2024年8月食品安全練習(xí)題庫+答案（附解析）

2024年8月食品安全練習(xí)題庫+答案（附解析）一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者（）申請使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者（）申請使用相應(yīng)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志。A、可以；可以B、應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)C、應(yīng)當(dāng)；可以D、可以；應(yīng)當(dāng)正確答案：A2.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）年。A、1B、10C、5D、3正確答案：C3.（）有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者B、任何組織或個人C、食品企業(yè)D、消費者正確答案：B答案解析：《中華人民共和國食品安全法》第十二條規(guī)定，任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。4.食品生產(chǎn)許可證編號由SC,“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫，和（）位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。A、11B、12C、13D、14正確答案：D5.在廣告中對食品作虛假宣傳，欺騙消費者，或者發(fā)布未取得批準(zhǔn)文件、廣告內(nèi)容與批準(zhǔn)文件不一致的保健食品廣告的，依照（）的規(guī)定給予處罰。A、《中華人民共和國食品安全條例》B、《中華人民共和國廣告法》C、《保健食品監(jiān)督管理條例》D、《中華人民共和國食品安全法》正確答案：B6.食品安全抽樣工作應(yīng)當(dāng)遵守（）的要求。A、隨機選取抽樣對象、隨機確定抽樣人員B、隨機選取抽樣環(huán)節(jié)、隨機確定抽樣人員C、隨機選取抽樣對象、隨機確定抽樣數(shù)量D、隨機選取抽樣地區(qū)、隨機確定抽樣人員正確答案：A7.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。A、銷售負責(zé)人B、人事負責(zé)人C、質(zhì)量負責(zé)人D、主要負責(zé)人正確答案：D答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)。這是因為主要負責(zé)人在企業(yè)中處于領(lǐng)導(dǎo)決策地位，只有其全面負責(zé)并積極推動，才能確保企業(yè)食品安全管理制度得到有效落實，從整體上把控企業(yè)的食品安全狀況。8.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項的是（）A、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求B、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C、保質(zhì)期和貯存條件D、所使用食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通稱正確答案：A答案解析：預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項。食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項。9.根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，以下銷售者的行為正確的是（）。A、從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)不建立產(chǎn)品銷售臺賬B、建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格C、進貨臺賬和銷售臺賬保存期限1年D、不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品，仍舊銷售正確答案：B答案解析：《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》要求銷售者建立并執(zhí)行進貨檢查驗收制度，審驗供貨商的經(jīng)營資格等。選項A中從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)不建立產(chǎn)品銷售臺賬是錯誤的；選項C中進貨臺賬和銷售臺賬保存期限應(yīng)為2年，所以該項錯誤；選項D中不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品不應(yīng)銷售，該項錯誤。只有選項B符合規(guī)定。10.進口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)當(dāng)以（）標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容。A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、中文C、國際標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)正確答案：B答案解析：進口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國（地區(qū)）、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)當(dāng)以中文標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等內(nèi)容。11.抽樣人員現(xiàn)場抽樣時，應(yīng)當(dāng)記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的（）、許可證等可追溯信息。A、銷售量B、進貨量C、營業(yè)執(zhí)照D、庫存量正確答案：C答案解析：抽樣人員現(xiàn)場抽樣時，記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、許可證等可追溯信息是非常重要的。營業(yè)執(zhí)照是企業(yè)合法經(jīng)營的憑證，包含了企業(yè)的基本信息、經(jīng)營范圍等關(guān)鍵內(nèi)容，有助于明確抽樣對象的主體身份。許可證則表明該食品生產(chǎn)經(jīng)營者具備從事相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的資質(zhì)許可，這些信息對于后續(xù)的食品安全監(jiān)督管理、追溯食品來源及流向等工作都起著關(guān)鍵的支撐作用，而進貨量、銷售量、庫存量雖然也可能是相關(guān)信息，但不是現(xiàn)場抽樣時首先要記錄的可追溯信息中的關(guān)鍵部分。12.承檢機構(gòu)接收樣品時，應(yīng)當(dāng)查驗、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損以及其他可能對（）產(chǎn)生影響的情況，并核對樣品與抽樣文書信息，將檢驗樣品和復(fù)檢備份樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后，按照要求入庫存放。A、抽樣過程B、檢驗結(jié)論C、檢驗費用D、檢驗人員正確答案：B答案解析：樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損等情況會對檢驗結(jié)論產(chǎn)生影響，所以承檢機構(gòu)接收樣品時應(yīng)查驗記錄這些情況，以保證檢驗結(jié)論的準(zhǔn)確性。13.保健食品聲稱保健功能，能提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，同時含有一定量功效成分，可調(diào)節(jié)人體機能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生（）危害。A、急性B、亞急性C、慢性D、以上都是正確答案：D答案解析：保健食品聲稱保健功能，能提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，同時含有一定量功效成分，可調(diào)節(jié)人體機能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性和慢性危害。所以答案選D。14.縣級以上人民政府（）應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、衛(wèi)生行政部門C、農(nóng)業(yè)行政部門D、食品安全監(jiān)督管理部門正確答案：C答案解析：《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)加強對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。15.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為（）。A、7年B、3年C、5年D、10年正確答案：C16.（）食品藥品監(jiān)督管理部門對國內(nèi)市場上銷售的進口食品、食品添加劑實施監(jiān)督管理。發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重食品安全問題的，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時向國家出入境檢驗檢疫部門通報。國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時采取相應(yīng)措施。A、縣級以上人民政府B、市級以上人民政府C、省級以上人民政府D、國務(wù)院正確答案：A17.依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的部門是（）。A、食品科研機構(gòu)B、食品安全委員會C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、質(zhì)量監(jiān)督部門正確答案：C答案解析：《食品安全法》規(guī)定，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。18.有下列哪個選項情況的，不予復(fù)檢？（）A、期限內(nèi)提出復(fù)檢申請B、備份樣品可實現(xiàn)復(fù)檢目的C、復(fù)檢備份樣品未超過保質(zhì)期的D、檢驗結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的正確答案：D答案解析：食品檢驗工作中，檢驗結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的情況通常不予復(fù)檢。因為微生物指標(biāo)容易受到多種因素影響且具有時效性，復(fù)檢意義不大，所以一般規(guī)定微生物指標(biāo)不合格時不予復(fù)檢。19.食品零售商在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后,應(yīng)當(dāng)A、及時按上述規(guī)定立即處理,并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度;B、及時免費搭送給消費者;C、及時將不合格食品轉(zhuǎn)移到其他場所銷售;D、繼續(xù)銷售不合格食品,直到工商執(zhí)法人員上門清查時止。正確答案：A答案解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品零售商在接到不合格食品退市通知后，應(yīng)及時按規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度，以保障消費者權(quán)益和食品安全。選項B將不合格食品免費搭送給消費者是錯誤做法；選項C轉(zhuǎn)移到其他場所銷售以及選項D繼續(xù)銷售不合格食品都是嚴(yán)重違反規(guī)定的行為，會對消費者造成危害，所以正確答案是A。20.浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定自2017年（）起施行A、5月1日B、9月1日C、7月1日D、3月1日正確答案：A21.告知被抽樣單位如對抽樣過程有異議，可在抽樣完成后（）個工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料。A、7B、6C、4D、5正確答案：A22.食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋（），并有檢驗人的簽名或者蓋章。A、食品檢驗機構(gòu)財務(wù)章B、公司公章C、食品檢驗機構(gòu)公章D、監(jiān)督機關(guān)行政章正確答案：C答案解析：食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章，這樣才能保證報告的真實性和權(quán)威性。公司公章主要用于公司行政事務(wù)等，食品檢驗機構(gòu)財務(wù)章主要用于財務(wù)相關(guān)事項，監(jiān)督機關(guān)行政章與食品檢驗報告本身無直接關(guān)聯(lián)，所以應(yīng)選食品檢驗機構(gòu)公章。23.2008年“毒奶粉”事件，奶粉中的三聚氰胺嚴(yán)重超標(biāo)，造成新生兒畸形或早夭；我國開始重視嬰幼兒的身心健康，因此對嬰幼兒的主輔食品也有專門的要求和規(guī)定，以其標(biāo)簽為例，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。A、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)B、批準(zhǔn)文號C、不良反應(yīng)以及禁忌D、主要營養(yǎng)成分和含量正確答案：D24.違反食品安全法規(guī)定，認證機構(gòu)出具虛假認證結(jié)論，由認證認可監(jiān)督管理部門沒收所收取的認證費用，并處（）罰款，認證費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款。A、認證費用三倍以上五倍以下B、認證費用三倍以上十倍以下C、認證費用五倍以上十倍以下D、認證費用三倍以上八倍以下正確答案：C25.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對（）活動實施監(jiān)督管理。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營B、食品衛(wèi)生C、畜禽養(yǎng)殖D、農(nóng)產(chǎn)品種植正確答案：A答案解析：《食品安全法》規(guī)定國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門依照法律和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。食品衛(wèi)生是食品安全的一部分，農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽養(yǎng)殖分別由農(nóng)業(yè)等相關(guān)部門管理，并非國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門在此題所涉的主要監(jiān)管范疇。26.未在生產(chǎn)經(jīng)營場所明顯位置張掛登記證、登記卡或者從業(yè)人員有效的健康證明的，責(zé)令改正，處（）元罰款；拒不改正的，處（）罰款。A、五十、二百B、五十、一百C、一百、一千D、一百、五百正確答案：A27.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（）。A、蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求B、純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C、礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求D、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求正確答案：D答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生要求、生活飲用水水源水質(zhì)衛(wèi)生要求、集中式供水單位衛(wèi)生要求、二次供水衛(wèi)生要求、涉及生活飲用水衛(wèi)生安全產(chǎn)品衛(wèi)生要求、水質(zhì)監(jiān)測和水質(zhì)檢驗方法等內(nèi)容，以保障生活飲用水的安全和衛(wèi)生，食品生產(chǎn)加工用水也不例外，所以必須符合該標(biāo)準(zhǔn)要求。28.根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，在產(chǎn)品集中交易場所銷售自制產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)比照從事產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)的規(guī)定，履行建立產(chǎn)品銷售臺賬的義務(wù)。進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于（）年。A、2B、1C、3D、5正確答案：A答案解析：根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，進貨臺賬和銷售臺賬保存期限不得少于2年。29.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實現(xiàn)（）制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、參與服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。A、備案B、許可C、認證D、注冊正確答案：B答案解析：從事食品生產(chǎn)經(jīng)營需要依法取得許可，這是國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行的許可制度。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的情況有特殊規(guī)定，不需要取得許可，但整體食品生產(chǎn)經(jīng)營大框架是許可制度。30.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得（）。A、食品衛(wèi)生許可B、食品經(jīng)營許可C、無需取得許可D、食品生產(chǎn)許可正確答案：B答案解析：從事餐飲服務(wù)屬于食品經(jīng)營活動范疇，按照國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度的規(guī)定，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可。食品衛(wèi)生許可在機構(gòu)改革等過程中已進行調(diào)整，現(xiàn)在統(tǒng)一為食品經(jīng)營許可等；食品生產(chǎn)許可針對的是食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)，餐飲服務(wù)不屬于食品生產(chǎn)；從事餐飲服務(wù)必須依法取得相應(yīng)許可，而不是無需取得許可。二、多選題（共20題，每題1分，共20分）1.出現(xiàn)以下情形的，市場監(jiān)督管理部門五年內(nèi)不得委托其承擔(dān)抽樣檢驗任務(wù)。（）A、利用抽樣檢驗工作之便牟取不正當(dāng)利益的B、違反規(guī)定事先通知被抽檢食品生產(chǎn)經(jīng)營者的C、調(diào)換樣品、偽造檢驗數(shù)據(jù)或者出具虛假檢驗報告的D、有其他違法行為的正確答案：ABD2.國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）。A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D、記錄召回和通知情況正確答案：ABCD答案解析：食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，首先應(yīng)立即停止生產(chǎn)，防止問題食品繼續(xù)產(chǎn)出，故A選項正確；然后召回已經(jīng)上市銷售的食品，避免問題食品在市場上流通，B選項正確；接著通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，讓他們知曉情況，C選項正確；最后記錄召回和通知情況，以便后續(xù)追溯和查詢，D選項正確。所以答案是ABCD。3.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的（）、（）、（）以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A、數(shù)量B、進貨日期C、名稱正確答案：ABC答案解析：根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于6個月。4.制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（）。A、依據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估結(jié)果B、參照相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)和國際食品安全風(fēng)險評估結(jié)果C、將食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會公布D、廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、有關(guān)部門等方面的意見正確答案：ABCD答案解析：制定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品安全風(fēng)險評估結(jié)果并充分考慮食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險評估結(jié)果，參照相關(guān)的國際標(biāo)準(zhǔn)和國際食品安全風(fēng)險評估結(jié)果，將食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)草案向社會公布，廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者、有關(guān)部門等方面的意見。所以ABCD選項均正確。5.根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)做到（）。A、國際領(lǐng)先B、安全可靠C、技術(shù)先進D、科學(xué)合理正確答案：BD6.食品經(jīng)營者應(yīng)按照（）原則擺放食品A、可以隨意擺放B、食品和非食品C、便于售貨D、生食品和熟食品分開正確答案：BD7.違反食品安全法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展（）的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。A、食品安全監(jiān)督檢查B、事故調(diào)查處理C、風(fēng)險監(jiān)測D、風(fēng)險評估正確答案：ABCD答案解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險評估、風(fēng)險監(jiān)測的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法給予治安管理處罰。8.食品的（）存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)和瑕疵的，不適用有關(guān)懲罰性賠償?shù)囊?guī)定A、廣告語B、標(biāo)簽C、說明書D、營銷活動正確答案：BC9.食品攤販應(yīng)當(dāng)遵守下列哪些規(guī)定：（）。A、銷售散裝直接入口食品的，有防塵、防蠅、防蟲的設(shè)施B、用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、按照要求對餐飲具進行清洗、消毒或者使用集中消毒餐飲具D、有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施正確答案：ABCD答案解析：1.**選項A**：有符合衛(wèi)生要求的食品銷售、加工和廢棄物收集設(shè)施是非常必要的，這樣可以保證食品在銷售和加工過程中的衛(wèi)生，防止食品受到污染，同時妥善處理廢棄物，避免對環(huán)境和食品造成二次污染。2.**選項B**：用水符合國家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全的基礎(chǔ)。食品攤販在食品加工、清洗等過程中都需要用到水，如果水不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，很容易導(dǎo)致食品被污染，引發(fā)食品安全問題。3.**選項C**：按照要求對餐飲具進行清洗、消毒或者使用集中消毒餐飲具，能有效殺滅餐飲具上的細菌、病毒等病原體，防止通過餐飲具傳播疾病，保障消費者的健康。4.**選項D**：銷售散裝直接入口食品的，有防塵、防蠅、防蟲的設(shè)施，可以防止灰塵、蒼蠅、蟲子等接觸到食品，避免食品受到污染，保證散裝直接入口食品的衛(wèi)生安全。10.食品標(biāo)簽涉及食品包裝上（）。A、符號B、文字C、各種闡明物D、圖形正確答案：ABCD答案解析：食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物，它可以幫助消費者了解食品的基本信息、營養(yǎng)成分、食用方法、保質(zhì)期等內(nèi)容，從而做出合理的消費選擇。因此，食品標(biāo)簽涉及食品包裝上的文字、圖形、符號及各種說明物。11.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A、開展應(yīng)急救援工作B、封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進行檢驗C、封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進行清洗消毒D、做好信息發(fā)布工作正確答案：ABCD答案解析：食品安全事故發(fā)生后，首先要開展應(yīng)急救援工作，以減少人員傷亡和危害程度，A正確；封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料并立即檢驗，能及時確定問題源頭，B正確；封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品并責(zé)令清洗消毒，防止危害進一步擴散，C正確；做好信息發(fā)布工作，確保公眾及時了解準(zhǔn)確信息，避免恐慌，D正確。12.關(guān)于復(fù)檢機構(gòu)的說法，以下哪些是正確的？（）A、復(fù)檢機構(gòu)與復(fù)檢申請人存在日常檢驗業(yè)務(wù)委托等利害關(guān)系的，不得接受復(fù)檢申請B、確實無法承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，應(yīng)當(dāng)在3個工作日內(nèi)向相關(guān)市場監(jiān)督管理部門作出書面說明C、復(fù)檢機構(gòu)無正當(dāng)理由不得拒絕復(fù)檢任務(wù)D、復(fù)檢機構(gòu)可以與初檢機構(gòu)為同一機構(gòu)正確答案：AC13.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販違反（）等法律、法規(guī)的，依照有關(guān)法律、法規(guī)予以處罰。A、環(huán)境保護B、城市管理C、消防D、安全生產(chǎn)正確答案：ABCD答案解析：食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販在經(jīng)營過程中，可能涉及到城市管理、環(huán)境保護、消防、安全生產(chǎn)等多方面的法律規(guī)定。如果違反這些法律、法規(guī)，就需要依照有關(guān)法律、法規(guī)予以處罰。例如，在城市管理方面，可能涉及到占道經(jīng)營等問題；在環(huán)境保護方面，可能涉及到油煙排放等問題；在消防方面，可能涉及到消防設(shè)施配備等問題；在安全生產(chǎn)方面，可能涉及到食品加工安全等問題。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存（）等信息，保證食品可追溯。A、進貨查驗B、食品銷售C、出廠檢驗D、制作工藝正確答案：ABC答案解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，以便保證食品可追溯，而制作工藝不屬于必須記錄保存以保證可追溯的關(guān)鍵信息。15.網(wǎng)絡(luò)抽樣時，買樣人員應(yīng)當(dāng)通過截圖、拍照或者錄像等方式記錄（）等。A、支付記錄B、訂單信息C、被抽樣網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營者信息D、樣品網(wǎng)頁展示信息正確答案：ABCD答案解析：網(wǎng)絡(luò)抽樣時，買樣人員通過截圖、拍照或者錄像等方式記錄被抽樣網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營者信息、樣品網(wǎng)頁展示信息、訂單信息、支付記錄等，這些記錄對于保證抽樣過程的可追溯性以及后續(xù)可能的調(diào)查、檢驗等工作都具有重要意義，能夠全面準(zhǔn)確地反映網(wǎng)絡(luò)抽樣的相關(guān)情況。16.經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分商超中最受大眾歡迎的產(chǎn)品都是散稱區(qū)域的商品，散裝食品受大眾的喜愛絕大部分原因是因為其種類齊全并且小巧方便攜帶，其包裝也不盡相同，以下哪幾項會出現(xiàn)在散裝食品的包裝上呢（）。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號B、食品的名稱C、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式正確答案：ABCD答案解析：