五級(jí)（初級(jí)）茶藝師練習(xí)題+參考答案解析

五級(jí)（初級(jí)）茶藝師練習(xí)題+參考答案解析一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()、操作階段、完成階段。A、煮水階段B、迎賓階段C、準(zhǔn)備階段D、備茶具階段正確答案：C答案解析：“行茶程序”分為準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。備茶具階段是準(zhǔn)備階段中的一部分，煮水階段屬于操作階段的環(huán)節(jié)之一，迎賓階段與行茶程序的三個(gè)階段劃分不對(duì)應(yīng)，所以整體的三個(gè)階段應(yīng)是準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。2.茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、雅志、敬客、行道B、益思、明目、健身C、修身、齊家、入仕D、寡欲、清心、廉儉正確答案：A答案解析：茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。雅志體現(xiàn)了通過(guò)參與茶文化活動(dòng)來(lái)陶冶情操、培養(yǎng)志趣；敬客強(qiáng)調(diào)了茶文化中以茶待客、表達(dá)尊敬的禮儀內(nèi)涵；行道則突出了茶文化所蘊(yùn)含的道德觀念和行為準(zhǔn)則，倡導(dǎo)人們?cè)谏钪雄`行正道。3.運(yùn)用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中,()是商品貨架的最佳陳列位置。A、中下段B、下段C、中上段D、上段正確答案：C答案解析：黃金分割線陳列原則中，中上段是商品貨架的最佳陳列位置。一般認(rèn)為，將商品陳列在中上段更容易被顧客注意到，符合顧客的視覺(jué)習(xí)慣和購(gòu)物行為模式，能提高商品的曝光度和銷售機(jī)會(huì)。而下段通常陳列一些促銷商品等；上段可能因位置較高，觀看不便等因素相對(duì)不是最佳陳列位置；中下段整體效果不如中上段突出。4.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、唐代B、元代C、漢代D、宋代正確答案：A答案解析：唐代茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。在唐代，茶葉的加工和制作方式多樣，形成了多種形態(tài)的茶葉產(chǎn)品。5.為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說(shuō)話輕、()、操作輕。A、“走路”輕B、“奉茶”輕C、“點(diǎn)茶”輕D、“送客”輕正確答案：A答案解析：“三輕”是指說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。說(shuō)話輕能營(yíng)造安靜的品茶氛圍；走路輕可避免打擾他人；操作輕能減少不必要的聲響，整體體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重和對(duì)品茶環(huán)境的維護(hù)。6.下列()不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、濟(jì)南珍珠泉C、無(wú)錫惠山泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：B答案解析：中國(guó)“五大名泉”是指濟(jì)南趵突泉、無(wú)錫惠山泉、杭州虎跑泉、蘇州觀音泉、鎮(zhèn)江中冷泉，濟(jì)南珍珠泉不屬于中國(guó)“五大名泉”之一。7.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、宋代B、清代C、明代D、唐代正確答案：A答案解析：丁謂是宋代的人物，他創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在宋代。8.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利D、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利正確答案：A答案解析：勞動(dòng)者必須遵守用人單位的工作安排，完成勞動(dòng)任務(wù)，這是勞動(dòng)者的基本義務(wù)之一，所以勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排表述錯(cuò)誤。而取得勞動(dòng)報(bào)酬、平等就業(yè)和選擇職業(yè)、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)都是勞動(dòng)者依法享有的重要權(quán)利。9.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、送客階段B、品飲階段C、清洗茶具階段D、完成階段正確答案：D10.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《第四套紅碎茶》B、《烏龍茶成品茶》C、《屯炒青綠茶》D、《茉莉花茶》正確答案：C答案解析：行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求所制定的標(biāo)準(zhǔn)?！锻统辞嗑G茶》屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是茶葉行業(yè)內(nèi)部針對(duì)屯炒青綠茶這一品類所規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。而《烏龍茶成品茶》《茉莉花茶》《第四套紅碎茶》等，可能有相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者在茶葉分類體系中有更通用的規(guī)定范疇等，不屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)范疇。11.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶()，烏龍茶花香。A、甜香B、果香C、板栗香D、花香正確答案：C答案解析：綠茶的香氣主要特點(diǎn)是板栗香。綠茶是不發(fā)酵茶，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)，其香氣具有清新的板栗香等。12.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、不足5%B、超過(guò)4%C、超過(guò)5%D、達(dá)到5%正確答案：C答案解析：當(dāng)茶葉水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。茶葉中的水分是影響茶葉品質(zhì)的重要因素之一。過(guò)多的水分會(huì)為微生物的生長(zhǎng)繁殖提供條件，導(dǎo)致茶葉發(fā)霉、變質(zhì)，同時(shí)也會(huì)加速茶葉中化學(xué)成分的變化，影響茶葉的香氣、口感和色澤等。而一般來(lái)說(shuō)，將茶葉水分含量控制在較低水平，有助于保持茶葉的品質(zhì)和風(fēng)味，延長(zhǎng)茶葉的保存期限。13.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、單間B、適當(dāng)?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座正確答案：B答案解析：在茶館營(yíng)業(yè)中，門口迎賓人員要根據(jù)來(lái)客人數(shù)引導(dǎo)賓客到適當(dāng)位置，包括單間或大廳等不同區(qū)域，同時(shí)向賓客介紹單間收費(fèi)情況等，所以引導(dǎo)到適當(dāng)位置是較為全面準(zhǔn)確的表述，A選項(xiàng)只提到單間不全面，C選項(xiàng)只說(shuō)大廳不全面，D選項(xiàng)空位入座表述不準(zhǔn)確，主要還是引導(dǎo)到合適區(qū)域。14.下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進(jìn)口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座正確答案：B答案解析：根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具是茶藝師的職責(zé)，不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。迎賓員主要負(fù)責(zé)在茶館進(jìn)口處禮貌迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座，通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)，幫助賓客存放衣帽雨傘等物品。15.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用()制成。A、高林土B、紅泥或紫泥C、水泥D、石灰正確答案：B答案解析：潮汕工夫茶燒水爐多用紅泥或紫泥制成，這種材質(zhì)傳熱均勻、散熱適中，能較好地滿足煮水需求。水泥不適合用于制作燒水爐；高林土一般用于制作陶瓷等，并非燒水爐常用材料；石灰也不符合燒水爐制作要求。16.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。A、看、聞、品味B、品味、聞、看C、聞、看、品味D、嗅、嘗、回味正確答案：A答案解析：品飲花茶時(shí)，首先要看花茶的外形，包括花朵的形態(tài)、色澤等；接著聞香氣，感受花茶獨(dú)特的芬芳；最后品味茶湯，體會(huì)其滋味口感。所以是“一看、二聞、三品味”，答案選A。17.“茶滋于水，水藉乎器，湯成于火，四者相須，缺一則廢。”說(shuō)明了茶器與()之間有直接的聯(lián)系。A、茶性B、水C、溫度D、時(shí)間正確答案：A18.《大觀茶論》的作者是()。A、趙佶B、蘇軾C、孫樵D、蔡襄正確答案：A答案解析：《大觀茶論》原名《茶論》，為宋徽宗趙佶所著的關(guān)于茶的專論，書(shū)中對(duì)北宋時(shí)期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。19.過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、高血壓C、糖尿病D、癌癥正確答案：A答案解析：過(guò)量飲濃茶會(huì)攝入較多咖啡因等成分，這些成分可能刺激神經(jīng)中樞，導(dǎo)致失眠、頭痛、惡心、煩躁等不良癥狀。而糖尿病、癌癥、高血壓與過(guò)量飲濃茶之間沒(méi)有直接的因果關(guān)系。20.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<3C、<4D、<5正確答案：D答案解析：泡茶用水一般要求pH值小于5。pH值小于5的水相對(duì)較軟，能更好地體現(xiàn)茶葉的色香味。如果pH值過(guò)高，可能會(huì)影響茶葉中物質(zhì)的溶解和浸出，導(dǎo)致茶湯口感不佳等問(wèn)題。21.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、品茶C、煮茶D、置茶正確答案：A答案解析：茶道是以飲茶為契機(jī)的綜合文化體系，它涵蓋了茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等多方面內(nèi)容，飲茶貫穿于整個(gè)茶道文化之中，是其核心和起始點(diǎn)，通過(guò)飲茶衍生出一系列的文化內(nèi)涵和行為規(guī)范等，形成了綜合文化體系。22.閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、栽培B、制法C、產(chǎn)地D、采摘正確答案：C答案解析：閩紅“三大工夫”茶是由于茶葉產(chǎn)地不同，茶樹(shù)品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。23.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊茶》正確答案：D答案解析：《緊壓茶.緊茶》是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)A《平炒青綠茶》、選項(xiàng)B《杭炒青綠茶》屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；選項(xiàng)C《西湖龍井》屬于地方標(biāo)準(zhǔn)。24.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、()。A、彬彬有禮B、文明友好C、熱情友好D、熱情好客正確答案：C答案解析：在與顧客交流時(shí)，語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹且熱情友好能更好地展現(xiàn)茶藝服務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)，讓顧客感受到舒適和愉悅，從而提升服務(wù)體驗(yàn)。文明友好、熱情好客、彬彬有禮在語(yǔ)義上相對(duì)不夠全面準(zhǔn)確地涵蓋這種綜合的禮貌熱情服務(wù)的要求。25.()又名膨風(fēng)茶、東方美人、香檳烏龍茶。A、文山包種B、凍頂烏龍C、白毫烏龍D、臺(tái)灣包種正確答案：C答案解析：白毫烏龍又名膨風(fēng)茶、東方美人、香檳烏龍茶。臺(tái)灣包種茶是輕度半發(fā)酵烏龍茶；凍頂烏龍為發(fā)酵程度較重的烏龍茶；文山包種茶屬于輕度半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度較輕。26.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲()。A、烏龍茶B、普洱茶C、綠茶D、茉莉花茶正確答案：A答案解析：廚師在烹飪過(guò)程中會(huì)接觸各種食材和調(diào)料，容易導(dǎo)致體內(nèi)油脂積累。烏龍茶富含茶多酚等成分，有助于分解脂肪、降低血脂，對(duì)廚師來(lái)說(shuō)是比較適宜的茶飲選擇。綠茶主要有提神醒腦等功效；普洱茶有降脂、降壓等作用，但相比之下，烏龍茶對(duì)于廚師因職業(yè)導(dǎo)致的身體狀況調(diào)節(jié)更為直接；茉莉花茶主要是香氣清新等特點(diǎn)。所以廚師最宜飲烏龍茶。27.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)B、提高技術(shù)水平C、有利于企業(yè)樹(shù)品牌D、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力正確答案：B答案解析：真誠(chéng)守信有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力、樹(shù)立品牌和信譽(yù)等。而提高技術(shù)水平主要依靠企業(yè)的研發(fā)投入、技術(shù)創(chuàng)新能力等，與真誠(chéng)守信并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。28.茶的起源傳說(shuō)是神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)()而得之。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶可以解毒D、茶葉綠油潤(rùn)正確答案：C答案解析：傳說(shuō)神農(nóng)嘗百草時(shí)，有一次嘗到一種毒性很強(qiáng)的草，腹痛如絞，腹瀉不止。正當(dāng)他生命垂危之時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)身邊一棵樹(shù)上的葉子飄落在水杯中，水中立刻泛起了清香，他出于好奇喝了幾口，過(guò)了一會(huì)兒，感覺(jué)肚子舒服了許多，原來(lái)這種葉子有解毒的功效，這種葉子就是茶，所以是發(fā)現(xiàn)茶可以解毒而得之。29.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，()。A、芽葉已成熟B、芽葉幼嫩C、芽葉已老化D、芽葉中熟正確答案：A答案解析：制作烏龍茶采摘的鮮葉原料為兩葉一芽、對(duì)口葉，要求芽葉已成熟，這樣有利于形成烏龍茶獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味，如香氣高長(zhǎng)、滋味醇厚等。如果芽葉幼嫩或中熟，可能達(dá)不到烏龍茶的品質(zhì)要求；芽葉老化則會(huì)影響茶葉的口感和香氣等品質(zhì)。30.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免()和陽(yáng)光直射。A、高溫高濕B、低溫干燥C、低溫低濕D、高溫干燥正確答案：A答案解析：避免茶葉陳化變質(zhì)，存放時(shí)要注意避免多種不利因素。高溫高濕環(huán)境會(huì)加速茶葉的變質(zhì)過(guò)程，所以應(yīng)避免高溫高濕以及陽(yáng)光直射。而高溫干燥、低溫干燥、低溫低濕相對(duì)來(lái)說(shuō)對(duì)茶葉陳化變質(zhì)的影響沒(méi)有高溫高濕那么直接和嚴(yán)重。31.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲()。A、白茶B、花茶、紅茶C、烏龍茶、紅茶D、綠茶、花茶正確答案：B32.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：B答案解析：唐代茶葉的種類主要有粗、散、末、餅茶。其中，粗茶是較為原始的茶葉形態(tài)；散茶是將茶葉采摘后直接散開(kāi)保存和飲用的形式；末茶是將茶葉研磨成粉末狀；餅茶則是把茶葉制成餅狀，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。這些茶葉種類在唐代的茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)中都占有一定的比例。33.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、哲學(xué)美學(xué)B、思想追求C、環(huán)境氣氛D、精神內(nèi)涵正確答案：C34.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A、說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅B、漂亮的五官，給顧客良好的印象C、微笑，給顧客親切感D、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任正確答案：B答案解析：茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求包括說(shuō)話聲音甜美、溫文爾雅，微笑給顧客親切感，誠(chéng)實(shí)待人贏得顧客信任等。而漂亮的五官并非是茶藝營(yíng)銷人員必備的關(guān)鍵個(gè)人素質(zhì)要求，它不屬于直接影響營(yíng)銷效果和與顧客溝通交流等方面的核心素質(zhì)。35.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、靈泉井B、照面井C、大庖井D、少汲井正確答案：D答案解析：少汲井的井水，因汲水次數(shù)少，水中雜質(zhì)、微生物等含量相對(duì)較高，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。大庖井、照面井、靈泉井一般水質(zhì)較好，適宜泡茶。36.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。A、滇紅B、寧紅C、海紅D、祁紅正確答案：A答案解析：滇紅工夫茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣高長(zhǎng)，滋味醇厚，葉底紅勻明亮，因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。海紅主要是海紅果等相關(guān)產(chǎn)品；寧紅是中國(guó)最早的工夫紅茶之一，外形條索緊結(jié)圓直；祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)。所以選滇紅。37.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()。A、“潔”B、“貴”C、“華”D、“和”正確答案：A答案解析：營(yíng)造品茶氛圍，環(huán)境布置基本格調(diào)講求“幽”“凈”“雅”“潔”?！坝摹斌w現(xiàn)清幽寧?kù)o的氛圍；“凈”強(qiáng)調(diào)環(huán)境干凈整潔；“雅”表示高雅有格調(diào)；“潔”進(jìn)一步突出清潔衛(wèi)生，整體營(yíng)造出舒適、宜人的品茶環(huán)境。38.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力宣傳表現(xiàn)自己C、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性D、盡力完成自己的工作任務(wù)正確答案：B答案解析：盡心盡職具體體現(xiàn)在盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性，努力完成自己的工作任務(wù)，盡力使工作對(duì)象（如品茶客人）感到滿意等方面。而盡力宣傳表現(xiàn)自己不屬于盡心盡職的體現(xiàn)，這更側(cè)重于個(gè)人的自我展示而非對(duì)工作本身的盡心盡力。39.花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，()。A、觀湯色B、聞蓋香C、品滋味D、賞茶型正確答案：B答案解析：品飲花茶時(shí)，在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋主要是聞蓋香，以感受花茶獨(dú)特的香氣。而品滋味是后續(xù)的步驟；賞茶型在沖泡時(shí)或之前可能會(huì)進(jìn)行；觀湯色一般在沖泡后馬上進(jìn)行，不需要在沖泡3分鐘后專門通過(guò)翻轉(zhuǎn)碗蓋來(lái)觀察。40.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價(jià)的金屬離子會(huì)催化氧化()，生成過(guò)氧化氫，使原來(lái)的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、咖啡堿B、酚酸C、兒茶素D、茶多酚正確答案：D41.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。A、18℃—25℃B、30℃—35℃C、10℃—18℃D、25℃—30℃正確答案：A答案解析：茶樹(shù)生長(zhǎng)最適宜的溫度在18℃-25℃之間。溫度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響。在這個(gè)溫度區(qū)間內(nèi)，茶樹(shù)的生理活動(dòng)較為活躍，有利于茶樹(shù)進(jìn)行光合作用、呼吸作用等新陳代謝過(guò)程，從而促進(jìn)茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，保證茶葉的品質(zhì)。42.在沖泡茶的基本程序中，“煮水的環(huán)節(jié)”講究根據(jù)()，所需水溫不同。A、茶葉外形不同B、水質(zhì)不同C、茶具質(zhì)地的不同D、茶葉品種不同正確答案：D答案解析：不同的茶葉品種，其適宜的沖泡水溫不同。比如綠茶一般用80℃左右的水沖泡，紅茶則常用90℃-95℃的水沖泡等。而煮水環(huán)節(jié)根據(jù)茶葉品種不同，所需水溫不同，以便更好地激發(fā)茶葉的香氣和滋味。茶具質(zhì)地、茶葉外形、水質(zhì)不是煮水環(huán)節(jié)水溫不同的主要依據(jù)。43.宋代飲茶的主要方法是()。A、泡茶B、庵茶C、煮茶D、點(diǎn)茶正確答案：D答案解析：點(diǎn)茶法是宋代飲茶的主要方法。唐代盛行煮茶，泡茶法在明清時(shí)期逐漸流行，庵茶是宋代的一種制茶方式而非飲茶方法。44.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。A、武夷茶B、龍井茶C、蠟面茶D、北苑貢茶正確答案：D答案解析：宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。北苑貢茶是福建最早的貢茶，也是宋代最著名的茶，產(chǎn)地在建安（今福建建甌）鳳凰山北苑一帶。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶；武夷茶產(chǎn)于福建武夷山；蠟面茶是唐代的一種貢茶，主要產(chǎn)地在福建福鼎一帶。45.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、茶葉下沉，新鮮度提高B、茶葉下沉，新鮮度下降C、茶浮水面，鮮爽味減弱D、茶浮水面，鮮爽味提高正確答案：C答案解析：水老時(shí)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)過(guò)度浸出，使得茶湯鮮爽味減弱，且茶浮于水面。A選項(xiàng)茶葉下沉且新鮮度提高說(shuō)法錯(cuò)誤；B選項(xiàng)茶葉下沉但新鮮度下降不符合水老的表現(xiàn)；D選項(xiàng)茶浮水面但鮮爽味提高錯(cuò)誤。46.“室雅何須大”，關(guān)鍵是一個(gè)()字。A、幽B、雅C、韻D、靜正確答案：B答案解析：這句話出自鄭板橋的對(duì)聯(lián)“室雅何須大，花香不在多”，強(qiáng)調(diào)的是環(huán)境的高雅，所以關(guān)鍵是一個(gè)“雅”字。47.()可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、咸茶C、油炒茶D、豆子茶正確答案：A答案解析：面罐茶是將茶葉放在罐中熬煮，然后加入適量的佐料，如鹽、姜、花椒等，再加入開(kāi)水沖泡而成。面罐茶具有濃郁的茶香和豐富的口感，可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。豆子茶是將茶葉、炒黃豆、芝麻、姜、鹽等混合在一起沖泡而成，口感豐富，但通常不作為早點(diǎn)食用。咸茶是將茶葉、芝麻、花生、鹽等混合在一起沖泡而成，口感咸香，但也不是常見(jiàn)的早點(diǎn)。油炒茶是將茶葉放在鍋中用油炒制，然后加入開(kāi)水沖泡而成，口感較為濃郁，但也不是作為早點(diǎn)的首選。48.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是()。A、每天負(fù)責(zé)檢查貨物是否準(zhǔn)備充足B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確正確答案：B49.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌兩側(cè)B、舌尖C、舌根D、舌心正確答案：C答案解析：苦味的感受主要由舌根部位的味蕾負(fù)責(zé)。舌尖主要感受甜味，舌兩側(cè)主要感受酸味，舌心對(duì)味道的敏感度相對(duì)較為平衡，但感受苦味的能力不如舌根。50.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、一芽一葉C、駐芽二至三葉D、小開(kāi)面一芽三至五葉正確答案：C51.在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利正確答案：D答案解析：勞動(dòng)者依法享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利等。而要求被錄用權(quán)利并不是勞動(dòng)者特有的法定權(quán)利，企業(yè)有自主用人的權(quán)利，可以根據(jù)自身情況決定是否錄用求職者。52.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、茶黃素B、還原糖C、茶多酚D、氨基酸正確答案：B53.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B答案解析：茶葉中的維生素C極易被氧化，其氧化及茶黃素、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)，而選項(xiàng)中只有維生素C符合。54.()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、海水B、雪水C、井水D、江水正確答案：B答案解析：雪水是軟水，水質(zhì)清醇，無(wú)污染，用其泡茶，湯色明亮，香味俱佳。而井水、江水可能受污染且含雜質(zhì)較多，海水含鹽量高不適合泡茶。55.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、紫砂茶具B、玻璃茶具C、不銹鋼茶具D、竹木茶具正確答案：C答案解析：不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。玻璃茶具一般是透明的，造型多樣，透氣較好；竹木茶具造型自然質(zhì)樸，有一定透氣性；紫砂茶具造型古樸，透氣性佳。而不銹鋼茶具符合外表光潔明亮、造型規(guī)整有現(xiàn)代感、傳熱快且不透氣的特點(diǎn)。56.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。A、對(duì)夾葉B、