商貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度

商貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度總則一、目的為了維護(hù)商貿(mào)市場(chǎng)的良好衛(wèi)生環(huán)境，保障市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的身體健康，提高市場(chǎng)的整體形象和經(jīng)營(yíng)效益，特制定本衛(wèi)生管理制度。二、適用范圍本制度適用于商貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)的所有經(jīng)營(yíng)者、從業(yè)人員以及市場(chǎng)管理部門。三、管理原則1.堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合的原則，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生的日常管理和監(jiān)督檢查。2.實(shí)行責(zé)任到人、分級(jí)管理的原則，明確各部門、各崗位的衛(wèi)生管理職責(zé)。3.遵循依法管理、科學(xué)管理的原則，運(yùn)用現(xiàn)代管理手段和方法，提高衛(wèi)生管理水平。四、管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)1.市場(chǎng)管理部門設(shè)立衛(wèi)生管理小組，負(fù)責(zé)市場(chǎng)衛(wèi)生管理的日常工作。衛(wèi)生管理小組成員由市場(chǎng)管理部門的相關(guān)人員組成，組長(zhǎng)由市場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任。2.衛(wèi)生管理小組的職責(zé)：（1）制定市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施。（2）組織開展市場(chǎng)衛(wèi)生宣傳教育活動(dòng)，提高經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)。（3）對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生等進(jìn)行日常檢查和監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生問題。（4）協(xié)調(diào)處理市場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生糾紛和投訴，維護(hù)市場(chǎng)的正常秩序。（5）負(fù)責(zé)市場(chǎng)衛(wèi)生設(shè)施的建設(shè)、維護(hù)和管理，確保衛(wèi)生設(shè)施的正常運(yùn)行。五、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1.環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）市場(chǎng)內(nèi)地面平整，無積水、無雜物，垃圾及時(shí)清理。（2）市場(chǎng)內(nèi)墻面、天花板無污垢、無蜘蛛網(wǎng)，保持清潔。（3）市場(chǎng)內(nèi)門窗、玻璃清潔明亮，無破損。（4）市場(chǎng)內(nèi)公共廁所干凈整潔，無異味，定期消毒。（5）市場(chǎng)內(nèi)排水系統(tǒng)暢通，無堵塞、無污水外溢。（6）市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置的垃圾桶、果皮箱等垃圾收集設(shè)施定期清理，保持清潔。2.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員持有有效的健康證明。（2）食品經(jīng)營(yíng)者遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所售食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（3）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求。（4）食品加工設(shè)備、工具、容器等定期清洗、消毒，保持清潔。（5）食品從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲。3.公共衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1）市場(chǎng)內(nèi)禁止吸煙，設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識(shí)。（2）市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置的公共休息區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，定期消毒。（3）市場(chǎng)內(nèi)的電梯、扶梯、扶手等公共設(shè)施定期清潔，保持干凈。（4）市場(chǎng)內(nèi)舉辦的各類活動(dòng)，活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)清理場(chǎng)地，保持衛(wèi)生。衛(wèi)生管理措施一、環(huán)境衛(wèi)生管理措施1.市場(chǎng)管理部門每天安排專人對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行清掃和保潔，重點(diǎn)區(qū)域要增加清掃次數(shù)。2.市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者要保持自己經(jīng)營(yíng)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生整潔，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后要對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)行清掃和整理，將垃圾清理到指定的垃圾收集點(diǎn)。3.市場(chǎng)管理部門定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查和考核，對(duì)衛(wèi)生狀況差的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令其限期整改；對(duì)拒不整改或整改不到位的經(jīng)營(yíng)者，給予相應(yīng)的處罰。4.市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置的垃圾桶、果皮箱等垃圾收集設(shè)施要定期清理，保持清潔。垃圾收集點(diǎn)要設(shè)置在遠(yuǎn)離市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)區(qū)域的地方，避免垃圾對(duì)市場(chǎng)環(huán)境造成污染。5.市場(chǎng)管理部門要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)周邊環(huán)境衛(wèi)生的管理，與周邊單位和居民共同維護(hù)市場(chǎng)周邊的環(huán)境衛(wèi)生。二、食品衛(wèi)生管理措施1.食品經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，建立健全食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所售食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.食品經(jīng)營(yíng)者要對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，查驗(yàn)內(nèi)容包括食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食品標(biāo)簽、食品合格證明等，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品要拒絕購(gòu)進(jìn)。3.食品經(jīng)營(yíng)者要建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，如實(shí)記錄食品的進(jìn)貨時(shí)間、進(jìn)貨渠道、食品名稱、規(guī)格、數(shù)量等信息，臺(tái)賬保存期限不得少于兩年。4.食品經(jīng)營(yíng)者要對(duì)銷售的食品進(jìn)行定期檢查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)、霉變等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品要及時(shí)下架處理，并登記備案。5.食品經(jīng)營(yíng)者要保持食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)要符合衛(wèi)生要求。食品儲(chǔ)存場(chǎng)所要保持通風(fēng)、干燥、清潔，食品加工設(shè)備、工具、容器等要定期清洗、消毒，保持清潔。6.食品從業(yè)人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲。食品從業(yè)人員在從事食品加工、銷售等工作前，要進(jìn)行手部消毒。7.市場(chǎng)管理部門要加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生監(jiān)督檢查，定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度執(zhí)行情況、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況等進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要及時(shí)責(zé)令整改；對(duì)拒不整改或整改不到位的食品經(jīng)營(yíng)者，要依法給予處罰。三、公共衛(wèi)生管理措施1.市場(chǎng)管理部門要在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識(shí)，禁止經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者在市場(chǎng)內(nèi)吸煙。2.市場(chǎng)管理部門要定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的公共休息區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，保持公共休息區(qū)域的清潔衛(wèi)生。3.市場(chǎng)管理部門要定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的電梯、扶梯、扶手等公共設(shè)施進(jìn)行清潔，保持公共設(shè)施的干凈整潔。4.市場(chǎng)管理部門要加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)舉辦的各類活動(dòng)的衛(wèi)生管理，活動(dòng)結(jié)束后要及時(shí)清理場(chǎng)地，保持衛(wèi)生。5.市場(chǎng)管理部門要組織開展市場(chǎng)內(nèi)的愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行集中整治，提高市場(chǎng)的衛(wèi)生水平。衛(wèi)生檢查與考核一、檢查內(nèi)容1.環(huán)境衛(wèi)生：包括地面、墻面、天花板、門窗、公共廁所、垃圾桶等衛(wèi)生狀況。2.食品衛(wèi)生：包括食品經(jīng)營(yíng)者的食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證明、食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度執(zhí)行情況、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況。3.公共衛(wèi)生：包括市場(chǎng)內(nèi)的禁煙情況、公共休息區(qū)域衛(wèi)生狀況、公共設(shè)施衛(wèi)生狀況等。二、檢查方式1.日常檢查：由衛(wèi)生管理小組的工作人員對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.定期檢查：衛(wèi)生管理小組每月對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生狀況進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行匯總和分析，并及時(shí)向市場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)人匯報(bào)。3.專項(xiàng)檢查：根據(jù)市場(chǎng)內(nèi)的衛(wèi)生狀況和季節(jié)特點(diǎn)，衛(wèi)生管理小組不定期地對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的某一專項(xiàng)衛(wèi)生問題進(jìn)行檢查，如夏季的蚊蠅消殺檢查、冬季的防寒保暖檢查等。三、考核標(biāo)準(zhǔn)1.環(huán)境衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)：地面干凈整潔，無積水、無雜物；墻面、天花板無污垢、無蜘蛛網(wǎng)；門窗、玻璃清潔明亮，無破損；公共廁所干凈整潔，無異味，定期消毒；排水系統(tǒng)暢通，無堵塞、無污水外溢；垃圾桶、果皮箱等垃圾收集設(shè)施定期清理，保持清潔。2.食品衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)：食品經(jīng)營(yíng)者持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員持有有效的健康證明；食品經(jīng)營(yíng)者遵守食品衛(wèi)生法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保所售食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所保持清潔衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生要求；食品加工設(shè)備、工具、容器等定期清洗、消毒，保持清潔；食品從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲。3.公共衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)：市場(chǎng)內(nèi)禁止吸煙，設(shè)置明顯的禁煙標(biāo)識(shí)；市場(chǎng)內(nèi)公共休息區(qū)域保持清潔衛(wèi)生，定期消毒；市場(chǎng)內(nèi)電梯、扶梯、扶手等公共設(shè)施定期清潔，保持干凈；市場(chǎng)內(nèi)舉辦的各類活動(dòng)，活動(dòng)結(jié)束后及時(shí)清理場(chǎng)地，保持衛(wèi)生。四、考核結(jié)果處理1.衛(wèi)生管理小組將每次檢查的結(jié)果進(jìn)行匯總和分析，對(duì)衛(wèi)生狀況好的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生狀況差的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行批評(píng)教育，并責(zé)令其限期整改。2.對(duì)連續(xù)兩次檢查衛(wèi)生狀況差的經(jīng)營(yíng)者，除責(zé)令其限期整改外，還將給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。3.對(duì)拒不整改或整改不到位的經(jīng)營(yíng)者，將依法吊銷其食品經(jīng)營(yíng)許可證，并將其列入市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)黑名單，禁止其在市場(chǎng)內(nèi)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理一、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備的配備1.市場(chǎng)內(nèi)按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)配備足夠的垃圾桶、果皮箱、公共廁所、洗手池等衛(wèi)生設(shè)施。2.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所按照食品衛(wèi)生要求配備相應(yīng)的食品加工設(shè)備、工具、容器等衛(wèi)生設(shè)備。3.市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置的衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備要符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。二、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備的使用與管理1.市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)者要正確使用衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備，不得隨意損壞或挪用。2.衛(wèi)生管理小組要定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)維修或更換。3.