飲食的測(cè)試題及答案大全

飲食的測(cè)試題及答案大全

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種食物富含維生素C？A.蘋(píng)果B.香蕉C.橙子D.葡萄答案：C2.人體所需能量的主要來(lái)源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.礦物質(zhì)答案：C3.下列屬于優(yōu)質(zhì)蛋白的是？A.大米B.土豆C.雞蛋D.玉米答案：C4.以下哪種油富含不飽和脂肪酸？A.豬油B.牛油C.橄欖油D.椰子油答案：C5.缺乏哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥？A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D答案：A6.膳食纖維主要存在于？A.肉類(lèi)B.谷類(lèi)C.奶類(lèi)D.蛋類(lèi)答案：B7.以下哪種食物含鐵量較高？A.菠菜B.白菜C.黃瓜D.西紅柿答案：A8.每天攝入食鹽量一般不宜超過(guò)？A.3克B.6克C.9克D.12克答案：B9.哪種食物是補(bǔ)鈣的良好來(lái)源？A.大豆B.芹菜C.木耳D.海帶答案：A10.以下不屬于三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的是？A.水B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.碳水化合物答案：A多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于粗糧的有？A.玉米B.燕麥C.大米D.小米答案：ABD2.富含維生素D的食物有？A.魚(yú)肝油B.蛋黃C.牛奶D.胡蘿卜答案：ABC3.屬于健康飲食原則的有？A.食物多樣B.多吃蔬果C.清淡少鹽D.過(guò)量飲酒答案：ABC4.以下哪些食物含有豐富的蛋白質(zhì)？A.魚(yú)肉B.豆類(lèi)C.堅(jiān)果D.巧克力答案：ABC5.具有抗氧化作用的維生素有？A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素K答案：ABC6.以下哪些屬于油脂類(lèi)食物？A.花生油B.黃油C.奶油D.腰果答案：ABCD7.有助于消化的食物有？A.山楂B.酸奶C.菠蘿D.紅薯答案：ABC8.富含鈣的食物包括？A.蝦皮B.芝麻醬C.西蘭花D.草莓答案：ABC9.低糖的水果有？A.蘋(píng)果B.柚子C.西瓜D.荔枝答案：AB10.以下哪些屬于堿性食物？A.檸檬B.菠菜C.豆腐D.牛肉答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.吃水果可以代替吃蔬菜。（）答案：×2.油炸食品營(yíng)養(yǎng)豐富，應(yīng)多吃。（）答案：×3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以沒(méi)必要吃。（）答案：×4.多吃甜食對(duì)牙齒不好，但對(duì)身體其他方面無(wú)害。（）答案：×5.吃飯時(shí)應(yīng)細(xì)嚼慢咽。（）答案：√6.純素食者不會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)。（）答案：×7.喝飲料可以代替喝水。（）答案：×8.變質(zhì)食物加熱后可以食用。（）答案：×9.早上不吃早餐，中午多吃點(diǎn)沒(méi)關(guān)系。（）答案：×10.食物中的脂肪對(duì)人體都是有害的。（）答案：×簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類(lèi)為主；多吃蔬果、奶類(lèi)、大豆；適量吃魚(yú)、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；杜絕浪費(fèi)，興新食尚。2.列舉三種預(yù)防缺鐵性貧血的食物。答案：動(dòng)物肝臟，如豬肝；紅色肉類(lèi)，如牛肉；豆類(lèi)，如黑豆，這些食物含鐵豐富，可預(yù)防缺鐵性貧血。3.為什么提倡少吃腌制食品？答案：腌制食品通常含有大量鹽分，過(guò)量攝入易導(dǎo)致高血壓等疾病。同時(shí)，腌制過(guò)程可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一種致癌物，長(zhǎng)期食用不利于健康。4.簡(jiǎn)述膳食纖維對(duì)人體的益處。答案：可增加飽腹感，利于控制體重；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；調(diào)節(jié)血糖，維持血糖穩(wěn)定。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。答案：規(guī)律進(jìn)餐，定時(shí)定量；食物搭配合理，保證營(yíng)養(yǎng)均衡；控制食量，避免暴飲暴食；少吃高油、高鹽、高糖食品，多選擇天然健康食物。2.談?wù)劜煌挲g段飲食需求的差異。答案：兒童期需充足營(yíng)養(yǎng)助力生長(zhǎng)發(fā)育，如蛋白質(zhì)、鈣等；青少年能量需求大，要保證多種營(yíng)養(yǎng)素；成年人注重營(yíng)養(yǎng)均衡，預(yù)防慢性?。焕夏耆讼?，食物要易咀嚼、易消化。3.討論素食主義的利弊。答案：利在于植物性食物提供豐富營(yíng)養(yǎng)，降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，環(huán)保。弊是可能缺乏蛋白質(zhì)、維生素B12、鐵等營(yíng)養(yǎng)素