小學生食品安全知識教育課件

食品安全知識教育2021年10月28日天元小學1506班食品的質量不平安，將會影響到人們的健康。食品的平安問題關系到同學們的生長、發(fā)育和健康成長。古語有云：病從口入考考您們：什么是食品安全食品平安什么是食品平安〔foodsafety〕？是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根本內(nèi)容：如何購置平安食品生活中一些“垃圾〞食品及其危害性認識食品添加劑警防食物中毒十大健康食品第一節(jié)如何購置平安食品一、首先要確保購置的食品包裝完好無損，并核實外包裝上是否有完整的產(chǎn)地、廠址、廠名、；是否有產(chǎn)品級別或成分表。二、注意掌握食品的相關常識，了解適用范圍、適宜人群，做到科學食用，提高平安防范意識。三、注意選購具有國家認證標志的食品。小攤上的食品什么是QS標志及其作用根據(jù)國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局?關于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志有關事項的公告?〔總局2021年第34號公告〕，企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標志以“企業(yè)食品生產(chǎn)許可〞的拼音“QiyeshipinShengchanxuke〞的縮寫“QS〞表示，并標注“生產(chǎn)許可〞中文字樣,與原有的英文縮寫QS〔qualitysafety質量平安〕表達意思有所不同。對實施生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品實行市場準入標志制度，對檢驗合格的食品要加貼或加印QS標志，沒有這個標志的食品不準進入市場銷售。這樣有利于群眾和執(zhí)法部門識別和監(jiān)督。第二節(jié)生活中一些“垃圾〞食品及其危害性全球十大垃圾食品

同學們知道嗎？

十大垃圾食品分別指：第一：油炸食品導致心血管疾病；含致癌物質；破壞維生素。第二：腌制類食品

導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。

第三：加工類肉食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含大量防腐劑。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過多，嚴重破壞維生素，營養(yǎng)成分低。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第六：方便面食品

鹽分過高，熱量過高，營養(yǎng)價值極低。

破壞維生素，使蛋白質變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第九：冷凍甜品類食品

含奶油，極易引起肥胖；含糖量過，影響正餐。

第十：燒烤類食品

含大量致癌物質三苯四丙吡，導致蛋白質碳化變性。垃圾食品對青少年的影響大量食用“垃圾食品〞對兒童的智力、身高發(fā)育會產(chǎn)生很大的影響。一份由上海體育科學研究所和上海市青少年體質與評價中心合作的抽樣調(diào)查顯示，上海市66%的孩子身高不理想。Page

27“垃圾食品〞對青少年

影響極大兒童普遍的性早熟現(xiàn)象,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約1.6倍。聯(lián)合國環(huán)保規(guī)劃署報告,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速,尤其是性早熟現(xiàn)象,并非是由于營養(yǎng)因素形成的,而是激素惹的禍。我們建議：遠離“垃圾食品〞保持科學、均衡的飲食習慣！第三節(jié)食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了

食品添加劑那么什么是食品添加劑？同學們，我們生活中的零食都添加了哪些食品添加劑呢？零食暗藏五大隱患

最危險零食排行榜（1）色素過量一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,

往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對人體的風險高于天然色素，消費

者如果長期或一次性大量食用色素含量超標的食品，可

能會造成腹瀉等癥狀，尤其對兒童的健康發(fā)育危害很大。

天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

添加了色素的糖果零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜（2）防腐劑超標食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需

要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會

在一定程度上抑制骨骼生長，危害腎臟、肝臟的健康。添加了防腐劑的醬菜零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜（3）糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅干等

食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會引起

肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會形成有致癌威脅

的環(huán)乙胺。零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜（4）高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會增

加腎臟負擔，并對心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場

上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會更受歡迎。零食暗藏五大隱患最危險零食排行榜（5）大量反式脂肪酸市場上大部分糕點、冰淇淋、餅干配料表中都含

有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反

式脂肪酸，過多攝入會損害少年兒童的智力、危害心

臟。添加了乳化劑的冰激凌添加了疏松劑的面包

同學們，如果嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。第四節(jié)

警防食物中毒

同學們，日常生活中應注意的事項！一些動植物體內(nèi)本身含有天然毒素毒蘑菇中含有致命的有毒物質河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質

發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分未燒熟煮熟的刀豆〔扁豆〕可引起食物中毒如何預防食物中毒1、平安貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須高溫加熱煮熟方可食用。3、要選擇平安的食品，如新鮮、干凈、保質期內(nèi)的食品，不要食用過期變質食品。4、來歷不明的食品不要食用，如不認識的蘑菇、野菜和野果。要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質。2、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手，預防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；盡量購置有以下標志的食品不要到無證、無照攤點上購置食品3臟亂要到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購置食品要選擇平安、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的?餐飲效勞許可證?，看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生無?餐飲效勞許可證?小餐館廚房內(nèi)衛(wèi)生狀況惡劣少吃垃圾食品！多吃健康食物！十大健康食品第五節(jié)豆類所含蛋白質含量高，質量好，其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國人民膳食中蛋白質的良好來源。其中有菜花、西蘭花、菠菜、小白菜，大白菜等有益成效：抗癌，去除肺部有害物牛奶是人體鈣的最正確來源魚類具有高蛋白、低脂肪，維生素、礦物質含量豐富

兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的開展也比較好，而且人的身體比較健壯，壽命也比較長。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。

含有大量的胡蘿卜素，增強免疫功能。

蛋白質的營養(yǎng)價值含量最高

大蒜具有抗癌、抗衰老、抗疲勞、殺菌作用等等。

綠茶合理膳食糧食33%果蔬類31%肉蛋類20%奶豆類12%油脂4%了解自己的營養(yǎng)狀況吃飯十個忌一忌“零食〞二忌“偏食〞三忌“蹲食〞四忌“暴