DB21-T3187-2019-蛹蟲草貯藏技術(shù)規(guī)程-遼寧省

DB21ICS67.080.20B31遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)DB21/T3187—2019蛹蟲草貯藏技術(shù)規(guī)程TechnicalregulationsforStorageofCordycepsmilitaris遼寧省市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB21/T3187—2019前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出并歸口管理。本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué),遼寧弘僑生物科技股份有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：魏寶東、王弘、紀(jì)淑娟、程順昌、周倩、范文麗、李曉明、周鑫、劉玲、白冰、趙瑛博、蔣東華、張璇、辛廣。本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施后，任何單位和個人如有問題和意見建議，均可以通過來電和來函等方式進行反饋，我們將及時答復(fù)并認(rèn)真處理，根據(jù)實際情況依法進行評估及復(fù)審。歸口管理部門通訊地址：遼寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳（沈陽市和平區(qū)太原北街2號），聯(lián)系電話準(zhǔn)起草單位通訊地址：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)（沈陽市沈河區(qū)東陵路120號），聯(lián)系電話DB21/T3187—2019蛹蟲草貯藏技術(shù)規(guī)程1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了遼寧地區(qū)栽培鮮蛹蟲草的采收、貯前準(zhǔn)備、整理挑選、裝箱、預(yù)冷、貯藏條件、貯藏時間和出庫質(zhì)量等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于遼寧省內(nèi)鮮蛹蟲草的貯藏保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7GB/T5737GB/T6543GB/T30134食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品食品塑料周轉(zhuǎn)箱運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱冷庫管理規(guī)范蔬菜外包裝箱規(guī)格與標(biāo)識標(biāo)注規(guī)范3生物學(xué)分類地位屬子囊菌綱、肉座菌目、麥角菌科、蟲草屬。是以中國北方野生蛹蟲草為樣本，采用組織或孢子分離法，經(jīng)分離、純化、馴化，選育獲得的具有一致性、穩(wěn)定性、結(jié)實性的真菌菌種（TypeCulture），經(jīng)人工培養(yǎng)進一步擴繁，接種到大米、小麥、蠶蛹或脫皮小麥等為主原料的培養(yǎng)基中，人工栽培獲得的具有食藥用價值的蟲草子實體，又稱北冬蟲夏草、中華北蟲草、蛹草。1DB21/T3187—20194貯前準(zhǔn)備貯藏前對庫房、包裝容器、工具等進行清潔和按NY/T2000要求消毒處理。入庫前1d～2d，提前開機將庫房溫度降至0℃～2℃。5采收5.1采收時期確定蛹蟲草生長期60d～63d，蛹蟲草長＞6cm，色澤橘黃，頂端開始膨大，出現(xiàn)龜狀花紋，表面可見黃色粉末狀物，子囊孢子尚未彈射時采收。5.2采收要求采收人員佩戴消毒帽子、口罩、手套，于干燥、潔凈室內(nèi)進行采收，保證衛(wèi)生，防止雜菌。周轉(zhuǎn)箱為塑料箱，塑料箱符合GB/T5737要求。5.3采收方法采收人員拿掉栽培容器表面覆蓋玻璃紙，用手按住子實體基部，將子實體整根拔起，去掉基部殘留培養(yǎng)基，基部朝下直立放入周轉(zhuǎn)箱擺放。6整理挑選采收后，6h內(nèi)于10℃～15℃操作間，按表1和表2要求進行手工挑選、分級。操作人員戴潔凈軟質(zhì)手套，避免機械損傷。剔除等外品和有機械傷、軟爛、霉變等子實體。符合DB33/T748附錄B1和項目一級二級表2鮮草感官要求具有北冬蟲夏草特有微腥味72DB21/T3187—2019挑選分級后，將蛹蟲草基部朝下直立裝入內(nèi)襯0.02mm～0.03mm厚PE塑料保鮮袋的符合DB61/T379要求的裝量2.5kg、高度120mm的包裝箱內(nèi)，PE塑料保鮮袋符合GB4806.7要求，紙箱符合GB/T6543要求，塑料箱符合GB/T5737要求，包裝箱干燥潔凈，無不良?xì)馕叮踩珶o毒、結(jié)實、堅固承壓。按照同一產(chǎn)地、同一等級、同一批次進行包裝。8預(yù)冷與入庫8.1預(yù)冷采收后6h內(nèi)完成挑選裝箱并敞開塑料保鮮袋口采用冷庫預(yù)冷、強制冷風(fēng)預(yù)冷等方式進行預(yù)冷，在6h內(nèi)蛹蟲草預(yù)冷至0℃～2℃并扎緊保鮮袋口。8.2入庫利用貯藏庫預(yù)冷應(yīng)分批入庫，每天入庫量不超過庫容量的20％。其他方式預(yù)冷后可直接入庫貯藏。庫內(nèi)碼放托盤間應(yīng)有空隙，不能緊靠墻壁、屋頂或與地面直接接觸，并符合GB/T30134的規(guī)定。9貯藏9.1溫度9.1.1溫度計的校正測溫儀器使用精度較高的電子數(shù)顯溫度計或水銀溫度計，其測定誤差＜0.3℃。水銀溫度計每年至溫度計或電子溫度計傳感器放置在不受冷凝、異常氣流、熱輻射（如光源等）、震動和可能受沖擊的地方。點的多少取決于庫容，一般每個庫房在四個墻角和庫房中間選5個測溫點。貯藏溫度為0℃～2℃。貯藏過程中保持庫溫穩(wěn)定。庫內(nèi)空氣溫度最低點即冷點不得低于0℃。測溫儀器使用精度較高的電子數(shù)顯溫度計或水銀溫度計，溫度測定誤差、記錄和溫度檢測裝置核查符合GB/T30134規(guī)定。貯藏期間相對濕度調(diào)控為90%～95%，不足時，開啟加濕器，或人工灑水加濕。測濕采用毛發(fā)濕度計，測點的選擇與測溫點一致，相對濕度測量儀器誤差、記錄和檢測設(shè)備的核查符合GB/T30134規(guī)定。冷藏庫內(nèi)每10d通風(fēng)換氣1次，垛間風(fēng)速推薦為0.25m/s～0.35m/s。箱內(nèi)每10d測定袋內(nèi)氣體成分，當(dāng)氧氣＜6％或二氧化碳＞6％時要開袋放風(fēng)4h，同時對庫內(nèi)氣體成分檢測，手工檢測為奧氏氣體分析儀；自動檢測為氧和二氧化碳分析儀。3DB21/T3187—20199.3.1抽檢貯藏期間，每隔5d～10d，隨機抽檢3～5箱，檢查質(zhì)量變化情況，及時發(fā)現(xiàn)并挑出霉?fàn)€蛹蟲草，需適時銷售。9.3.2貯藏期限貯藏期限25d～35d。1011出庫質(zhì)量出庫時的蛹