大班包子活動方案

大班包子活動方案一、活動主題“包”羅萬象，快樂成長——大班包子制作活動二、活動背景包子作為中國傳統(tǒng)美食，深受大眾喜愛。通過開展包子制作活動，能讓大班幼兒了解中國傳統(tǒng)飲食文化，提高幼兒的動手實踐能力，培養(yǎng)幼兒的合作意識和自信心，同時也為幼兒提供了一個有趣的學習和體驗機會，促進幼兒全面發(fā)展。三、活動目標1.知識與技能目標幼兒能夠了解包子的制作原料、工具和基本制作流程。熟練掌握搟面皮、包餡、捏褶等包子制作技巧，制作出外形較美觀、大小基本均勻的包子。2.過程與方法目標通過親身體驗包子制作過程，培養(yǎng)幼兒的觀察力、動手操作能力和創(chuàng)造力。在小組合作制作包子的過程中，提高幼兒的團隊協(xié)作能力和溝通能力。3.情感態(tài)度與價值觀目標激發(fā)幼兒對中國傳統(tǒng)美食文化的興趣和熱愛，增強民族自豪感。讓幼兒體驗制作美食的樂趣，培養(yǎng)幼兒熱愛勞動、珍惜食物的良好品質。四、活動對象大班全體幼兒五、活動時間[具體活動時間]，建議安排在上午進行，時長約2.53小時，以便幼兒有充足的時間參與和體驗。六、活動地點幼兒園廚房或寬敞明亮、便于操作的活動室，并確保場地干凈整潔、通風良好，且有足夠的空間容納幼兒和活動所需設備。七、活動準備1.食材準備面粉：根據(jù)幼兒人數(shù)，按照每人約50100克準備足夠的面粉，建議選擇中筋面粉，以保證包子口感。餡料：可準備多種口味的餡料，如肉餡（豬肉餡）、素餡（韭菜雞蛋餡、白菜粉條餡等），根據(jù)幼兒口味偏好和營養(yǎng)均衡原則確定。肉餡需確保豬肉新鮮衛(wèi)生，提前剁成肉末并調味；素餡食材要洗凈切碎，調味均勻。餡料準備量按照每人約3050克計算，確保每個幼兒都能包上餡料。酵母：按照面粉重量的1%1.5%準備酵母，用溫水化開后加入面粉中，有助于面團發(fā)酵。其他輔助材料：如蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油、白糖、香油等調味料，用于調制餡料；適量溫水用于和面。2.工具及設備準備案板：數(shù)量根據(jù)幼兒分組情況而定，保證每組幼兒有一塊案板進行操作，案板要平整、光滑、易清潔。搟面杖：每個小組配備23根搟面杖，確保幼兒能夠輪流使用。搟面杖材質可選用木質或塑料材質，長度適中，便于幼兒操作。蒸籠：根據(jù)包子制作數(shù)量準備足夠數(shù)量的蒸籠，確保蒸熟所有包子。蒸籠可選用不銹鋼材質，安全衛(wèi)生，易于清洗。鍋具：準備一個大鐵鍋或蒸鍋用于蒸包子，鍋具要容量足夠大，能容納所有蒸籠，且火力適中，便于控制蒸制時間和火候。圍裙、廚師帽：為每位幼兒準備一套干凈的圍裙和廚師帽，保證幼兒在活動過程中保持衛(wèi)生，同時增加活動趣味性，讓幼兒更有參與感。刀具：準備適量鋒利且安全的刀具，用于切碎餡料。刀具使用過程中要有專人負責安全監(jiān)督，避免幼兒發(fā)生危險。刀具使用后要及時清洗、妥善保管。電子秤：用于準確稱量面粉、酵母、餡料等材料的重量，確保制作比例準確，保證包子質量。電子秤要操作簡單、讀數(shù)準確，精度達到克即可。面盆：若干個大小合適的面盆，用于盛放面粉、酵母水、和好的面團以及餡料等，面盆材質可選用不銹鋼或塑料材質，方便清洗和使用?？曜?、勺子：用于攪拌餡料、給幼兒分發(fā)餡料等操作，保證衛(wèi)生干凈，數(shù)量充足。清潔用品：如洗潔精、抹布、垃圾桶等，用于活動前后清潔廚房或活動室，保持環(huán)境整潔。3.教學資源準備包子制作教學視頻：提前準備好詳細、清晰的包子制作教學視頻，視頻內容包括包子制作的全過程，從食材準備、面團調制到包子包制和蒸制，每個步驟都有清晰的展示和講解。可在活動前播放給幼兒觀看，讓幼兒對包子制作過程有初步了解，為實際操作做好鋪墊。圖片資料：收集各種包子的圖片，包括不同形狀、口味、地域特色的包子圖片，制作成PPT或圖片展板。在活動過程中展示給幼兒，豐富幼兒對包子的認知，激發(fā)幼兒的制作興趣和創(chuàng)造力。包子文化介紹資料：準備一些關于包子文化的介紹資料，如包子的歷史淵源、各地包子的特色、包子在傳統(tǒng)節(jié)日中的意義等，以生動有趣的方式向幼兒講解，讓幼兒感受包子文化的博大精深，增強幼兒對中國傳統(tǒng)文化的了解和熱愛。4.人員準備邀請專業(yè)面點師傅：提前聯(lián)系并邀請一位經驗豐富的專業(yè)面點師傅作為活動指導老師，在活動現(xiàn)場為幼兒和教師提供專業(yè)的技術指導和示范，確保包子制作過程的順利進行和制作質量。安排班級教師：每個班級安排23名教師參與活動組織，負責幼兒的安全管理、操作指導、活動流程引導以及與面點師傅的溝通協(xié)調等工作。教師要提前熟悉活動流程和要求，確保活動過程中能夠有效組織和引導幼兒，保障活動安全、有序開展。八、活動流程1.活動導入（15分鐘）播放包子制作教學視頻，引導幼兒觀看并觀察包子制作的全過程，讓幼兒對包子制作有初步的感性認識。教師提問：“小朋友們，剛剛視頻里做的是什么呀？你們喜歡吃包子嗎？”鼓勵幼兒積極回答問題，分享自己吃過的包子口味和形狀等。展示包子圖片資料，向幼兒介紹包子的種類、形狀、顏色以及不同地域包子的特色等，拓寬幼兒的知識面，激發(fā)幼兒的制作興趣。2.知識講解（20分鐘）邀請面點師傅講解包子的制作原料、工具以及基本制作流程。介紹面粉的特性和酵母發(fā)酵的原理，讓幼兒了解面團發(fā)酵的過程和重要性。詳細講解餡料的調制方法，如肉餡的調味、素餡的搭配等，讓幼兒了解不同口味餡料的特點。在講解過程中，適時提問幼兒，引導幼兒思考和回答，增強幼兒的參與感和理解能力。3.實踐操作（120分鐘）面團調制教師按照每組幼兒人數(shù)，將面粉、酵母和適量溫水分配到各個小組的面盆中。指導幼兒用筷子將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，形成絮狀。引導幼兒用手將絮狀面粉揉成光滑的面團，提醒幼兒揉面時要用力均勻，揉至面團表面光滑、不粘手為止。將揉好的面團放入面盆中，用濕布或保鮮膜覆蓋，放置在溫暖的地方進行發(fā)酵，發(fā)酵時間約4050分鐘，具體時間可根據(jù)當時的溫度情況適當調整。餡料準備面點師傅提前將準備好的餡料放置在操作臺上，分發(fā)給各個小組。指導幼兒用筷子或勺子將餡料攪拌均勻，確保每種餡料的味道均勻一致。包子制作在面團發(fā)酵好后，教師指導幼兒將發(fā)酵好的面團取出，放在撒有干面粉的案板上。指導幼兒用手將面團搓成長條，然后分成大小均勻的小面團，每個小面團的重量根據(jù)包子大小而定，一般約5070克。引導幼兒用搟面杖將小面團搟成中間厚、邊緣薄的圓形面皮。在搟面皮過程中，提醒幼兒注意手法，力度要適中，避免面皮搟破或搟得太厚或太薄。給幼兒分發(fā)適量餡料，放在搟好的面皮中間。邀請面點師傅示范如何包包子，講解包包子的技巧，如捏褶的方法和順序等。示范動作要清晰、規(guī)范，讓幼兒能夠看清每個步驟。幼兒嘗試自己包包子，教師和面點師傅巡回指導，及時糾正幼兒的錯誤操作，鼓勵幼兒發(fā)揮創(chuàng)意，制作出不同形狀的包子。對于能力較弱的幼兒，教師要給予更多的耐心和幫助，引導他們逐步掌握包包子的技巧。4.作品展示與評價（20分鐘）幼兒將自己制作好的包子整齊地擺放在案板上或蒸籠里，進行展示。邀請幼兒互相欣賞作品，鼓勵幼兒說一說自己制作的包子的形狀、餡料口味等，分享自己在制作過程中的感受和體驗。教師和面點師傅對幼兒的作品進行評價，肯定幼兒的努力和創(chuàng)意，表揚幼兒制作過程中的亮點和進步之處，如包子形狀美觀、褶子捏得整齊、能夠獨立完成制作等。同時，對于存在的問題，如面皮搟得不均勻、餡料包得太多或太少等，也要給予客觀的建議和指導，幫助幼兒進一步提高制作技能。5.包子蒸制（15分鐘）面點師傅協(xié)助教師將幼兒制作好的包子放入蒸籠中，注意擺放要整齊、均勻，避免包子在蒸制過程中相互擠壓變形。將蒸籠放入蒸鍋中，大火燒開后轉中火蒸1520分鐘左右，具體蒸制時間根據(jù)包子大小和數(shù)量適當調整，確保包子熟透。6.品嘗分享（20分鐘）包子蒸熟后，關火，讓蒸籠在鍋中燜23分鐘，然后小心地取出蒸籠，將包子放在案板上或盤子里稍微晾涼。為幼兒分發(fā)一次性餐具，如餐盤、筷子、勺子等。幼兒品嘗自己親手制作的包子，感受勞動成果帶來的喜悅。鼓勵幼兒在品嘗過程中分享自己的感受，如包子的味道、口感等是否符合自己的預期。在品嘗環(huán)節(jié)，可以引導幼兒說一說包子是怎么制作出來的，回顧整個活動過程，加深幼兒對包子制作的記憶和理解。7.活動總結（10分鐘）教師對本次活動進行總結，回顧包子制作的全過程，再次強調活動的重點內容和收獲，如包子制作的步驟、技巧、團隊合作的重要性等。對幼兒在活動中的表現(xiàn)進行全面評價，表揚幼兒積極參與、認真操作、勇于嘗試的態(tài)度，以及在制作過程中展現(xiàn)出的動手能力、創(chuàng)造力和團隊協(xié)作精神等。鼓勵幼兒在今后的生活中繼續(xù)關注和參與美食制作活動，培養(yǎng)熱愛勞動、珍惜食物的良好習慣。同時，感謝面點師傅的專業(yè)指導和家長的支持配合。九、活動延伸1.家園共育：請幼兒回家后與家長一起制作包子或其他美食，并將制作過程拍成照片或視頻分享到班級群里，與小伙伴們一起交流分享，進一步增進幼兒對美食制作的興趣和親子關系。2.區(qū)域活動：在班級美工區(qū)投放與包子相關的材料，如彩色紙、黏土等，讓幼兒制作包子造型的手工作品；在圖書區(qū)投放有關美食制作的繪本，供幼兒閱讀和欣賞，豐富幼兒的知識經驗。3.主題教學：圍繞“美食”這一主題，開展一系列教學活動，如認識不同的食材、了解各地美食文化等，讓幼兒在更廣泛的領域探索美食的奧秘，激發(fā)幼兒對生活中各種美好事物的興趣和熱愛。十、注意事項1.安全問題活動前對廚房或活動室進行全面安全檢查，確保工具設備完好無損，無安全隱患。在刀具使用過程中，要有專人負責監(jiān)督，提醒幼兒正確使用刀具，避免發(fā)生危險。刀具使用后要及時收回并妥善保管。蒸包子時，教師要提醒幼兒注意蒸汽燙傷，避免幼兒靠近蒸鍋。取放蒸籠時要使用隔熱手套或毛巾，小心操作?；顒舆^程中，教師要時刻關注幼兒的動向，及時制止幼兒的危險行為，確保幼兒在安全的環(huán)境中參與活動。2.衛(wèi)生問題要求幼兒在活動前洗凈雙手，并在活動過程中保持手部清潔，避免用手直接接觸食物。食材要新鮮衛(wèi)生，嚴格按照衛(wèi)生標準進行處理和加工。制作