好口福選址案例分析

好口福選址決策案例分析

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吳建輝萬金小組成員公司開展歷史、公司現(xiàn)狀門店選址因素、門店選址原那么環(huán)境分析、競爭分析、消費(fèi)群體分析備選方案、選址方法、評分說明開展前景預(yù)測和結(jié)論好口福公司簡介餐飲門店選址因素市場環(huán)境分析好口福選址決策分析開展前景預(yù)測目錄好口福選址分析內(nèi)容如下PLAYERS一、好口福簡介好口福二、連鎖餐飲門店選址考慮因素〔一〕選址考慮因素〔二〕連鎖店選址的原那么1、目標(biāo)市場原那么2、容易接近原那么3、具有可見度原那么連鎖店的選址是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，在考慮上述根本因素的根底上，還應(yīng)確定具體的經(jīng)營場所。選擇具體的經(jīng)營場所應(yīng)遵循以下根本原那么三、市場環(huán)境分析〔一〕環(huán)境分析1、消費(fèi)水平：瑤湖地區(qū)圍繞著好幾個學(xué)校，學(xué)生的消費(fèi)水平在中等，因此具有一定的消費(fèi)能力，同時在這些學(xué)校周邊的居民也有較高的消費(fèi)水平，由于好口福屬于一種中低端消費(fèi)性的小吃店，因此在瑤湖地區(qū)將有一定大的市場。2、人口方面：瑤湖區(qū)域位于南昌高新區(qū)轄區(qū)內(nèi)，規(guī)劃范圍為城市二環(huán)〔昌東大道〕以東、昌南大道以北、贛江以南、高新行政邊界〔焦頭河〕以西。控制區(qū)域約185平方公里，人口規(guī)模約80萬到100萬人，市場潛力很大，具有較大的開展空間。3、交通方面：學(xué)生或居民只用坐公交就行，近一點(diǎn)的話可以直接步行，而且這邊正在修地鐵，未來的開展前景很大。4、喜好方面：不管是年輕人還是年老者，對飲食的口味越來講究，特別是對各式各樣的小吃情有獨(dú)鐘，而且個個都消費(fèi)得起，好口福涵蓋多種小吃，供選范圍廣，涉及不同群體口味，如南昌人必吃的炒粉，不分群體，老少咸宜的烤肉等?！惨弧抄h(huán)境分析〔一〕環(huán)境分析〔二〕競爭分析〔五力模型分析〕行業(yè)內(nèi)競爭者消費(fèi)者替代品競爭潛在競爭者供貨商PLAYERES五力模型分析ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddText1.供給商：好口福小吃系列的原材料均可在當(dāng)?shù)刭徶?，供給商較多且購置的渠道廣泛，因此本錢低，對其開展的影響程度較低。2、消費(fèi)者：好口福屬于中低檔的消費(fèi)小吃，主要消費(fèi)群體是工薪階層、高校學(xué)生以及一般收入家庭，因此一般消費(fèi)者都有能力消費(fèi)，砍價情況很小。3、行業(yè)內(nèi)競爭者：一方面是洋快餐，但對好口福沖擊較大主要還是高校內(nèi)及周圍的一些中式快餐及油炸、水煮燒烤等。洋快餐對于學(xué)生等消費(fèi)群體來說還是偶爾消費(fèi)，對好口福的影響不大，中式快餐就不同，他們擁有同樣中低端的愛好者，廉價和獨(dú)特口味4、潛在競爭者：瑤湖地區(qū)屬于郊區(qū)，但隨著近年南昌的開展勢頭及瑤湖地區(qū)的開發(fā)態(tài)勢來看，這邊的開展將帶來一系列的餐飲店的入戶，因此未來瑤湖地區(qū)的競爭壓力會加大。5、替代品競爭：好口福的替代競爭者主要來自高校內(nèi)的中式餐飲，如長勝園三樓及學(xué)校周邊的小餐館等。YourTextHereYourTextHereYourTextHereYourTextHere消費(fèi)群體分析學(xué)生：經(jīng)濟(jì)雖然不獨(dú)立，但是經(jīng)濟(jì)的開展，學(xué)生的購置力也在提高，對社交的需要也在提高，請客吃飯的事情經(jīng)常發(fā)生。他們在飲食方面注重口味勝過食品質(zhì)量和就餐環(huán)境，對小吃類食品非常喜歡。附近村民：這里針對年紀(jì)在17到29，收入處于中等偏下的工作者。這群人，社交的需要需要他們經(jīng)常請客吃飯，而且廚房功能對他們來講，也是缺失的一塊。

〔三〕消費(fèi)群體分析Titleinhere（四）Swot分析優(yōu)勢—S1）品牌優(yōu)勢，強(qiáng)力全方位立體宣傳。成功的總結(jié)出一套科學(xué)經(jīng)營模式，樹立了良好的口碑。

2）迷人口味，形成固定消費(fèi)群體。好口福數(shù)十種特選配料，烤出的肉串色澤金黃香氣誘人。入口奇香四溢，回味無窮，吃后上癮。

3）靈活多變的經(jīng)營模式。好口福選址具有多樣性、靈活性的特點(diǎn)，且設(shè)備先進(jìn)，燒烤小吃行業(yè)重大突破。劣勢—W1）相對于洋快餐來說，好口福的管理模式比較落后。2）服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度有待加強(qiáng)。3）用餐環(huán)境相對嘈雜、擁擠。機(jī)會—O1）隨著人們消費(fèi)水平的提高，人們越來越偏向于選擇環(huán)境比較好、價格比較合理的餐飲店，且大多數(shù)年輕人熱衷于嘗試多口味多選擇的食物。

2）瑤湖地區(qū)消費(fèi)水平中等，潛在消費(fèi)者眾多，而且該地沒有很多很大的較有名的餐飲店的進(jìn)入，市場空間很大。3）本土人有著本土人的飲食習(xí)慣，中式快餐永遠(yuǎn)是大眾消費(fèi)的主流。4）麻丘綜合功能片區(qū)，將形成一個集中生活的小鎮(zhèn)。將帶動整個東岸地區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展。SO戰(zhàn)略打出價格牌，“三元吃飽、五元吃好，十元以上吃不了兜著走”。創(chuàng)新口味，多元化組合，自主選擇搭配。不斷引進(jìn)新項(xiàng)目。WO戰(zhàn)略精心布置店內(nèi)，打造舒適的用餐環(huán)境。培養(yǎng)一流的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。引進(jìn)先進(jìn)的管理模式，結(jié)合自身特點(diǎn)實(shí)行管理創(chuàng)新。威脅—T1）主要來自現(xiàn)有周邊大大小小的小吃店及學(xué)校內(nèi)的食堂、餐飲店。2）同時還有洋快餐和其他餐飲店的潛在進(jìn)入者。ST戰(zhàn)略抓住時機(jī)尋擴(kuò)張，擴(kuò)大店面規(guī)模。加大品牌宣傳力度。WT戰(zhàn)略挖掘本地小吃，實(shí)行本土化戰(zhàn)略。從以上分析可以得出：好口福在瑤湖地區(qū)的競爭者還是很多的，市場挑戰(zhàn)性較強(qiáng)，但由于該地區(qū)還沒有一個品牌知名度較高，有著完整餐飲系統(tǒng)的店，而好口福已在南昌老百姓的心目中樹立了一個良好的品牌形象，因此在瑤湖區(qū)建立一個好口福連鎖小吃店還是有必要和可行的。

好口福選址是決定餐飲加盟連鎖店成敗的第一要素。選址就是選顧客，選址錯了會導(dǎo)致客源缺乏，也就是能接受某一快餐店的產(chǎn)品、價格、效勞、環(huán)境的潛在顧客數(shù)量不夠多，導(dǎo)致餐廳上座率很低，營業(yè)額缺乏以實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，甚至持續(xù)虧損。四、選址決策分析〔一〕備選方案南工對面藍(lán)天后街長勝大市場長勝大市場地處紫陽大道旁邊，是昌東居民區(qū)與學(xué)生區(qū)的中心地帶，不僅交通便利而且人流量很大。加之多年的經(jīng)營，大市場目前口碑蠻好，這為好口福的未來開展提供了極好的條件南昌工程學(xué)院無疑是昌東主要高校的中心地帶，有江西師大，藍(lán)天學(xué)院，南昌工程學(xué)院等，學(xué)生群體集中學(xué)生購置觀念的改變和購置實(shí)力的增加藍(lán)天后街離藍(lán)天不遠(yuǎn)，消費(fèi)群體主要以藍(lán)天，師大，藍(lán)天駕校等高校學(xué)生群和周邊居民為主，居民區(qū)的建設(shè)加之學(xué)校的擴(kuò)招對好口福的未來開展是有利的我們運(yùn)用評分法來對好口福在瑤湖大學(xué)城的選址，具體步驟如下：

1.首先確定好口福選址需要考慮的因素，再根據(jù)其重要性程度確定其權(quán)重根據(jù)每個所考慮的因素對三個候選地址的影響分別給出評分

2.將確定了的權(quán)重和評分相乘，計算出這個因素下三個候選地址的分別的加權(quán)分?jǐn)?shù)。

3.將三個候選地址在所有因素下的所得加權(quán)分計總，選出其中得分最多的地址就是最好的選址。4.將三個候選地址在所有因素下的所得加權(quán)分計總，選出其中得分最多的地址就是最好的選址。〔二〕選址方法PLAYERES〔三〕影響好口福選址的主要因素經(jīng)過市場調(diào)研分析，我們認(rèn)為影響好口福選址的主要因素有：店面租賃本錢周邊根底設(shè)施是否完善是否有廢物處理空間店面面積客流量

交通是否便利商業(yè)輻射范圍

競爭狀況周邊環(huán)境是否衛(wèi)生關(guān)鍵因素權(quán)重長勝大市場南工對面藍(lán)天后街評分加權(quán)分?jǐn)?shù)評分加權(quán)分?jǐn)?shù)評分加權(quán)分?jǐn)?shù)客流量0.2240.8830.6620.44交通便利程度0.1630.4830.4820.32商圈輻射范圍0.1440.5630.4230.42環(huán)境衛(wèi)生0.1320.2620.2620.26競爭狀況0.1220.2420.2420.24店面租賃成本0.1120.2230.3330.33周邊基礎(chǔ)設(shè)施完善程度0.0640.2420.1220.12店面面積0.0430.1220.0830.12廢物處理空間0.0220.0430.0630.06總計13.042.652.31〔四〕選址結(jié)論從上表中我們可以得出結(jié)論：由于客流量和交通便利程度是小吃食品店選址首先要考慮的兩個因素。通過我們的調(diào)查分析，在長勝大市場、南昌工程學(xué)院對面和藍(lán)天后街這三個候選地址中，長勝大市場在這兩個主要考慮的因素中占據(jù)了明顯優(yōu)勢。并且