標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CCIAS 010-2023 雞精調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》是由中國調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范雞精調(diào)味料的生產(chǎn)工藝流程、質(zhì)量控制及安全要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以雞肉為主要原料，添加或不添加其他輔料，通過特定工藝加工而成的調(diào)味品。根據(jù)文件內(nèi)容，主要涵蓋以下幾個(gè)方面：

首先，在原材料選擇上，明確指出了應(yīng)選用新鮮、無污染、符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的雞肉作為主要原料，并對(duì)輔助材料如食鹽、味精等也提出了具體的要求，確保所有原料均達(dá)到相應(yīng)的衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)。

其次，對(duì)于生產(chǎn)工藝，規(guī)定了從原料處理到成品包裝整個(gè)過程中的關(guān)鍵步驟和技術(shù)參數(shù)，包括但不限于原料預(yù)處理、提取濃縮、混合調(diào)配、干燥成型以及最后的產(chǎn)品包裝等環(huán)節(jié)。每個(gè)階段都需嚴(yán)格遵守既定的操作規(guī)程，以保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

再者，質(zhì)量控制是貫穿整個(gè)生產(chǎn)流程的重要組成部分。本標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)列舉了成品檢驗(yàn)項(xiàng)目及其合格指標(biāo)，比如感官特性（色澤、氣味）、理化性質(zhì)（水分含量、p值）及微生物限量等。同時(shí)強(qiáng)調(diào)了企業(yè)必須建立健全的質(zhì)量管理體系，定期進(jìn)行內(nèi)部審核和外部認(rèn)證，確保持續(xù)滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。

此外，《T/CCIAS 010-2023》還特別關(guān)注到了環(huán)境保護(hù)問題，提倡采用節(jié)能減排的生產(chǎn)設(shè)備與工藝，減少廢水廢氣排放，促進(jìn)綠色可持續(xù)發(fā)展。

最后，在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)方面，標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上應(yīng)包含的信息，如名稱、配料表、凈重、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、制造商信息等，以便消費(fèi)者能夠清楚了解所購商品的具體情況。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2023-02-01 頒布
  • 2023-05-01 實(shí)施
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T/CCIAS 010-2023雞精調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范-免費(fèi)下載試讀頁

文檔簡介

ICS6722010

CCSX.66.

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCIAS010—2023

雞精調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

Specificationforproductiontechnicalofgranulatedchickenbouillon

2023-02-01發(fā)布2023-05-01實(shí)施

中國調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

T/CCIAS010—2023

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由中國調(diào)味品協(xié)會(huì)提出并歸口

。

本文件起草單位上海太太樂食品有限公司聯(lián)合利華中國有限公司雀巢中國有限公司廣東

:、()、()、

百味佳味業(yè)科技股份有限公司四川豪吉食品有限公司

、。

本文件主要起草人李祥波閆丹丹魏琦李支霞李晨汐潘佛欽王勝利葉倩文謝日新

:、、、、、、、、、

陳俊文

。

Ⅰ

T/CCIAS010—2023

雞精調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了雞精調(diào)味料生產(chǎn)過程中的產(chǎn)品工藝分類基本要求產(chǎn)品追溯與召回管理標(biāo)簽包

、、、、

裝運(yùn)輸和貯存

、。

本文件適用于雞精調(diào)味料的生產(chǎn)全過程

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮凍畜禽產(chǎn)品

GB2707()、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)味精

GB2720

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽

GB2721

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品

GB2749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食糖

GB13104

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精

GB30616

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB31605

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量

GB31650

雞精調(diào)味料

SB/T10371—2003

食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第號(hào)

(250)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

雞精調(diào)味料granulatedchickenbouillon

以谷氨酸鈉味精食用鹽雞肉雞骨的粉末或其濃縮抽提物呈味核苷酸二鈉及其他輔料為

()、、/、5’-

原料添加或不添加香辛料和或食用香精等經(jīng)混合干燥等工序加工而成的具有雞的鮮味和香味的復(fù)

,()、

合調(diào)味料

。

注雞精調(diào)味料以下簡稱產(chǎn)品

:“”。

32

.

生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范specificationforproductiontechnical

在生產(chǎn)全過程范圍內(nèi)獲得最佳要求

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