食堂餐廳設(shè)施設(shè)備管理制度

食堂餐廳設(shè)施設(shè)備管理制度一、總則1.目的為加強(qiáng)公司食堂餐廳設(shè)施設(shè)備的管理，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行，為員工提供良好的就餐環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂餐廳內(nèi)的所有設(shè)施設(shè)備，包括但不限于爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏設(shè)備、冷凍設(shè)備、餐具消毒設(shè)備、桌椅、空調(diào)、通風(fēng)設(shè)備等。3.管理原則設(shè)施設(shè)備管理遵循“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理、責(zé)任到人、確保安全”的原則，做到合理配置、正確使用、精心維護(hù)、科學(xué)檢修，不斷提高設(shè)施設(shè)備的完好率和利用率。二、設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)與驗(yàn)收1.采購(gòu)計(jì)劃食堂根據(jù)實(shí)際需求和設(shè)施設(shè)備的使用狀況，每年年底制定下一年度的設(shè)施設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃。采購(gòu)計(jì)劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、采購(gòu)時(shí)間等內(nèi)容，并報(bào)公司相關(guān)部門審核批準(zhǔn)。2.采購(gòu)流程采購(gòu)計(jì)劃批準(zhǔn)后，由公司采購(gòu)部門按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)過(guò)程中應(yīng)選擇具有良好信譽(yù)和質(zhì)量保證的供應(yīng)商，確保所采購(gòu)的設(shè)施設(shè)備符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和公司實(shí)際需求。3.驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施設(shè)備到貨后，由食堂管理人員、采購(gòu)人員和相關(guān)技術(shù)人員共同進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括設(shè)備的數(shù)量、規(guī)格型號(hào)、外觀質(zhì)量、隨機(jī)附件、技術(shù)資料等。驗(yàn)收合格后，填寫驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，并辦理入庫(kù)手續(xù)。如發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在質(zhì)量問(wèn)題或與采購(gòu)合同不符，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系，要求其更換或處理。三、設(shè)施設(shè)備的安裝與調(diào)試1.安裝要求設(shè)施設(shè)備的安裝應(yīng)按照供應(yīng)商提供的安裝說(shuō)明書(shū)和相關(guān)技術(shù)規(guī)范進(jìn)行，確保安裝牢固、位置合理、連接正確。安裝過(guò)程中如需對(duì)食堂餐廳的建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行改動(dòng)，應(yīng)事先征得公司相關(guān)部門的同意。2.調(diào)試運(yùn)行設(shè)備安裝完成后，由供應(yīng)商或?qū)I(yè)技術(shù)人員進(jìn)行調(diào)試運(yùn)行，確保設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。調(diào)試運(yùn)行期間，食堂管理人員應(yīng)全程參與，熟悉設(shè)備的操作方法和性能特點(diǎn)，并做好記錄。調(diào)試合格后，由調(diào)試人員填寫調(diào)試報(bào)告，并交付食堂使用。四、設(shè)施設(shè)備的使用與操作1.使用培訓(xùn)新設(shè)備投入使用前，食堂應(yīng)組織操作人員進(jìn)行專門的培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備的性能、操作方法、安全注意事項(xiàng)等。培訓(xùn)合格后方可上崗操作。操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得擅自更改設(shè)備的運(yùn)行參數(shù)和操作方法。2.操作規(guī)范操作人員應(yīng)保持設(shè)備清潔，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行擦拭、保養(yǎng)，確保設(shè)備外觀整潔、無(wú)油污、無(wú)灰塵。設(shè)備運(yùn)行過(guò)程中，操作人員應(yīng)密切關(guān)注設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即停機(jī)檢查，并及時(shí)報(bào)告食堂管理人員。嚴(yán)格遵守設(shè)備的開(kāi)機(jī)、關(guān)機(jī)順序，避免設(shè)備因操作不當(dāng)而損壞。不得在設(shè)備運(yùn)行時(shí)進(jìn)行清理、維修等操作，如需清理或維修，應(yīng)先停機(jī)并切斷電源。3.安全注意事項(xiàng)操作人員應(yīng)熟悉設(shè)備的安全性能，掌握必要的安全知識(shí)和應(yīng)急處理技能。設(shè)備周圍應(yīng)保持通道暢通，不得堆放雜物，確保操作安全。設(shè)備運(yùn)行時(shí)，操作人員不得離開(kāi)工作崗位，如需離開(kāi)，應(yīng)停機(jī)并切斷電源。嚴(yán)禁非操作人員擅自操作設(shè)備，如因工作需要必須操作設(shè)備，應(yīng)在食堂管理人員的陪同下進(jìn)行，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作。五、設(shè)施設(shè)備的維護(hù)與保養(yǎng)1.日常維護(hù)操作人員每天在設(shè)備使用前后應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查和維護(hù)，包括設(shè)備的外觀、運(yùn)行狀況、連接部位等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并做好記錄。食堂管理人員應(yīng)定期對(duì)設(shè)備的維護(hù)情況進(jìn)行檢查，確保維護(hù)工作落實(shí)到位。2.一級(jí)保養(yǎng)一級(jí)保養(yǎng)以操作人員為主，維修人員為輔，每月對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面保養(yǎng)。保養(yǎng)內(nèi)容包括設(shè)備的清潔、潤(rùn)滑、緊固、調(diào)整、防腐等。保養(yǎng)完成后，操作人員應(yīng)填寫一級(jí)保養(yǎng)記錄，維修人員應(yīng)簽字確認(rèn)。3.二級(jí)保養(yǎng)二級(jí)保養(yǎng)以維修人員為主，操作人員參加，每季度對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面保養(yǎng)。保養(yǎng)內(nèi)容除一級(jí)保養(yǎng)的內(nèi)容外，還包括設(shè)備的解體檢查、修復(fù)或更換磨損的零部件、調(diào)整設(shè)備的精度等。保養(yǎng)完成后，維修人員應(yīng)填寫二級(jí)保養(yǎng)記錄，并提交設(shè)備運(yùn)行狀況報(bào)告。4.定期維護(hù)計(jì)劃食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)備的使用情況和維護(hù)保養(yǎng)要求，制定詳細(xì)的定期維護(hù)計(jì)劃，并嚴(yán)格按照計(jì)劃執(zhí)行。定期維護(hù)計(jì)劃應(yīng)包括維護(hù)保養(yǎng)的時(shí)間、內(nèi)容、責(zé)任人等信息。六、設(shè)施設(shè)備的維修與報(bào)修1.維修流程設(shè)備發(fā)生故障時(shí)，操作人員應(yīng)立即停機(jī)，并及時(shí)報(bào)告食堂管理人員。食堂管理人員接到報(bào)告后，應(yīng)組織維修人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行檢查，確定故障原因和維修方案。維修人員根據(jù)維修方案進(jìn)行維修，維修過(guò)程中應(yīng)做好記錄，包括故障現(xiàn)象、故障原因、維修方法、更換的零部件等。維修完成后，維修人員應(yīng)填寫維修記錄，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行試運(yùn)行，確保設(shè)備恢復(fù)正常運(yùn)行。如維修后設(shè)備仍存在問(wèn)題，應(yīng)重新進(jìn)行檢查和維修，直至設(shè)備正常運(yùn)行。2.報(bào)修制度食堂應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備報(bào)修制度，明確報(bào)修流程和報(bào)修電話。操作人員發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障后，應(yīng)及時(shí)通過(guò)報(bào)修電話或其他指定方式向食堂管理人員報(bào)修。食堂管理人員接到報(bào)修后，應(yīng)及時(shí)安排維修人員進(jìn)行維修，并跟蹤維修進(jìn)度，確保設(shè)備盡快恢復(fù)正常運(yùn)行。3.維修費(fèi)用管理設(shè)施設(shè)備的維修費(fèi)用應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。維修費(fèi)用包括維修人員的工時(shí)費(fèi)、更換零部件的費(fèi)用等。維修費(fèi)用的報(bào)銷應(yīng)按照公司財(cái)務(wù)制度進(jìn)行審批，確保費(fèi)用支出合理、合規(guī)。七、設(shè)施設(shè)備的報(bào)廢與更新1.報(bào)廢條件設(shè)施設(shè)備符合下列條件之一的，可申請(qǐng)報(bào)廢：已超過(guò)規(guī)定使用年限，且設(shè)備性能嚴(yán)重下降，無(wú)法滿足正常使用要求的；因意外事故或自然災(zāi)害造成設(shè)備嚴(yán)重?fù)p壞，無(wú)法修復(fù)的；技術(shù)落后，能耗高，效率低，經(jīng)濟(jì)效益差，已被國(guó)家明令淘汰的；其他原因?qū)е略O(shè)備無(wú)法正常使用，且維修成本過(guò)高，無(wú)維修價(jià)值的。2.報(bào)廢申請(qǐng)食堂如需報(bào)廢設(shè)施設(shè)備，應(yīng)填寫《設(shè)施設(shè)備報(bào)廢申請(qǐng)表》，詳細(xì)說(shuō)明設(shè)備的名稱、規(guī)格型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間、報(bào)廢原因等，并附上設(shè)備的相關(guān)資料，如設(shè)備檔案、維修記錄等。報(bào)廢申請(qǐng)表經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核簽字后，報(bào)公司相關(guān)部門審批。3.報(bào)廢審批公司相關(guān)部門接到報(bào)廢申請(qǐng)后，應(yīng)組織專業(yè)人員對(duì)設(shè)備進(jìn)行鑒定，確認(rèn)是否符合報(bào)廢條件。經(jīng)鑒定符合報(bào)廢條件的，由公司相關(guān)部門批準(zhǔn)報(bào)廢，并出具《設(shè)施設(shè)備報(bào)廢批準(zhǔn)書(shū)》。4.報(bào)廢處理設(shè)施設(shè)備報(bào)廢后，食堂應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。處理方式包括變賣、捐贈(zèng)、報(bào)廢拆解等。處理過(guò)程中應(yīng)做好記錄，并將處理結(jié)果報(bào)公司相關(guān)部門備案。5.更新計(jì)劃食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用狀況和公司發(fā)展需求，制定設(shè)施設(shè)備更新計(jì)劃。更新計(jì)劃應(yīng)包括更新設(shè)備的名稱、規(guī)格型號(hào)、數(shù)量、更新時(shí)間等內(nèi)容，并報(bào)公司相關(guān)部門審核批準(zhǔn)。設(shè)施設(shè)備更新計(jì)劃批準(zhǔn)后，由公司采購(gòu)部門按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行采購(gòu)。八、設(shè)施設(shè)備的檔案管理1.檔案內(nèi)容設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)包括設(shè)備的采購(gòu)合同、驗(yàn)收?qǐng)?bào)告、安裝調(diào)試記錄、操作手冊(cè)、維護(hù)保養(yǎng)記錄、維修記錄、報(bào)廢申請(qǐng)及批準(zhǔn)文件等相關(guān)資料。2.檔案建立食堂應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)設(shè)施設(shè)備檔案的建立和管理工作。設(shè)備檔案應(yīng)按照設(shè)備名稱、型號(hào)、購(gòu)置時(shí)間等進(jìn)行分類整理，建立電子檔案和紙質(zhì)檔案，并確保檔案內(nèi)容的完整性和準(zhǔn)確性。3.檔案查閱因工作需要查閱設(shè)施設(shè)備檔案的，應(yīng)填寫《檔案查閱申請(qǐng)表》，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可查閱。查閱檔案時(shí)應(yīng)愛(ài)護(hù)檔案資料，不得隨意涂改、損壞或丟失。查閱完畢后，應(yīng)及時(shí)歸還檔案。九、設(shè)施設(shè)備的安全管理1.安全責(zé)任食堂應(yīng)建立設(shè)施設(shè)備安全管理責(zé)任制，明確各級(jí)人員的安全職責(zé)。食堂負(fù)責(zé)人是設(shè)施設(shè)備安全管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和管理設(shè)施設(shè)備的安全工作；操作人員是設(shè)施設(shè)備安全操作的直接責(zé)任人，負(fù)責(zé)設(shè)備的日常安全操作和維護(hù)保養(yǎng)工作；維修人員是設(shè)施設(shè)備維修安全的責(zé)任人，負(fù)責(zé)設(shè)備維修過(guò)程中的安全工作。2.安全檢查食堂應(yīng)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，包括設(shè)備的運(yùn)行狀況、安全防護(hù)裝置、電氣系統(tǒng)、燃?xì)庀到y(tǒng)等。安全檢查應(yīng)每月至少進(jìn)行一次，并做好記錄。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行整改，確保設(shè)備安全運(yùn)行。對(duì)重大安全隱患，應(yīng)立即停止設(shè)備運(yùn)行，并向上級(jí)報(bào)告，制定專項(xiàng)整改方案，限期整改。3.安全教育培訓(xùn)食堂應(yīng)定期組織操作人員和相關(guān)人員進(jìn)行設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程和安全知識(shí)的培訓(xùn)，提高人員的安全意識(shí)和操