綠色飯店安全管理制度

綠色飯店安全管理制度一、總則（一）目的為加強(qiáng)綠色飯店的安全管理，保障賓客、員工的生命財產(chǎn)安全，確保飯店經(jīng)營活動的正常進(jìn)行，特制定本安全管理制度。（二）適用范圍本制度適用于飯店內(nèi)所有區(qū)域、所有部門及全體員工、賓客。（三）原則安全管理遵循“預(yù)防為主、綜合治理、誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行全員參與、全面覆蓋、全程監(jiān)控。二、安全管理職責(zé)（一）安全管理委員會1.成立以總經(jīng)理為主任，各部門負(fù)責(zé)人為成員的安全管理委員會，負(fù)責(zé)飯店安全管理工作的決策、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。2.定期召開安全管理會議，分析安全形勢，研究解決安全問題，部署安全工作任務(wù)。（二）總經(jīng)理1.全面負(fù)責(zé)飯店的安全管理工作，是安全管理的第一責(zé)任人。2.制定安全管理目標(biāo)和計劃，審批安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。3.確保安全管理所需的人力、物力、財力資源的投入。（三）部門負(fù)責(zé)人1.負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，是本部門安全管理的直接責(zé)任人。2.組織實(shí)施安全管理制度和操作規(guī)程，落實(shí)安全防范措施。3.開展安全教育培訓(xùn)，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力。4.定期進(jìn)行安全檢查，及時消除安全隱患。5.負(fù)責(zé)本部門安全事故的報告和初步處理。（四）員工1.遵守安全管理制度和操作規(guī)程，不違規(guī)作業(yè)。2.積極參加安全教育培訓(xùn)，提高安全意識和應(yīng)急能力。3.發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告，并配合處理。4.掌握必要的應(yīng)急知識和技能，在緊急情況下能夠正確應(yīng)對。（五）賓客1.遵守飯店的安全規(guī)定，配合飯店的安全管理工作。2.愛護(hù)飯店的安全設(shè)施和設(shè)備，不損壞、不挪用。3.發(fā)現(xiàn)安全問題及時向飯店工作人員報告。三、安全培訓(xùn)與教育（一）培訓(xùn)計劃1.人力資源部制定年度安全培訓(xùn)計劃，明確培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、培訓(xùn)時間和培訓(xùn)方式等。2.安全培訓(xùn)計劃應(yīng)根據(jù)飯店實(shí)際情況和安全管理需要適時調(diào)整。（二）培訓(xùn)內(nèi)容1.安全法律法規(guī)、安全管理制度和操作規(guī)程。2.消防安全知識，包括火災(zāi)預(yù)防、火災(zāi)報警、滅火器使用、疏散逃生等。3.食品安全知識，包括食品采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的安全要求。4.設(shè)施設(shè)備安全知識，包括電氣安全、燃?xì)獍踩㈦娞莅踩取?.應(yīng)急救援知識，包括應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容、應(yīng)急處置流程等。（三）培訓(xùn)方式1.集中培訓(xùn)：定期組織全體員工進(jìn)行集中安全培訓(xùn)。2.部門培訓(xùn)：各部門根據(jù)實(shí)際情況，組織本部門員工進(jìn)行針對性的安全培訓(xùn)。3.專項(xiàng)培訓(xùn)：針對特殊崗位、特殊時期等開展專項(xiàng)安全培訓(xùn)。4.現(xiàn)場培訓(xùn)：結(jié)合實(shí)際工作場景，進(jìn)行現(xiàn)場操作示范和安全講解。5.網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)：利用飯店內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)平臺，提供安全培訓(xùn)資料，供員工自主學(xué)習(xí)。（四）培訓(xùn)考核1.建立安全培訓(xùn)考核制度，對參加培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核。2.考核方式可以采用筆試、實(shí)操、口試等多種形式。3.對考核不合格的員工，應(yīng)進(jìn)行補(bǔ)考或重新培訓(xùn)，直至考核合格。（五）培訓(xùn)記錄1.每次安全培訓(xùn)都應(yīng)做好記錄，包括培訓(xùn)時間、地點(diǎn)、內(nèi)容、參加人員、培訓(xùn)教師等。2.培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保管，以備查閱。四、安全檢查與隱患排查（一）檢查類型1.日常檢查：各部門員工每日對本部門區(qū)域進(jìn)行安全檢查。2.專項(xiàng)檢查：針對消防、食品、電氣、燃?xì)獾戎攸c(diǎn)領(lǐng)域開展專項(xiàng)安全檢查。3.季節(jié)性檢查：根據(jù)不同季節(jié)的特點(diǎn)，開展季節(jié)性安全檢查，如夏季防暑降溫、冬季防寒保暖等。4.節(jié)假日前檢查：在重大節(jié)假日、重要活動前進(jìn)行全面的安全檢查。（二）檢查內(nèi)容1.安全制度的執(zhí)行情況。2.設(shè)施設(shè)備的運(yùn)行狀況，包括消防設(shè)施、電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備、電梯等。3.環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括食品衛(wèi)生、公共區(qū)域衛(wèi)生等。4.員工的安全操作情況。5.安全通道、疏散出口是否暢通。（三）檢查記錄1.每次安全檢查都應(yīng)填寫檢查記錄，詳細(xì)記錄檢查時間、地點(diǎn)、內(nèi)容、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況等。2.檢查記錄應(yīng)由檢查人員簽字確認(rèn)。（四）隱患排查與整改1.對安全檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患，應(yīng)進(jìn)行詳細(xì)記錄，分析原因，確定整改措施、整改責(zé)任人及整改期限。2.一般隱患應(yīng)立即整改；重大隱患應(yīng)制定專項(xiàng)整改方案，經(jīng)安全管理委員會批準(zhǔn)后實(shí)施。3.整改責(zé)任人應(yīng)按時完成整改任務(wù)，并將整改情況及時報告。4.對隱患整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保隱患得到徹底消除。五、消防管理（一）消防設(shè)施設(shè)備管理1.配備充足、有效的消防設(shè)施設(shè)備，如滅火器、消火栓、自動噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)報警系統(tǒng)等。2.定期對消防設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)、保養(yǎng)，確保其處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。3.消防設(shè)施設(shè)備的標(biāo)識應(yīng)清晰、醒目，不得遮擋、損壞。（二）消防通道管理1.保持消防通道暢通無阻，嚴(yán)禁堆放雜物。2.消防通道門應(yīng)能正常開啟，門鎖應(yīng)完好有效。3.定期對消防通道進(jìn)行巡查，確保其符合安全要求。（三）用火用電用氣安全管理1.嚴(yán)格執(zhí)行用火用電用氣審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動火、用電、用氣。2.動火作業(yè)前，應(yīng)辦理動火審批手續(xù)，采取相應(yīng)的防火措施，確保動火安全。3.電氣設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，不得私拉亂接電線，不得超負(fù)荷用電。4.燃?xì)庠O(shè)備應(yīng)定期檢查、維護(hù)，確保無泄漏。（四）消防應(yīng)急預(yù)案1.制定完善的消防應(yīng)急預(yù)案，明確火災(zāi)報警、初期火災(zāi)撲救、人員疏散、應(yīng)急救援等環(huán)節(jié)的處置流程。2.定期組織消防應(yīng)急演練，檢驗(yàn)和提高員工的應(yīng)急處置能力。3.消防應(yīng)急預(yù)案應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況適時修訂。六、食品安全管理（一）食品采購管理1.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.嚴(yán)格查驗(yàn)食品供應(yīng)商的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等文件。3.建立食品采購臺賬，記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。（二）食品儲存管理1.設(shè)立專門的食品倉庫，保持倉庫通風(fēng)、干燥、清潔。2.食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。3.定期清理庫存食品，及時處理過期、變質(zhì)食品。（三）食品加工管理1.食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，保持個人衛(wèi)生。2.加工食品應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全操作規(guī)范，生熟分開，避免交叉污染。3.食品添加劑應(yīng)按照國家標(biāo)準(zhǔn)使用，專柜存放，專人管理。（四）食品留樣管理1.對每餐次的食品進(jìn)行留樣，留樣數(shù)量不少于125克，留樣時間不少于48小時。2.留樣食品應(yīng)存放在專用的留樣冰箱內(nèi)，做好標(biāo)識。（五）食品安全應(yīng)急預(yù)案1.制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的報告、調(diào)查、處理等程序。2.定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對食品安全事故的能力。七、設(shè)施設(shè)備安全管理（一）設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)1.建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，明確維護(hù)保養(yǎng)周期、內(nèi)容和責(zé)任人。2.設(shè)施設(shè)備操作人員應(yīng)經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉操作規(guī)程，持證上崗。3.定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時更換磨損、老化的零部件。（二）設(shè)施設(shè)備安全檢查1.對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期安全檢查，包括運(yùn)行狀況、安全保護(hù)裝置、電氣系統(tǒng)等。2.對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時進(jìn)行整改，確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行。（三）設(shè)施設(shè)備更新改造1.根據(jù)設(shè)施設(shè)備的使用年限、技術(shù)狀況等，及時進(jìn)行更新改造。2.設(shè)施設(shè)備更新改造應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求。八、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.針對可能發(fā)生的各類安全事故，制定完善的應(yīng)急預(yù)案，包括火災(zāi)、地震、食品安全事故、電梯故障等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)分工、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。（二）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合能力。2.應(yīng)急演練應(yīng)包括桌面演練、實(shí)戰(zhàn)演練等多種形式。3.對應(yīng)急演練進(jìn)行總結(jié)評估，針對演練中發(fā)現(xiàn)的問題及時修訂應(yīng)急預(yù)案。（三）應(yīng)急救援物資儲備1.配備必要的應(yīng)急救援物資，如滅火器、急救藥品、擔(dān)架、應(yīng)急照明設(shè)備等。2.定期對應(yīng)急救援物資進(jìn)行檢查、維護(hù)、補(bǔ)充，確保其處于良好的備用狀態(tài)。（四）應(yīng)急響應(yīng)與處置1.發(fā)生安全事故時，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告，并采取必要的應(yīng)急措施，保護(hù)現(xiàn)場。2.應(yīng)急指揮中心應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織救援力量進(jìn)行搶險救援，及時疏散人員。3.按照規(guī)定及時向上級主管部門和相關(guān)部門報告事故情況，并配合做好事故調(diào)查處理工作。九、安全事故管理（一）事故報告1.發(fā)生安全事故后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人。2.部門負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)當(dāng)于1小時內(nèi)報告飯店總經(jīng)理。3.飯店總經(jīng)理接到報告后，應(yīng)當(dāng)于2小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門、負(fù)有安全生產(chǎn)監(jiān)督管理職責(zé)的有關(guān)部門報告。（二）事故調(diào)查1.成立事故調(diào)查組，負(fù)責(zé)事故的調(diào)查工作。2.事故調(diào)查組應(yīng)查明事故發(fā)生的經(jīng)過、原因、人員傷亡情況及直接經(jīng)濟(jì)損失等。3.分析事故的性質(zhì)和責(zé)任，提出對事故