小吃零食考試題及答案解析

小吃零食考試題及答案解析

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種屬于傳統(tǒng)中式小吃？A.披薩B.煎餅果子C.漢堡答案：B2.四川小吃擔(dān)擔(dān)面的主要特色是？A.甜B(yǎng).辣C.酸答案：B3.以下哪項(xiàng)是臺(tái)灣小吃？A.熱干面B.蚵仔煎C.腸粉答案：B4.驢打滾是哪里的特色小吃？A.北京B.上海C.廣州答案：A5.以下哪種零食以面粉為主要原料？A.牛肉干B.薯片C.麻花答案：C6.沙琪瑪起源于哪個(gè)民族？A.滿族B.蒙古族C.回族答案：A7.以下哪種小吃通常是油炸的？A.粽子B.油條C.湯圓答案：B8.綠豆糕主要原料是？A.紅豆B.綠豆C.黑豆答案：B9.以下哪個(gè)是湖南特色小吃？A.臭豆腐B.生煎包C.灌湯包答案：A10.蝦餃主要食材包含？A.豬肉B.蝦肉C.雞肉答案：B多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.屬于廣東小吃的有（）A.叉燒包B.云吞面C.雙皮奶答案：ABC2.以下哪些是用糯米制作的小吃（）A.年糕B.糍粑C.粽子答案：ABC3.常見的辣味小吃有（）A.燈影牛肉絲B.鴨脖C.螺螄粉答案：ABC4.北方常見的面食小吃包括（）A.炸醬面B.刀削面C.臊子面答案：ABC5.以下屬于甜品小吃的有（）A.冰糖葫蘆B.糖不甩C.雪花酥答案：BC6.哪些是江浙地區(qū)小吃（）A.生煎包B.蘇式月餅C.鴨血粉絲湯答案：ABC7.以堅(jiān)果為原料的零食有（）A.琥珀核桃B.鹽焗腰果C.碧根果答案：ABC8.下列屬于油炸小吃的是（）A.炸雞柳B.炸薯?xiàng)lC.炸酥肉答案：ABC9.有哪些是四川特色小吃（）A.鐘水餃B.龍抄手C.兔頭答案：ABC10.街頭常見的小吃有（）A.烤面筋B.烤腸C.棉花糖答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.麻花是天津特色小吃之一。（√）2.壽司是中國傳統(tǒng)小吃。（×）3.熱干面是武漢的標(biāo)志性小吃。（√）4.所有的小吃都適合作為主食。（×）5.涼皮是夏天常見的小吃。（√）6.榴蓮酥主要原料是榴蓮和面粉。（√）7.肉夾饃是陜西小吃。（√）8.湯圓只能煮著吃。（×）9.餅干屬于零食。（√）10.青團(tuán)是清明節(jié)的傳統(tǒng)小吃。（√）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述煎餅果子的主要制作原料。答案：主要原料有綠豆面、雞蛋、油條或薄脆餅、面醬、蔥花等，以綠豆面攤成薄餅，加上各種配料制成。2.列舉三種上海特色小吃。答案：生煎包，外皮酥脆，內(nèi)餡多汁；排骨年糕，外裹炸衣，搭配甜醬；開洋蔥油面，蔥香撲鼻，面條爽滑。3.簡述制作蛋撻的主要步驟。答案：先制作蛋撻皮，將黃油、面粉等混合揉勻冷藏；再準(zhǔn)備蛋撻液，把牛奶、雞蛋、糖攪拌均勻；將蛋撻液倒入蛋撻皮，放入烤箱烤熟即可。4.說明糖葫蘆的制作方法。答案：將山楂等水果洗凈去核串在竹簽上。鍋中放糖和水，小火熬至糖漿變色濃稠。把串好的水果蘸上糖漿，放在抹油的平板上晾涼。討論題（每題5分，共4題）1.討論小吃對(duì)地方文化傳承的意義。答案：小吃承載著地方獨(dú)特的飲食文化、民俗風(fēng)情。不同地區(qū)小吃反映當(dāng)?shù)貧v史、地理、生活習(xí)慣等。通過品嘗、傳承小吃，能讓地方文化代代相傳，增強(qiáng)地域文化認(rèn)同感。2.分析小吃和零食在消費(fèi)群體上的差異。答案：小吃多在街頭店鋪食用，消費(fèi)群體廣泛，不分年齡，常作為特色美食體驗(yàn)。零食更注重便攜、休閑，受年輕人和兒童喜愛，多在休閑娛樂場(chǎng)景食用。3.探討如何創(chuàng)新傳統(tǒng)小吃以吸引年輕消費(fèi)者。答案：可從口味上創(chuàng)新，結(jié)合流行元素開發(fā)新口味；包裝設(shè)計(jì)要時(shí)尚潮流；營銷利用新媒體平臺(tái)宣傳；還能推出方便攜帶、食用