公司餐廳接待管理制度

公司餐廳接待管理制度一、總則1.目的為規(guī)范公司餐廳接待工作，確保接待活動(dòng)的順利進(jìn)行，展示公司良好形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司內(nèi)部各類接待活動(dòng)，包括但不限于商務(wù)宴請(qǐng)、來訪客戶接待、重要會(huì)議用餐等。3.基本原則熱情周到原則：以熱情、禮貌的態(tài)度對(duì)待每一位來訪人員，提供優(yōu)質(zhì)、周到的服務(wù)。規(guī)范有序原則：接待工作應(yīng)按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，確保各項(xiàng)工作有序開展。勤儉節(jié)約原則：合理安排接待費(fèi)用，杜絕鋪張浪費(fèi)，注重接待效益。安全衛(wèi)生原則：確保接待場(chǎng)所的安全和衛(wèi)生，保障用餐人員的身體健康。二、接待流程1.接待申請(qǐng)各部門因工作需要安排接待活動(dòng)時(shí)，應(yīng)提前填寫《公司餐廳接待申請(qǐng)表》，詳細(xì)注明接待時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、接待事由、用餐標(biāo)準(zhǔn)等信息。接待申請(qǐng)表經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，提交至行政部審核。2.審核與安排行政部接到接待申請(qǐng)表后，對(duì)申請(qǐng)內(nèi)容進(jìn)行審核，重點(diǎn)審核接待事由的合理性、用餐標(biāo)準(zhǔn)的合規(guī)性等。審核通過后，行政部根據(jù)接待規(guī)模和要求，安排餐廳進(jìn)行準(zhǔn)備工作，并及時(shí)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，確保接待活動(dòng)順利進(jìn)行。3.接待準(zhǔn)備餐廳布置：根據(jù)接待規(guī)格和氛圍要求，對(duì)餐廳進(jìn)行適當(dāng)布置，如擺放鮮花、調(diào)整燈光等。餐具準(zhǔn)備：按照用餐人數(shù)準(zhǔn)備充足、干凈、整潔的餐具，并確保餐具的消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。菜品安排：根據(jù)用餐標(biāo)準(zhǔn)和客人口味，精心安排菜品。菜品應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配、色香味俱全，同時(shí)考慮到不同地區(qū)客人的飲食習(xí)慣。人員安排：安排專人負(fù)責(zé)接待服務(wù)工作，包括引導(dǎo)客人就座、點(diǎn)菜、上菜、倒酒、結(jié)賬等環(huán)節(jié)。服務(wù)人員應(yīng)具備良好的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)，熟悉接待流程和服務(wù)規(guī)范。4.接待實(shí)施迎接客人：在餐廳入口處安排專人迎接客人，引導(dǎo)客人至預(yù)定餐桌就座。點(diǎn)菜服務(wù)：服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)客人的人數(shù)和用餐標(biāo)準(zhǔn)，合理推薦菜品，并及時(shí)記錄客人的特殊要求。用餐服務(wù)：在用餐過程中，服務(wù)人員應(yīng)密切關(guān)注客人的需求，及時(shí)提供茶水、更換餐具等服務(wù)。上菜時(shí)應(yīng)注意順序和節(jié)奏，確保菜品的質(zhì)量和溫度。結(jié)賬送客：用餐結(jié)束后，服務(wù)人員應(yīng)及時(shí)結(jié)賬，并將客人送至餐廳門口，禮貌道別。5.接待總結(jié)接待活動(dòng)結(jié)束后，行政部負(fù)責(zé)對(duì)接待工作進(jìn)行總結(jié)，收集客人的反饋意見，評(píng)估接待效果。針對(duì)接待過程中出現(xiàn)的問題和不足之處，及時(shí)提出改進(jìn)措施和建議，不斷完善接待工作流程和服務(wù)質(zhì)量。三、接待標(biāo)準(zhǔn)1.用餐標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)接待對(duì)象和接待事由的不同，制定相應(yīng)的用餐標(biāo)準(zhǔn)。用餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)合理、適度，既能滿足接待需求，又能體現(xiàn)公司的勤儉節(jié)約原則。具體用餐標(biāo)準(zhǔn)如下：商務(wù)宴請(qǐng)：[X]元/人。來訪客戶接待：[X]元/人。重要會(huì)議用餐：[X]元/人。用餐標(biāo)準(zhǔn)可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，但需經(jīng)行政部審核批準(zhǔn)。2.菜品要求菜品質(zhì)量：選用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保菜品的口感和品質(zhì)。菜品應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)變質(zhì)、異味等問題。菜品搭配：注重菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配，葷素搭配合理，主食、湯品齊全。根據(jù)客人的飲食習(xí)慣和特殊需求，適當(dāng)調(diào)整菜品的種類和口味。特色菜品：根據(jù)公司所在地的地域特色和文化背景，推薦具有本地特色的菜品，展示公司的地域文化。3.酒水飲料根據(jù)接待規(guī)格和客人喜好，合理安排酒水飲料。酒水飲料應(yīng)選擇正規(guī)品牌，確保質(zhì)量安全。一般情況下，商務(wù)宴請(qǐng)可提供適量的白酒、紅酒、啤酒等；來訪客戶接待可根據(jù)客人的需求提供相應(yīng)的飲品；重要會(huì)議用餐可提供茶水、咖啡等。嚴(yán)格控制酒水飲料的消費(fèi)，避免浪費(fèi)。四、接待費(fèi)用管理1.費(fèi)用預(yù)算各部門在申請(qǐng)接待活動(dòng)時(shí)，應(yīng)根據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)和預(yù)計(jì)人數(shù)，編制接待費(fèi)用預(yù)算。接待費(fèi)用預(yù)算應(yīng)詳細(xì)列出各項(xiàng)費(fèi)用的明細(xì)，包括餐費(fèi)、酒水飲料費(fèi)、場(chǎng)地布置費(fèi)等。接待費(fèi)用預(yù)算經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，提交至行政部審核。行政部審核通過后，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批。2.費(fèi)用報(bào)銷接待活動(dòng)結(jié)束后，接待部門應(yīng)及時(shí)整理相關(guān)票據(jù)，并填寫《公司餐廳接待費(fèi)用報(bào)銷單》。報(bào)銷單應(yīng)注明接待時(shí)間、地點(diǎn)、人數(shù)、接待事由、費(fèi)用明細(xì)等信息，并附上接待申請(qǐng)表、發(fā)票等相關(guān)憑證。接待費(fèi)用報(bào)銷單經(jīng)部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后，提交至行政部審核。行政部審核通過后，報(bào)公司財(cái)務(wù)部門進(jìn)行報(bào)銷。財(cái)務(wù)部門應(yīng)嚴(yán)格按照公司的財(cái)務(wù)制度和審批流程，對(duì)接待費(fèi)用進(jìn)行審核和報(bào)銷。對(duì)于不符合規(guī)定的費(fèi)用，財(cái)務(wù)部門有權(quán)拒絕報(bào)銷。3.費(fèi)用控制行政部應(yīng)定期對(duì)公司的接待費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，掌握接待費(fèi)用的支出情況。如發(fā)現(xiàn)接待費(fèi)用超出預(yù)算或存在不合理支出的情況，應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)，采取措施進(jìn)行控制和調(diào)整。公司鼓勵(lì)各部門在接待工作中勤儉節(jié)約，合理控制接待費(fèi)用。對(duì)于在接待工作中表現(xiàn)出色、費(fèi)用控制良好的部門和個(gè)人，公司將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。五、餐廳管理1.環(huán)境衛(wèi)生管理餐廳應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，定期進(jìn)行清掃和消毒。地面、桌面、餐具等應(yīng)無(wú)污漬、無(wú)灰塵，確保用餐環(huán)境的干凈整潔。加強(qiáng)餐廳的通風(fēng)換氣，保持空氣清新。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，避免垃圾堆積產(chǎn)生異味。2.食品安全管理嚴(yán)格遵守國(guó)家食品安全法律法規(guī)，確保食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、制作等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)食品原材料的采購(gòu)管理，選擇正規(guī)的供應(yīng)商，確保原材料的質(zhì)量安全。食品原材料應(yīng)索證索票，建立進(jìn)貨臺(tái)賬。加強(qiáng)對(duì)餐廳工作人員的健康管理，定期組織健康檢查，確保工作人員持健康證上崗。餐廳工作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。3.設(shè)施設(shè)備管理定期對(duì)餐廳的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在故障或損壞，應(yīng)及時(shí)報(bào)修，確保用餐不受影響。合理配置餐廳的設(shè)施設(shè)備，滿足接待工作的需要。根據(jù)接待規(guī)模和要求，適時(shí)調(diào)整餐廳的桌椅、餐具等設(shè)施設(shè)備的數(shù)量和布局。六、服務(wù)人員管理1.培訓(xùn)與考核定期組織餐廳服務(wù)人員進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括服務(wù)意識(shí)、服務(wù)規(guī)范、接待禮儀、菜品知識(shí)等方面。通過培訓(xùn)，提高服務(wù)人員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。建立服務(wù)人員考核制度，對(duì)服務(wù)人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行定期考核?？己藘?nèi)容包括服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、工作效率等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的服務(wù)人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的服務(wù)人員進(jìn)行批評(píng)教育或調(diào)整崗位。2.行為規(guī)范服務(wù)人員應(yīng)遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守職業(yè)道德，誠(chéng)實(shí)守信，熱情服務(wù)。服務(wù)人員在工作期間應(yīng)保持良好的形象和精神狀態(tài)，穿戴整潔的工作服，佩戴工牌，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾等。服務(wù)人員應(yīng)使用文明禮貌用語(yǔ)，主動(dòng)熱情地為客人服務(wù)，不得與客人發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。3.工作紀(jì)律服務(wù)人員應(yīng)嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律，按時(shí)上下班，不得遲到、早退、曠工。工作期間不得擅自離崗、串崗，不得在餐廳內(nèi)吸煙、吃東西、玩手機(jī)等。嚴(yán)格保守公司的商業(yè)秘密和客人的隱私，不得泄露客人的信息和用餐情況。七、監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督行政部負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳接待工作進(jìn)行日常監(jiān)督檢查，定期對(duì)餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行檢查，確保接待工作的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)對(duì)服務(wù)人員的工作監(jiān)督，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)人員在工作中存在的問題和不足。對(duì)違反規(guī)定的服務(wù)人員，按照公司的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。2.客戶反饋建立客戶反饋機(jī)制，及時(shí)收集客人對(duì)接待工作的意見和建議。通過問卷調(diào)查、電話回訪、現(xiàn)場(chǎng)溝通等方式，了解客人的滿意度和需求，不斷改進(jìn)接待工作。對(duì)客人提出的問題和投訴，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理和回復(fù)，確?？腿说臋?quán)益得到保障。對(duì)于客人提出的合理建議，應(yīng)認(rèn)真研究并采納，不斷提高接待工作的水平和質(zhì)量。3.