食品安全法考試題及答案

食品安全法考試題及答案

單項選擇題（每題2分，共10題）1.《食品安全法》正式施行時間是（）A.2015年10月1日B.2016年1月1日C.2018年12月1日答案：A2.食品安全監(jiān)管的首要目標是（）A.保障公眾身體健康和生命安全B.促進食品行業(yè)發(fā)展C.維護市場秩序答案：A3.食品生產(chǎn)許可的有效期為（）A.3年B.5年C.10年答案：B4.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，從事食品銷售，應(yīng)當取得（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品經(jīng)營許可C.餐飲服務(wù)許可答案：B5.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當真實合法，不得含有（）A.產(chǎn)品成分B.虛假內(nèi)容C.食用方法答案：B6.食品安全標準是（）A.推薦性標準B.強制性標準C.行業(yè)標準答案：B7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）A.健康管理制度B.培訓(xùn)制度C.考核制度答案：A8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）A.3個月B.6個月C.12個月答案：B9.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.3年B.5年C.10年答案：B10.進口的食品、食品添加劑應(yīng)當經(jīng)（）依照進出口商品檢驗相關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格。A.海關(guān)B.市場監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生部門答案：A多項選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全工作實行（）A.預(yù)防為主B.風(fēng)險管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD2.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營和貯存場所B.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當洗凈、消毒D.用水應(yīng)當符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準答案：ABCD3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品D.被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑答案：ABCD4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD5.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的（）A.許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.產(chǎn)品合格證明文件D.稅務(wù)登記證答案：AC6.下列屬于食品安全國家標準的是（）A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.食品檢驗方法與規(guī)程答案：ABCD7.食品召回分為（）A.主動召回B.責(zé)令召回C.自行召回D.強制召回答案：AB8.食品安全事故，指（）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒B.食源性疾病C.食品污染D.食品變質(zhì)答案：ABC9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責(zé)，其主要職責(zé)包括（）A.建立健全并落實本企業(yè)的食品安全責(zé)任制B.組織制定并實施本企業(yè)的食品安全管理制度C.組織制定并實施本企業(yè)的食品安全事故處置方案D.定期組織對本企業(yè)食品安全狀況進行檢查評價答案：ABCD10.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施，對生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進行監(jiān)督檢查（）A.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。（）答案：對2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。（）答案：對3.食品經(jīng)營企業(yè)不需要建立食品進貨查驗記錄制度。（）答案：錯4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責(zé)任。（）答案：對5.任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（）答案：對6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以適當采購或者使用接近食品安全標準限量的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（）答案：錯7.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費者。（）答案：對8.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責(zé)任。（）答案：對9.食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書和包裝，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。（）答案：對10.發(fā)生食品安全事故需要啟動應(yīng)急預(yù)案的，縣級以上人民政府應(yīng)當立即成立事故處置指揮機構(gòu)，啟動應(yīng)急預(yù)案，依照有關(guān)規(guī)定進行處置。（）答案：對簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立的食品安全管理制度。答：應(yīng)建立原料采購、生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)、檢驗、運輸交付等控制要求的制度，還有從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄等制度。2.食品經(jīng)營企業(yè)采購食品時應(yīng)查驗?zāi)男﹥?nèi)容？答：應(yīng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，保證所采購食品符合食品安全標準。3.食品安全事故處置的主要措施有哪些？答：一是及時報告；二是開展應(yīng)急救援工作，對因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員進行救治；三是封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料等；四是配合有關(guān)部門調(diào)查處理。4.簡述食品召回的兩種類型及區(qū)別。答：主動召回和責(zé)令召回。主動召回是企業(yè)自行發(fā)現(xiàn)問題后主動實施召回；責(zé)令召回是監(jiān)管部門發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令企業(yè)召回，企業(yè)必須執(zhí)行。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提高消費者的食品安全意識。答：加強食品安全知識宣傳，如通過社區(qū)講座、媒體報道等普及相關(guān)知識；開展食品安全教育活動，在學(xué)校、企業(yè)等進行培訓(xùn)；曝光食品安全違法案例，讓消費者了解危害，提高辨別能力和重視程度。2.探討食品生產(chǎn)企業(yè)在保障食品安全方面應(yīng)承擔的社會責(zé)任。答：企業(yè)要嚴格遵守法規(guī)標準，保證生產(chǎn)合格安全食品；建立追溯體系，便于問題食品召回處理；加強員工培訓(xùn)，提高食品安全意識；積極參與公益活動，推動行業(yè)健康發(fā)展。3.分析網(wǎng)絡(luò)食品銷售存在的食品安全隱患及應(yīng)對措施。答：隱患有資質(zhì)審核難、運輸儲存條件難保障