（高清版）DB1308∕T 344-2024 夏季平菇生產(chǎn)技術規(guī)程

ICS65.020.20CCSB05DB1308DB1308/T344—20242024-01-25發(fā)布2024-02-01實施承德市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB1308/T344—2024本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由承德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：河北平泉食用菌產(chǎn)業(yè)技術研究院。本文件主要起草人：郭旭彥、王秀清、吳昊、劉桂娟、高遠、于水清、孫嘉鎂、孫彥平、趙滿堂、李俊峰、于立艷、袁德華。DB1308/T344—20241夏季平菇生產(chǎn)技術規(guī)程1范圍本文件規(guī)定了夏季平菇生產(chǎn)的栽培場地和場所環(huán)境、菌袋選擇、栽培時間、生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)技術、病蟲害防控、生產(chǎn)檔案。本文件適用于夏季冷涼條件下塑料大棚內(nèi)平菇的生產(chǎn)管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T19165日光溫室和塑料大棚結(jié)構與性能要求NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術規(guī)程NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T2375食用菌生產(chǎn)技術規(guī)范《食用菌菌種管理辦法》（2015年4月29日中華人民共和國農(nóng)業(yè)部令2015年第1號修訂）3術語和定義本文件沒有需要界定的術語和定義。4栽培場地和場所環(huán)境4.1場地環(huán)境4.2栽培設施塑料大棚，性能符合GB/T19165中的規(guī)定，具有防雨、通風、遮陽、擋風等基礎設施，配備調(diào)節(jié)溫度、濕度、通風和光照的設備設施。生產(chǎn)區(qū)布局合理，與原料倉庫、成品倉庫、生活區(qū)嚴格分開。生產(chǎn)區(qū)中拌料區(qū)、裝料區(qū)、滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)各自獨立，又相互銜接，其中滅菌區(qū)、冷卻區(qū)、接種區(qū)緊密連接。原料倉庫設在下風口。5菌袋選擇2DB1308/T344—2024塑料袋厚薄均勻、抗脹強度大、底部密封性好?？膳溆猛馓状蹚捷^菌袋≥2cm，長度較菌袋≥5cm。6栽培時間根據(jù)不同菌袋規(guī)格和棚室結(jié)構選擇栽培時間，達到5月～8月出菇。7生產(chǎn)工藝流程選料→拌料→裝袋→滅菌→冷卻→接種→發(fā)菌期管理→出菇期管理→采收→轉(zhuǎn)潮期管理。8生產(chǎn)技術按照原料資源和生產(chǎn)品種的要求，選擇適宜的栽培配方。培養(yǎng)基配方推薦但不限于以下兩種：——闊葉樹木屑43%、棉籽殼43%、麩皮12%、石灰2%；——玉米芯65%、棉籽殼25%、麩皮8%、石灰2%。原輔材料符合NY/T1935的規(guī)定，使用質(zhì)量要求：——雜木屑。采用楊柳木等闊葉樹種；——棉籽殼。新鮮、干燥，顆粒松散，色澤正常，無霉爛、無結(jié)團、無異味、無混雜物。使用前應根據(jù)氣溫提前預濕；——玉米芯。新鮮、干燥，色澤正常，無霉爛、無結(jié)團、無異味、無混雜物。使用前應根據(jù)氣溫提前預濕；先將原輔料放入拌料機進行初次攪拌，然后加水再次攪拌，含水量控制在60%～65%，pH值8～9。使用裝袋機裝袋，裝緊裝實。袋口套上套環(huán)和無棉蓋，或用扎口機扎緊袋口。DB1308/T344—20243使用聚乙烯塑料袋的菌袋放入常壓滅菌鍋進行滅菌，溫度達使用聚丙烯塑料袋的菌袋放入高壓滅菌鍋進行滅菌，溫度升至126℃,保持2h～2.5h，再燜2h～3h后出鍋。冷卻室使用前進行清潔、除塵和消毒處理。待菌袋溫度降至70℃~80℃可轉(zhuǎn)入冷卻室自然降溫，冷卻至25℃以下可以接種。接種適宜溫度為18℃~25℃。菌種符合《食用菌菌種管理辦法》要求。宜選擇耐高溫、抗病性強品種，如：高平1號。接種前消毒應按照NY/T528中的規(guī)定?？蛇x用木屑或枝條栽培種，采用一側(cè)式接種，宜選用配套的外套袋。8.7發(fā)菌期管理發(fā)菌室達到避光和通風的要求。使用前4d～5d清掃干凈，保持干燥，關閉門窗，消毒方式和消毒接種后，就地或移入發(fā)菌室，碼垛擺放發(fā)菌。接種后5d～7d內(nèi)菌袋溫度以24℃~26℃為宜，以后以22℃~25℃為宜；保持空氣相對濕度≤70%；避光培養(yǎng)發(fā)菌；發(fā)菌室內(nèi)二氧化碳濃度≤0.2%。8.8出菇期管理碼垛擺放進行排袋，兩排為一垛，垛高一般不超過6層，垛間留80cm～90cm通道。袋口朝兩側(cè)人行通道。袋口表面菌絲出現(xiàn)絨絮狀、色澤變灰即可打開袋口。采用套環(huán)覆膜定向出菇方式，菇蕾形成后可直接頂出，或采用割口出菇方式。采用噴水降溫，創(chuàng)造7℃~10℃的溫差刺激。溫度控制在12℃~23℃;空氣相對濕度保持85%～90%；光照控制在700Lux～1300Lux；加強通風換氣，二氧化碳濃度≤0.1%。DB1308/T344—20244菇蕾形成時，噴水時應避開菇蕾，保持空氣相對濕度在90%～95%；每天通風，保持菇房或菇棚內(nèi)空氣新鮮。菇蕾形成后進行育菇，溫度控制在12℃~25℃;空氣相對濕度保持85%～95%；適當通風；光照以根據(jù)市場需要適時采收。達到7～8成熟為采收適期。從菇體下方拖著菇體，手指捏著菇柄基部，整叢采下，輕輕放入清潔的塑料筐中疊放整齊，以防損傷。8.10轉(zhuǎn)潮期管理采收后清理料表面，去掉殘留的菌柄、爛菇。提高菇房溫度，降低空氣相對濕度，達到8.7.3的規(guī)定，進行養(yǎng)菌。根據(jù)菌袋含水量進行噴水，保證菌袋濕度，以菌棒恢復到有一定彈性，再進行出菇管理。9病蟲害防控遵循“預防為主，綜合防治”的方針。采用農(nóng)業(yè)防治和物理防治等措施達到防控目的。9.2常見病蟲害雜菌主要有曲霉、鏈孢霉、綠霉和毛霉菌等；蟲害主要有菇蚊和菇蠅等。選用抗病力強的菌種，創(chuàng)造有利平菇生長發(fā)育而不利于病蟲及雜菌繁殖的環(huán)境條件，菇房保持良好的通風、清潔衛(wèi)生，培養(yǎng)殘料要及時運離生產(chǎn)場地，合理調(diào)控菇房溫濕度。菌袋進棚