《門店運(yùn)營(yíng)與管理》課件-15215盤點(diǎn)VIP

金先生的故事十年前，金先生開了一家名叫“愛家”的小超市，經(jīng)過(guò)多年的經(jīng)營(yíng)，他已經(jīng)把這小小的店從幾平方米的小超市，擴(kuò)展成了一個(gè)上、中、下三層，營(yíng)業(yè)面積達(dá)3000平方米的綜合性商業(yè)門店，經(jīng)營(yíng)的品種多達(dá)5000多種。門店一樓經(jīng)營(yíng)服裝、化妝品、珠寶等商品，二樓和三樓分別是賣食品和日用品的超市?！肮芎玫辏紫纫芎蒙唐贰?，金先生帶領(lǐng)前來(lái)訪問(wèn)的學(xué)生在店里邊參觀邊介紹：“在我看來(lái)，管理商品可不是一件簡(jiǎn)單的事，首先要商品齊全，保證顧客來(lái)店時(shí)能夠買到他滿意的商品。為此我每天需要檢查商品是否脫銷，隨時(shí)把握商品銷售數(shù)量，保證貨品的準(zhǔn)確性?！苯鹣壬f(shuō)：“做商品管理，我需要做好進(jìn)貨、標(biāo)價(jià)、陳列、理貨、盤點(diǎn)這幾項(xiàng)工作?！甭犃私鹣壬慕榻B，同學(xué)們感嘆道：要成為一個(gè)門店商品管理的行家，要了解的東西還不少呢。項(xiàng)目一商品管理商品盤點(diǎn)熱身小活動(dòng)說(shuō)一說(shuō)，你們家每月有幾次到超市的較大采購(gòu)行為？在每次采購(gòu)之前家里是不是要列出一張采購(gòu)清單？這樣做有什么好處呢？模塊1.5商品盤點(diǎn)模塊1.5門店理貨的實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束后，金先生把小張他們帶到負(fù)責(zé)盤點(diǎn)的張師傅的辦公室，讓他教學(xué)生“商品盤點(diǎn)”。張師傅對(duì)大家說(shuō)：“盤點(diǎn)首先要對(duì)盤點(diǎn)工具有個(gè)認(rèn)知，然后對(duì)盤點(diǎn)作業(yè)的流程要熟悉，我將帶大家逐一學(xué)起?！鄙唐繁P點(diǎn)模塊1.5盤點(diǎn)在進(jìn)行了盤點(diǎn)的準(zhǔn)備工作后，張師傅要帶同學(xué)們參加一次超市全面盤點(diǎn)活動(dòng)。模塊1.5盤點(diǎn)模塊1.51.盤點(diǎn)的原則是什么？（1）真實(shí)：要求盤點(diǎn)所有的點(diǎn)數(shù)、資料必須是真實(shí)的，不允許作弊或弄虛作假，掩蓋漏洞和失誤。（2）準(zhǔn)確：盤點(diǎn)的過(guò)程要求是準(zhǔn)確無(wú)誤的，無(wú)論是資料的輸入、陳列的核查、盤點(diǎn)的點(diǎn)數(shù)，都必須準(zhǔn)確。（3）完整：所有盤點(diǎn)過(guò)程的流程，包括區(qū)域的規(guī)劃、盤點(diǎn)的原始資料、盤點(diǎn)點(diǎn)數(shù)等，都必須完整，不要遺漏區(qū)域、遺漏商品。（4）清楚：盤點(diǎn)過(guò)程屬于流水作業(yè)，不同的人員負(fù)責(zé)不同的工作，所以所有資料必須清楚，內(nèi)容的書寫必須清楚，貨物的整理必須清楚，這樣才能使盤點(diǎn)順利進(jìn)行。（5）團(tuán)隊(duì)精神：盤點(diǎn)是全店人員都參加的營(yíng)運(yùn)過(guò)程。為減少停業(yè)的損失，加快盤點(diǎn)的時(shí)間，超市各個(gè)部門必須有良好的配合協(xié)調(diào)意識(shí)，以大局為重，使整個(gè)盤點(diǎn)按計(jì)劃進(jìn)行。2.門店操作盤點(diǎn)時(shí)的三個(gè)原則是什么？（1）售價(jià)盤點(diǎn)原則，即以商品的零售價(jià)作為盤點(diǎn)的基礎(chǔ)，庫(kù)存商品以零售價(jià)金額控制，通過(guò)盤點(diǎn)確定一定時(shí)期內(nèi)的商品溢損和零售差錯(cuò)。（2）即時(shí)盤點(diǎn)原則，即在營(yíng)業(yè)中隨時(shí)進(jìn)行盤點(diǎn)，“停止?fàn)I業(yè)”以及“月末盤點(diǎn)”并不一定才是正確的盤點(diǎn)，超市(尤其是便利商店)可以在營(yíng)業(yè)中盤點(diǎn)，且任何時(shí)候都可以進(jìn)行。（3）自動(dòng)盤點(diǎn)原則，即利用現(xiàn)代化技術(shù)手段來(lái)輔助盤點(diǎn)作業(yè)，如利用掌上型終端機(jī)可一次完成訂貨與盤點(diǎn)作業(yè)，也可利用收銀機(jī)和掃描器來(lái)完成盤點(diǎn)作業(yè)。

盤點(diǎn)步驟1：開始盤點(diǎn)想一想：盤點(diǎn)時(shí)為什么至少要二人一組？模塊1.5盤點(diǎn)步驟2：盤點(diǎn)結(jié)果處理想一想：盤點(diǎn)結(jié)果與電腦數(shù)據(jù)最終是否要達(dá)到一致？為什么要復(fù)查劣質(zhì)商品和破損商品的處理情況？模塊1.5盤點(diǎn)步驟3：盤點(diǎn)作業(yè)檢查想一想：為什么要復(fù)查劣質(zhì)商品和破損商品的處理情況？模塊1.5盤點(diǎn)步驟4：盤點(diǎn)記錄后的善后工作想一想：盤點(diǎn)善后工作可以缺少嗎？模塊1.5盤點(diǎn)步驟5：盤點(diǎn)作業(yè)的賬冊(cè)工作想一想：盤點(diǎn)作業(yè)的最后結(jié)果為什么是財(cái)務(wù)部門拿出的？模塊1.5（1）盤點(diǎn)開始以后，所有盤點(diǎn)人員應(yīng)面對(duì)貨架，按從左到右，從上到下的順序開始盤點(diǎn)，見貨盤貨，不允許使用商品作為盤點(diǎn)工具，不允許坐（站）在商品上，不允許移動(dòng)任何商品的位置，以便復(fù)盤。盤點(diǎn)中應(yīng)注意，按實(shí)物銷售的最小單位進(jìn)行盤點(diǎn)，贈(zèng)品不盤，特價(jià)商品按原價(jià)盤點(diǎn)，破損、失竊商品按原來(lái)的實(shí)物進(jìn)行盤點(diǎn)，并單獨(dú)列在盤點(diǎn)表上。盤點(diǎn)模塊1.5（2）盤點(diǎn)表的填寫要求。①盤點(diǎn)表一式兩聯(lián)，要求上下對(duì)齊，字跡工整清晰，如要涂改則劃去，另起一行書寫。②排面號(hào)要寫在編碼的前面，排面號(hào)按從小到大的順序填寫，不允許空號(hào)、漏號(hào)或排面號(hào)從大到小填寫。③盤點(diǎn)表有八大要素，分別是排面號(hào)、編碼、商品名稱、商品規(guī)格、商品單位、商品單價(jià)、商品數(shù)量和簽名。④商品要按區(qū)域填寫，即食品、非食品不能寫在同一張盤點(diǎn)表上。盤點(diǎn)模塊1.5⑤生鮮區(qū)所有商品一律按進(jìn)價(jià)盤點(diǎn)，如不明進(jìn)價(jià)，