11月高級茶藝師試題庫含參考答案解析

11月高級茶藝師試題庫含參考答案解析一、單選題（共50題，每題1分，共50分）1.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報道和評價、()。A、讓游覽的人員評價B、自我評價C、不評價D、發(fā)調(diào)查問卷正確答案：D2.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉中B、葉柄C、葉基D、葉緣正確答案：B3.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為“群芳最”C、湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：C答案解析：安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味。選項A描述的特點更符合綠茶等部分茶類；選項B描述的是祁門紅茶的特點；選項D中說有獨特清香不準確，鐵觀音是音韻香，不是簡單的清香，且茶性溫和等描述不準確，所以正確答案是C。4.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、陳化B、變味C、褐變D、變質(zhì)正確答案：C答案解析：溫度平均每升高10℃，茶葉的褐變速度將增加3—5倍。茶葉中的化學成分在較高溫度下反應(yīng)活性增強，更容易發(fā)生氧化等導致褐變的反應(yīng)，從而影響茶葉品質(zhì)。5.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、調(diào)料茶B、香茶C、庵菜D、花茶正確答案：C答案解析：擂茶按原料和制作方法不同可分為米茶和香料茶，香料茶也叫庵菜。它是用茶葉、芝麻、花生、薄荷、陳皮、甘草等擂成漿糊狀，加上炒米、生姜等煮成茶，味道獨特。6.茶藝師要主動()，及時向部門領(lǐng)導匯報有建議性意見和建議。A、征詢客人意見B、了解客人習慣C、練習自身技能D、營造文化氛圍正確答案：A答案解析：茶藝師主動征詢客人意見，能更好地了解客人需求和感受，發(fā)現(xiàn)問題并提出有建議性的意見和建議，及時向部門領(lǐng)導匯報，有助于提升服務(wù)質(zhì)量和改進工作。了解客人習慣不一定能直接獲取到有建議性的內(nèi)容；練習自身技能與向領(lǐng)導匯報建議性意見無關(guān)；營造文化氛圍側(cè)重于環(huán)境方面，與向領(lǐng)導匯報建議關(guān)系不緊密。7.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度()。A、成正比B、沒有關(guān)聯(lián)C、不成比例D、成反比正確答案：A答案解析：一般來說，水溫越高，茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度越大，二者成正比關(guān)系。水溫升高能加快茶葉有效成分的浸出速度，使更多的有效物質(zhì)溶解到水中，從而影響茶湯的濃度、口感和香氣等。8.斗茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以()為上。A、灰白B、白C、黃白D、青白正確答案：B答案解析：斗茶評比茶湯色澤時，以白色為上。白色的茶湯往往代表茶葉的品質(zhì)優(yōu)良、制作工藝精湛等，能體現(xiàn)出茶葉的鮮嫩、純凈等特點，而其他幾種色澤在斗茶評判標準中相對不如白色。9.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者()的功能。A、腦部B、肺部C、肝腎D、心臟正確答案：C答案解析：茶多糖對糖尿病患者具有降血糖和防治糖尿病的作用，同時能夠保護糖尿病患者的肝腎，減少高血糖對肝腎等器官的損害。腦部、肺部、心臟雖然也是人體重要器官，但不是茶多糖保護糖尿病患者的主要部位。10.茶葉中同樣含有對人體有害的()等元素，但其在茶湯中的含量很低，通過飲茶進入人體的就更少。A、鉛、鐵B、鉛、鎘C、鐵、鋁D、鐵、鎘正確答案：B答案解析：鉛是一種對人體有害的重金屬元素，鎘也是對人體有害的重金屬，茶葉中會含有一定量的鉛和鎘，但在茶湯中含量低，通過飲茶進入人體的更少。而鐵是人體必需微量元素，鋁在正常飲茶情況下對人體危害相對較小，且不是題目所強調(diào)的有害元素組合。11.國家茶葉標準有強制性標準和()之分。A、推薦性標準B、地方標準C、行業(yè)標準D、企業(yè)標準正確答案：A答案解析：國家茶葉標準分為強制性標準和推薦性標準。強制性標準具有法律強制力，必須執(zhí)行；推薦性標準是自愿采用的標準，企業(yè)可根據(jù)自身情況選擇是否遵循。行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準都有各自的范疇，但與題目所問的分類方式不同。12.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會的傳播方式B、確定展覽會的接待方式C、培訓參展員工D、確定展覽會的溝通方式正確答案：C答案解析：展覽會的統(tǒng)籌安排主要涉及傳播方式、溝通方式、接待方式等方面的確定，以確保展覽會順利進行并達成預期效果。而培訓參展員工不屬于展覽會統(tǒng)籌安排的范疇，它是在展會籌備階段針對參展員工進行的技能、知識等方面的提升訓練，與展覽會整體的統(tǒng)籌規(guī)劃不是同一層面的內(nèi)容。13.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、君山銀針C、滇紅工夫茶D、黃山毛峰正確答案：A14.對賓客的風俗習慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。A、基本禮貌B、基本原則C、基本要求D、基本方法正確答案：C15.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、臺灣B、泰國C、韓國D、朝鮮正確答案：C答案解析：日本和韓國在茶文化方面都有各自獨特的禮儀規(guī)范，茶藝服務(wù)人員在為這兩個國家的賓客泡茶時需要特別注意泡茶的禮儀規(guī)范。而朝鮮有著自己的茶文化特點但與日本韓國的禮儀規(guī)范有所不同；臺灣是中國的省級行政區(qū)不是一個國家；泰國也有自身的茶文化習俗，和日本韓國在泡茶禮儀上也有差異。16.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。A、改進管理降低成本，獲取高額利潤B、誠實信用C、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標隨意定價D、明碼標價正確答案：C答案解析：依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標隨意定價是錯誤的做法。在經(jīng)營中應(yīng)遵循市場規(guī)律和合理定價原則，不能隨意定價，否則可能影響經(jīng)營秩序和消費者信任，而誠實信用、改進管理降低成本獲取合理利潤、明碼標價都是正確且合理的經(jīng)營行為。17.碧螺春的原產(chǎn)地是()。A、貴州B、浙江C、安徽D、江蘇正確答案：D答案解析：碧螺春，中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。18.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇D、配料香和甜醇正確答案：A答案解析：品飲調(diào)飲紅茶時，在嘗滋味過程中，茶香和配料香相互交融，能領(lǐng)略到二者共同營造出的獨特風味，使飲品喝起來適口，而B選項中回甘不是調(diào)飲紅茶嘗滋味時領(lǐng)略的主要方面；C選項花香不是調(diào)飲紅茶滋味領(lǐng)略的重點；D選項甜醇表述不全面，調(diào)飲紅茶重點領(lǐng)略的是茶香和配料香。19.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項目知識，二是善交際，三是()。A、儀表端莊、大方B、年輕人比較適宜C、會多門外語D、形象靚麗正確答案：A答案解析：展覽會理想的工作人員應(yīng)具備專業(yè)展覽項目知識、善交際以及儀表端莊、大方等素質(zhì)。會多門外語不一定是必需的；年輕人適宜與否不是關(guān)鍵要素；形象靚麗不如儀表端莊、大方全面和恰當，儀表端莊、大方更能體現(xiàn)整體的職業(yè)素養(yǎng)和給參觀者留下良好印象。20.展銷會的特點：直觀、形象、()，能產(chǎn)生強烈的傳播效果。A、促品牌B、生動C、效果好D、促銷售正確答案：B答案解析：展銷會的特點是直觀、形象、生動，這種直觀形象的展示方式能夠讓觀眾更直接地接觸和了解產(chǎn)品或服務(wù)，給人留下深刻的印象，從而產(chǎn)生強烈的傳播效果。效果好表述比較籠統(tǒng)；促品牌和促銷售并不是展銷會直觀形象所直接帶來的特點，生動更能體現(xiàn)展銷會在展示方面的特性，與直觀、形象相呼應(yīng)，共同強調(diào)其傳播效果。21.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加()和檸檬等。A、牛奶B、菊花C、陳皮D、鹽正確答案：A答案解析：冰茶的原料除茶和糖外，牛奶是一種常見的可添加物，能增加冰茶的口感和豐富度，而菊花、鹽、陳皮一般不作為冰茶常規(guī)添加原料。22.我國現(xiàn)行的國家推薦性標準茶葉分類標準（GB/T30766-2014）規(guī)定了茶葉的分類原則，下列()不屬于該分類原則。A、茶樹品種B、鮮葉原料C、生產(chǎn)地域D、創(chuàng)制人正確答案：D答案解析：該標準規(guī)定的茶葉分類原則主要包括茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域等，并未提及創(chuàng)制人。23.實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、左邊C、旁邊D、右邊正確答案：A答案解析：在柜臺服務(wù)中，“一人站中間，兩人站兩邊，三人站一線”是常見的站位規(guī)則，一人站中間可以更好地兼顧兩邊的情況，為顧客提供全面的服務(wù)。24.陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。A、曼生壺B、孟臣壺C、樹癭壺D、南瓜壺正確答案：D25.()又名三生湯，是客家的一種特色食品。A、三道茶B、罐罐茶C、擂茶D、咸奶茶正確答案：C答案解析：擂茶又名三生湯，是客家的一種特色食品。它一般是用茶葉、花生、芝麻等擂成漿糊狀，再加上開水沖泡而成。26.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先功能后價格D、先女性后男性正確答案：A27.茶氨酸的主要藥理作用，描述錯誤的是()。A、降低血壓B、抑制癌細胞的生長C、提高學習和記憶能力D、不利經(jīng)期綜合癥等正確答案：D答案解析：茶氨酸具有多種藥理作用，包括降低血壓、抑制癌細胞生長、提高學習和記憶能力等，同時對經(jīng)期綜合癥等也有一定的改善作用，而不是不利，所以描述錯誤的是[D]。28.以下()不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷B、以誠實服務(wù)C、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急D、摸清顧客心理正確答案：B29.茶樹葉片的葉緣離葉基()處沒有鋸齒。A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正確答案：A30.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作崗位C、工作環(huán)境D、茶藝工作正確答案：D答案解析：熱愛茶藝工作，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。茶藝工作是茶文化傳播和傳承的重要載體，只有熱愛茶藝工作，才能全身心投入其中，不斷提升專業(yè)技能和服務(wù)水平，更好地弘揚茶文化。而茶文化是茶藝工作的內(nèi)涵和靈魂，熱愛茶文化是更高層次的追求；工作環(huán)境和工作崗位可能會影響工作體驗，但不是職業(yè)道德最基本的要求。31.()顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，A、興奮型B、抑制型C、活潑型D、安靜型正確答案：C答案解析：活潑型顧客的特點是注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定。興奮型顧客一般情緒反應(yīng)強烈而難以自制；安靜型顧客情緒穩(wěn)定，注意力不易分散；抑制型顧客情緒體驗深刻、孤僻、行動遲緩。所以符合描述的是活潑型。32.桃江擂茶，還有擺“碟子”的習慣。一般都要擺上()只“碟子”，盛放自家制作、開胃可口的綠色食品。A、七B、五C、八D、三正確答案：C33.茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。A、維生素B、咖啡堿C、黃酮類化合物D、茶多酚正確答案：B答案解析：茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，主要與咖啡堿有關(guān)?？Х葔A能刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留的時間，從而起到利尿作用。同時，咖啡堿對人體的體溫調(diào)節(jié)中樞有一定影響，能促進身體散熱，有助于調(diào)節(jié)體溫。而茶多酚主要具有抗氧化、防輻射等作用；黃酮類化合物有抗氧化、抗炎等功效；維生素在茶葉中含量也較多，有多種生理功能，但利尿和調(diào)節(jié)體溫并非其主要相關(guān)作用。34.按展銷會規(guī)模分類，可把展銷會分為大型展銷會、小型展銷會和()。A、超大型展銷會B、專題性展銷會C、微型展銷會D、中型展銷會正確答案：C35.按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和()。A、綜合性展銷會B、短期展銷會C、一次性展銷會D、專題性展銷會正確答案：C答案解析：展銷會按時間分類，可分為長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和一次性展銷會。長期展銷會持續(xù)時間較長，定期更換內(nèi)容的展銷會會階段性地更新展示內(nèi)容，一次性展銷會則是只舉辦一次。而短期展銷會表述不準確，專題性展銷會和綜合性展銷會是按展銷會性質(zhì)分類的，不是按時間分類。36.長嘴壺中的沸水在經(jīng)長流后的水溫降低，一般在()℃。A、80-90B、80-85C、80-95D、85-95正確答案：A37.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、6%B、4%C、7%D、5%正確答案：D38.白族三道茶中當客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿正確答案：C答案解析：“二道茶”講究茶湯八分滿，表達了白族人民對客人的尊敬與熱情，所以選C。39.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，以下程序正確的()①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。A、①②③B、①③②C、③②①D、②①③正確答案：A答案解析：勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，一般先申請調(diào)解，通過調(diào)解解決糾紛；如果調(diào)解不成，可以申請仲裁，由仲裁機構(gòu)進行裁決；若對仲裁結(jié)果不服，才可以提起訴訟。所以正確程序是①申請調(diào)解②申請仲裁③提起訴訟。40.茶文化的三個主要社會功能是()。A、修身、齊家、人仕B、寡欲、清心、廉儉C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正確答案：D答案解析：茶文化的三個主要社會功能是雅致、敬客、行道。雅致體現(xiàn)了茶文化所蘊含的審美情趣和藝術(shù)氛圍；敬客強調(diào)了以茶待客時所表達的尊重與友好；行道則突出了茶文化所承載的一種精神追求和行為準則，通過茶事活動來踐行人生之道、傳播文化等。41.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、思想追求B、哲學美學C、環(huán)境氣氛D、精神內(nèi)涵正確答案：C42.喝茶注重()，是一種待客禮儀。A、禮B、質(zhì)C、量D、色正確答案：C43.冰茶的原料除茶和()外，還可根據(jù)個人的愛好添加牛奶和檸檬等。A、糖B、水C、鹽D、冰塊正確答案：A答案解析：冰茶的原料除茶外，通常需要添加糖來增加甜味，冰塊是用來冷卻飲品的，鹽一般不是冰茶的常規(guī)添加原料，水是茶的溶劑不屬于額外添加的重要原料，而檸檬等可根據(jù)個人愛好添加，但題目問的是除茶和什么外，綜合來看答案是糖。44.茶葉中維生素的種類一般分為()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性兩類D、親水性正確答案：C答案解析：茶葉中維生素的種類一般分為水溶性和脂溶性兩類。水溶性維生素如維生素C等，脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等。45.按照擂茶習俗，若只喝一碗，應(yīng)留()分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時，再一口氣喝完，然后告辭。A、五B、三C、一D、七正確答案：C46.茶藝師導購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、多上品種B、摸清顧客心理C、先高后低展示D、介紹茶葉商品的真正價值正確答案：A答案解析：多上品種可以讓顧客有更多的比較、更多的選擇，滿足不同顧客的需求和喜好。先高后低展示不一定能讓顧客有更多選擇；介紹茶葉商品真正價值重點在于讓顧客了解商品價值而非增加選擇；摸清顧客心理是為了更好地推薦商品，并非直接讓顧客有更多比較和選擇。所以應(yīng)選多上品種。47.茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、遵紀守法B、顧客第一C、文明守法D、文明經(jīng)商正確答案：D48.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、紅濃、明亮C、橙黃、明亮D、深黃、明亮正確答案：B答案解析：熟普洱茶優(yōu)質(zhì)的湯色一般是紅濃明亮的。金黃明亮通常是優(yōu)質(zhì)生普洱茶較常見的湯色特點；橙黃明亮一般不符合熟普洱茶典型的湯色特征；深黃明亮也不是熟普洱茶湯色的最佳表現(xiàn)描述。所以熟普洱茶的湯色一般以紅濃、明亮為佳，答案選B。49.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、紅糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、炒花生米、桂皮C、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁D、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁正確答案：