《門(mén)店運(yùn)營(yíng)與管理》課件-111訂貨VIP

金先生的故事十年前，金先生開(kāi)了一家名叫“愛(ài)家”的小超市，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，他已經(jīng)把這小小的店從幾平方米的小超市，擴(kuò)展成了一個(gè)上、中、下三層，營(yíng)業(yè)面積達(dá)3000平方米的綜合性商業(yè)門(mén)店，經(jīng)營(yíng)的品種多達(dá)5000多種。門(mén)店一樓經(jīng)營(yíng)服裝、化妝品、珠寶等商品，二樓和三樓分別是賣食品和日用品的超市。“管好店，首先要管好商品”，金先生帶領(lǐng)前來(lái)訪問(wèn)的學(xué)生在店里邊參觀邊介紹：“在我看來(lái)，管理商品可不是一件簡(jiǎn)單的事，首先要商品齊全，保證顧客來(lái)店時(shí)能夠買(mǎi)到他滿意的商品。為此我每天需要檢查商品是否脫銷，隨時(shí)把握商品銷售數(shù)量，保證貨品的準(zhǔn)確性。”金先生說(shuō)：“做商品管理，我需要做好進(jìn)貨、標(biāo)價(jià)、陳列、理貨、盤(pán)點(diǎn)這幾項(xiàng)工作?！甭?tīng)了金先生的介紹，同學(xué)們感嘆道：要成為一個(gè)門(mén)店商品管理的行家，要了解的東西還不少呢。項(xiàng)目一商品管理門(mén)店進(jìn)貨熱身小活動(dòng)讀下面各組數(shù)，并快速說(shuō)出下面各組數(shù)字中少了數(shù)字幾？123456790123456789123456890123567890134567890124567890123567890123467890123456790迅速查出所缺貨物是商品管理中的一項(xiàng)基本功，這個(gè)游戲就是鍛煉你準(zhǔn)確查找缺失貨品的能力。模塊1.1門(mén)店進(jìn)貨模塊1.1今天，小張和三位同學(xué)被安排到金先生的商店來(lái)實(shí)習(xí)，他們這個(gè)階段的主要任務(wù)是學(xué)習(xí)商品的管理。金先生把他們帶到負(fù)責(zé)進(jìn)貨的李師傅的辦公室，讓他教學(xué)生“門(mén)店進(jìn)貨”。李師傅看著大家充滿求知欲的眼神，很熱情地說(shuō)：“進(jìn)貨是商品管理的基礎(chǔ)工作，它看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)有一定的操作規(guī)范和技術(shù)要求喲，讓我們一點(diǎn)點(diǎn)學(xué)起來(lái)吧。”門(mén)店進(jìn)貨模塊1.1訂貨

今天是周四，金先生的門(mén)店又要補(bǔ)充一批新貨品了，李師傅帶領(lǐng)小張和另外三位同學(xué)一起來(lái)完成這項(xiàng)工作，他們要做的第一項(xiàng)工作就是訂貨。你了解訂貨的過(guò)程是怎樣的嗎？下面我們來(lái)看看他們是如何實(shí)施這項(xiàng)任務(wù)的吧。。模塊1.1訂貨模塊1.11.什么是訂貨作業(yè)？訂貨作業(yè)是門(mén)店在連鎖企業(yè)總部所確定的供應(yīng)商及商品范圍內(nèi)，依據(jù)訂貨計(jì)劃而進(jìn)行的叫貨、點(diǎn)菜或稱為添貨的活動(dòng)。

2.訂貨作業(yè)的方式有幾種？訂貨作業(yè)有兩種方式：（1）手工下訂貨單；（2）電子系統(tǒng)下訂貨單。

3.訂貨作業(yè)遵循的原則是什么？（1）存貨檢查：①考慮是否需要訂貨；②考慮如何處理過(guò)量的存貨；③檢查存貨的品質(zhì)。（2）適時(shí)訂貨:訂貨時(shí)要注意貨物的時(shí)效性。（3）適量訂貨:訂貨時(shí)要考慮商品每日的銷售量，同時(shí)計(jì)算訂貨至送達(dá)門(mén)店的前置時(shí)間。4.什么是電子訂貨系統(tǒng)？電子訂貨系統(tǒng)(electronicorderingsystem，縮寫(xiě)EOS)，是指將批發(fā)、零售商場(chǎng)所發(fā)生的訂貨數(shù)據(jù)輸入計(jì)算機(jī)，即通過(guò)計(jì)算機(jī)通信網(wǎng)絡(luò)將資料傳送至總公司、批發(fā)商、商品供貨商或制造商處。訂貨步驟1：制訂訂貨計(jì)劃想一想：在制訂訂貨計(jì)劃前清點(diǎn)庫(kù)存數(shù)量為什么這么重要？模塊1.1訂貨步驟2：填寫(xiě)訂貨單想一想：手工訂貨量為什么以日均銷售量為基礎(chǔ)？模塊1.1訂貨步驟3：生成訂單想一想：生成的訂單為什么要讓門(mén)店經(jīng)理（店長(zhǎng)）確認(rèn)后才生效？模塊1.1訂貨步驟4：發(fā)送訂單想一想：采購(gòu)人員在傳遞訂單之后為什么一定要向供應(yīng)商確認(rèn)是否收到了訂貨單？模塊1.1（1）門(mén)店一般的訂貨周期為一周兩次，即周一、周四。門(mén)店應(yīng)在16：00前完成訂貨單的確認(rèn)工作，采購(gòu)人員應(yīng)當(dāng)在17：00前確認(rèn)電腦訂貨單，并傳真至供應(yīng)商處。緊急訂貨不受訂貨周期的時(shí)間限制，必須由門(mén)店經(jīng)理或其以上職位的人員簽名確認(rèn)。

訂貨模塊1.1（2）訂貨量的計(jì)算方法。在每天銷售量接近平均銷售量且穩(wěn)定的情況下，訂貨量為：訂貨量=日均銷售量×（訂貨周期+安全庫(kù)存天數(shù)）-庫(kù)存-在途商品+調(diào)整量訂貨模塊1.1實(shí)例：在連鎖門(mén)店中，康師傅方便面日均銷售量是2箱，訂貨周期是7天，安全庫(kù)存天數(shù)是3天，現(xiàn)有庫(kù)存是4箱，現(xiàn)有5箱在配送中，今天又有一顧客來(lái)電話訂購(gòu)了1箱，請(qǐng)問(wèn)若今天愛(ài)家連鎖門(mén)店準(zhǔn)備訂康師傅方便面，應(yīng)訂幾箱？解答：訂貨量=日均銷售量×（訂貨周期+安全庫(kù)存天數(shù)）-庫(kù)存-在途商品+調(diào)整量=2×（7+3）-4-5+1=12（箱）訂貨模塊1.1（3）門(mén)店遇到特殊情況需要緊急補(bǔ)貨時(shí)，可在總部配送中心核實(shí)后，做配送單送貨到門(mén)店。需要供應(yīng)商直接供貨的，可直接打電話通知供應(yīng)商送貨。訂貨模塊1.1（4）連鎖門(mén)店的訂單分為“直送”和“配送”兩種物流模式，訂單的物流模式為直送的，由采購(gòu)集中審核后，系統(tǒng)以自動(dòng)傳真或電子商務(wù)形式傳遞給供應(yīng)商；訂單的物流模式為配送的，由配送中心集中審核后，生成配送通知單,由配送中心發(fā)貨。訂貨模塊1.1（5）訂貨人員可以挑選幾家比較誠(chéng)信的供應(yīng)商，選擇其中貨品質(zhì)量好、便宜的供應(yīng)商進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，爭(zhēng)取得到價(jià)格最低、質(zhì)量最好的商品。訂貨模塊1.1

一五一拾日用精品店是一家全國(guó)連鎖門(mén)店，經(jīng)營(yíng)面積為150~200平方米左右，主要經(jīng)營(yíng)各類日用百貨、副食品等。由于其貨品特別符合中等收入家庭的需求，深受周邊居民的歡迎。以下活動(dòng)是門(mén)店日常工作中的一部分，一起來(lái)完成這些活動(dòng)吧！活動(dòng)1一五一拾日用精品店是按照門(mén)店訂貨的標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行手工下單訂貨的，請(qǐng)你寫(xiě)出他們訂貨的流程?；顒?dòng)2在一五一拾日