必修二 乙酸 蘇教版PPT課件.ppt

1、裙屐聯(lián)翩買醉來，綠陽影里上樓臺，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸，魚美風味說西湖，虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。,西湖醋魚,西湖醋魚制作時醋是必需的材料，同時黃酒也是必不可少的，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。 這是為什么呢?,2020/6/29,1,月下獨酌 李白 花間一壺酒，獨酌無相親。 舉杯邀明月，對影成三人。 月既不解飲，影徒隨我身。 暫伴月將影，行樂須及春。 我歌月徘徊，我舞影零亂。 醒時同交歡，醉后各分散。 永結無情游，相期邈云漢。,為什么說酒是陳的香?,2020/6/29,2,乙 酸,食品中的有機化合物,顏建岡,2020/6/29,3,氣味： 顏色、狀態(tài)：

2、 溶解性： 熔點：,常溫下為無色液體,與水、酒精以任意比互溶,16.60C，易結成冰一樣的晶體。 （冰醋酸由此得名）,一、乙酸的物理性質,有強烈刺激性氣味,易揮發(fā),2020/6/29,4,二、乙酸組成和結構,甲基,羧基,分子式：,結構式：,結構簡式：,或,C2H4O2,2020/6/29,5,呵呵，這我可不太清楚。為什么呢？,巧除水垢,用食醋浸泡水壺中的水垢，可去除水垢,水垢主要成份：CaCO3 和 Mg(OH)2,由此證明：CH3COOH的酸性比 H2CO3強,2020/6/29,6,1 、酸的通性：,（2）能與活潑金屬發(fā)生置換反應,（5）能與某些鹽發(fā)生反應,（1）能使指示劑變色,（3）能與

3、堿發(fā)生中和反應,（4）能與堿性氧化物反應,CH3COOH CH3COO- + H+,三、乙酸的化學性質,乙酸,2020/6/29,7,探究實驗2,分組對比實驗 小組A：向試管中加入3滴管乙醇，再 慢慢滴加2滴管乙酸，按圖搭好裝置， 小心加熱2-3min，產生的蒸汽通入滴 有酚酞的飽和碳酸鈉溶液中，觀察現象。可聞到什么氣味？ 小組B：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管濃硫酸和2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3min，產生的蒸汽通入滴有酚酞的飽和碳酸鈉溶液中，觀察現象。可聞到什么氣味？ 小組C：向試管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管濃硫酸和2滴管乙酸，按圖搭好裝置，小心加熱2-3mi

4、n，產生的蒸汽通入滴 有酚酞的水中，觀察現象?？陕劦绞裁礆馕?？,2020/6/29,8,交流討論,1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？ 2、濃硫酸的作用是什么？ 3、為什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 4、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質？ 5、飽和Na2CO3溶液有什么作用？ 6、為什么導管末端不插入飽和Na2CO3溶液中？,2020/6/29,9,現象,U型管中： 分層 油狀液體 有香味,2020/6/29,10,2、酯化反應,三、乙酸的化學性質,酯化反應的概念： 像這樣酸跟醇作用生成酯和水的反應叫酯化反應。,本質：取代反應,通式：酸 + 醇 酯 + 水,酒香油狀液體,乙酸乙酯,2020/6

5、/29,11,1、各試劑加入試管的次序能否顛倒？為什么？ 2、濃硫酸的作用是什么？ 3、為什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 3、得到乙酸乙酯是否純凈，可能含哪些雜質？ 4、飽和Na2CO3溶液有什么作用？ （乙酸乙酯在碳酸鈉溶液中溶解度比在水中的?。?5、為什么導管末端不插入飽和Na2CO3溶液中？,不能,催化劑、吸水劑,乙酸、乙醇, 中和乙酸； 溶解乙醇； 降低酯在水中的溶解度。,防止倒吸,思考回答,酸入醇，放熱,2020/6/29,12,燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇，特別鮮美。這是為什么呢? 為什么說酒是陳的香?,活學活用, 那是因為有酯生成,2020/6/29,13,規(guī)

6、律：酸脫羥基醇脫氫,試一試,酯化的過程（反應機理）,2020/6/29,14,在烹調蔬菜時，放點醋不但味道鮮美，而且有保護蔬菜中維生素C的作用（因維生素C在酸性環(huán)境中不易被破壞）。,衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。,擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久,用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以達到除垢的目的,殺雞鴨前20分鐘，給雞鴨灌一些醋，拔毛就容易了,你知道么？醋的妙用,2020/6/29,15,一.物理性質 二.乙酸的分子結構 結構簡式： 三.乙酸的化學性質 1.乙酸的酸性（具有酸的通性） 乙酸是一種弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反應,CH3COOH,酸和醇反應生成酯和水的反應 濃硫

7、酸、加熱,概念： 條件：,(無色液體、刺激性氣味、易溶于水和乙醇),課堂總結,2020/6/29,16,1在實驗室制得1 mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5 mL紫色石蕊試液，這時紫色石蕊溶液將存在于飽和Na2CO3溶液層與乙酸乙酯層之間(整個過程不振蕩試管)。對于可能出現的現象，下列敘述正確的是( ) A液體分為兩層，石蕊溶液仍呈紫色，有機層呈無色 B石蕊溶液分為三層，由上而下呈藍、紫、紅色 C石蕊溶液分為兩層，上層呈紫色，下層呈藍色 D石蕊溶液分為三層，由上而下呈紅、紫、藍色,D,隨堂檢測,2020/6/29,17,3有關乙酸的分子結構的說法不正確的是( ) A乙酸分子中有兩個碳原子 B乙酸

8、分子是由一個乙基和一個羧基構成 C乙酸分子的官能團是羧基 D乙酸分子中含有一個羥基,2下列物質中，能與乙酸發(fā)生反應的是( ) 石蕊 乙醇 金屬鋁 氧化鎂 碳酸鈣 氫氧化銅 A B C D全部,隨堂檢測,D,B,2020/6/29,18,4每逢佳節(jié)、倍思美味佳肴。食醋是一種生活必備的食品調味劑，淘氣的胖胖分別 向盛有下列物質的玻璃杯中倒入適量食醋，他不會觀察到明顯現象的玻璃杯中盛有( ) A滴加了酚酞的紅色NaOH溶液 B鐵粉 C食鹽粉末 D純堿粉末 5酯化反應是有機化學中的一類重要反應，下列對于酯化反應的理解不正確的是( ) A酯化反應的產物只有酯 B酯化反應可看成取代反應的一種 C酯化反應是有限度的 D濃硫酸可作酯化反應的催化劑 6下列關于醋酸性質的敘述正確的是( ) A乙酸分子中含有碳氧雙