【經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本管理研究-以天水錦江之星酒店為例13000字】

經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本管理研究—以天水錦江之星酒店為例目錄TOC\o"1-3"\h\u32611一、研究背景 25115二、研究意義 314748三、天水錦江之星酒店成本以及管理現(xiàn)狀現(xiàn)狀 35354（一）天水錦江之星酒店的簡(jiǎn)介 331815（二）天水錦江之星酒店成本現(xiàn)狀 431042（三）錦江之星酒店成本管理現(xiàn)狀 71235四、實(shí)證分析 911838（一）問(wèn)卷調(diào)查 931190（二）數(shù)據(jù)分析 1031476（三）分析總結(jié) 1422932五、天水錦江之星戰(zhàn)略成本管理問(wèn)題以及原因分析 1522376六．天水錦江之星酒店戰(zhàn)略成本管理實(shí)施分析與保障措施 18內(nèi)容摘要一、研究背景隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平不斷地提高，人們尋求生活質(zhì)量的一個(gè)重要的方法就是旅游。旅游是一項(xiàng)休閑娛樂(lè)活動(dòng)，不僅僅使人們身心愉悅還可以使得旅游地有明顯的經(jīng)濟(jì)收入，對(duì)于雙方來(lái)說(shuō)都是很好的娛樂(lè)活動(dòng)。而經(jīng)濟(jì)型酒店在旅游業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)期孕育而生，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展起步較晚，但是超高的性價(jià)比受到了大部分游客的青睞。價(jià)格實(shí)惠，便捷的居住環(huán)境是經(jīng)濟(jì)型酒店的顯著特性。經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)營(yíng)運(yùn)作過(guò)程中，戰(zhàn)略成本管理系統(tǒng)對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)是非常重要的管理手段。雖然許多經(jīng)濟(jì)型酒店已經(jīng)意識(shí)到戰(zhàn)略成本管理對(duì)于酒店有十分重要的作用，用來(lái)提高利潤(rùn)。總書(shū)記在2013年提出的共同建設(shè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)共同體，“一帶一路”政策開(kāi)放后，經(jīng)濟(jì)大融合。天水作為絲綢之路的重要城市肯定會(huì)吸引眾多的游客，綜上所述，無(wú)論是出于游客自身的需求還是政策經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放，酒店行業(yè)會(huì)愈發(fā)熱門(mén)。二、研究意義經(jīng)濟(jì)型酒店的戰(zhàn)略成本管理的意義越來(lái)越重大，傳統(tǒng)成本管理的意義是如果使得企業(yè)在社會(huì)經(jīng)濟(jì)中獲得最大的利益，其最終的結(jié)果是企業(yè)在獲得利益最大化是，同時(shí)增加了運(yùn)營(yíng)成本得不償失。而戰(zhàn)略成本則是從全局戰(zhàn)略性的眼光來(lái)進(jìn)行成本管理，使其整個(gè)企業(yè)獲得最大優(yōu)勢(shì)，并且長(zhǎng)期維持。經(jīng)濟(jì)型酒店的成本管理要貫徹則整個(gè)酒店的運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，注重開(kāi)放的內(nèi)外部環(huán)境，以動(dòng)態(tài)的角度去實(shí)行戰(zhàn)略成本管理。兼顧長(zhǎng)期的利益去實(shí)行戰(zhàn)略成本管理，使其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)保持平穩(wěn)的狀態(tài)穩(wěn)步前進(jìn)。天水錦江之星酒店實(shí)行戰(zhàn)略成本管理有一定的條件，首先有完整的組織架構(gòu)，有利于實(shí)施。有利于天水錦江之星五星級(jí)的酒店繼續(xù)保持健康化的發(fā)展，天水錦江之星酒店將戰(zhàn)略成本管理與其戰(zhàn)略目標(biāo)相結(jié)合進(jìn)行實(shí)施，結(jié)合外部酒店行業(yè)迅猛的發(fā)展趨勢(shì)一定可以將酒店打造成天水獨(dú)一無(wú)二的品牌酒店，既擴(kuò)大了利潤(rùn)效益，又宣傳了酒店品牌。三、天水錦江之星酒店成本以及管理現(xiàn)狀現(xiàn)狀（一）天水錦江之星酒店的簡(jiǎn)介錦江之星（天水春風(fēng)路店）坐落于以休閑著稱的中國(guó)5A旅游城市甘肅省天水市，鄰近羅玉小區(qū)，并有多條線路直入天水伏羲廟、南郭寺、諸葛軍壘、玉泉觀等旅游熱點(diǎn)，及交通便利。書(shū)寫(xiě)特色功能寬敞，移動(dòng)辦公基礎(chǔ)設(shè)備完善。假日酒店還專供為商務(wù)人士設(shè)計(jì)了整體衛(wèi)浴，讓顧客住的專心，而且酒店里全部的裝飾和家具都?xì)v經(jīng)嚴(yán)格的環(huán)保檢測(cè)，讓賓客住的不必?fù)?dān)心，讓賓客住的舒心。天水錦江之星酒店采用的扁平化的組織結(jié)構(gòu)，盡可能的保證了酒店高質(zhì)量、低成本的運(yùn)營(yíng)，更好的完成了成本的管理和控制。為了保證制度下有效的成本管理，天水錦江星級(jí)酒店建立了較為完整的組織架構(gòu)，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，共設(shè)七個(gè)部門(mén)。天水錦江之星酒店的成本管理結(jié)構(gòu)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下運(yùn)行，主要由總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)。目前的管理內(nèi)容主要包括成本預(yù)算、成本核算和成本控制，整體結(jié)果由總經(jīng)理全權(quán)負(fù)責(zé)。天水錦江之星酒店的組織框架如圖2。圖2天水錦江之星酒店組織圖酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間2010年11月8日，樓高有6層，客房總數(shù)98間（套），天水錦江之星酒店房間主要以簡(jiǎn)約為主，如下表1：表1天水錦江之星房間價(jià)格類型商務(wù)標(biāo)準(zhǔn)B房商務(wù)A房零壓商務(wù)A房標(biāo)準(zhǔn)商務(wù)A房鐘點(diǎn)3小時(shí)商務(wù)A房鐘點(diǎn)3小時(shí)商務(wù)B房?jī)r(jià)格176元195元213元191元89元89元資料來(lái)源：天水錦江之星酒店官網(wǎng)（二）天水錦江之星酒店成本現(xiàn)狀天水錦江之星酒店開(kāi)業(yè)時(shí)產(chǎn)生的租金，裝修以及特許經(jīng)營(yíng)保險(xiǎn)投資都是前期成本。為維持酒店正常運(yùn)營(yíng)而產(chǎn)生的營(yíng)銷(xiāo)成本、維修設(shè)施成本、采購(gòu)管理成本、能源成本、人力資源成本等整體成本稱為運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)維護(hù)成本。詳細(xì)見(jiàn)圖3所示。圖3錦江之星酒店成本構(gòu)成前期投入成本=1\*GB2⑴房屋選址和租賃費(fèi)用具體錦江之星酒店的加盟原則要求，我們都需要滿足全部的加盟條件：建筑物的產(chǎn)權(quán)性質(zhì)明晰并且能讓保障擁有該場(chǎng)地8年以上的使用權(quán)限，且場(chǎng)地外型設(shè)計(jì)整齊，如果為框架結(jié)構(gòu)。相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施必須滿足配套完備，酒店周邊生活要安排一定的情面，賓館需要有一定數(shù)量的停車(chē)位。建筑物的服藥依從性與可視性都更夠達(dá)至，固定位置處于城市的核心城南片區(qū)及副中心、商務(wù)中心、交通樞紐附近區(qū)域、會(huì)展中心、大型商業(yè)中心或附近有便捷的公共交通設(shè)施等地．物業(yè)項(xiàng)目體量：錦江之星／錦江之星品尚項(xiàng)目總建筑面積要求3000－6000．錦江之星風(fēng)尚建筑面積基本要求為2000－6000，金廣快捷萬(wàn)平方米提出要求2000－6000．百時(shí)快捷平方米按要求1000－2500．改造消費(fèi)需求：錦江之星、錦江之星品尚，要在規(guī)范嚴(yán)格按照公司的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行局部改造．錦江之星運(yùn)動(dòng)風(fēng)尚很可能合作商需要滿足總部的整改原則要求，其實(shí)也能接受現(xiàn)有酒店餐廳翻牌。⑵加盟費(fèi)用此前我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌總數(shù)量眾多，競(jìng)爭(zhēng)激烈。單體的酒店以及老舊的酒店加緊衰退被新型的酒店逐漸的取代。在未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店在二三線的城市，競(jìng)爭(zhēng)壓力會(huì)越來(lái)越大，二三線城市就是經(jīng)濟(jì)型酒店的主流市場(chǎng)。錦江之星的品牌效益使得其在二三線城市會(huì)更有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。天水錦江之星酒店初期加盟費(fèi)用為35萬(wàn)，持續(xù)加盟一年13萬(wàn)。具體詳見(jiàn)表2所示。表2部分經(jīng)濟(jì)型酒店加盟費(fèi)用一覽表項(xiàng)目錦江之星酒店如家酒店格林豪泰酒店速8連鎖酒店漢庭酒店尚客優(yōu)快捷酒店7天酒店加盟費(fèi)3500元/間3000元/間；9萬(wàn)元保證金1000元每間3000元/間3000元/間；8萬(wàn)元保證金1500元/間3000元/間⑶基礎(chǔ)設(shè)施成本

酒店的基礎(chǔ)設(shè)施成本包括酒店初期裝修與其余開(kāi)銷(xiāo)的成本。天水錦江之星酒店房間在酒店裝修風(fēng)格上有著統(tǒng)一的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，簡(jiǎn)約風(fēng)格是錦江之星酒店的主要裝修風(fēng)格，再結(jié)合酒店的裝修還有施工考慮，這種風(fēng)格對(duì)于錦江之星來(lái)說(shuō)是性價(jià)比最高的。酒店還有“住宿+早餐”這種基礎(chǔ)服務(wù)，相對(duì)于流動(dòng)資產(chǎn)，錦江之星酒店組織主要結(jié)構(gòu)主要原因包括前臺(tái)員工、客房、餐飲部門(mén)以及辦公室，但流動(dòng)資產(chǎn)的類別和數(shù)量的確需要換置較為集中的。酒店部門(mén)需要購(gòu)買(mǎi)的債務(wù)總額具體包括一些碗、筷子、陶瓷、玻璃器皿以及廚房和菜板等。其較高的使用頻率已成為錦江之星度假酒店更多的流動(dòng)資產(chǎn)。

2.運(yùn)行維護(hù)成本⑴人力資源成本

天水錦江之星酒店為員工有基本的五險(xiǎn)一金，由于酒店的員工較多，有服務(wù)人員、客房人員、財(cái)務(wù)人員、安保人員、前臺(tái)人員、還有廚師，這些人力成本對(duì)于天水錦江之星酒店來(lái)說(shuō)是很大的開(kāi)銷(xiāo)，酒店為員工提供了保障，而且還增加的酒店的凝聚力，而且在節(jié)假日還為員工提供禮品等，這些支出使酒店的開(kāi)銷(xiāo)增大，對(duì)于酒店的成本戰(zhàn)略管理是非常不利的，使得天水錦江之星酒店在當(dāng)?shù)嘏c其他經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)爭(zhēng)沒(méi)有優(yōu)勢(shì)。一個(gè)月人力資源成本在15萬(wàn)。⑵采購(gòu)成本對(duì)于天水錦江之星酒店來(lái)說(shuō)餐飲成本與客房采購(gòu)成本是采購(gòu)成本中占比較大的兩項(xiàng)。餐飲部門(mén)的采購(gòu)主要是每天的蔬菜、肉類、水果類的采購(gòu)，但是由于夏天食材容易壞，會(huì)造成一定程度的浪費(fèi)，所以采購(gòu)的數(shù)量也會(huì)加大，每次購(gòu)買(mǎi)時(shí)也不會(huì)得到一定程度的優(yōu)惠，使得餐飲成本上升?？头坎康牟少?gòu)主要是客房里面的床單被罩，這些消耗品，容易臟，損壞。一個(gè)月的采購(gòu)成本在12萬(wàn)。⑶能源使用成本

天水錦江之星的能源使用成本主要體現(xiàn)在水、電、暖氣等方面，這些成本又是酒店運(yùn)營(yíng)中必不可少的成本，要保證酒店的基本服務(wù)這些成本必須要花，既保障了酒店的基本運(yùn)作又要使酒店的服務(wù)質(zhì)量和口碑不被影響。天水錦江之星酒店除了基礎(chǔ)的水、電、暖氣能源外，還有網(wǎng)略等費(fèi)用的支出，這些都無(wú)形的增加了酒店能源的使用成本。水電成本在一個(gè)月6萬(wàn)，暖氣一年16萬(wàn)。⑷設(shè)施維護(hù)成本因?yàn)樘焖\江之星酒店的理念與目標(biāo)是為了讓顧客在錦江之星酒店中入住的舒適，所以對(duì)酒店的設(shè)備要進(jìn)行一定的維護(hù)和保養(yǎng)，天水錦江之星酒店對(duì)房間的空調(diào)以及電視還有洗浴衛(wèi)生等設(shè)備都會(huì)定期維護(hù)，對(duì)于廚房設(shè)備也會(huì)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，還有一個(gè)方面由于錦江之星酒店追求利潤(rùn)的最大化，急于出售客房產(chǎn)品，提高客房出租率，這種行為無(wú)非是在隱形增加酒店的維護(hù)成本，對(duì)于定期的進(jìn)行維護(hù)的工作不夠重視導(dǎo)致成本增加，維護(hù)成本一個(gè)月2萬(wàn)。⑸宣傳推廣成本錦江之星酒店在全國(guó)具有極高的辨識(shí)度，享受品牌效益，所以對(duì)于天水錦江之星酒店來(lái)說(shuō)節(jié)省了一部分宣傳費(fèi)用天水錦江之星酒店客源的來(lái)源方式主要來(lái)源于第三方旅游軟件等。錦江之星酒店具有強(qiáng)大的營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)，無(wú)論是電視還是其他網(wǎng)略媒體都有一定的知名度，酒店除了進(jìn)行網(wǎng)略營(yíng)銷(xiāo)外，還進(jìn)行會(huì)員卡服務(wù)，錦江之星酒店會(huì)員銀卡可以累計(jì)房費(fèi)金額的100％的消費(fèi)積分和定級(jí)積分以及相對(duì)應(yīng)的定級(jí)次數(shù)。會(huì)員卡還可以進(jìn)行預(yù)定服務(wù)，享受酒店客房?jī)?yōu)惠折扣95折，餐飲折扣88折，不辦理會(huì)員的正常顧客退房必須在中午前退房，辦理了會(huì)員卡的顧客可以延遲到下午四點(diǎn)左右退房，對(duì)于散客也要進(jìn)行一定的宣傳，可是錦江之星酒店沒(méi)有注意這一點(diǎn)，如果抓住散客，可以很大程度上提高客房入住率。（三）錦江之星酒店成本管理現(xiàn)狀1.成本管理方法⑴全面預(yù)算控制法

天水錦江之星酒店以自身酒店的預(yù)算為核心建立一種權(quán)、責(zé)、利明確的管理機(jī)制，其目的是提高酒店的收益，是一項(xiàng)完整的控制體系。從企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展利益為立腳點(diǎn)，考慮消費(fèi)者的感受，以此來(lái)決定酒店本身財(cái)務(wù)控制狀況以達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，從而進(jìn)行有效的成本控制。預(yù)算有助于降低成本的功能，有計(jì)劃的進(jìn)行實(shí)施戰(zhàn)略成本管理，有助于酒店利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)。目標(biāo)成本控制

在天水錦江之星酒店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，目標(biāo)成本的確定對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)尤為重要，是酒店運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)保障方式。目標(biāo)成本的確立是酒店管理的一項(xiàng)重要的內(nèi)容，科學(xué)的定制酒店的目標(biāo)成本，有效地開(kāi)展酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。通過(guò)制定對(duì)應(yīng)的成本目標(biāo)，從而有效地規(guī)劃酒店的發(fā)展，進(jìn)而達(dá)到獲取利益的目的。

⑶作業(yè)成本法通過(guò)將生產(chǎn)成本因素轉(zhuǎn)化為成本因素，不僅可以減少每天的成本，還可以通過(guò)合理的科學(xué)控制和有效計(jì)算操作成本來(lái)引導(dǎo)，克服了成本法中存在的權(quán)力上的不明顯差距。這是一種有效的費(fèi)用管理和費(fèi)用管理工具，在此基礎(chǔ)上，酒店實(shí)行有關(guān)控制和費(fèi)用管理，即經(jīng)營(yíng)費(fèi)用管理的法律。它可以提供更精確的科學(xué)計(jì)算成本的方法。

2.成本管理現(xiàn)狀

天水錦江之星酒店成本管理的現(xiàn)狀是以部門(mén)為中心進(jìn)行成本管理，得以實(shí)現(xiàn)酒店利益最大化目標(biāo)。在酒店主要設(shè)置餐飲和客房?jī)蓚€(gè)成本利潤(rùn)的中心，兩個(gè)部門(mén)發(fā)生的成本全部歸于營(yíng)業(yè)成本當(dāng)中，包括兩部門(mén)的人工費(fèi)用。銀行的存款利息以及手續(xù)費(fèi)用于酒店的日常財(cái)務(wù)支出，折舊費(fèi)以及招待費(fèi)用歸于管理費(fèi)用成本。酒店的采購(gòu)成本占比最大，主要業(yè)務(wù)成本包括日常的原材料購(gòu)入成本，維修費(fèi)以及廚房辦公費(fèi)用等。天水錦江之星酒店的成本以及收入完全由當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)狀況決定，制定相對(duì)應(yīng)的預(yù)算成本目標(biāo)不夠明確，導(dǎo)致酒店利益虧損，管理方法比較松散等等原因造成了不必要的浪費(fèi)。天水錦江之星酒店在傳統(tǒng)成本管理的控制下，利潤(rùn)不容客觀。在原材料采購(gòu)方面，沒(méi)有使用優(yōu)質(zhì)貨品，以次充好，選擇質(zhì)量差的原材料，進(jìn)而來(lái)控制采購(gòu)成本。在財(cái)務(wù)方面，員工出現(xiàn)“公家私用”的現(xiàn)象，私自使用酒店內(nèi)部的車(chē)輛，導(dǎo)致成本的浪費(fèi)。在人員方面，減少員工的旅游福利以及節(jié)假日福利費(fèi)用，導(dǎo)致人心渙散，不利于人力資源成本管理。降低了員工的培訓(xùn)次數(shù)，導(dǎo)致員工服務(wù)質(zhì)量跟不上，導(dǎo)致客源地減少，不能夠宣傳酒店的作用。沒(méi)有規(guī)范員工的工作準(zhǔn)則，出現(xiàn)人員渙散的情況出現(xiàn)。酒店不應(yīng)該盲目的追求降低成本，應(yīng)該在符合酒店經(jīng)營(yíng)理念的前提下，不能影響酒店的業(yè)績(jī)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)解決問(wèn)題，以此來(lái)滿足酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。四、實(shí)證分析（一）問(wèn)卷調(diào)查1.問(wèn)卷設(shè)計(jì)為了解決所選課題問(wèn)題，了解戰(zhàn)略成本管理在經(jīng)濟(jì)型酒店中的應(yīng)用，設(shè)計(jì)了以戰(zhàn)略的定位，成本動(dòng)因分析，價(jià)值鏈分析為依據(jù)的問(wèn)卷調(diào)查研究。此問(wèn)卷簡(jiǎn)單的可以分為兩部分：一部分是受訪者基本信息的收集，另外一部分是針對(duì)戰(zhàn)略成本管理提出的相關(guān)問(wèn)題。本文采用SPSS數(shù)據(jù)分析工具，對(duì)所回收的問(wèn)卷進(jìn)行分析與整理，最終得出有關(guān)經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本管理的相關(guān)研究數(shù)據(jù)，用于本文的研究。問(wèn)卷的發(fā)放與回收為了保證問(wèn)卷調(diào)查順利的進(jìn)行，預(yù)先了解課題的關(guān)鍵性問(wèn)題做了預(yù)調(diào)查，以保證正式問(wèn)卷的可靠性，最終形成了正式的問(wèn)卷。此次問(wèn)卷通過(guò)網(wǎng)略的形式向本地的部分經(jīng)濟(jì)型酒店，進(jìn)行發(fā)放。此問(wèn)卷于2022年3月中旬進(jìn)行發(fā)放，到2022年4月初停止收集，最終回收問(wèn)卷179份，通過(guò)對(duì)問(wèn)卷的嚴(yán)格審核，回收率高達(dá)100％，通過(guò)SPSS分析得出的案例處理匯總表見(jiàn)表3表3問(wèn)卷案例處理匯總案例處理匯總N%案例有效179100.0已排除a00總計(jì)179100.0（資料來(lái)源：筆者整理）（二）數(shù)據(jù)分析1.樣本特征的描述性統(tǒng)計(jì)分析本次問(wèn)卷調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷179份，通過(guò)網(wǎng)略渠道進(jìn)行收取回收問(wèn)卷179份，有效回收率為100％。本文對(duì)樣本進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，其受訪者基本信息如下表4所示。名稱選項(xiàng)頻數(shù)百分比(%)累計(jì)百分比(%)您的性別女9452.51452.514男8547.486100.000您的工作年限1年以下9452.51452.5141-2年3921.78874.3022-3年2513.96688.2683年以上2111.732100.000合計(jì)179100.000100.000表4樣本性別、工作年限統(tǒng)計(jì)（資料來(lái)源：SPSS頻數(shù)分析筆者整理）如下表5所示，根據(jù)SPSS分析，酒店各部門(mén)管理層對(duì)酒店成本的變動(dòng)關(guān)注度較高，僅僅只有一小部分員工對(duì)酒店成本的變動(dòng)不關(guān)心，大部分員工還是非常關(guān)注酒店，也說(shuō)明了酒店成本控制對(duì)酒店以及員工的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義，本文分析管理層與員工對(duì)酒店成本關(guān)注度還是很有研究意義的。表5酒店成本控制的關(guān)注程度貴酒店管理層與各部門(mén)員工是否需要持續(xù)降低成本及改善成本控制問(wèn)題經(jīng)常進(jìn)行討論與交流？名稱選項(xiàng)頻數(shù)百分比(%)累計(jì)百分比(%)是13675.97875.978否4324.022100.000合計(jì)179100.000100.000（資料來(lái)源：筆者整理）如下表6所示，根據(jù)SPSS分析得出，所有有效樣本中有101人認(rèn)為酒店存在浪費(fèi)問(wèn)題，78人認(rèn)為不存在浪費(fèi)問(wèn)題，說(shuō)明大多數(shù)人可以顯而易見(jiàn)的觀察到酒店存在嚴(yán)重的浪費(fèi)問(wèn)題，這是酒店成本控制中較大的問(wèn)題，本文研究浪費(fèi)對(duì)酒店成本控制的影響是很有意義的。表6員工對(duì)酒店浪費(fèi)的認(rèn)識(shí)您認(rèn)為酒店目前是否浪費(fèi)嚴(yán)重？名稱選項(xiàng)頻數(shù)百分比(%)累計(jì)百分比(%)是10156.42556.425否7843.575100.000合計(jì)179100.000100.000（資料來(lái)源：筆者整理）如圖下表7所示，根據(jù)SPSS對(duì)本問(wèn)卷3題與11題進(jìn)行單因素方差分析，F(xiàn)值用來(lái)評(píng)估組間差異，F(xiàn)越大，表示越顯著。P值是衡量控制組與實(shí)驗(yàn)組差異大小的指標(biāo)，P分析每個(gè)分析項(xiàng)是否小于0.05或者0.01（根據(jù)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)格的話使用0.01）；P值明顯小于0.05，則說(shuō)明不同工作年限的員工對(duì)酒店成本控制水平與酒店戰(zhàn)略發(fā)展的看法有顯著性差異。表7工作年限與成本控制水平對(duì)戰(zhàn)略發(fā)展的方差分析變量名變量值樣本量平均值標(biāo)準(zhǔn)差F值p值(雙尾)11、酒店的成本控制水平與酒店戰(zhàn)略發(fā)展有關(guān)聯(lián)嗎？2.0392.4101.0932.8140.041**1.0941.9040.9284.0212.1901.4363.0252.3600.995總計(jì)1792.1121.059注：***、**、*分別代表1%、5%10%酒店戰(zhàn)略成本的影響因素通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式獲得數(shù)據(jù)，在問(wèn)卷的第15題（多選題）中問(wèn)到：對(duì)酒店成本影響較大的因素有哪些？通過(guò)對(duì)所收回的問(wèn)卷進(jìn)行分析可知：影響酒店成本的因素有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)成本、生產(chǎn)加工成本、存儲(chǔ)成本、采購(gòu)成本、資產(chǎn)使用成本、資金運(yùn)營(yíng)成本。所有有效的樣本中，其中采購(gòu)成本影響酒店成本因素占的比例最高，有76.54%的人認(rèn)為采購(gòu)成本是影響酒店成本控制的最大因素；有67.6%的人認(rèn)為酒店資產(chǎn)使用成本是影響酒店成本的因素；有63.69%的人認(rèn)為酒店資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)成本可以影響酒店的成本；有50.84%人認(rèn)為生產(chǎn)加工成本可以影響酒店成本，有46.93%的人認(rèn)為存儲(chǔ)成本可以可以影響酒店成本，只有31.28%的人認(rèn)為市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)成本影響酒店的整體成本。無(wú)論是響應(yīng)率還是普及率采購(gòu)成本是酒店戰(zhàn)略成本中影響最大的因素。圖4影響酒店成本的因素（普及率）圖5影響酒店成本的因素（響應(yīng)率）（資料來(lái)源：筆者整理）如下圖6所示，根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查的第20題對(duì)餐飲成本控制的提出對(duì)策與建議，有30.47％的受訪者認(rèn)為提高各餐廳酒品菜品價(jià)格是控制餐飲成本最有效的方法，減少餐飲部人員編制，同時(shí)縮短餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間與與降低餐廳燈具，日用品消耗較少的受訪者認(rèn)為是控制餐飲成本的有效對(duì)策，僅有21.09％，本題對(duì)本文研究具有極大意義。圖6控制餐飲成本的對(duì)策如下圖7根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查的第21題對(duì)營(yíng)銷(xiāo)成本控制的提出對(duì)策與建議，有42.11％的受訪者認(rèn)為利用免費(fèi)營(yíng)銷(xiāo)工具是控制營(yíng)銷(xiāo)成本最有效的方法，認(rèn)為縮小營(yíng)銷(xiāo)范圍是控制營(yíng)銷(xiāo)成本的最有效方法的受訪者僅有17.54％。圖7控制營(yíng)銷(xiāo)成本對(duì)策如下圖8所示，根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查的第22題對(duì)培訓(xùn)成本控制的提出對(duì)策與建議，有41.9％的受訪者認(rèn)為注重信息化建設(shè)，進(jìn)行網(wǎng)略培訓(xùn)是控制培訓(xùn)成本最有效的方法，認(rèn)為去中間化，免除培訓(xùn)中介成本的最有效方法的受訪者僅有17.54％。這些問(wèn)題都對(duì)本文接下來(lái)的研究起重要作用。圖8控制培訓(xùn)成本對(duì)策（三）分析總結(jié)本文通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，獲得數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，可以得出受訪者對(duì)于酒店成本管理的一些問(wèn)題傾向，以及戰(zhàn)略成本管理對(duì)于酒店的的重要意義，在本問(wèn)卷中，分別對(duì)培訓(xùn)，餐飲，以及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)設(shè)置了相關(guān)問(wèn)題，用以收集控制此類活動(dòng)成本的有效方法途徑。本問(wèn)卷的設(shè)計(jì)對(duì)于本文的研究具有重大意義，與本文緊密結(jié)合。五、天水錦江之星戰(zhàn)略成本管理問(wèn)題以及原因分析（一）戰(zhàn)略成本管理中存在的問(wèn)題1.成本管理范圍狹隘目前天水錦江之星酒店成本管理的范疇主要在餐飲部以及客房部，對(duì)于其余成本的消耗關(guān)注度比較低，活動(dòng)范圍僅僅局限于內(nèi)部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)當(dāng)中，缺少對(duì)外部環(huán)境的關(guān)注度，顧略了供應(yīng)商成本以及顧客體驗(yàn)等.鄭霞.酒店的戰(zhàn)略成本管理分析[J].全國(guó)流通經(jīng)濟(jì),2021,(32):23。同時(shí)酒店并不能完全認(rèn)識(shí)到自己成本管理范圍的狹隘，沒(méi)有顧及外部?jī)r(jià)值鏈關(guān)系等問(wèn)題，從而不能進(jìn)行全面的成本管理。

.鄭霞.酒店的戰(zhàn)略成本管理分析[J].全國(guó)流通經(jīng)濟(jì),2021,(32):23目前，天水錦江之星酒店成本管理部門(mén)為財(cái)務(wù)部門(mén)，不能將成本核算與成本控制分?jǐn)偟骄唧w部門(mén)，財(cái)務(wù)人員比較少，其他員工參與度不高，尤其是一線員工，這些都導(dǎo)致了成本管理的不及時(shí)，不會(huì)創(chuàng)新與改良，無(wú)形中增加了酒店的成本，使得酒店成本管理效率低下.戚玥.價(jià)值鏈視角下如家酒店戰(zhàn)略成本管理研究[D].哈爾濱商業(yè)大學(xué),2021.。同時(shí)，天水錦江之星酒店成本管理缺少合理的考核制度，沒(méi)有相對(duì)于明確的成本考核規(guī)范來(lái)調(diào)動(dòng)員工成本管理的積極性，使得普通員工參與度不高，應(yīng)該明確每位員工的崗位職責(zé)，發(fā)動(dòng)全體員工的力量才能有效地進(jìn)行酒店成本管理.侯方域.晉城美景之旅連鎖酒店的戰(zhàn)略成本管理應(yīng)用研究[D].山西大學(xué),2021.。

.戚玥.價(jià)值鏈視角下如家酒店戰(zhàn)略成本管理研究[D].哈爾濱商業(yè)大學(xué),2021..侯方域.晉城美景之旅連鎖酒店的戰(zhàn)略成本管理應(yīng)用研究[D].山西大學(xué),2021.與顯性成本相比，隱形成本因素往往更容易被管理者忽略，這些成本值觀來(lái)說(shuō)可能并不能影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。企業(yè)主要成本管理還是放在采購(gòu)成本，人力資源成本等顯性成本因素，對(duì)于顧客滿意度、員工參與度、企業(yè)的成本管理文化等隱性成本卻很少考慮，酒店日益增長(zhǎng)的利潤(rùn)目標(biāo)也導(dǎo)致了關(guān)注隱性成本較少。沒(méi)有在考慮全局的意識(shí)下進(jìn)行成本管理，著重于碎片化的成本管理。

4.缺乏科學(xué)的合理的采購(gòu)計(jì)劃天水錦江之星酒店的采購(gòu)計(jì)劃不夠完善，缺乏合理的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，酒店不能得到有效地監(jiān)管。由于天水錦江之星酒店所需采購(gòu)的物品較多，沒(méi)有合理的采購(gòu)計(jì)劃，導(dǎo)致所采購(gòu)的高質(zhì)量原材料不多。沒(méi)有較好的采購(gòu)?fù)緩?，酒店的采?gòu)?fù)緩竭^(guò)于碎片，導(dǎo)致質(zhì)量層次不齊，采購(gòu)的透明度不高.吳美娜.基于?？四Ｊ降腍Y酒店戰(zhàn)略成本管理研究[D].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué),2020.。營(yíng)業(yè)成本成本的過(guò)高，大部分因素是由于采購(gòu)成本的過(guò)高導(dǎo)致的，采購(gòu)部雖然所屬財(cái)務(wù)部門(mén)，對(duì)于采購(gòu)數(shù)量以及質(zhì)量的審查不夠嚴(yán)格，容易導(dǎo)致采購(gòu)人員與供應(yīng)商合盈利，導(dǎo)致酒店的管理成本增加.顏嬌嬌.Q酒店加盟店戰(zhàn)略成本管理研究[D].西安科技大學(xué),2020..吳美娜.基于?？四Ｊ降腍Y酒店戰(zhàn)略成本管理研究[D].沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué),2020..顏嬌嬌.Q酒店加盟店戰(zhàn)略成本管理研究[D].西安科技大學(xué),2020.（二）錦江之星酒店戰(zhàn)略成本管理中存在問(wèn)題的原因分析1.成本管理觀念落后，缺少戰(zhàn)略管理定位。天水錦江之星酒店成本管理還只是簡(jiǎn)單的停留在對(duì)酒店餐飲與住宿方面的控制核算，沒(méi)有有運(yùn)用全局戰(zhàn)略的方法去進(jìn)行成本核算，缺少對(duì)外部環(huán)境的分析，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及市場(chǎng)的分析，沒(méi)有明確的戰(zhàn)略成本管理定位，阻礙了酒店的長(zhǎng)期發(fā)展，不利于酒店實(shí)行戰(zhàn)略成本管理。所以酒店成本管理應(yīng)結(jié)合戰(zhàn)略定位，運(yùn)用戰(zhàn)略眼光進(jìn)行成本核算控制，用以促進(jìn)酒店的持續(xù)健康發(fā)展。

2.缺少企業(yè)成本管理文化的建設(shè)。目前，天水錦江星級(jí)酒店的成本管理員工沒(méi)有明確自己的任務(wù)跟職責(zé)，缺少企業(yè)成本文化的建設(shè)，員工沒(méi)有積極性跟主動(dòng)性，認(rèn)為這些事與自己無(wú)關(guān)在成本管理方面沒(méi)有活力，需要進(jìn)行企業(yè)成本文化的熏陶建設(shè)，使企業(yè)員工具有全員參與成本管理的理念，并且付諸于實(shí)際行動(dòng)中。3.忽視了競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)。目前天水錦江之星酒店成本管理僅僅只考慮到財(cái)務(wù)方面的核算與控制，沒(méi)有考慮到競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)。任何一個(gè)企業(yè)持續(xù)發(fā)展必不可少的一個(gè)條件就是競(jìng)爭(zhēng)，只有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)創(chuàng)新，只有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)進(jìn)步，不能只注重短期的成績(jī)，目光應(yīng)以長(zhǎng)期戰(zhàn)略的眼光去進(jìn)行成本管理。將自己置身于競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境當(dāng)中，培養(yǎng)自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì).涂鑫.貴州省XY酒店戰(zhàn)略成本管理研究[D].貴州財(cái)經(jīng)大學(xué),2020.。.涂鑫.貴州省XY酒店戰(zhàn)略成本管理研究[D].貴州財(cái)經(jīng)大學(xué),2020.（三）天水錦江之星酒店實(shí)施戰(zhàn)略成本管理的必要性和可行性1.戰(zhàn)略成本管理的必要性天水錦江之星酒店目前的管理現(xiàn)狀還存在，成本管理責(zé)任不明確、成本管理缺少戰(zhàn)略眼光、成本管理范圍狹隘、忽略隱形成本等問(wèn)題，沒(méi)有形成全局性，系統(tǒng)性的管理結(jié)構(gòu)。戰(zhàn)略成本管理的思想是在管理的源頭，全體員工成本管理的思想意識(shí)與企業(yè)實(shí)際的發(fā)展戰(zhàn)略相對(duì)應(yīng)的思想。它不僅僅包含有形成本的控制，還包括無(wú)形成本的控制與酒店執(zhí)行后的效果的分析。.陳天容.當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的管理方式[J].營(yíng)銷(xiāo)界,2020(21):149～150.戰(zhàn)略成本管理是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要。由于酒店是服務(wù)性行業(yè)，高端技術(shù)人才比較少，門(mén)檻較低，再加上越來(lái)越多的人看重酒店行業(yè)，對(duì)其進(jìn)行投資的人較多，導(dǎo)致酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，而戰(zhàn)略成本管理的實(shí)施可以更好的是錦江之星酒店處于競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的地位.劉莉.高星級(jí)酒店財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理研究[J].企業(yè)改革與管理,2019(23):147～148..陳天容.當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的管理方式[J].營(yíng)銷(xiāo)界,2020(21):149～150..劉莉.高星級(jí)酒店財(cái)務(wù)戰(zhàn)略管理研究[J].企業(yè)改革與管理,2019(23):147～148.2.戰(zhàn)略成本實(shí)施的可行性從天水錦江之星店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，戰(zhàn)略成本管理實(shí)施的可行性對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)有利于其長(zhǎng)期的發(fā)展突破了傳統(tǒng)的成本管理，使得天水錦江之星酒店擁有更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)與可持續(xù)發(fā)展能力.閆增丑.淺析當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的管理方式[J].財(cái)會(huì)學(xué)習(xí),2019(26):159～163.。.閆增丑.淺析當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下經(jīng)濟(jì)型酒店成本控制的管理方式[J].財(cái)會(huì)學(xué)習(xí),2019(26):159～163..羅帥.石河子7天優(yōu)品酒店戰(zhàn)略成本管理優(yōu)化研究[D].石河子大學(xué),2018.六．天水錦江之星酒店戰(zhàn)略成本管理實(shí)施分析與保障措施戰(zhàn)略成本管理能夠?qū)嵤┑幕A(chǔ)保障，是進(jìn)行戰(zhàn)略基本定位的及分析，結(jié)合其SWOT分析、戰(zhàn)略定位分析、成本動(dòng)因分析、價(jià)值鏈分析為天水錦江之星酒店戰(zhàn)略成本管理構(gòu)建出了具體研究分析與流程見(jiàn)圖9所示。結(jié)合已有的戰(zhàn)略成本管理研究成果，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)及事實(shí)進(jìn)行總結(jié)歸納控制流程來(lái)進(jìn)行分析天水錦江之星酒店的戰(zhàn)略成本管理，并且給出相對(duì)應(yīng)的對(duì)策。圖9戰(zhàn)略成本管理應(yīng)用流程圖（一）天水錦江之星酒店戰(zhàn)略成本管理實(shí)施的戰(zhàn)略定位SWOT分析可以明確錦江之星酒店所面臨的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)和威脅。天水錦江之星酒店可以根據(jù)不同的市場(chǎng)環(huán)境選擇不同的戰(zhàn)略定位進(jìn)行進(jìn)一步的發(fā)展。如果酒店想在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中降低成本，且進(jìn)行長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展的話，必須將成本管理與酒店的戰(zhàn)略定位相結(jié)合，進(jìn)行系統(tǒng)的管理。降低成本和戰(zhàn)略定位可以同時(shí)實(shí)現(xiàn)。當(dāng)前，在國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店占其總酒店數(shù)量的55％至65％左右，經(jīng)濟(jì)型酒店已成為主流酒店，而我國(guó)中經(jīng)濟(jì)型酒店占我國(guó)總酒店數(shù)量的30％至35％左右，占比遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上國(guó)外占比。但是我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店處于穩(wěn)定發(fā)展時(shí)期，仍然擁有可增長(zhǎng)空間。目前，錦江之星酒店在我國(guó)發(fā)展迅速市場(chǎng)份額相對(duì)于其他酒店有巨大優(yōu)勢(shì)，在全國(guó)排列前五，但是相對(duì)于國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店，還略顯不足。因此，天水錦江之星酒店需要實(shí)施市場(chǎng)開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略，產(chǎn)品開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略和市場(chǎng)滲透戰(zhàn)略，天水錦江之星酒店需要明確自己的戰(zhàn)略目標(biāo)，清晰自己的戰(zhàn)略定位，以此來(lái)增加自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而提高其市場(chǎng)占有率。涂鑫.貴州省XY酒店戰(zhàn)略成本管理研究[D].貴州財(cái)經(jīng)大學(xué),2020.涂鑫.貴州省XY酒店戰(zhàn)略成本管理研究[D].貴州財(cái)經(jīng)大學(xué),2020.天水錦江星級(jí)酒店需要進(jìn)行全方位且長(zhǎng)期的成本管理，以戰(zhàn)略的眼光關(guān)注酒店內(nèi)部環(huán)境與外部環(huán)境，從而優(yōu)化其成本管理的方案，進(jìn)行戰(zhàn)略成本管理趙玉霞.經(jīng)濟(jì)新常態(tài)環(huán)境下酒店成本控制研究[J].中外企業(yè)家,2018(19):37～38.。在分析了酒店的戰(zhàn)略定位后，要對(duì)其價(jià)值鏈也進(jìn)行相應(yīng)的分析，從中找到優(yōu)化價(jià)值鏈的方法，再結(jié)合酒店自身的管理現(xiàn)狀從而降低其整體成本，提高酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略成本管理。趙玉霞.經(jīng)濟(jì)新常態(tài)環(huán)境下酒店成本控制研究[J].中外企業(yè)家,2018(19):37～38.（二）天水錦江之星酒店成本動(dòng)因分析1.結(jié)構(gòu)性成本動(dòng)因分析在酒店開(kāi)業(yè)時(shí)，會(huì)形成一定的裝修費(fèi)用，加盟費(fèi)用，租賃費(fèi)用等結(jié)構(gòu)性成本支出，這些成本的支出對(duì)于酒店戰(zhàn)略成本管理來(lái)說(shuō)意義非凡，此類成本對(duì)于酒店長(zhǎng)期發(fā)展來(lái)說(shuō)非常重要，天水錦江之星酒店的結(jié)構(gòu)性成本動(dòng)因分析主要從規(guī)模效益層面，地理?xiàng)l件層面，資源因素層面以及學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)層面以上四個(gè)層面進(jìn)行系統(tǒng)性分析。。規(guī)模效益指經(jīng)營(yíng)的最有效、分?jǐn)偟某杀咀畹土?。天水錦江之星酒店的規(guī)模效益受到天水本地經(jīng)濟(jì)影響，同時(shí)收到房間數(shù)量等的影響，天水錦江之星酒店的客房只有98間，在一定的范圍內(nèi)，酒店規(guī)模增大形成了規(guī)模經(jīng)濟(jì)，酒店房間的單位成本會(huì)減少，讓酒店梗榮禧獲利。酒店目前規(guī)模，不大，房間數(shù)量較少，酒店規(guī)模收到了一定的限制，因此在裝修基礎(chǔ)設(shè)備時(shí)，會(huì)受到購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的影響受因素的影響呂薇.基于價(jià)值網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本管理研究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息,2018(01):163～164.。從酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的角度看呂薇.基于價(jià)值網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本管理研究[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息,2018(01):163～164.地理?xiàng)l件是非常重要的影響酒店戰(zhàn)略成本的因素，對(duì)酒店發(fā)展尤為重要。天水錦江之星酒店位于春風(fēng)路，屬于天水市繁華地段，周邊有超市、醫(yī)院、火車(chē)站、公交站等，生活和交通十分便利，因此租金也比較昂貴。酒店買(mǎi)生鮮蔬菜一般選擇在菜市場(chǎng)批發(fā)，但是因?yàn)榇笮筒耸袌?chǎng)離酒店位置較遠(yuǎn)，導(dǎo)致酒店購(gòu)入食材時(shí)效性不足。便利的交通不但可以為酒店提供便利，更能夠吸引客源。資源因素將資源進(jìn)行從新分配，將有效的資源最大限度地利用起來(lái)，不造成人員浪費(fèi)。由于目前酒店將客房的洗滌工作已經(jīng)轉(zhuǎn)交給外包的洗滌公司，從而節(jié)省了人力成本，進(jìn)而控制了成本。在旅游以及季節(jié)淡季的時(shí)候，將人員結(jié)構(gòu)進(jìn)行一定的調(diào)整，使得空閑人員可以在其他部門(mén)，工作崗位發(fā)揮自己的作用，資源合理再分配。由于酒店的廚房洗滌工作目前還是招聘專門(mén)的工作人員進(jìn)行洗滌，為了更好的控制成本可以購(gòu)進(jìn)洗碗機(jī)等產(chǎn)品，進(jìn)行長(zhǎng)期使用，從而節(jié)省人力成本。酒店規(guī)模較小，不太利于資源的整合。學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)天水錦江之星酒店目前階段，應(yīng)該向本地一些星級(jí)酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)，酒店通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)以及自己的探索，整理出適合自己的發(fā)展策略。定期的組織高知識(shí)，高素質(zhì)的酒店從業(yè)人員，給酒店員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高酒店員工的整體水平，更好的服務(wù)顧客，將先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)以及體系融入到錦江之星酒店當(dāng)中去。執(zhí)行性成本動(dòng)因分析企酒店未來(lái)的發(fā)展方向以及戰(zhàn)略成本管理效率由執(zhí)行成本動(dòng)因進(jìn)行決定，對(duì)天水錦江之星酒店的執(zhí)行成本動(dòng)因分析從服務(wù)質(zhì)量，員工參與度等方面進(jìn)行分析。員工參與度酒店的員工參與度是執(zhí)行成本動(dòng)因中相當(dāng)重要的一部分，是酒店持續(xù)發(fā)展的重要因素，由于酒店行業(yè)的特殊性，酒店員工的態(tài)度以及思維與酒店的服務(wù)質(zhì)量息息相關(guān)，會(huì)導(dǎo)致酒店的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)等眾多指標(biāo)。一線員工大部分是初高中學(xué)歷，文化程度較低，還經(jīng)常會(huì)有矛盾發(fā)生，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)工作不積極的現(xiàn)象出現(xiàn)。酒店應(yīng)該加強(qiáng)這些員工的素質(zhì)教育，文化建設(shè)，培養(yǎng)員工的責(zé)任感，提高員工的歸屬感，再結(jié)合適當(dāng)?shù)募?lì)機(jī)制以此來(lái)進(jìn)行酒店戰(zhàn)略成本管理，完成降低成本的目標(biāo)。服務(wù)質(zhì)量服務(wù)質(zhì)量整個(gè)酒店行業(yè)，甚至于第三產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，天水錦江之星酒店餐飲部受季節(jié)性影響較小，客房部受季節(jié)性影響較大，在旅游淡季的時(shí)候，客房會(huì)常常有許多客房無(wú)法售出，導(dǎo)致很多閑置人員，而在旅游旺季的時(shí)候，客房部的服務(wù)人員往往不夠，送餐服務(wù)等也會(huì)經(jīng)常由餐飲部的人員進(jìn)行工作，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量下降，經(jīng)常出現(xiàn)顧客聯(lián)系不上服務(wù)人員的狀況出現(xiàn)。為保持服務(wù)質(zhì)量，天水錦江之星酒店應(yīng)當(dāng)分為，事前，事中，事后服務(wù)，進(jìn)行時(shí)間分層服務(wù)，事前應(yīng)該安排好顧客的入住程序，出行時(shí)間，需不需要接送等服務(wù)，事中服務(wù)則是為顧客在住宿用餐期間介紹當(dāng)?shù)孛朗骋约帮L(fēng)俗，按時(shí)打掃好顧客的房間，事后服務(wù)是在顧客退房后咨詢?nèi)胱◇w驗(yàn)，并且為顧客安排合適的出行方案。⑶聯(lián)系，對(duì)于錦江星級(jí)酒店的聯(lián)系，主要分為四個(gè)部分，第一部分是內(nèi)部聯(lián)系，也就是指內(nèi)部?jī)r(jià)值鏈各要素之間的聯(lián)系，第二部分是上游供應(yīng)商之間的聯(lián)系，第三部分下游是消費(fèi)者之間的聯(lián)系，第四部分是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的聯(lián)系。加強(qiáng)各部門(mén)之間的聯(lián)系，節(jié)約生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中的材料成本;加強(qiáng)與供應(yīng)商的聯(lián)系可以降低缺貨成本，及時(shí)補(bǔ)貨會(huì)降低材料的庫(kù)存成本，與供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作也可以使酒店獲得更優(yōu)惠的價(jià)格;加強(qiáng)與消費(fèi)者的聯(lián)系是其中最重要的一部分，加強(qiáng)與消費(fèi)者的聯(lián)系將直接影響酒店的入住率好評(píng)率的提高，直接對(duì)酒店的營(yíng)業(yè)收入產(chǎn)生重要影響;加強(qiáng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的接觸，可以向競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手學(xué)習(xí)，從而獲得酒店成本管理體系的長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。3.天水錦江之星酒店成本動(dòng)因控制錦江之星酒店在日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中規(guī)模較小成本效益不能最優(yōu)化，資源整合程度低，一線員工素質(zhì)偏低等缺陷造成了對(duì)酒店發(fā)展的嚴(yán)重不利影響；如何擴(kuò)大酒店經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增加酒店的成本收益，使得酒店成本收益最大化與提高員工的整體服務(wù)素質(zhì)成為酒店可持續(xù)發(fā)展的核心問(wèn)題。酒店應(yīng)該利用自己現(xiàn)有的資源，整合資源不斷地?cái)U(kuò)大自己的經(jīng)營(yíng)范圍，不單單只是酒店的客房服務(wù)與餐飲服務(wù)，目前網(wǎng)略購(gòu)物日益發(fā)達(dá)，各大快遞驛站遍布大街小巷，酒店可以借助自己所在經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的位置，為顧客提供取快遞服務(wù)，以及為周?chē)用?，提供送餐服?wù)以此來(lái)增加酒店的收入，還可以為酒店起到宣傳作用，有助于酒店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。由于酒店本身資源整合程度較低，可以在旺季的時(shí)候招聘大學(xué)生臨時(shí)工等措施來(lái)緩和人手不足的情況，盡量避免，全職員工人員過(guò)剩的現(xiàn)象。（三）天水錦江之星酒店戰(zhàn)略成本管理業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)戰(zhàn)略成本管理的最后一環(huán)節(jié)是進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)，錦江之星酒店將戰(zhàn)略目標(biāo)進(jìn)行分解量化，設(shè)定客戶方面、內(nèi)務(wù)業(yè)務(wù)流程層面、財(cái)務(wù)層面、學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)四個(gè)方面進(jìn)行具體的指標(biāo)評(píng)價(jià)，得出的評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)戰(zhàn)略成本的管理有導(dǎo)向作用；根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果擬定懲處措施。1.財(cái)務(wù)方面的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)天水錦江之星酒店通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量，增加產(chǎn)品的創(chuàng)新型等手段，來(lái)增加酒店酒店的客源，提高酒店的整體收入，來(lái)獲取酒店的持續(xù)發(fā)展，增加自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。財(cái)務(wù)方面的評(píng)價(jià)從營(yíng)業(yè)利潤(rùn)，能源成本率，成本利潤(rùn)率三個(gè)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。2.客戶層面業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)主要是對(duì)消費(fèi)者的滿意度程度、消費(fèi)者數(shù)量的增長(zhǎng)速率進(jìn)行考核。不同年齡階段的顧客，不同消費(fèi)能力的顧客，對(duì)房間價(jià)格、客房環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量等方面的需求不同，酒店可以通過(guò)消費(fèi)者老顧客保有率、客戶好評(píng)率、客戶增長(zhǎng)率三個(gè)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。3.內(nèi)部業(yè)務(wù)流程的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)酒店的內(nèi)部流程主要包括銷(xiāo)售流程、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程、管理流程、售后流程、采購(gòu)流程五個(gè)層面售后。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)流程可以采用新菜品開(kāi)發(fā)率指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，采購(gòu)流程可以采用購(gòu)買(mǎi)成本率指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，流程方面可以采用顧客投訴率指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，銷(xiāo)售流程方面可以采用銷(xiāo)售增長(zhǎng)率指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)。學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)層面的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的保障，這個(gè)層面的成效對(duì)其余三個(gè)層面的目標(biāo)實(shí)現(xiàn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展有著不可忽略的影響，員工參與度、員工凝聚力、員工滿意度方面。酒店屬于典型的服務(wù)業(yè)，員工的服務(wù)能力對(duì)服務(wù)質(zhì)量有著直接且重大的影響，所以員工的能力對(duì)酒店的發(fā)展有著重大的影響。參考文獻(xiàn)[1]吳長(zhǎng)穎.漢庭酒店的戰(zhàn)略成本管理研究[D].哈爾濱理工大學(xué),2018.[2]陳帥霖.戰(zhàn)略成本管理在經(jīng)濟(jì)型酒店的應(yīng)用研究[D].西南財(cái)經(jīng)大學(xué),2012.[3]薛開(kāi)征.經(jīng)濟(jì)型酒店戰(zhàn)略成本管理研究[J].經(jīng)貿(mào)實(shí)踐,2017(13):165～167.[4]印倩倩.論經(jīng)濟(jì)型酒店的戰(zhàn)略成本管理[D].江南大學(xué),2010.[5]黃冠.陽(yáng)光春天酒店戰(zhàn)略成本管理問(wèn)題探討[D].江西財(cái)經(jīng)大學(xué),2016.[6]朱振宇.戰(zhàn)略成本管理在酒店業(yè)的應(yīng)用研究[D].西南財(cái)經(jīng)大學(xué),2009.[7]侯方域.晉城美景之旅連鎖酒店的戰(zhàn)略成本管理應(yīng)用研究[D].山西大學(xué),2021[8]段瓊.戰(zhàn)略成本管理在經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)用研究[D].江西科技師范大學(xué),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