公司餐具整套管理制度

公司餐具整套管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司餐具管理，保障員工用餐安全與衛(wèi)生，提高餐具使用效率，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂、餐廳等場所使用的餐具管理。3.管理原則遵循衛(wèi)生、節(jié)約、規(guī)范的原則，確保餐具的清潔、完好與合理使用。二、餐具采購與配置1.采購標(biāo)準(zhǔn)選擇符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的餐具，優(yōu)先選用環(huán)保、耐用、易清潔的材質(zhì)。采購時(shí)需向供應(yīng)商索取產(chǎn)品質(zhì)量合格證明文件，并進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收。2.配置數(shù)量根據(jù)公司員工人數(shù)及用餐需求，合理配置餐具數(shù)量。具體配置標(biāo)準(zhǔn)如下：員工每人配備餐盤、湯碗、筷子、勺子各一套。餐廳根據(jù)用餐規(guī)模，配備適量的公用餐具，如公筷、公勺、湯勺等。3.采購流程由行政部門根據(jù)餐具使用情況及損耗程度，定期提出采購申請。采購申請經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核、公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由采購部門負(fù)責(zé)采購。采購?fù)瓿珊?，行政部門組織相關(guān)人員進(jìn)行驗(yàn)收，確保采購的餐具符合質(zhì)量要求。三、餐具發(fā)放與回收1.發(fā)放方式新員工入職時(shí)，由行政部門統(tǒng)一發(fā)放餐具。員工離職時(shí)，需將所領(lǐng)用的餐具交回行政部門。2.發(fā)放地點(diǎn)在公司指定的地點(diǎn)進(jìn)行餐具發(fā)放與回收，如行政辦公室或食堂管理處。3.回收要求員工用餐結(jié)束后，應(yīng)將餐具分類放置在指定的回收區(qū)域。食堂工作人員負(fù)責(zé)及時(shí)清理回收的餐具，并送至清洗消毒區(qū)域。四、餐具清洗與消毒1.清洗流程食堂工作人員在清洗餐具前，應(yīng)先將餐具上的食物殘?jiān)謇砀蓛簟⒉途叻湃牒邢礉嵕臏厮薪菀欢螘r(shí)間，然后用專用的餐具刷進(jìn)行刷洗。用流動(dòng)的清水將餐具沖洗干凈，確保無洗潔精殘留。2.消毒方法采用高溫消毒法，將清洗后的餐具放入消毒柜中，設(shè)置合適的溫度和時(shí)間進(jìn)行消毒。一般情況下，消毒柜溫度應(yīng)設(shè)置在120℃以上，消毒時(shí)間不少于15分鐘。也可采用化學(xué)消毒法，使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對餐具進(jìn)行浸泡消毒。消毒劑的濃度和浸泡時(shí)間應(yīng)按照產(chǎn)品說明書的要求進(jìn)行操作。3.消毒記錄食堂工作人員應(yīng)做好餐具消毒記錄，記錄內(nèi)容包括消毒日期、消毒方法、消毒時(shí)間、操作人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。五、餐具存放與保管1.存放地點(diǎn)消毒后的餐具應(yīng)存放在專用的餐具存放柜中，存放柜應(yīng)保持清潔、干燥、通風(fēng)良好。2.存放要求餐具應(yīng)分類存放，按照餐盤、湯碗、筷子、勺子等不同類型分別放置。存放時(shí)應(yīng)注意避免餐具相互碰撞，防止損壞。定期對餐具存放柜進(jìn)行清潔消毒，防止細(xì)菌滋生。3.保管責(zé)任食堂管理人員負(fù)責(zé)餐具存放與保管的日常管理工作，確保餐具存放安全、衛(wèi)生。六、餐具使用規(guī)范1.個(gè)人使用員工應(yīng)愛護(hù)自己領(lǐng)用的餐具，不得隨意損壞或丟失。使用餐具時(shí)應(yīng)注意衛(wèi)生，不得用手直接接觸食物。用餐結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將餐具清洗干凈，并按照規(guī)定放回指定位置。2.公用餐具使用餐廳內(nèi)的公用餐具應(yīng)專人專用，不得混用。使用公用餐具時(shí)，應(yīng)使用公筷、公勺取食，避免交叉污染。公用餐具使用后，應(yīng)及時(shí)清洗消毒，放回原處。七、餐具損耗與賠償1.損耗標(biāo)準(zhǔn)餐具在正常使用過程中會(huì)存在一定的損耗，如餐盤變形、筷子折斷等。根據(jù)餐具的材質(zhì)和使用年限，制定如下?lián)p耗標(biāo)準(zhǔn)：餐盤、湯碗等陶瓷餐具的損耗期為[X]年，在損耗期內(nèi)出現(xiàn)自然損壞的，予以更換?？曜?、勺子等餐具的損耗期為[X]個(gè)月，在損耗期內(nèi)出現(xiàn)自然損壞的，予以更換。2.賠償規(guī)定因員工個(gè)人原因造成餐具損壞或丟失的，員工應(yīng)照價(jià)賠償。賠償價(jià)格按照餐具的采購成本計(jì)算，如有折舊費(fèi)，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定扣除。員工賠償?shù)馁M(fèi)用應(yīng)及時(shí)上繳公司財(cái)務(wù)部門。八、監(jiān)督與檢查1.日常監(jiān)督食堂管理人員負(fù)責(zé)對餐具的清洗、消毒、存放等環(huán)節(jié)進(jìn)行日常監(jiān)督，確保操作規(guī)范。行政部門定期對食堂餐具管理情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。2.定期檢查公司將定期組織對餐具管理情況進(jìn)行全面檢查，檢查內(nèi)容包括餐具的衛(wèi)生狀況、使用情況、損耗賠償情況等。3.檢查記錄每次檢查應(yīng)做好記錄，記錄檢查時(shí)間、檢查人員、檢查內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等信息。檢查記錄應(yīng)作為考核食堂管理工作的重要依據(jù)。九、獎(jiǎng)懲措施1.獎(jiǎng)勵(lì)對于在餐具管理工作中表現(xiàn)突出的員工或部門，公司將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)方式包括但不限于頒發(fā)榮譽(yù)證書、獎(jiǎng)金、晉升等。2.處罰對于違反本制度規(guī)定的員工，公司將視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰。處罰方式包括但不限于批評教育、罰款、賠償損