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文檔簡介

果醋的制作,姚雨辰、趙天宇,實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備,大口玻璃瓶、紗布、量筒、涼白開水、米醋、果酒、橡皮筋、漏斗、燒杯、PH試紙、玻璃棒、培養(yǎng)箱,將果酒過濾至大口玻璃瓶中,過濾,加入材料,450ml果酒450ml涼白開水9ml 5%米醋。,稀釋酒精，防止殺滅醋酸菌,蓋紗布,2-3層紗布蓋住瓶口,蓋紗布,給醋酸菌提供氧氣 防止空氣中的灰塵等污染,置于30-35環(huán)境中，注意觀察溶液表面產(chǎn)生菌膜的時(shí)間。薄膜出現(xiàn)后繼續(xù)發(fā)酵34天，過濾，得到果醋。,置于 30-35環(huán)境中,恒溫箱保存,置于30-35環(huán)境中，注意觀察溶液表面產(chǎn)生菌膜的時(shí)間。薄膜出現(xiàn)后繼續(xù)發(fā)酵34天，過濾，得到果醋。,果醋的鑒定,那么，有沒有什么方法可以判斷醋酸是否產(chǎn)生呢？,當(dāng)然有啦,比如？,聞一聞?dòng)袥]有醋味 嘗一嘗有沒有酸味 觀察菌膜的形成 檢測和比較醋酸發(fā)酵前后的pH值 顯微鏡觀察是否有醋酸菌存在,醋酸菌：0.60.8微米13微米,酵母菌：15微米530微米,pH值測定,工業(yè)制醋,

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