《餐巾折花藝術(shù)》電子教案-14章節(jié)

上海市東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校餐巾折花教案標(biāo)題中橫線上請?zhí)顚懻n程或?qū)W科名稱；授課日期周次14課次27-28授課班級課時2課型課型可根據(jù)實際授課情況選填：新授課、練習(xí)課、復(fù)習(xí)課、講評課、實驗課、實訓(xùn)課、實習(xí)課或?qū)嵺`課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請統(tǒng)一用宋體五號，段首縮進(jìn)2個字符，行距固定值16磅。新課課題名稱拓展盆花執(zhí)教教師一、教學(xué)目標(biāo)熟練掌握：精美禮盒、公主華冠、螺號聲聲、海鷗祥云、草原雄鷹、滿堂牛氣、百歲神龜、天下和平、春江水暖、春風(fēng)玉葉二、教學(xué)重點與難點教學(xué)重點：1、本次課時主要是折盆花技法的提高2、上述十朵花采用了“折、拉、卷、翻、捏、攥、推”的七種技法教學(xué)難點：1、“卷”的技法應(yīng)根據(jù)花的長度放于中心位置，最后打包盒的裝飾帶應(yīng)平整，兩邊大小均等2、“折”的技法，折疊時還應(yīng)注意兩角的大小對稱，最后成品完成時應(yīng)站立挺直三、教學(xué)方法上述十朵花中“折、拉、卷、翻、捏、攥、推”七種按規(guī)范反復(fù)操作四、教學(xué)輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學(xué)過程知識要點學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注口布的要求傾聽并簡單了解講述口布的材質(zhì)、形狀以及規(guī)格要求（潔凈平整無破損）1、折的技法要求寬窄一致，2、翻的技法，間距均等并且有層次感，推折平整。如：祝福之花3、“卷”的技法要求鳥頭逼真的關(guān)鍵，要求頸部兩側(cè)松緊一致。如：草原雄鷹1、檢查學(xué)生在“折”的技法中是否按照要求寬窄一致。如：精美禮盒2、學(xué)生在翻的技法中是否達(dá)到間距均等并且有層次感。如：祝福之花3、抽查學(xué)生在“卷”的技法中，是否按照要求達(dá)到了鳥頭逼真，頸部兩側(cè)松緊一致。如：草原雄鷹課堂小結(jié)1、第一次的學(xué)習(xí)拓展盆花，老師需多多指引2、學(xué)生需回家多多操練課后任務(wù)每位學(xué)生回家根據(jù)上課所學(xué)的技能反復(fù)操練，老師下次檢查教案附頁（詳案、補(bǔ)充資料等）一、精美禮盒口布打開，反面向上。從下往上折12厘米左右（略大于三分之一）。將口布上邊緣向下平卷約7厘米。將卷起的部分拉至折疊部分上方，注意卷邊橫向居中。將口布翻面。將兩側(cè)分別向中間對折約5厘米。兩側(cè)再次向中間對折。反向?qū)φ酆?，拉直使平整。將上層一?cè)翻起，折成菱形，插入中縫。同樣操作另一側(cè)。整理成型。精美禮盒又稱禮品盒。它主要采用了折、卷、拉的三種技法，其中此花型折的技法要求寬窄一致，其次卷法應(yīng)根據(jù)此花的長度放于中心位置，再次打包盒的裝飾帶應(yīng)平整、兩邊大小均等，達(dá)到精致的目的。此花型適用于多種場合：其一適用于高檔年輕戀人情人節(jié)西餐聚會；其二可放于大型西餐晚宴重要的女性領(lǐng)導(dǎo)人席位前；其三可與賓客饋贈的禮品相配。二、公主華冠口布打開，反面向上。對折成三角形。將一側(cè)的角折向頂角。同樣操作另一側(cè)，成正方形。將左右兩角再次翻折，注意角尖與上頂端錯開，且兩角對稱。將左右兩角打開約一半，翻折如圖。將頂角的兩層口布分別向上折起約5厘米，注意兩層的間距。自下往上平卷至中心線。將口布翻面后，兩側(cè)各約三分之一向中間折起。將兩角對插。整理成型。公主華冠又稱公主帽，它主要采用了折的技法，首先此花應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)尺寸與質(zhì)地餐巾來折疊，其中要求折疊時按一定比例尺寸來折疊，其次折疊時還應(yīng)注意兩角的大小對稱，最后成品完成應(yīng)站立挺直。此花型適用于多種場合：其一可放于西餐宴會席新娘席位前；其二可放于小女孩的席位前，可給與其童話感；其三可放于高檔西餐女士的席位前。三、螺號聲聲口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，逐層向上折，注意間距約為0.5厘米。將口布翻面后，兩邊角向頂角對折。再左右對折。一手捏住己側(cè)，一手將四角逐層向下翻，成螺紋狀。整理成型。螺號聲聲又稱海螺，它采用了折、翻兩種技法，其中首先此花應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)尺寸與質(zhì)地的餐巾來折疊，其中要求折疊時按一定比例尺寸來折疊，其次螺紋間的距離應(yīng)均等且翻折大小相同體現(xiàn)自然感，如用深綠色餐巾折疊能起到以假亂真的效果。此花型適用于多種場合：其一可放于沙灘聚餐會；其二放于大型宴請，起到整齊劃一的效果；其三可放于表彰大會，寓意著螺號聲聲，奮發(fā)向上。四、海鷗翔云口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，將第一層往上對折。用平折的方法來折疊第一層。同樣操作第二層，注意兩層折疊方向相對。旋轉(zhuǎn)90°后，方向?qū)φ?，整理成型。海鷗翔云它主要采用了折的技法，首先此花應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)尺寸與質(zhì)地的餐巾來折疊，其中要求折疊時按一定比例尺寸來折疊，推折根據(jù)此花形狀大小決定推折的寬度，其中推折平整、整齊且此花中間部位應(yīng)大小對稱、褶皺清晰是此花的關(guān)鍵才能達(dá)到美觀的效果。此花型適用于多種場合：其一可放于高檔海鮮西餐晚宴；其二可放于海外游子的宴請席位前；其三可放于小賓客前，給予其一種逼真感。五、草原雄鷹口布打開，正面向上。旋轉(zhuǎn)45°，將下部沿對角線一折三（折尺形），最上層略大于下面兩層（如圖所示）。同樣操作口布的上部，注意對稱。將較大的一側(cè)向尖端折起，距離約10厘米。將折疊后的部分其中一段向?qū)蔷€斜卷。同樣操作另一側(cè)，稍微做鳥頭。再次將較大的一段向上翻折，距離頂端約10厘米。將口布翻轉(zhuǎn)。兩側(cè)各約三分之一向中間折起。將兩角對插。較長的三角形為尾部，較短的為頭部。整理成型。草原雄鷹又稱老鷹。它采用了折、卷、捏、攥四種技法，其中折的寬度與長短應(yīng)根據(jù)餐盆的大小決定，其次卷的技法是鳥頭逼真的關(guān)鍵，要求頸部兩側(cè)松緊一致，再次鳥頭的大小根據(jù)鳥身來決定，最后包裹應(yīng)做到緊實、平整、不松散，達(dá)到應(yīng)有的效果。此花型適用于多種場合：其一此鳥放于禽類產(chǎn)品的展臺上的能起到點綴桌面的作用。其二可放于宴請重要人士的席位前，寓意著地位的象征；其三可與其它動物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭鳴的寓意。六、滿堂牛氣口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。將左下角（或右下角）45°斜卷。卷至底邊中點。同樣操作另一角。將口布翻面。將較大的一端向上翻折約2-3厘米。將較小的一端向上翻折約1.5-2厘米。整理成型。它采用折、卷、翻三種技法，其中斜卷的要求是兩側(cè)松緊一致，大小均等。其次，翻的技法在操作時應(yīng)注意其它部位的變化，才使此花型形象逼真。此花型適用于多種場合：其一如是牛年的新春宴會，可使用紅色口布折疊此花，體現(xiàn)牛氣沖天；其二如知屬牛的賓客，可在相應(yīng)席位上擺放此花；其三西餐宴會可用此花與菜品相配。七、百歲神龜口布打開，正面向上。四角向中心點折疊。將口布翻面。將三角向中心點折疊。再將口布翻面。將唯一的尖角兩邊向中間對折。將口布翻面。將底端方形部分的一側(cè)向中心線對折。同樣操作另一側(cè)。將下部向上折起。將尖角部分先向下折起，再向上折回，做成頭部。將口布翻面后，把四角向外翻開，做成四只腳。整理成型。百歲神龜又稱甲魚。它采用折、翻兩種技法。首先此花應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)尺寸與質(zhì)地的餐巾來折疊，其次，折疊時要求神龜?shù)乃慕谴笮【鶆?、對稱，神龜?shù)念^部與身體成恰當(dāng)?shù)谋壤俅?，翻折時要求平整，起到神龜逼真的作用。此花型適用于多種場合：其一適用于日本客人餐桌前，寓意為長壽；其二甲魚被視為高檔菜品，能與菜名相配；其三用深褐色餐巾折疊，起到逼真感。八、天下和平口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，上面的三層逐層向上折，注意留出間距。將第三層向上折起的口布，左右兩邊向中間對折，成鳥脖頸狀。將最下層未折疊的口布向上折疊兩次，包住鳥脖頸。將口布翻面后，兩側(cè)各約三分之一向中間折起。將兩角對插。捏出鳥頭。整理成型。天下和平又稱臥鴿。它采用了折、捏、攥三種技法。首先此花應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)尺寸與質(zhì)地餐巾來折疊，其中折疊時應(yīng)注意整體的形狀和大小寬度，其次在折疊過程中應(yīng)注意此花的觀賞度，最后鳥頭的大小與鳥身相匹配，起到美觀的效果。此花型適用于多種場合：其一放于國外的旅游團(tuán)隊的宴請餐桌上，象征著世界友誼的和平；其二可與果蔬雕刻的動物類花式冷盤相呼應(yīng)；其三鴿子的食材和烹飪方法很多，能與其相配。九、春江水暖口布打開，正面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，上面的三層逐層向上折，注意留出的間距約為0.5厘米。然后將一側(cè)向中心線對折。同樣操作另一側(cè)。將較大的一端折尺形地向下折疊約2厘米。反向?qū)φ郏ㄗ笥遥?。一手捏住底部，一手做鴨頭。整理成型。春江水暖又稱鴨子戲水。它主要采用了折、捏兩種技法。首先此花應(yīng)選用標(biāo)準(zhǔn)尺寸與質(zhì)地餐巾來折疊，其中鴨身折疊時應(yīng)間距均等，左右對稱，其次折成的鴨頸與鴨身成適當(dāng)?shù)谋壤?，起到真實的效果。此花型適用于多種場合：其一與小動物放于一起，給小賓客帶來一種快樂感；其二鴨子的食材和烹飪方法很多，能與其相配；其三可選用嫩黃色的餐巾折疊，起到逼真感。十、春風(fēng)玉葉口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。取右半邊的正方形對角線對基準(zhǔn)，起一條褶裥。沿這條褶裥向右上角推折。一手捏住褶裥中心，另一手持口布上邊緣的中線點，將上下邊緣對折。將最右邊的尖角向下邊緣合攏，形成葉