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文檔簡介

食堂維護設(shè)施設(shè)備管理制度一、總則(一)目的為加強公司食堂設(shè)施設(shè)備的管理與維護,確保食堂設(shè)施設(shè)備正常運行,為員工提供安全、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,特制定本制度。(二)適用范圍本制度適用于公司食堂內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備的管理與維護,包括但不限于廚房設(shè)備、用餐桌椅、餐具、冷藏設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、水電設(shè)施等。(三)管理原則1.預(yù)防性維護原則:定期對設(shè)施設(shè)備進行檢查、保養(yǎng)和維修,預(yù)防故障發(fā)生,延長設(shè)備使用壽命。2.責(zé)任明確原則:明確設(shè)施設(shè)備管理維護的責(zé)任部門和責(zé)任人,確保管理維護工作落實到位。3.安全第一原則:設(shè)施設(shè)備的維護管理必須符合安全標(biāo)準(zhǔn),保障員工的生命財產(chǎn)安全。4.節(jié)約高效原則:合理安排維護費用,提高設(shè)施設(shè)備的使用效率,降低運營成本。二、設(shè)施設(shè)備管理職責(zé)(一)行政部門職責(zé)1.負責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備管理維護制度的制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行。2.定期組織對食堂設(shè)施設(shè)備進行全面檢查和評估,制定維護計劃和預(yù)算。3.協(xié)調(diào)外部專業(yè)維修單位,負責(zé)設(shè)施設(shè)備的維修、保養(yǎng)和更新工作。4.建立設(shè)施設(shè)備檔案,記錄設(shè)備的采購、安裝、維修、保養(yǎng)等情況。(二)食堂管理部門職責(zé)1.負責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備的日常使用管理,督促員工正確操作和愛護設(shè)備。2.每日對設(shè)施設(shè)備進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時報告行政部門,并協(xié)助維修人員進行維修。3.配合行政部門做好設(shè)施設(shè)備的定期維護、保養(yǎng)和清潔工作。(三)設(shè)施設(shè)備使用人員職責(zé)1.嚴格按照操作規(guī)程使用設(shè)施設(shè)備,不得違規(guī)操作。2.做好設(shè)施設(shè)備的日常清潔和保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)故障及時報告食堂管理部門。3.妥善保管設(shè)施設(shè)備,不得擅自拆卸、改裝或轉(zhuǎn)借他人。三、設(shè)施設(shè)備采購與驗收(一)采購計劃食堂管理部門根據(jù)實際需求和設(shè)施設(shè)備的使用狀況,每年年底制定下一年度的設(shè)施設(shè)備采購計劃,報行政部門審核。采購計劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、預(yù)算等內(nèi)容。(二)采購流程1.行政部門根據(jù)審核后的采購計劃,按照公司采購管理制度進行采購。2.采購過程中,應(yīng)選擇具有良好信譽和資質(zhì)的供應(yīng)商,確保采購的設(shè)施設(shè)備質(zhì)量可靠、價格合理。3.采購合同應(yīng)明確設(shè)備的規(guī)格型號、數(shù)量、價格、交貨期、售后服務(wù)等條款。(三)驗收標(biāo)準(zhǔn)1.設(shè)施設(shè)備到貨后,由行政部門組織食堂管理部門、使用人員等相關(guān)人員進行驗收。2.驗收內(nèi)容包括設(shè)備的規(guī)格型號、數(shù)量、外觀質(zhì)量、技術(shù)性能、隨機附件等是否與合同一致。3.驗收合格后,填寫驗收報告,辦理入庫手續(xù)。對驗收不合格的設(shè)備,應(yīng)及時與供應(yīng)商聯(lián)系,要求其更換或處理。四、設(shè)施設(shè)備日常管理(一)使用登記1.食堂管理部門應(yīng)對食堂設(shè)施設(shè)備建立使用登記臺賬,記錄設(shè)備的使用時間、使用人員、運行狀況等信息。2.使用人員每次使用設(shè)施設(shè)備前,應(yīng)檢查設(shè)備是否正常,如有異常應(yīng)及時報告。使用完畢后,應(yīng)按要求進行清潔和關(guān)閉電源等操作,并在使用登記臺賬上簽字確認。(二)操作規(guī)程1.行政部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的特點和使用要求,制定詳細的操作規(guī)程,并張貼在設(shè)備顯著位置。2.使用人員必須嚴格按照操作規(guī)程使用設(shè)施設(shè)備,不得擅自更改操作程序。新員工上崗前,必須接受設(shè)施設(shè)備操作規(guī)程的培訓(xùn)。(三)定期巡查1.食堂管理部門應(yīng)每日對設(shè)施設(shè)備進行巡查,檢查設(shè)備的運行狀況、衛(wèi)生情況、安全防護裝置等是否正常。2.行政部門應(yīng)每月組織一次對食堂設(shè)施設(shè)備的全面巡查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時記錄并安排維修。3.巡查過程中,如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備存在安全隱患,應(yīng)立即停止使用,并采取相應(yīng)的措施進行處理。(四)故障處理1.設(shè)施設(shè)備發(fā)生故障時,使用人員應(yīng)立即報告食堂管理部門。食堂管理部門應(yīng)及時組織維修人員進行維修,并記錄故障發(fā)生時間、故障現(xiàn)象、維修過程等信息。2.對于一般性故障,維修人員應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)修復(fù);對于復(fù)雜故障,應(yīng)及時聯(lián)系外部專業(yè)維修單位進行維修,并跟蹤維修進度。3.設(shè)施設(shè)備維修后,應(yīng)進行試運行,確保設(shè)備正常運行。維修人員應(yīng)填寫維修記錄,由食堂管理部門和使用人員簽字確認。(五)清潔保養(yǎng)1.食堂管理部門應(yīng)制定設(shè)施設(shè)備清潔保養(yǎng)計劃,明確清潔保養(yǎng)的內(nèi)容、周期和責(zé)任人。2.使用人員應(yīng)每日對設(shè)施設(shè)備進行清潔,保持設(shè)備表面干凈整潔。食堂管理部門應(yīng)定期組織對設(shè)施設(shè)備進行全面清潔和保養(yǎng),包括內(nèi)部清潔、潤滑、緊固等工作。3.對于一些特殊的設(shè)施設(shè)備,如冷藏設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備等,應(yīng)按照專業(yè)要求進行定期保養(yǎng)和維護。五、設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)(一)維護保養(yǎng)計劃1.行政部門應(yīng)根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限、運行狀況等因素,制定年度維護保養(yǎng)計劃。維護保養(yǎng)計劃應(yīng)包括設(shè)備名稱、維護保養(yǎng)內(nèi)容、維護保養(yǎng)時間、責(zé)任人等信息。2.維護保養(yǎng)計劃應(yīng)提前通知食堂管理部門和使用人員,以便做好準(zhǔn)備工作。(二)一級保養(yǎng)1.一級保養(yǎng)以設(shè)備操作人員為主,維修人員協(xié)助進行。保養(yǎng)周期為每月一次。2.一級保養(yǎng)的內(nèi)容包括設(shè)備外觀清潔、設(shè)備潤滑、設(shè)備緊固、設(shè)備運行狀況檢查等。3.一級保養(yǎng)后,操作人員應(yīng)填寫一級保養(yǎng)記錄,由維修人員和食堂管理部門簽字確認。(三)二級保養(yǎng)1.二級保養(yǎng)以維修人員為主,操作人員參加。保養(yǎng)周期為每季度一次。2.二級保養(yǎng)的內(nèi)容包括設(shè)備內(nèi)部清潔、設(shè)備部件檢查、設(shè)備精度調(diào)整、設(shè)備故障排除等。3.二級保養(yǎng)后,維修人員應(yīng)填寫二級保養(yǎng)記錄,由食堂管理部門和行政部門簽字確認。(四)年度保養(yǎng)1.年度保養(yǎng)以維修人員為主,必要時可邀請外部專業(yè)技術(shù)人員參加。保養(yǎng)周期為每年一次。2.年度保養(yǎng)的內(nèi)容包括設(shè)備全面檢查、設(shè)備性能測試、設(shè)備零部件更換、設(shè)備防腐處理等。3.年度保養(yǎng)后,維修人員應(yīng)填寫年度保養(yǎng)記錄,由行政部門審核存檔。六、設(shè)施設(shè)備更新與報廢(一)更新條件1.設(shè)施設(shè)備已達到規(guī)定的使用年限,且技術(shù)性能落后,無法滿足食堂正常運營需要。2.設(shè)施設(shè)備因損壞嚴重,無法修復(fù)或維修成本過高。3.因公司發(fā)展需要,對食堂設(shè)施設(shè)備進行升級改造。(二)更新流程1.食堂管理部門根據(jù)設(shè)施設(shè)備的實際情況,提出設(shè)施設(shè)備更新申請,報行政部門審核。2.行政部門審核后,提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批。審批通過后,按照公司采購管理制度進行采購。3.新設(shè)施設(shè)備到貨后,按照驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗收,驗收合格后辦理入庫手續(xù),并進行安裝調(diào)試。(三)報廢條件1.設(shè)施設(shè)備已超過規(guī)定的使用年限,且無維修價值。2.設(shè)施設(shè)備因損壞嚴重,無法修復(fù)或維修成本過高,且已無法正常使用。3.因技術(shù)進步或其他原因,設(shè)施設(shè)備已被淘汰。(四)報廢流程1.食堂管理部門對擬報廢的設(shè)施設(shè)備進行鑒定,填寫設(shè)施設(shè)備報廢申請單,報行政部門審核。2.行政部門組織相關(guān)人員對報廢申請進行審核,審核通過后提交公司領(lǐng)導(dǎo)審批。3.公司領(lǐng)導(dǎo)審批同意后,行政部門負責(zé)聯(lián)系有資質(zhì)的回收單位進行報廢處理,并辦理相關(guān)手續(xù)。4.報廢處理后,行政部門應(yīng)及時更新設(shè)施設(shè)備檔案,注銷報廢設(shè)備信息。七、設(shè)施設(shè)備檔案管理(一)檔案內(nèi)容設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)包括設(shè)備采購合同、設(shè)備驗收報告、設(shè)備使用說明書、設(shè)備操作規(guī)程、設(shè)備維護保養(yǎng)記錄、設(shè)備維修記錄、設(shè)備報廢申請及審批文件等資料。(二)檔案建立1.行政部門負責(zé)設(shè)施設(shè)備檔案的建立和管理工作。2.設(shè)施設(shè)備檔案應(yīng)按照設(shè)備類別和編號進行分類歸檔,便于查詢和管理。(三)檔案更新1.設(shè)施設(shè)備在采購、安裝、維修、保養(yǎng)、更新、報廢等過程中產(chǎn)生的相關(guān)資料,行政部門應(yīng)及時收集整理,更新設(shè)施設(shè)備檔案。2.檔案管理人員應(yīng)定期對設(shè)施設(shè)備檔案進行檢查和核對,確保檔案資料的完整性和準(zhǔn)確性。(四)檔案查閱1.因工作需要查閱設(shè)施設(shè)備檔案的,應(yīng)填寫檔案查閱申請表,經(jīng)行政部門負責(zé)人批準(zhǔn)后,方可查閱。2.查閱檔案時,應(yīng)在檔案管理人員的陪同下進行,不得擅自涂改、復(fù)印、轉(zhuǎn)借檔案資料。查閱完畢后,應(yīng)及時歸還檔案,并在查閱登記表上簽字確認。八、監(jiān)督與考核(一)監(jiān)督檢查1.行政部門應(yīng)定期對食堂設(shè)施設(shè)備管理維護情況進行監(jiān)督檢查,檢查內(nèi)容包括制度執(zhí)行情況、設(shè)施設(shè)備運行狀況、維護保養(yǎng)記錄等。2.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,應(yīng)及時下達整改通知書,要求責(zé)任部門限期整改。整改完成后,行政部門應(yīng)進行復(fù)查,確保問題得到徹底解決。(二)考核評價1.行政部門應(yīng)建立食堂設(shè)施設(shè)備管理維護考核評價機制,對食堂管理部門和設(shè)施設(shè)備使用人員的工作進行考核評價。2.考核評價指標(biāo)包括設(shè)施設(shè)備完好率、設(shè)備故障率、維修及時率、員

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