人教版高中生物選擇性必修三單元素養(yǎng)檢測(cè)(一)(第1章)

單元素養(yǎng)檢測(cè)（一）（第1章）

（75分鐘100分）

一、選擇題（共14小題,每小題3分，共42分）

1.在泡菜的制作過(guò)程中，壇中會(huì)發(fā)生很多變化,下列變化不正確的是（）

A.乳酸菌的數(shù)量先增加,然后其增長(zhǎng)受pH的影響

B.發(fā)酵液的pH有所降低

C.壇內(nèi)氧氣增多

D.若溫度過(guò)低,發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)

【解析】選C。乳酸菌的數(shù)量先增力口，然后隨著乳酸含量的增多，其增長(zhǎng)受pH的影響,A正確；

乳酸菌無(wú)氧呼吸不斷產(chǎn)生乳酸，使發(fā)酵液的pH有所降低,B正確;乳酸菌是厭氧菌，壇內(nèi)是無(wú)氧

環(huán)境,因此氧氣不會(huì)增多,C錯(cuò)誤;若溫度過(guò)低,酶活性降低,則發(fā)酵時(shí)間會(huì)延長(zhǎng),D正確。

2.下列關(guān)于發(fā)酵工程及其應(yīng)用的說(shuō)法,正確的是（）

A.黑曲霉可以用于醬油、檸檬酸、凝乳酶的工業(yè)生產(chǎn)

B.接種是發(fā)酵工程的中心環(huán)節(jié)

C.用于發(fā)酵工程的菌種，可以從自然界中篩選,也可以通過(guò)基因工程育種或單倍體育種獲得

D.可以通過(guò)蒸儲(chǔ)、萃取等方法對(duì)單細(xì)胞蛋白進(jìn)行分離、提純

【解析】選A。黑曲霉廣泛分布于世界各地的糧食、植物性產(chǎn)品和土壤中，是重要的發(fā)酵工業(yè)

菌種，黑曲霉可以用于海油、檸檬酸、凝乳酶的工業(yè)生產(chǎn),A正確;發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵是發(fā)酵工程的

中心環(huán)節(jié),B錯(cuò)誤;用于發(fā)酵工程的具有優(yōu)良性狀的菌種可以從自然界中篩選出來(lái)，也可以通過(guò)

誘變育種和基因工程育種獲得,C錯(cuò)誤;單細(xì)胞蛋白是微生物菌體,可采用沉淀、過(guò)濾等方法分

離，而代謝產(chǎn)物則采用蒸儲(chǔ)、萃取、離子交換等方法,D錯(cuò)誤。

3.用酵母菌釀酒的主要階段為加料、接種、通氣培養(yǎng)、密封發(fā)酵。從接種后到密封前這一階

段,酵母菌種群數(shù)量變化的曲線(xiàn)為（）

a

【解析】選C。從接種后到密封前主要是進(jìn)行有氧呼吸讓酵母菌進(jìn)行繁殖，其數(shù)量因?yàn)槭艿窖?/p>

氣的影響，會(huì)呈“S”形增長(zhǎng)。

4.做“微生物的分離與培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)時(shí),下列敘述正確的是（）

A.高壓滅菌加熱結(jié)束時(shí),打開(kāi)放（排）氣閥使壓力表指針回到零后,開(kāi)啟鍋蓋

B.倒平板時(shí),應(yīng)將打開(kāi)的皿蓋放到一邊，以免培養(yǎng)基濺到皿蓋上

C.為了防止污染，接種環(huán)經(jīng)火焰滅菌后應(yīng)趁熱快速挑取菌落

D.用記號(hào)筆標(biāo)記培養(yǎng)皿中菌落時(shí),應(yīng)標(biāo)記在皿底上

【解析】選D。本題主要考查微生物的分離與培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)c高壓蒸汽滅菌加熱結(jié)束后，讓其自然

冷卻后再慢慢打開(kāi)排氣閥以排出余氣,然后才能開(kāi)蓋取物,A錯(cuò)誤;倒平板時(shí)左手拿培養(yǎng)皿,用

拇指和食指將培養(yǎng)皿打開(kāi)一條稍大于瓶口的縫隙，倒入培養(yǎng)基后立即蓋上培養(yǎng)皿皿蓋,B錯(cuò)誤;

灼燒接種環(huán)之后,要冷卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種,C錯(cuò)誤；由于平板倒過(guò)來(lái)放

置,所以用記號(hào)筆標(biāo)記時(shí)應(yīng)記在皿底,D正確。

5.《木草綱目》中記載了釀制燒酒的過(guò)程以糯米或粳米等蒸熟,釀甕中七日，……入甑蒸令汽

上，用器承取滴露”，“凡酸敗之酒，皆可蒸燒”。下列說(shuō)法正確的是（）

A.為使酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵,釀制時(shí)“甕”應(yīng)裝滿(mǎn)后密封

B.“糯米或粳米”中所含物質(zhì)只能為微生物提供碳源和氮源

C.在利用酵母菌發(fā)酵的“七日”中，水和酒精是同時(shí)產(chǎn)生的

D.發(fā)酵過(guò)程中密封不嚴(yán),醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)化為乙酸使酒“酸敗”

【解析】選Do釀酒時(shí)，“翁”應(yīng)裝滿(mǎn)2/3的糯米或粳米,剩余1/3空間內(nèi)的氧氣,有利于酵母

菌的快速增殖,A錯(cuò)誤；“糯米或粳米”作為酵母菌的培養(yǎng)基，為其提供了碳源、氮源、生長(zhǎng)因

子、水和無(wú)機(jī)鹽,B錯(cuò)誤;酵母菌先進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CQ和H20,再進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生CO?和乙

醇,不能同時(shí)產(chǎn)生水和酒精,C錯(cuò)誤;發(fā)酵過(guò)程中密封不嚴(yán),能夠?qū)е麓姿峋奈廴?同時(shí)醋酸菌

在氧氣的作用下,會(huì)將酒精轉(zhuǎn)化為乙酸，從而使酒“酸敗”，D正確。

6.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)的敘述,不正確的是()

A.獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌入侵

B.高溫滅菌的目的是殺死微生物的細(xì)胞、抱子、芽抱

C.平板劃線(xiàn)分離可在培養(yǎng)基上獲得均勻分布的單菌落

D.稀釋涂布平板法易獲得單菌落和計(jì)數(shù)活菌數(shù)目

【解析】選Co獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是防止外來(lái)雜菌入侵,A正確；高溫滅菌的0的是殺死微

生物的細(xì)胞、抱子、芽抱,B正確;劃線(xiàn)分離可在培養(yǎng)基上獲得單菌落，但不是均勻分布,C錯(cuò)誤;

稀釋涂布平板法易獲得單菌落和計(jì)數(shù)活菌數(shù)目，D正確。

教師

專(zhuān)用

在“微生物的分離和培養(yǎng)”實(shí)驗(yàn)中，判斷接種操作和劃線(xiàn)純化是否成功的方法一般是

()

A.顯微鏡檢查視野中是否有雜菌污染

B.觀(guān)察劃線(xiàn)是否規(guī)范,滅菌是否徹底

C.培養(yǎng)一段時(shí)間后觀(guān)察培養(yǎng)基上是否長(zhǎng)出菌落

D.培養(yǎng)一段時(shí)間后觀(guān)察培養(yǎng)基上的菌落特征是否一致

【解析】選D。如果在微生物的分離和培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，混有了雜菌，則在培養(yǎng)基中將出現(xiàn)不同的

菌落，因此判斷接種操作和劃線(xiàn)純化是否成功的方法一般是培養(yǎng)一段時(shí)間后觀(guān)察培養(yǎng)基上的

菌落特征是否一致。

7.培養(yǎng)基是微生物生長(zhǎng)、分離、鑒別的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，下列有關(guān)微生物培養(yǎng)及培養(yǎng)基的描述不正確

的是()

A.微生物培養(yǎng)基的配方中必須包含的成分有碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子及瓊脂

B.不論何種培養(yǎng)基,在各成分溶化后都要進(jìn)行滅菌操作,滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌

C.接種微生物常用的方法有平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法

D.在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可以鑒定分解尿素的細(xì)菌

【解析】選A。微生物培養(yǎng)基的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等，有的還需要生長(zhǎng)

因子等特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，固體和半固體培養(yǎng)基需要瓊脂,液體培養(yǎng)基不需要瓊脂,A錯(cuò)誤;不論

何種培養(yǎng)基,在各成分溶化后都要進(jìn)行滅菌操作，滅菌常用的方法是高壓蒸汽滅菌,B正確;篩

選和分離微生物常用的接種方法有稀釋涂布平板法和平板劃線(xiàn)法,C正確；以尿素為唯一氮源

的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑出現(xiàn)紅色環(huán)帶的菌落,可鑒定為分解尿素的細(xì)菌,D正確。

教師

專(zhuān)用【補(bǔ)償訓(xùn)練】

下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)或純化的敘述,錯(cuò)誤的是（）

A.微生物在培養(yǎng)前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種

B.培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響醉母菌的繁殖和代謝途徑

C.分離純化微生物的常用方法是平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法

D.分離自養(yǎng)型微生物的方法是用纖維素作為唯?碳源的培養(yǎng)基

【解析】選D。微生物在培養(yǎng)前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種，防止其他微生物混入,A正

確;酵母菌是兼性厭氧菌，因此培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑,B正確;

分離純化微生物的常用方法是平板劃線(xiàn)法和稀釋涂布平板法,C正確;纖維素作為唯一碳源的

培養(yǎng)基是用來(lái)分離纖維素分解菌的，分離自養(yǎng)型微生物要用不加有機(jī)碳源的培養(yǎng)基,D錯(cuò)誤。

8.在做“分離分解尿素的細(xì)菌”實(shí)驗(yàn)時(shí),A同學(xué)從對(duì)應(yīng)10七培養(yǎng)基中篩選出大約150個(gè)菌落，

而其他問(wèn)學(xué)只篩選出大約50個(gè)菌落。下列有關(guān)敘述正確的是（）

A.A同學(xué)出現(xiàn)這種結(jié)果的原因只是因?yàn)橥翗硬煌?/p>

B.將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基再接種土樣菌種培養(yǎng)作為空白對(duì)照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染

C,對(duì)分離的菌種作進(jìn)一步鑒定可以用酚紅指示劑,尿素在胭酶的作用下分解成N%,培養(yǎng)基中

酸性增強(qiáng),指示劑將變紅

D.讓其他同學(xué)用與A同學(xué)相同的土樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn),結(jié)果與A同學(xué)一樣,則可證明A同學(xué)無(wú)誤

教師專(zhuān)用?【解題指南】解答本題需要明確生物實(shí)驗(yàn)應(yīng)遵循對(duì)照原則、等量原

則、單一變量原則和控制無(wú)關(guān)變量原則。

【解析】選D。A同學(xué)獲得的菌落數(shù)目遠(yuǎn)多于其他同學(xué)，可能是由于所取的土樣不同,也可能

是操作過(guò)程中被污染,A錯(cuò)誤;將A同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加土樣的情況下進(jìn)行培養(yǎng)作為空白

對(duì)照，以證明培養(yǎng)基是否受到污染,B錯(cuò)誤;對(duì)分離的菌種作進(jìn)一步鑒定可以用酚紅指示劑，尿

素在胭酶的作用下分解成ML培養(yǎng)基中堿性增強(qiáng),指示劑將變紅,C錯(cuò)誤;如果判斷實(shí)驗(yàn)結(jié)果是

否是A同學(xué)實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中的污染造成的,可讓其他同學(xué)用與A同學(xué)相同的土樣進(jìn)行實(shí)驗(yàn),如

果結(jié)果與A同學(xué)一樣，則可證明A同學(xué)無(wú)誤,D正確。

教師

專(zhuān)用

如圖是果醋發(fā)酵裝置。發(fā)酵初期不通氣,溶液中有氣泡產(chǎn)生；中期可以聞到酒香;后期接種

醋酸菌，適當(dāng)提高溫度并通氣,酒香逐漸變成醋香。關(guān)于發(fā)酵過(guò)程敘述正確的是（）

過(guò)濾膜

A.發(fā)酵初期產(chǎn)生的氣體是氧氣

B.發(fā)酵初期產(chǎn)生的氣體是二氧化碳

C.發(fā)酵后期的醋酸菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸

D.發(fā)酵后期的pH升高

【解析】選B。發(fā)酵初期不通氣,酵母菌仍能進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳,A錯(cuò)誤、B正確;

果醋制作需要氧氣，所以發(fā)酵后期接種醋酸菌，應(yīng)適當(dāng)通氣，讓醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸,C錯(cuò)誤；果

醋發(fā)酵后期產(chǎn)生乙酸，使pH下降,D錯(cuò)誤。

9.下列關(guān)于微生物培養(yǎng)和利用的敘述不正確的是（）

A.利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)

B.接種時(shí)連續(xù)劃線(xiàn)的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落

C.以尿素為唯一氮源且含酚紅的培養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌

D.用大白菜腌制泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽含量的變化是先增加后減少

【解析】選A。稀釋涂布平板法不但能分離微生物，還能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù),A錯(cuò)誤;接種時(shí)連

續(xù)劃線(xiàn)的目的是將聚集的菌種逐步稀釋獲得單菌落,B正確；以尿素為唯一氮源且含酚紅的培

養(yǎng)基可選擇和鑒別尿素分解菌,C正確;用大白菜腌制泡菜的過(guò)程中亞硝酸鹽含量的變化是先

增加后減少,D正確。

10.下面表格是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌的培養(yǎng)基配方,下列相關(guān)說(shuō)法不合理的是

成分含量

蛋白陳10.0g

乳糖5.0g

蔗糖5.0g

KH2P2.0g

顯色劑［伊紅美藍(lán)）0.2g

瓊脂12.0g

將上述物質(zhì)溶解后，用蒸儲(chǔ)水定容到1000mL

A.根據(jù)用途劃分,該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基

B.該培養(yǎng)基不能分離篩選出大腸桿菌

C.若要分離能分解尿素的細(xì)菌，需將蛋白陳換成尿素

D.若需鑒定分解尿素的細(xì)菌,需將伊紅美藍(lán)換成酚紅指示劑

【解析】選A。伊紅美藍(lán)是鑒定大腸桿菌的試劑，因此該培養(yǎng)基從用途上屬于鑒別培養(yǎng)基,A錯(cuò)

誤;由于表格中的培養(yǎng)基中的碳源種類(lèi)很多，可供多種微生物生存,因此該培養(yǎng)基不能分離篩

選出大腸桿菌,B正確;若要分離能分解尿素的細(xì)菌，則需要保證培養(yǎng)基中以尿素為唯一氮源，

即將蛋白陳換成尿素,C正確;鑒定分解尿素的細(xì)菌，需要使用酚紅指示劑,D正確。

教師

專(zhuān)用

用平板劃線(xiàn)法或稀釋涂布平板法純化大腸桿菌時(shí)（）

①可以用相同的培養(yǎng)基

②都需要使用接種環(huán)進(jìn)行接種

③都需要在火焰旁進(jìn)行接種

④都可以用來(lái)計(jì)數(shù)活菌

A.①②B.③④

C.①③D.②④

【解析】選C。平板劃線(xiàn)法或稀釋涂布平板法都使用固體培養(yǎng)基，①正確;平板劃線(xiàn)法采用接

種環(huán)進(jìn)行操作，而稀釋涂布平板法采用涂布器進(jìn)行操作，②錯(cuò)誤;純化時(shí),要進(jìn)行無(wú)菌操作，需

要在火焰旁接種，避免空氣中的微生物混入培養(yǎng)基，③正確;平板劃線(xiàn)法一般用于分離而不能

用于計(jì)數(shù)，④錯(cuò)誤。

11.據(jù)報(bào)道，在某餐館就餐的多位客人均在餐后半小時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。食品衛(wèi)

生監(jiān)督管理局的工作人員接到群眾舉報(bào)后立即出動(dòng),在該餐館采集樣本,并進(jìn)行培養(yǎng)、檢測(cè)、

鑒定,最終發(fā)現(xiàn)該餐館使用的筷子未經(jīng)嚴(yán)格消毒,大腸桿菌等多種細(xì)菌數(shù)量嚴(yán)重超標(biāo)。據(jù)此判

斷工作人員選用的培養(yǎng)基按功能分,應(yīng)屬于（）

A.選擇培養(yǎng)基

B.液體培養(yǎng)基

C.固體培養(yǎng)基

D.鑒別培養(yǎng)基

【解析】選D。培養(yǎng)基按功能分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基，根據(jù)題意,食品衛(wèi)生監(jiān)督管理局

的工作人員通過(guò)培養(yǎng)，使大腸桿菌等多種細(xì)菌數(shù)目增多，最后確定其中含有大腸桿菌等菌種，

按功能分,該培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基,D正確。

教師

套用

下列關(guān)于發(fā)酵工程的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.發(fā)酵工程產(chǎn)品主要是指微生物的代謝產(chǎn)物、酶和菌體本身

B.可以通過(guò)人工誘變選育新菌種

C.培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備和菌種必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格滅菌

D.環(huán)境條件的變化既影響菌種的生長(zhǎng)繁殖又影響菌體代謝產(chǎn)物的形成

【解析】選C。發(fā)醉工程中培養(yǎng)基、發(fā)酵設(shè)備必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的滅菌，所需菌種需要從自然界中

篩選,或者通過(guò)誘變育種、基因工程育種來(lái)獲得。

12.（2021?天津高二檢測(cè)）糅質(zhì)（單寧）是一種具有止血、殺菌等作用的中藥成分，在植物中廣

泛分布。為探究鞅質(zhì)對(duì)自然界中生存條件相同的甲、乙、丙三種細(xì)菌的殺傷能力，某科研小組

將等量的甲、乙、丙三種細(xì)菌接種到含有適量鞅質(zhì)的完全培養(yǎng)基和不含糅質(zhì)的完全培養(yǎng)基上,

相同且適宜的條件下培養(yǎng)一段時(shí)間，觀(guān)察菌落大小。結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)說(shuō)法不正確的是

含糅質(zhì)的完全培養(yǎng)基對(duì)照組

A.實(shí)驗(yàn)中用的培養(yǎng)皿等玻璃器材，可以采用干熱滅菌的方法

B.由圖中結(jié)果可知，對(duì)糅質(zhì)的抵抗能力乙細(xì)菌＞丙細(xì)菌＞甲細(xì)菌

C.為排除雜菌污染,本實(shí)驗(yàn)還需設(shè)置未接種細(xì)菌的含糅質(zhì)的完全培養(yǎng)基作為空白對(duì)照

D.接種前,可以用顯微鏡計(jì)數(shù)法判斷三種細(xì)菌接種量是否相等

【解析】選C。實(shí)驗(yàn)中用的培養(yǎng)皿等玻璃器材,一般選用的滅菌方法為干熱滅菌;采用該滅菌

方法滅菌的一般是能耐高溫的、需要保持干燥的物品,A正確；由圖中結(jié)果可知（根據(jù)菌落的大

小），乙細(xì)菌對(duì)鞅質(zhì)具有非常強(qiáng)的抵抗能力，可能是乙細(xì)菌能夠產(chǎn)生分解鞅質(zhì)的酶;鞅質(zhì)對(duì)甲細(xì)

菌的殺傷能力強(qiáng)于丙，故對(duì)鞅質(zhì)的抵抗能力乙細(xì)菌＞丙細(xì)菌〉甲細(xì)菌,B正確;為排除雜菌污染，

本實(shí)驗(yàn)還需設(shè)置未接種細(xì)菌的含糅質(zhì)的完全培養(yǎng)基和未接種細(xì)菌的不含糅質(zhì)的完全培養(yǎng)基作

為空白對(duì)照,C錯(cuò)誤;顯微鏡計(jì)數(shù)法是在顯微鏡下直接計(jì)數(shù)的一種常用的細(xì)胞計(jì)數(shù)法,這種方法

可以直接測(cè)定樣品中全部的細(xì)胞數(shù)目，所以一般用于單細(xì)胞微生物數(shù)量的測(cè)定，故接種前，可

以用顯微鏡計(jì)數(shù)法判斷三種細(xì)菌接種量是否相等,D正確。

13.（多選）藍(lán)莓富含花青素,對(duì)人體有增強(qiáng)視力、消除眼睛疲勞、消脂減肥、解酒擰肝等功效。

利用藍(lán)莓可生產(chǎn)藍(lán)莓果汁、藍(lán)莓酒、藍(lán)莓醋、藍(lán)莓果褥（利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成）等。下

列相關(guān)說(shuō)法正確的是（）

A.榨汁前需先將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗，再除去枝梗以防」二被雜菌污染

B.檢測(cè)發(fā)酵所得果酒中酵母菌的密度可采用稀釋涂加平板法

C.將藍(lán)域酒流經(jīng)發(fā)酵裝置生產(chǎn)藍(lán)饞醋時(shí)，發(fā)酵裝置中消耗。2、產(chǎn)生co2

D.藍(lán)荏果汁要煮沸,玻璃瓶要用沸水或酒精消毒，裝瓶時(shí)瓶口要通過(guò)火焰以減少或避免雜菌污

染

【解析】選A、B、Do榨汁前需將新鮮的藍(lán)莓進(jìn)行沖洗，然后除去枝梗，以避免枝梗在沖洗時(shí)

引起藍(lán)莓破損，被雜菌污染,A正確;檢測(cè)所得果酒中酵母菌的密度可采用稀釋涂布平板法,B

正確;藍(lán)莓醋生產(chǎn)過(guò)程利用了醋酸菌的發(fā)醉作用,將藍(lán)莓酒流經(jīng)發(fā)酵裝置生產(chǎn)藍(lán)莓醋時(shí),發(fā)酵

裝置中只消耗02,但不產(chǎn)生C02,C錯(cuò)誤;藍(lán)莓果醬是利用藍(lán)莓果汁加糖熬制而成的，以家庭生產(chǎn)

玻璃瓶裝藍(lán)鞋果醬為例，藍(lán)薄果汁要煮沸,裝藍(lán)莓果醬的玻璃瓶要用沸水或酒精消毒,裝瓶時(shí)

瓶口通過(guò)火焰,從而減少或避免雜菌污染,D正確。

14.（多選）如圖所示為發(fā)酵罐裝置示意圖,有關(guān)說(shuō)法不正確的是（）

A.冷卻水的進(jìn)口是3,無(wú)菌空氣的進(jìn)口是4

氏代謝產(chǎn)物的積累或酸堿物質(zhì)的消耗不一定引起pH發(fā)生變化

C.若此裝置用于谷氨酸發(fā)酵,在發(fā)酵過(guò)程中技術(shù)匕的關(guān)鍵區(qū)別是通氣量

D.圖中5損壞,對(duì)于無(wú)氧發(fā)酵來(lái)說(shuō)產(chǎn)量將顯著下降

【解析】選A、Do冷卻水的進(jìn)口是4,無(wú)菌空氣的進(jìn)口是3,A錯(cuò)誤;代謝產(chǎn)物的積累不一定引

起pH發(fā)生變化,B正確;谷氨酸發(fā)酵過(guò)程需要氧氣參與,所以發(fā)酵的關(guān)鍵區(qū)別是調(diào)節(jié)通氣量,C

正確；圖中5為攪拌葉輪,把無(wú)菌空氣打成細(xì)小的氣泡,增加溶解氧、使菌種與培養(yǎng)液充分接

觸。若攪拌器損壞，對(duì)于無(wú)氧發(fā)酵來(lái)說(shuō)產(chǎn)量影響不大,D錯(cuò)誤。

二、非選擇題（共5小題，共58分）

15.（12分）網(wǎng)絡(luò)上流行一種自制酸奶的方法：

①將牛奶倒入玻璃杯,放在沸水中加熱10分鐘；

②降溫到42℃,每杯牛奶加入0.15g酸奶發(fā)酵劑；

③用干凈小勺攪拌均勻，在杯子外封上保鮮膜：

④在42℃下保溫5小時(shí)后,放在4℃冰箱中冷藏1小時(shí)。

請(qǐng)回答相關(guān)問(wèn)題：

⑴牛奶在沸水中加熱10分鐘,屬于（填“消毒”或“滅菌”）的方式，你推測(cè)酸

奶發(fā)酵劑中含有的成分是，第②步降溫到42℃的目的是，第③

步封上保鮮膜的目的是、o

⑵為了進(jìn)一步提高酸奶的品質(zhì)，有人提議對(duì)酸奶中的菌種進(jìn)行進(jìn)一步的純化并設(shè)計(jì)如下操

作：

①配制培養(yǎng)基:培養(yǎng)基中除含有微生物生長(zhǎng)所需的、水和無(wú)機(jī)鹽,還需添加的特

殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是o

②接種:用接種環(huán)在培養(yǎng)基上進(jìn)行接種的方法稱(chēng)為，接種前后接種環(huán)都需要經(jīng)過(guò).

進(jìn)行灼燒滅菌。

③培養(yǎng):接種后的培養(yǎng)基放入恒溫箱中培養(yǎng)12小時(shí)。

④觀(guān)察并記錄結(jié)果:一般來(lái)說(shuō),在一定的培養(yǎng)條件下，同種微生物表現(xiàn)出穩(wěn)定的菌落特征,可以

通過(guò)觀(guān)察菌落的等特征對(duì)微生物進(jìn)行初步分類(lèi)。

⑶酸奶中的多種活菌對(duì)健康有益,若要檢測(cè)不同酸奶中各種有益菌的數(shù)量是否達(dá)標(biāo),可采用_

法,該方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)量0

【解析】（1）牛奶在沸水中加熱10分鐘屬于消毒;酸奶發(fā)酵劑中成分主要是乳酸菌;沸水加熱

后降溫到42℃的目的是避免高溫使菌種失活;牛奶中加入乳酸菌后，封上保鮮膜的作用是:避

免雜菌掉進(jìn)去，同時(shí)也要構(gòu)建一個(gè)無(wú)氧環(huán)境，抑制好氧雜菌的生長(zhǎng)。

⑵①微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等;乳酸菌屬于細(xì)菌,培養(yǎng)基還需添

加的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是維生素。②微生物在固體培養(yǎng)基上的接種方法是稀釋涂布平板法和平板

劃線(xiàn)法，使用接種環(huán)的接種方法為平板劃線(xiàn)法;使用接種環(huán)接種前后都需要在火焰上進(jìn)行灼燒

滅菌。④對(duì)微生物進(jìn)行初步分類(lèi)可以通過(guò)觀(guān)察菌落的大小、顏色、形狀等特征。

⑶稀釋涂布平板法可以用來(lái)進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)，但形成的菌落可能是由兩個(gè)或兩個(gè)以上細(xì)胞

連在一起形成的，所以該方法統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)量低。

答案：（1）消毒乳酸菌避免高溫使菌種失活避免雜菌掉落構(gòu)建無(wú)氧環(huán)境

⑵①碳源、氮源維生素

②平板劃線(xiàn)法火焰

④大小、顏色、形狀

⑶稀釋涂布平板低

教師專(zhuān)用＜2【易錯(cuò)提醒】（D消毒是指殺死病原微生物，但不一定能殺死抱子、

芽抱的方法。滅菌是指把物體上所有的微生物（包括抱子、芽抱在內(nèi)）全部殺死的方法。

⑵微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽等。

⑶微生物在固體培養(yǎng)基上的接種方法是稀釋涂布平板法和平板劃線(xiàn)法，稀釋涂布平板法可以

用來(lái)進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)。

16.（12分）（2021?天津高二檢測(cè)）能引起人體感染腸胃炎的微生物有很多，比如各種細(xì)菌、病

毒、寄生蟲(chóng)、真菌。其中大腸桿菌是引起急性腸胃炎的細(xì)菌之一，圖1為檢測(cè)飲用水中大腸桿

菌含量的過(guò)程。為了檢測(cè)大腸桿菌對(duì)抗生素的敏感性,將其在37℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h,使其

均勻生長(zhǎng),布滿(mǎn)平板。將分別含有三種抗生素的濾紙片均勻置于該平板上的不同位置，培養(yǎng)一

段時(shí)間后，結(jié)果見(jiàn)圖2。

1mL!螞、

.e.心■⑥過(guò)座、

昌已△重復(fù)?、垡?/p>

10mL90mL9mL3次9mL定號(hào).

樣品無(wú)菌水無(wú)菌水無(wú)菌水倒;

圖1

&青霉素

冊(cè)利福平

?慶大霉素

圖2

⑴大腸桿菌與寄生蟲(chóng)、真菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是大腸桿菌.，

⑵圖1過(guò)程③中接種微生物的方法是0如圖所示的四種菌落分布圖中，不是

由該方法得到的是圖。

⑶統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí),為什么同時(shí)需要做多個(gè)培養(yǎng)

皿?O

⑷根據(jù)圖2實(shí)驗(yàn)結(jié)果,為達(dá)到抗菌目的,最好選擇的抗生素是o若透明圈中出現(xiàn)了一

個(gè)菌落，出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因可能是O

A.實(shí)驗(yàn)時(shí)混入其他雜菌

B.該菌落中細(xì)菌數(shù)量過(guò)多所致

C.該菌落為抗性突變菌落

D.實(shí)驗(yàn)所用三種抗生素均失效

【解析】（1）大腸桿菌是原核生物，寄生蟲(chóng)、真菌是真核生物，在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是大腸

桿菌沒(méi)有以核膜為界限的細(xì)胞核。

⑵圖1為檢測(cè)飲用水大腸桿菌含量的過(guò)程,即對(duì)大腸桿菌進(jìn)行計(jì)數(shù),故過(guò)程③中接種微生物

的方法是稀釋涂布平板法。四種菌落分布?圖中，A、B、C都得到了單菌落，且菌落分散，是稀

釋涂布平板法,D是用平板劃線(xiàn)法得到的結(jié)果,不是由該方法得到的,故選Do

⑶統(tǒng)計(jì)樣本菌落數(shù)時(shí),需要做多個(gè)培養(yǎng)皿,分別計(jì)數(shù),取平均值,使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠。

⑷分析圖2實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，使用青霉素的透明圈最大,說(shuō)明青霉素的抑菌效果最好，故為達(dá)到

抗菌目的，最好選擇的抗生素是青霉素。若透明圈中出現(xiàn)了一個(gè)菌落，出現(xiàn)該現(xiàn)象的原因可能

是實(shí)驗(yàn)時(shí)混入其他雜菌或該菌落為抗性突變菌落,故選A、Co

答案：（1）沒(méi)有成形的細(xì)胞核

⑵稀釋涂布平板法D

⑶分別計(jì)數(shù),取平均值，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確可靠

⑷青霉素A、C

17.（10分）2020年新冠肺炎疫情暴發(fā)后，人們深切感受到良好衛(wèi)生習(xí)慣的重要作用。某校高三

生物興趣小組通過(guò)實(shí)驗(yàn)分別探究了手機(jī)屏幕和馬桶按鈕上細(xì)菌的數(shù)量,如圖展示的是調(diào)查結(jié)

果。

1小組1：廖

手機(jī)馬桶

屏幕按鈕

-小組2：⑤尊

固定面積菌懸液

用無(wú)菌棉手機(jī)馬桶

取樣屏幕按鈕

回答下列相關(guān)問(wèn)題：

⑴該實(shí)驗(yàn)需制備培養(yǎng)基，培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、O

⑵據(jù)圖分析,兩小組均采用法接種，該方法需要（多選）。

A.接種環(huán)B.酒精燈C.移液管

D.涂布器E.無(wú)菌水

⑶通過(guò)觀(guān)察菌落的,可知手機(jī)屏幕和馬桶按鈕都存在多種微生物。兩小組實(shí)驗(yàn)操

作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，你認(rèn)為原因是:。

⑷按圖操作取樣面積,實(shí)驗(yàn)員測(cè)定某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)量,將10mL菌懸液進(jìn)行梯度稀釋,分

別取0.1mL稀釋倍數(shù)為及的樣品液接種到三個(gè)培養(yǎng)基上，培養(yǎng)一段時(shí)間后,統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)分別

為48、50、52,則該手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)為個(gè)/平方厘米。該實(shí)驗(yàn)對(duì)照組該如何設(shè)

置____________________

【解析】（1）微生物培養(yǎng)基的成分一般包括水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽。

⑵根據(jù)題圖分析,該實(shí)驗(yàn)的接種方法為稀釋涂布平板法,該方法用到的工具有酒精燈、移液

管、涂布器、無(wú)菌水等，不需要接種環(huán)。

⑶不同的菌落形態(tài)、大小不同，圖示兩小組調(diào)查的手機(jī)屏幕和馬桶按鈕都有多種形態(tài)的菌落,

即存在多種微生物。兩小組實(shí)驗(yàn)操作均正確且完全一致，但結(jié)果截然不同，可能是因?yàn)槭謾C(jī)的

取樣和馬桶的取樣都不相同。

⑷根據(jù)提供的數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算,某手機(jī)屏幕的細(xì)菌數(shù)二(48+50+52)+3XlO'+o.1x10+(5X

5)=2X10'(個(gè)/平方厘米)。

答案：(1)氮源和無(wú)機(jī)鹽

⑵稀釋涂布平板B、C、D、E

⑶形態(tài)、大小手機(jī)的取樣和馬桶的取樣都不相同

(4)2X10,取培養(yǎng)基涂布0.1磯無(wú)菌水進(jìn)行培養(yǎng)

教師專(zhuān)用?【知識(shí)總結(jié)】微生物培養(yǎng)基一般都含有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽,

此外還要滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。對(duì)異養(yǎng)微生物來(lái)說(shuō)，含C、N

的化合物既是碳源，也是氮源,即有些化合物作為營(yíng)養(yǎng)要素成分時(shí)并不是起單一方面的作用。

教師

專(zhuān)用

(2019?昆明高二檢測(cè))紅梨醋飲屬于綠色健康飲品，其制作流程如圖：

新鮮紅梨汁?旦ggi旦m

⑶___________

二?紅果醋飲?

請(qǐng)回答：

⑴在①過(guò)程進(jìn)行旺盛時(shí)，②過(guò)程往往不能進(jìn)行,原因是

⑵對(duì)②過(guò)程所用的微生物進(jìn)行分離和純化時(shí)，常用的劃線(xiàn)工具是。在固體培養(yǎng)

基上劃線(xiàn)4次,至少需要灼燒劃線(xiàn)工具次。

⑶為檢測(cè)生產(chǎn)用水中的大腸桿菌含量,每次將200mL水樣過(guò)濾后，取濾膜放在伊紅美藍(lán)培養(yǎng)

基上，重復(fù)3次。將3個(gè)平板置于37℃恒溫箱中培養(yǎng)24h后挑選

色的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)。平板上目的菌菌落數(shù)分別為32、292和36,據(jù)此可計(jì)算出每

升水樣中的大腸桿菌數(shù)為個(gè)。若采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法,計(jì)數(shù)結(jié)果會(huì)偏高，原因

是o

⑷校樹(shù)油對(duì)大腸桿菌有抑制作用，也可作為食品添加劑,其揮發(fā)性強(qiáng),難溶于水,用枝葉提取

枝樹(shù)油常用法。

【解析】（1）②過(guò)程需要的微生物是醋酸菌，為好氧菌,而①過(guò)程為酒精發(fā)酵，需維持無(wú)氧條件,

醋酸菌無(wú)法生存。（2）常用接種環(huán)對(duì)微生物進(jìn)行劃線(xiàn)分離和純化。在進(jìn)行平板劃線(xiàn)時(shí),初次劃

線(xiàn)前及每次劃線(xiàn)后需對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒,若劃線(xiàn)4次,需灼燒5次。（3）大腸桿菌的代謝產(chǎn)物能

與伊紅美藍(lán)反應(yīng)，使菌落呈深紫色,并帶有金屬光澤,所以應(yīng)選擇深紫色的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)。由于

292偏離平均值太大,應(yīng)舍去,因此每升水樣中大腸桿菌的數(shù)目為（32+36）+2+（200X

個(gè)。若采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法，由于顯微鏡下無(wú)法判斷死菌和活菌，死菌也被計(jì)數(shù),

造成結(jié)果偏高。（4）由于桂樹(shù)油揮發(fā)性強(qiáng),難溶于水,因此提取桂樹(shù)油常用水蒸氣蒸儲(chǔ)法。

答案：（1）酒精發(fā)酵旺盛時(shí)為無(wú)氧環(huán)境,而醋酸菌為好氧細(xì)菌,無(wú)法生存

⑵接種環(huán)（或接種針）5

⑶深紫170死菌也被計(jì)數(shù)

（4）水蒸氣蒸儲(chǔ)

18.（12分）（2020?全國(guó)I卷）某種物質(zhì)S（一種含有C、H、N的有機(jī)物）難以降解，會(huì)對(duì)環(huán)境造

成污染，只有某些細(xì)菌能降解S。研究人員按照如圖所示流程從淤泥中分離得到能高效降解S

的細(xì)菌菌株。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中需要甲、乙兩種培養(yǎng)基，甲的組分為無(wú)機(jī)鹽、水和S,乙的組分為無(wú)

機(jī)鹽、水、S和Y。

稀釋涂挑單菌多次高效

接種布平板落接種篩選降解

回答下列問(wèn)題：

⑴實(shí)驗(yàn)時(shí),盛有水或培養(yǎng)基的搖瓶通常采用的方法進(jìn)行滅菌。乙培養(yǎng)基中

的Y物質(zhì)是o甲、乙培養(yǎng)基均屬于培養(yǎng)基。

⑵實(shí)驗(yàn)中初步估測(cè)搖瓶M中細(xì)菌細(xì)胞數(shù)為2X107個(gè)/mL,若要在每個(gè)平板上涂布100nL稀

釋后的菌液,且保證每個(gè)平板上長(zhǎng)HI的菌落數(shù)不超過(guò)200個(gè),則至少應(yīng)將搖瓶M中的菌液稀釋.

倍。

⑶在步驟⑤的篩選過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)當(dāng)培養(yǎng)基中的S超過(guò)某一濃度時(shí)，某菌株對(duì)S的降解量反而下

降,其原因可能是（答出］點(diǎn)即可）。

⑷若要測(cè)定淤泥中能降解S的細(xì)菌細(xì)胞數(shù),請(qǐng)寫(xiě)出主要實(shí)驗(yàn)步

驟。

⑸上述實(shí)驗(yàn)中，甲、乙兩種培養(yǎng)基所含有的組分雖然不同，但都能為細(xì)菌的生長(zhǎng)提供4類(lèi)營(yíng)養(yǎng)

物質(zhì)，即o

【解析】本題主要考查培養(yǎng)基的類(lèi)型及其應(yīng)用、無(wú)菌技術(shù)和微生物的分離與計(jì)數(shù)。

⑴常用高壓蒸汽滅菌法處理盛有水或培養(yǎng)基的搖瓶。由圖中③④過(guò)程可知，甲為液體培養(yǎng)基,

乙為固體培養(yǎng)基,所以乙培養(yǎng)基中需要加入的Y為瓊脂。甲和乙培養(yǎng)基可以用于篩選能降解S

的菌株,因此均屬于選擇培養(yǎng)基。

⑵若要在每個(gè)平板上涂布100UL稀釋后的菌液，且每個(gè)平板上長(zhǎng)出的菌落數(shù)不超過(guò)200個(gè),

根據(jù)計(jì)算公式:細(xì)菌細(xì)胞數(shù)二（"0XM可知,稀釋倍數(shù)r2X107XH-O2X107X100X1034-

200=10"（倍

⑶當(dāng)培養(yǎng)基中的S超過(guò)某一濃度后,可能會(huì)抑制菌株的生長(zhǎng),從而造成其對(duì)S的降解量下降。

⑷要測(cè)定淤泥中能降解s的細(xì)菌的細(xì)胞數(shù),可以取淤泥加無(wú)菌水制成菌懸液,稀釋涂布到乙

培養(yǎng)基上，培養(yǎng)后進(jìn)行計(jì)數(shù)。

⑸甲和乙培養(yǎng)基均含有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源等成分。

答案：（1）高壓蒸汽滅菌瓊脂選擇

⑵10'（3）S的濃度超過(guò)某一值時(shí)會(huì)抑制菌株的生長(zhǎng)

⑷取淤泥加入無(wú)菌水，涂布（或稀釋涂布）到乙培養(yǎng)基上培養(yǎng)后計(jì)數(shù)

⑸水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽

教師

專(zhuān)用

某化工廠(chǎng)的污水池中含有一種有害的難以降解的有機(jī)化合物A。研究人員用化合物A、磷

酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功篩選出能高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）。實(shí)

驗(yàn)的主要步驟如圖所示。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。

振蕩培養(yǎng)若干天后，

固

污水池中測(cè)定各瓶中有機(jī)化矍體

培

污泥樣品合物A的含量養(yǎng)

舞谷題區(qū)翦國(guó)學(xué)基

苗重復(fù)多次，直至獲得目的菌

⑴培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選,這種培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基。

（2）目的菌生長(zhǎng)所需的氮源和碳源是來(lái)自培養(yǎng)基中的,實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，由此

推測(cè)目的菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)（填“需氧”或“厭氧”）型。

⑶培養(yǎng)若干天后，應(yīng)選擇培養(yǎng)瓶中化合物A含量（填“增加”或“減少”）的培養(yǎng)

液,接入新的培養(yǎng)液中連續(xù)培養(yǎng)，使目的菌的數(shù)量（填“增加”或“減少”）。

（4）在上述實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中，獲得純凈目的菌的關(guān)鍵是防止o

⑸轉(zhuǎn)至固體培養(yǎng)基時(shí),常采用和稀釋涂布平板法進(jìn)行接種,在前一種方法接

種過(guò)程中所用的接種工具是，這種工具在操作時(shí)采用的滅菌方法

是0

⑹實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，使用過(guò)的培養(yǎng)基應(yīng)該進(jìn)行處理才能倒掉,這樣做的目的是防

止造成O

⑺某同學(xué)計(jì)劃統(tǒng)計(jì)污水池中目的菌的總數(shù)，他選用10,、、106倍的稀釋液進(jìn)行涂布

平板,每種稀釋液都設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)川L。從設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的角度看，還應(yīng)設(shè)置的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)

是,此對(duì)照實(shí)驗(yàn)的目的是

【解題指南】解答本題需要注意以下兩點(diǎn)：

⑴有機(jī)化合物A提供了微生物生長(zhǎng)所需的碳源和氮源。

⑵對(duì)樣品中的微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)應(yīng)該使用稀釋涂布平板法接種微生物。

【解析】（1）研究人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基,成功篩選到能

高效降解化合物A的細(xì)菌（目的菌）。培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是篩選目的菌,這種培養(yǎng)基

屬于選擇培養(yǎng)基。（2）目的菌生長(zhǎng)所需的氮源和碳源是來(lái)自培養(yǎng)基中的化合物A,因?yàn)槌嘶?/p>

合物A,沒(méi)有其他的氮源和碳源。實(shí)驗(yàn)需要振蕩培養(yǎng)，由此推測(cè)目的菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需氧

型,振蕩可以增加培養(yǎng)液中的溶氧量。⑶培養(yǎng)若干天后，應(yīng)選擇培養(yǎng)瓶中化合物A含量減少的