化學人教版九年級下冊課題2　化學元素與人體健康.ppt

1、,課題2 化學元素與人體健康,一、人體里所含的元素,1、常量元素,2、微量元素,人體組織中某些元素的示意圖,各種元素在人體組織體液中富集情況大致如下,頭發(fā)中：鋁、砷、釩； 大腦中：鈉、鎂、鉀； 腦垂體中：銦、溴、錳、鉻； 眼液中：鈉； 甲狀腺中：碘、銦、溴； 視網(wǎng)膜中：鋇； 齒質(zhì)及琺瑯質(zhì)中：鈣、鎂、氟； 牙組織中：鈣、磷； 心臟中：鈣、鉀；肺中：鋰、鈉； 胰腺中：鎂； 消化液中：鈉； 腎臟中：鋰、硒、鈣、鎂、鉀、鉬、鎘、汞； 骨筋中：鋰、鎂、鉀； 肌肉中：鋰、鎂、鉀； 骨組織中：鈉、鈣、鉀、磷； 血液中：鐵、鈉、鋰、鈣、鉀； 肝臟中：鋰、硒、鋁、鋅、鈣、鎂、鉀、銅。,二 、無機鹽對人體健康的影

2、響 無機鹽對人體的影響很大，調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進人體健康，還構(gòu)成人體組織的重要材料。,缺鎂時可使鎂、鈣比例失衡，易出現(xiàn)激動、心律不齊、神經(jīng)肌肉興奮性極度增強，與幼兒發(fā)生癲癇、驚厥也密切相關(guān)。,鎂,鈉 細胞外的陽離子（Na+），維持體液平衡,缺鈉時會出現(xiàn)食欲不振、惡心、頭痛、 眩暈、 心率加快、脈搏細弱、血壓降低、肌肉無力或痙 攣，嚴重時可出現(xiàn)呼吸衰竭、虛脫而死亡。,鉀 細胞內(nèi)的陽離子（K+），維持體液平衡,缺鉀時，可出現(xiàn)倦怠、煩躁不安等，嚴重時會出現(xiàn)心律不齊、呼吸麻痹、四肢癱瘓、循環(huán)衰竭，更嚴重時會出現(xiàn)神態(tài)模糊甚至昏迷而死。 缺鈉時會出現(xiàn)食欲不振、惡心、頭痛、眩暈、心率加快、脈搏細弱、血壓

3、降低、肌肉無力或痙攣，嚴重時可出現(xiàn)呼吸衰竭、虛脫而死亡。,人體中所含的鈣,成人體內(nèi)約含1.2 kg鈣，其中99%存在于骨骼和牙齒中，它使得骨骼和 牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。,而且,在鈣的代謝及維持鈣的內(nèi)循環(huán)穩(wěn)定方面有重要作用。,鈣是人體必需元素，缺鈣的主要癥狀是過敏、肌肉抽搐、痙攣，缺鈣會引起高血壓，造成動脈硬化，甚至會促成腸癌的發(fā)生。,此外，軟組織、細胞外液及血液中也含有一定量的鈣離子，如果血液中沒有鈣離子，皮膚劃破了血液便不易凝結(jié)。,幼兒及青少年缺鈣會得 佝僂病和發(fā)育不良，老 年人缺鈣會發(fā)生骨質(zhì)疏 松，容易骨折。,人體每日必須攝入足夠量的鈣。幼兒正處于生長發(fā)育階段，需要攝入比成 人更多的鈣,

4、人體內(nèi)鈣的來源主要靠飲食，深綠色的蔬菜、 連骨帶殼吃的小魚小蝦、豆類、骨粉中含鈣 較多，奶及奶制品中的鈣可吸收率高。,保證鈣的吸收，食物中必須有充足的維生素D， 同時要常曬太陽。,菠菜能否與豆腐之類的豆制品同食呢？,是不是鈣的含量越多越好呢？,食物中的某些成分如菠菜中的草酸、谷類 食物中的植酸等，都能和鈣結(jié)合成不溶 性鹽，從而使鈣不能被人體吸收。,不能,物極必反，對于鈣的攝入同樣如此，血液和體液中鈣的含量是一定的，多了會使人發(fā)生結(jié)石，以及骨骼變粗等。,微量元素對人體正常生理代謝有重要的調(diào)節(jié)作用.人體內(nèi)含有20多種非常重要的必需的微量元素，如鐵、鋅、硒、碘、氟等。,人體缺少微量元素就會引起相應(yīng)的

5、病癥。,如缺碘會引起甲狀腺腫大，幼兒缺碘會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。但攝入過量的碘也會引起甲狀腺腫大。,碘的主要功能是參與 甲狀腺素的構(gòu)成,在缺碘地區(qū)，為預(yù)防甲狀腺 腫大，應(yīng)經(jīng)常吃含碘高的海 帶、紫菜等海產(chǎn)品， 或食用加 碘鹽。,鐵 是血紅蛋白的成分，一般血紅 蛋白質(zhì)量的0.34為鐵，如經(jīng)常不吃 青菜、粗糧等，就很容易造成缺鐵性貧 血，只要改變飲食習慣，就可以避免。,鋅 對人體內(nèi)的酶有著特有的作用， 缺鋅會影響人的生長發(fā)育。,硒 被稱為神奇的元素，含有硒的 有機分子能預(yù)防癌癥和抗衰老等。,氟也是人體中的一種必需微量元素， 在人體必需元素中，人體對氟含量 最為敏感，它對人體的安全范圍比 其他微

6、量元素窄得多。 氟在人體中主要分布在骨骼、牙齒、 指甲和毛發(fā)中，氟的攝入量或多 或少最先表現(xiàn)在牙齒上。 但是我們必須注意，市場上出售的 加氟牙膏，適用于缺氟地區(qū)，是 否選用這種牙膏，最好聽取衛(wèi)生 部門或牙醫(yī)的建議。,有關(guān)鐵的知識介紹,1、鐵元素在自然界中的存在,2、人體中的鐵元素,在一般情況下人體內(nèi)不會缺乏宏量元素，一切飲食中，宏量元素綽綽有余，而且機體對每種宏量元素的耐受范圍和維持平衡的能力都是相當大的。 而微量元素就不同，盡管它也同樣受到機體內(nèi)平衡機制的調(diào)節(jié)，但一旦這些元素過量就會呈現(xiàn)毒性，不足時會造成健康失常、生病或縮短壽命；完全缺乏則致死。微量元素則完全靠外界供給。,人體內(nèi)必需微量元素

7、 鐵是組成血紅素所必需的，少了就會發(fā)生缺鐵性貧血； 鋅為構(gòu)成多種蛋白質(zhì)所必需，缺鋅會引起生長停滯和貧血； 銅是氧化還原體系中有效催化劑，在人的各種反應(yīng)中表現(xiàn)出巨大的多能性； 錳可能參與許多酶促反應(yīng)，缺錳可致使骨骼的畸形生長、生殖障礙 如死胎、不孕，以及腦功能障礙，如引起驚厥等； 鉻是胰島素參加糖和脂肪代謝的必需元素，也是維持正常的膽固醇 代謝和糖代謝所必需的，在嚴重缺鉻的情況下雖然能生存，但健 康狀況不良，發(fā)育不良，缺鉻也是動脈粥樣硬化的主要因素； 鈷是維生素B12的組成部分，缺鈷會形成大細胞性貧血； 鉬是催化嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸的酶的組成部分； 碘參與甲狀腺素的合成，缺碘會導(dǎo)致甲狀腺腫大； 氟為形

8、成堅硬骨骼的必需元素； 缺氟會造成齲齒，老年人缺氟也會導(dǎo)致骨骼變脆而骨折,人體內(nèi)必需微量元素過多 微量元素過多也會致病， 一般在體內(nèi)積聚過多是由于遺傳性運輸機制失靈所致；如血色病就是遺傳性鐵平衡失調(diào)，以致患者一生中緩慢地積累鐵，結(jié)果能損害胰腺(導(dǎo)致糖尿病)，損害肝臟(肝硬變)，損害皮膚(皮膚青銅癥)；威爾遜氏病是銅積累于肝和腦中的結(jié)果；有些積聚是由于生活中接觸過多，如錳礦工人可以通過肺部吸入過多的錳， 表現(xiàn)典型的帕金森氏癥，此病有遺傳傾向；鐵也能由于攝入過多而中毒。因為體內(nèi)保留鐵的能力強而排出較差。,有毒微量元素對人體的危害 隨著工業(yè)發(fā)展，人類還得接觸大量的其它元素，這些 元素對人體代謝不是必

9、需的，其中一些有毒，而且能 使人縮短壽命，這些有毒物質(zhì)我們常稱之為外環(huán)境污染物，可通過口腔、呼吸道及其他途徑進入人體而使人遭到危害。,這類元素有鎘、錫、銻、碲(非金屬)汞和可溶性鉛,鎘能積聚在人的腎、動脈和肝內(nèi)，干擾需要鋅的酶系統(tǒng)， 鎘對腎的親和力很大，能置換鋅。 據(jù)研究，腎臟中含鎘量高是高血壓的重要原因之一， 世界各個鋅鎘比低的地區(qū)高血壓發(fā)病率就高。有一種對鎘很專一的螯合劑(即對鋅親和力很低而對鎘親和力很高)給大鼠注射，可以在大鼠腎臟中除去一部分鎘，則高血壓能在一個晚上治愈，使血壓降低。若再喂以含鎘的食物，則幾個月后，血壓又緩慢上升。這種螯合劑在病人身上試驗已獲得成功。鎘能置換鋅，鋅也能阻止

10、鎘的積累， 因此鋅鎘比很重要。,另一個有潛在危險的是鉛，動物實驗已證明鉛能使 免疫力降低，壽命縮短，鉛對骨的親和力很大，使老 年大鼠體重減輕、脫毛、嗜睡，但現(xiàn)在還不知道人體 慢性鉛中毒時明顯臨床癥狀如何。例如，是否免疫力 降低、情緒低沉、體衰、神經(jīng)過敏、失眼、胃口不佳 等這些金屬污染已對人類造成危害。 例如： 日本富山縣一個大鋅礦冶煉廠附近神通河下游農(nóng)民， 由于吃了河水灌溉的稻、麥、蔬萊，1520年后， 有200個老年男女發(fā)生“骨疼病”，頭痛、脊柱畸形、 骨脆化，尸檢發(fā)現(xiàn)骨骺和器官內(nèi)有大量的鎘和鉛。,至于這些微量元素的毒性，是與元素的存在狀態(tài)有關(guān)。例如，氣體狀態(tài)的氟、氯、溴及結(jié)晶碘毒性大，但氟

11、，溴，碘的鈉鹽毒性很小， 而氯化鈉又為人體所必需。 元素態(tài)的砷可以吃，但三氧化二砷(砒霜)則劇毒。 元素態(tài)的硒毒性不大，但硒的氫化物和酸則極毒 汞吞食后無妨，但氯化汞是致命毒藥。 一價錳和銅是生命所必需的，但高錳酸鉀 和硫酸銅都有毒。 因此，所謂“有毒”是指“有毒狀態(tài)”而說的。,某些微量元素與腫瘤有關(guān),我國、波蘭、蘇聯(lián)的一些地區(qū)食道癌發(fā)病率高可能與土壤中缺鎂有關(guān)，美國一些環(huán)境中缺硒，腸癌發(fā)病率也高，結(jié)腸腫瘤、前列腫瘤、白血病死亡率與食物中硒的含量成反比，而腎癌、胃腸癌、淋巴瘤，白血病的死亡率與環(huán)境中含鉛量成正比，直腸癌、鼻咽癌，口腔癌的死亡率與環(huán)境含鎳量成正比。這種現(xiàn)象是值得注意的，應(yīng)通過進一步的考驗和實驗來證明這些微量元素致癌的可能和機理。,近日，鄰居阿姨整天愁眉不展：會考一天天臨近，她為孩子挑選了不少營養(yǎng)補品，每日飲食精心安排，可是兒子依然食欲不振，一天比一天消瘦。你找到答案了嗎？,考前進補兩個誤區(qū) 誤區(qū)一：食物不嫌其多，進補唯求速效。首先，短期內(nèi)大量攝 入營養(yǎng)物質(zhì)，會破壞身體各系統(tǒng)原有的平衡，影響考試狀態(tài)；其次，如果吃得過飽，食物在腸胃中消化需要大量的血液，腦內(nèi)血液供氧減少，會導(dǎo)致大腦遲鈍，思維不捷。誤區(qū)二：將服用保健品視為補充營養(yǎng)品,討論與思考,考前飲食兩個原則 考前： 飲食的一個重要原則是均衡營養(yǎng)。由于考前肉類食物攝入量有所增加，應(yīng)多喝牛奶，并適當服用螺旋藻（堿性），