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ISO22000審計(jì)知識(shí)培訓(xùn)考試試題含答案第第頁(yè)ISO22000審計(jì)知識(shí)培訓(xùn)考試試題含答案CCP1中冷藏儲(chǔ)存溫度是多少？[單選題]*0-5攝氏度(正確答案)0-8攝氏度1-5攝氏度2、CCP2中即食水果蔬菜的消洗，濃度是多少，至少多少分鐘？[單選題]*200mmp/5min100ppm/5min100ppm/10min(正確答案)200ppm/10min3、OPRP3烹飪?cè)偌訜嶂屑仪荩ｕr最低溫度是多少？[單選題]*70攝氏度75攝氏度74攝氏度(正確答案)4、OPRP7餐廚具的清洗和消毒中洗碗機(jī)最后過水溫度最低是多少？[單選題]*65攝氏度72攝氏度82攝氏度(正確答案)5、以下哪種方式不適合儲(chǔ)存易腐食品？[單選題]*冷藏冷凍常溫(正確答案)罐裝6、食品安全的基本原則有哪些？*清潔(正確答案)分開(正確答案)煮熟(正確答案)冷藏(正確答案)7、食品標(biāo)簽上必須包含哪些信息？*成分表(正確答案)生產(chǎn)日期(正確答案)保質(zhì)期(正確答案)營(yíng)養(yǎng)成分(正確答案)8、以下哪些是常見的食品安全隱患？*交叉污染(正確答案)溫度控制不當(dāng)(正確答案)過期食品(正確答案)無標(biāo)簽食品(正確答案)9、食品存放在風(fēng)房?jī)?nèi)的注意事項(xiàng)？*所有產(chǎn)品都要有正確的二次食品標(biāo)簽(正確答案)先進(jìn)先出(正確答案)食品需要覆蓋(正確答案)冰箱內(nèi)不能過多儲(chǔ)存食品(正確答案)沒有結(jié)霜，沒有生銹和冷凝水滲漏(正確答案)10、為了確保食品安全，消費(fèi)者應(yīng)采取哪些措施？*查看標(biāo)簽(正確答案)選擇新鮮食品(正確答案)了解生產(chǎn)商(正確答案)儲(chǔ)存適當(dāng)(正確答案)11、食品安全法只適用于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，不涉及銷售環(huán)節(jié)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)12、所有食品添加劑都是安全的，只要按照規(guī)定使用。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)13、生食和熟食可以在同一個(gè)切板上處理。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)14、過期食品可以通過加熱處理后安全食用。[判斷

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