THAS 148-2025 工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術規(guī)程

ICS65.020.20CCSB30HAS團 體 標 準T/HAS148—2025工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術規(guī)程2025-05-16發(fā)布 2025-05-16實施河南省標準化協(xié)會??發(fā)布T/HAS148T/HAS148—2025前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由河南省農業(yè)科學院提出。本文件由河南省標準化協(xié)會歸口。IT/HAS148T/HAS148—20254 環(huán)境要求14 環(huán)境要求1工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇技術規(guī)程范圍本文件適用于工廠化菌糠栽培雙孢蘑菇。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T12728—2006GB19171 雙孢蘑菇菌種NY/T391綠色食品產地環(huán)境質NY/T749 綠色食品食用菌NY/T1935 食用菌栽培基質質量安全要求NY/T2375 食用菌生產技術規(guī)范NY/T2798.5 5部分：食用菌術語和定義GB/T12728—2006界定的術語和定義適用于本文件。工廠化菌糠由工廠化生產金針菇、杏鮑菇等食用菌后留下的培養(yǎng)基質。雙孢蘑菇又稱白蘑菇、洋蘑菇。屬真菌界，擔子菌門，傘菌綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。培養(yǎng)料為食用菌生長繁殖提供營養(yǎng)的物質。如木屑、棉籽殼、麥麩、米糠等。發(fā)酵料栽培培養(yǎng)料堆積發(fā)酵后，進行食用菌栽培的方法。前發(fā)酵又稱室外發(fā)酵、一次發(fā)酵。培養(yǎng)料在室外堆制自然發(fā)酵的過程。后發(fā)酵又稱室內發(fā)酵、二次發(fā)酵。經(jīng)一次發(fā)酵的培養(yǎng)料，在室內控溫條件下進行巴氏消毒的發(fā)酵過程。床架式栽培利用搭架分層、鋪設菌床的立體栽培方式。T/HAS148T/HAS148—2025PAGEPAGE2產地環(huán)境應符合NY/T391的規(guī)定。菇房環(huán)境菇房應靠近水源，地勢平整，周圍環(huán)境衛(wèi)生。栽培場所及設施菇房規(guī)格為：長15m，寬9m，脊高5.0m，檐高4.5m，墻體為磚墻結構或保溫防火阻燃材料，菇房栽培面積約500m2。床架規(guī)格為：架寬1m～1.2m，層間距0.5m，架間距1m。通風口規(guī)格為:0.3m×0.4m，架路前后各設置上下5個通風口。栽培時期7月20日～8月10日建堆發(fā)酵，8月10日～8月25日二次發(fā)酵，8月25日～9月10日播種，9月10日～9月30月20日～10月20月20日～12月302月冬季休棚期，3月至4月春菇出菇期。培養(yǎng)料制作栽培基質NY/T1935的規(guī)定，生產用水符合GB5749的規(guī)定。原料配方500m25000k10000k350k350kg。前發(fā)酵預濕按7.2的原料配方混合均勻，噴水預濕，含水量達到65%～70%。建堆規(guī)格為：堆寬2m～2.5m，堆高0.8m～1m，長度不限。翻堆按照5天、4天、4天間隔進行翻堆，第3次翻堆后保持3天完成前發(fā)酵。后發(fā)酵進料、鋪料培養(yǎng)料上架，鋪料厚度為25cm，根據(jù)培養(yǎng)料干濕度適當補水，補水后關閉門窗。巴氏消毒階段菌糠產生熱量不再升溫時，在24h內蒸汽加溫到60℃～65℃，保持10h～12h。營養(yǎng)轉化階段溫度降至50℃～55℃，維持3d～5d。通風降溫階段開窗通風，需要1d使溫度降至45℃。栽培管理播種料溫降至28～301kg/㎡～1.5kg/㎡。每平方米播種量1～1.5瓶（500ml）菌種，雙孢蘑菇菌種質量應符合GB19171規(guī)定。發(fā)菌期管理前期前三天料溫控制在24℃～28℃，空氣濕度70%～85%。中期4d～14d隨著菌絲生長量的增加逐漸加大通風，料溫控制在20℃～26℃，空氣濕度65%～75%。后期25d～30d菌絲吃透培養(yǎng)料，即可覆土。覆土期管理覆土材料及配方覆土材料應符合NY/T2375的規(guī)定。500㎡栽培面積需黏土15m3～18m3，石灰粉60kg，干稻殼100kg，土壤含水量23%～25%。覆土處理土粒直徑：粗土粒1cm～1.5cm，細土粒0.5cm～0.8cm。覆土材料使用符合國家規(guī)定的藥劑進行殺蟲和消毒處理。覆土方法3cm～42cm～2.5cm，7天后覆細土1cm～1.5cm。覆土后管理覆土后關閉門窗1d～2d，第3天開始調節(jié)覆土層水分含量至飽和狀態(tài)。噴水后應加強通風至土表20d18～2222～2680%～95%。出菇期管理水分管理菇床上看到米粒大小原基形成時，逐步加強調濕通風，當子實體長至黃豆粒大小，適當加大噴水，每2天噴1次，用水量0.5kg/㎡～1kg/㎡，連續(xù)噴水2～3次，空氣濕度保持在85%～90%。溫度管理溫度控制在14℃～16℃。通風管理第一、二茬菇加大通風量，早晚通風；第三、四茬菇適當減少通風量，中午通風。光線管理散射光為主，避免強光直射。冬季休棚管理翌年元月至2月外界氣溫較低，打開門窗進行休棚。春菇管理3月份菇房內溫度穩(wěn)定在8103次進行噴水，每天一次，第一次噴水1kg/㎡～1.5kg/㎡，第二次1kg/㎡，第三次0.5kg/㎡～1kg/㎡。前期以保溫為13～1585%～90%。采收與貯藏采收要求根據(jù)客戶要求適時采收。采收方法先向下稍壓蘑菇，再輕旋采下。貯藏鮮菇在1℃～5℃冷庫中貯藏。建檔與記錄及時記錄原輔料來源、操作規(guī)程、藥劑及產