房山美食測試題及答案

房山美食測試題及答案

單項選擇題（每題2分，共20分）1.房山特色小吃“糖火燒”常搭配什么？A.豆?jié){B.粥C.牛奶2.以下哪種是房山知名餅類美食？A.醬香餅B.云吞餅C.石頭餅3.產(chǎn)于房山的特色水果是？A.平谷大桃B.房山磨盤柿C.昌平草莓4.體現(xiàn)房山特色的火鍋食材是？A.肥牛B.虹鱒魚C.饹馇盒5.以下哪種食物屬于房山傳統(tǒng)早點？A.煎餅果子B.豆腐腦C.炒肝6.房山的圣聚城梨是什么口味？A.純甜B(yǎng).酸甜C.純酸7.深受房山人喜愛的面食是？A.熱干面B.拉面C.鹵面8.“羊頭馬”的食物起源于房山哪個區(qū)域？A.周口店B.良鄉(xiāng)C.長溝9.房山有名的宮廷糕點是？A.綠豆糕B.驢打滾C.棗泥酥10.房山坨里盛產(chǎn)哪種特色美食？A.栗子B.花椒芽C.香椿多項選擇題（每題2分，共20分）1.屬于房山知名美食的有（）A.炸咯吱B.白草畔蘑菇燉雞C.十渡鱘魚宴2.以下哪些食材常出現(xiàn)在房山美食中（）A.香椿B.花椒C.核桃3.符合房山特色菜品風格的有（）A.口味醇厚B.偏清淡C.善用山貨食材4.房山特色美食與當?shù)刭Y源聯(lián)系緊密，涉及資源有（）A.山地特產(chǎn)B.河流水產(chǎn)C.平原農(nóng)作物5.以下屬于房山傳統(tǒng)小吃的有（）A.豌豆黃B.鹵煮C.艾窩窩6.房山可能用來制作燉菜的食材有（）A.柴雞B.土豆C.豆角7.受到房山人喜愛的主食有（）A.玉米餅B.米飯C.貼餅子8.房山美食中會用到的烹飪方式有（）A.炸B.燉C.烤9.體現(xiàn)房山地域美食文化融合特色的食物可能有（）A.融合少數(shù)民族特色B.融合宮廷與民間特色C.本地與外埠特色融合10.與房山民俗節(jié)日有關(guān)的美食有（）A.粽子B.月餅C.臘八粥判斷題（每題2分，共20分）1.房山美食都很油膩。（）2.磨盤柿只能生吃，不能加工成其他食品。（）3.房山特色美食大多以素食為主。（）4.十渡的鱘魚宴只有一種做法。（）5.房山的傳統(tǒng)小吃都是甜口。（）6.圣聚城梨主要出口國外。（）7.豆腐腦是房山獨有的美食。（）8.房山特色美食的烹飪方式只有燉和炒。（）9.羊頭馬在房山以外沒有分店。（）10.房山美食中使用的花椒都來自外地。（）簡答題（每題5分，共20分）1.請列舉兩種房山特色美食及它們的主要食材。答案：糖火燒，主要食材為面粉、芝麻醬、紅糖等；磨盤柿，主要食材即磨盤柿這種水果。2.說說房山美食與當?shù)氐乩憝h(huán)境有何聯(lián)系。答案：房山多山地、河流和平原。山地產(chǎn)生核桃、花椒等；河流提供魚類；平原種植糧食蔬菜，這些都成為美食食材，影響美食種類。3.如何傳承和推廣房山特色美食？答案：可通過舉辦美食節(jié)，吸引游客品嘗；打造品牌，加強宣傳；培養(yǎng)專業(yè)人才，確保制作工藝傳承；與旅游結(jié)合，融入景區(qū)餐飲。4.簡述房山傳統(tǒng)小吃在當?shù)厝松钪械淖饔谩４鸢福菏窃绮?、茶點的選擇；承載家鄉(xiāng)味道和情感，勾起回憶；是民俗風俗一部分，節(jié)慶時不可或缺，凝聚鄉(xiāng)情。討論題（每題5分，共20分）1.房山美食的獨特風味如何能在創(chuàng)新中得以保留？答案：創(chuàng)新時要遵循傳統(tǒng)風味核心，比如食材搭配比例等。在烹飪技術(shù)創(chuàng)新同時，保留傳統(tǒng)手法精髓，新元素融入要以凸顯而非掩蓋原風味為前提。2.講述房山美食的歷史變遷對當?shù)匚幕泻沃匾饬x？答案：展現(xiàn)時代發(fā)展印記，呈現(xiàn)社會生活變化，反映不同時期經(jīng)濟、民生狀況；傳承文化，讓后人了解先輩飲食智慧和生活風俗，增強文化認同感。3.在發(fā)展房山美食產(chǎn)業(yè)過程中，政府、商家、居民應(yīng)分別承擔什么職責？答案：政府制定政策扶持、監(jiān)管質(zhì)量；商家保證品質(zhì)，創(chuàng)新經(jīng)營宣傳；居民推薦美食給游客，傳承制作手藝。4.當房山美食走向外地市場時，可能面臨哪些挑戰(zhàn)？如何應(yīng)對？答案：挑戰(zhàn)有口味差異、知名度低、競爭大等。應(yīng)對措施為改良口味迎合當?shù)?，加強宣傳推廣，突出特色優(yōu)勢，提升品質(zhì)樹立口碑。答案單項選擇題1.A2.C3.B4.C5.B6.A7.C8.B9.C10.B多項選擇題1.ABC2.ABC3.AC4.ABC5.AC6.A