兒童健康營養(yǎng)管理制度

兒童健康營養(yǎng)管理制度總則一、目的為了保障兒童的健康成長，提供科學(xué)合理的營養(yǎng)支持，規(guī)范兒童健康營養(yǎng)管理工作，特制定本制度。本制度旨在確保兒童獲得充足的營養(yǎng)，促進(jìn)其身體和智力的正常發(fā)育，提高兒童的整體健康水平。二、適用范圍本制度適用于公司所屬的幼兒園、托兒所、兒童福利院等兒童保育機(jī)構(gòu)，以及公司為員工子女提供的兒童健康營養(yǎng)管理服務(wù)。三、管理原則1.科學(xué)合理原則：根據(jù)兒童的年齡、性別、生長發(fā)育階段等特點(diǎn)，制定科學(xué)合理的營養(yǎng)計劃和食譜，確保兒童獲得全面均衡的營養(yǎng)。2.安全衛(wèi)生原則：嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生法規(guī)，確保兒童食品的安全衛(wèi)生，防止食物中毒等事故的發(fā)生。3.個性化原則：根據(jù)每個兒童的特殊需求，如過敏史、疾病史等，制定個性化的營養(yǎng)計劃和食譜，滿足兒童的特殊營養(yǎng)需求。4.家長參與原則：鼓勵家長積極參與兒童健康營養(yǎng)管理工作，提供有關(guān)兒童飲食偏好、健康狀況等信息，共同促進(jìn)兒童的健康成長。四、管理機(jī)構(gòu)與職責(zé)1.管理機(jī)構(gòu)公司設(shè)立兒童健康營養(yǎng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)兒童健康營養(yǎng)管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組由公司人事總監(jiān)、幼兒園園長、營養(yǎng)師、醫(yī)生等人員組成。2.各部門職責(zé)（1）人事總監(jiān)：負(fù)責(zé)兒童健康營養(yǎng)管理制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行，協(xié)調(diào)各部門之間的工作關(guān)系，保障兒童健康營養(yǎng)管理工作的順利開展。（2）幼兒園園長：負(fù)責(zé)幼兒園內(nèi)兒童健康營養(yǎng)管理工作的具體實(shí)施，包括制定幼兒園食譜、組織食品采購、監(jiān)督食品加工制作等工作。（3）營養(yǎng)師：負(fù)責(zé)根據(jù)兒童的年齡、性別、生長發(fā)育階段等特點(diǎn)，制定科學(xué)合理的營養(yǎng)計劃和食譜，提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)服務(wù)。（4）醫(yī)生：負(fù)責(zé)對兒童的健康狀況進(jìn)行評估和監(jiān)測，提供醫(yī)療保健服務(wù)，協(xié)助營養(yǎng)師制定個性化的營養(yǎng)計劃和食譜。兒童健康營養(yǎng)管理的具體措施一、食品采購與儲存1.食品采購（1）嚴(yán)格按照食品安全衛(wèi)生法規(guī)的要求，選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商采購食品原料，確保食品原料的質(zhì)量安全。（2）建立食品采購臺賬，記錄食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應(yīng)商等信息，便于追溯食品原料的來源和質(zhì)量。（3）對食品原料進(jìn)行驗收，檢查食品原料的包裝、標(biāo)簽、保質(zhì)期等是否符合要求，嚴(yán)禁采購過期、變質(zhì)、偽劣食品原料。2.食品儲存（1）設(shè)立專門的食品儲存?zhèn)}庫，保持倉庫內(nèi)的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒和通風(fēng)。（2）食品原料應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏儲存，冷藏溫度應(yīng)控制在0℃4℃之間，冷凍食品應(yīng)冷凍儲存，冷凍溫度應(yīng)控制在18℃以下。（3）建立食品儲存臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、入庫時間、出庫時間等信息，便于追溯食品的儲存情況。二、食品加工制作1.食品加工制作人員（1）食品加工制作人員應(yīng)持有健康證明，定期進(jìn)行健康檢查，如發(fā)現(xiàn)患有傳染病或其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。（2）食品加工制作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作服、工作帽、口罩、手套等，洗手后上崗操作。（3）食品加工制作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守食品加工制作操作規(guī)程，確保食品加工制作過程的安全衛(wèi)生。2.食品加工制作過程（1）食品加工制作前，應(yīng)將食品原料清洗干凈，去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留。（2）食品加工制作過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制食品加工制作的溫度、時間等參數(shù)，確保食品熟透，防止食物中毒等事故的發(fā)生。（3）食品加工制作過程中，應(yīng)注意食品的交叉污染，避免生熟食品混用刀具、砧板等工具。（4）食品加工制作完成后，應(yīng)及時將食品裝盤，加蓋保存，防止食品受到污染。三、食品供應(yīng)與分發(fā)1.食品供應(yīng)（1）根據(jù)兒童的年齡、性別、生長發(fā)育階段等特點(diǎn)，制定科學(xué)合理的食譜，確保兒童獲得全面均衡的營養(yǎng)。（2）每天供應(yīng)的食品應(yīng)品種多樣，包括谷類、肉類、蛋類、奶類、豆類、蔬菜、水果等，保證每餐有葷有素、有干有稀。（3）食品供應(yīng)應(yīng)定時定量，按照兒童的用餐時間和食量進(jìn)行供應(yīng)，避免兒童過度進(jìn)食或進(jìn)食不足。2.食品分發(fā)（1）食品分發(fā)應(yīng)遵循公平、公正、公開的原則，確保每個兒童都能獲得相同的食品份額。（2）食品分發(fā)應(yīng)使用專用的餐具和容器，避免食品受到污染。（3）食品分發(fā)后，應(yīng)及時清理餐具和容器，保持就餐環(huán)境的清潔衛(wèi)生。四、兒童營養(yǎng)監(jiān)測與評估1.營養(yǎng)監(jiān)測（1）定期對兒童的身高、體重、頭圍等生長發(fā)育指標(biāo)進(jìn)行測量，記錄兒童的生長發(fā)育情況。（2）定期對兒童的飲食情況進(jìn)行調(diào)查，了解兒童的飲食習(xí)慣、飲食偏好等信息，為制定個性化的營養(yǎng)計劃提供依據(jù)。（3）定期對兒童的營養(yǎng)狀況進(jìn)行評估，如貧血、維生素缺乏等，及時發(fā)現(xiàn)和處理兒童的營養(yǎng)問題。2.營養(yǎng)評估（1）根據(jù)兒童的生長發(fā)育指標(biāo)、飲食情況和營養(yǎng)狀況等信息，對兒童的營養(yǎng)狀況進(jìn)行綜合評估，判斷兒童的營養(yǎng)狀況是否正常。（2）對于營養(yǎng)狀況異常的兒童，應(yīng)及時制定個性化的營養(yǎng)計劃和食譜，加強(qiáng)營養(yǎng)干預(yù)和治療。（3）定期對兒童的營養(yǎng)計劃和食譜進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保兒童獲得科學(xué)合理的營養(yǎng)支持。五、兒童飲食行為管理1.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣（1）教育兒童養(yǎng)成定時定量、細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣，避免暴飲暴食和挑食偏食。（2）鼓勵兒童多吃蔬菜、水果、全谷類等富含膳食纖維的食物，減少高熱量、高脂肪、高糖食品的攝入。（3）培養(yǎng)兒童良好的用餐禮儀，如不說話、不打鬧、不浪費(fèi)食物等。2.營造良好的用餐環(huán)境（1）為兒童提供整潔、舒適、安靜的用餐環(huán)境，避免用餐時受到干擾。（2）鼓勵兒童與家人一起用餐，增進(jìn)親子關(guān)系，培養(yǎng)兒童的家庭觀念。（3）通過游戲、故事等方式，引導(dǎo)兒童認(rèn)識食物的營養(yǎng)價值，提高兒童對食物的興趣