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文檔簡介
1、連鎖企業(yè)采購流程,本模塊重點,掌握連鎖企業(yè)采購的基本流程 掌握連鎖企業(yè)采購的作業(yè)流程 了解連鎖企業(yè)開業(yè)前后的采購作業(yè),任務導入,“十一國慶節(jié)”即將到來,也是老鄰居超市開業(yè)慶典之際,采購部食品組采購員需要進行食品采購。請你為采購人員設計采購任務方案。 請列出采購任務單,明確采購任務環(huán)節(jié)。,采購環(huán)節(jié)有哪些?,看到如此多的采購任務,那我們應該先做什么?,連鎖企業(yè)規(guī)模越大,采購金額越高,對采購流程的設計就越重視越詳細。,連鎖采購基本流程,連鎖采購作業(yè)流程,包括采購過程中較多環(huán)節(jié)及相應內(nèi)容,是連鎖企業(yè)整個采購框架的構(gòu)建。,在基本流程規(guī)范下,對具體采購作業(yè)制定的詳細流程。,大同小異,有所區(qū)別,收集顧客需求
2、信息,制定商品采購計劃,確定貨源,評估商品,采購談判,決定購買,建立采購組織和確定采購模式,一、連鎖企業(yè)采購的基本流程,再訂購商品,1. 建立采購組織和確定采購模式誰來采購,2.收集顧客需求信息,連鎖企業(yè)有以下幾方面的信息來源。 (1)來自消費者。 (2)采購人員通過訪問供應商、與銷售人員談話及觀察消費者行為,可以了解到許多信息。 (3) 競爭者提供的信息。 (4)可以從政府、新聞單位等途徑獲得所需的信息。,如何獲得顧客需求信息?,蒙牛3000箱臨期牛奶 生產(chǎn)日期遭經(jīng)理改晚6個月,3.制定商品采購計劃,買什么?,買多少?,什么時候買?,用多少錢買?,4. 確定貨源,(1)公司自行生產(chǎn),連鎖企業(yè)
3、如何確定貨源?,(2)原有固定的供應商,(3)外部新供應商,5. 評估商品,不論商品是自有品牌還是購自供應商,都必須對商品進行必要的檢查和評價。 檢查全驗(數(shù)量小、價值高) 抽查抽驗(數(shù)量大、易腐) 描述看文字報告(標準化商品、電器、日用品),6. 采購談判,當貨源已經(jīng)選定、對商品評估也已完成時,連鎖企業(yè)需要就采購事項與供應商進行談判。 談判內(nèi)容: 商品質(zhì)量、 購買數(shù)量、 價格和付款安排、 折扣、 送貨方式、 所有權(quán)轉(zhuǎn)移時間等。,7. 決定購買,大中型連鎖企業(yè)使用計算機完成訂單處理 小型連鎖企業(yè)則通常是人工填寫和處理訂單,每一次購買都以同樣的方式記入商店的存貨手冊。,8. 再訂購商品,連鎖企業(yè)
4、需要連續(xù)購買,再訂購的計劃是必需的。 制定計劃時必須考慮 訂貨和送貨時間 存貨流轉(zhuǎn)率 財務支出 存貨訂貨成本,牛尾效應,在經(jīng)濟學上,有一個術(shù)語叫牛尾效應,指供應鏈上的一種需求變異放大現(xiàn)象,是信息流從最終客戶端向原始供應商端傳遞時,無法有效地實現(xiàn)信息的共享,使得信息扭曲而逐級放大,導致了需求信息出現(xiàn)越來越大的波動。,比如說有某種啤酒,因為歌星唱的流行歌曲里提到這種啤酒,年輕人中開始喝,酒吧的老板發(fā)現(xiàn)很好賣,脫銷了,就告訴批發(fā)商這種啤酒很好賣,我下次的進貨量翻一倍。批發(fā)商收到了訂金,發(fā)現(xiàn)很好賣,就向商家多訂了一卡車。經(jīng)過層層傳遞,層層失真后,到一定的時間匯總到生產(chǎn)廠家,要滿足“需求”可能就要加一條
5、流水線了。這個時候流行歌曲過時了,銷量回到了正常水平。原來生怕脫銷的商家就放大需求,現(xiàn)在積壓了怕處理不掉又紛紛銷價處理。這樣就產(chǎn)生了虧損。,二、連鎖企業(yè)采購的作業(yè)流程,連鎖企業(yè)采購作業(yè)流程是采購活動的具體操作過程,是采購人員從事采購活動的執(zhí)行標準和業(yè)務規(guī)范。,任務回顧,“十一國慶”即將到來,也是老鄰居超市開業(yè)慶典之際,采購部食品組采購員需要進行食品采購。請你為采購人員設計采購任務方案。 請列出采購任務單,明確采購任務環(huán)節(jié)。,月餅的采購流程,門店與 采購部,需求商品說明,選擇供應商,談判,確認需求,簽合同、訂單安排,商品 跟催,交貨,驗收,銷售,續(xù)訂貨,發(fā)票 核對,審核、 付款,是,否,門店與
6、采購部,需求商品說明,選擇供應商,談判,確認需求,簽合同、訂單安排,商品 跟催,交貨,驗收,銷售,續(xù)訂貨,發(fā)票 核對,審核、 付款,是,否,廣式月餅是目前最大的一類月餅,它起源于廣州,目前已流行于全國各地,在廣東,江西 、上海等地都有生產(chǎn),其特點是皮薄、餡大,通常皮餡比為1:4,皮餡的油含量高于其它類,吃起來口感松軟、細滑,表面光澤突出,突出的代表是廈門上好仁真、廣州蓮香樓、金口及廣州酒家的白蓮蓉月餅,還有佛山賓館的鮑上月等。,京式月餅起源于京津及周邊地區(qū),在北方有一定市場,其主要特點是甜度及皮餡比適中,一般皮餡比為2:3,以餡的特殊風味為主,口感脆松,主要產(chǎn)品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻
7、香村的自來紅月餅等。,蘇式月餅最早起源于蘇州一帶,其主要的特點是餅皮疏松,餡料有五仁、豆沙等,甜度高于其它類月餅,蘇式月餅的確切名稱應稱為“酥式月餅”,蘇州餅業(yè)的繁榮發(fā)達,也許是最早的“蘇式月餅”得名原因。,潮式月餅最早起源于廣東潮州市的地方特色月餅。主要特點是餅皮薄,入口香酥,一般表層有螺旋狀年輪。 豬油是傳統(tǒng)潮式月餅的主角。,滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū),目前也逐漸受到其它地區(qū)消費者的喜歡,其主要特點是餡料采用了滇式火腿,餅皮疏松,餡料咸甜適口,有獨特的滇式火腿香味,主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。,衢式月餅,可謂自成一體,是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要
8、原料,所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅” 。,徽式月餅,其表皮是油酥皮,用上等面粉與素油攪拌加工制成,餅焰采用野菜(苦板菜),經(jīng)過腌制加工,拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅干月餅” 。,門店與 采購部,需求商品說明,選擇供應商,談判,確認需求,簽合同、訂單安排,商品 跟催,交貨,驗收,銷售,續(xù)訂貨,發(fā)票 核對,審核、 付款,是,否,柳州 飯店,穗柳 餅家,桂飄香,喜蓮娜,雅樂,味道 制造,錦桂樓,龍城 糕點,供應商,談判內(nèi)容: 商品質(zhì)量、 購買數(shù)量、 價格和付款安排、 折扣、 送貨方式、 所有權(quán)轉(zhuǎn)移時間等。,門店與 采購部,需求
9、商品說明,選擇供應商,談判,確認需求,簽合同、訂單安排,商品 跟催,交貨,驗收,銷售,續(xù)訂貨,發(fā)票 核對,審核、 付款,是,否,訂單,合約,均是具有法律效力的書面文件!,門店與 采購部,需求商品說明,選擇供應商,談判,確認需求,簽合同、訂單安排,商品 跟催,交貨,驗收,銷售,續(xù)訂貨,發(fā)票 核對,審核、 付款,是,否,門店與 采購部,需求商品說明,選擇供應商,談判,確認需求,簽合同、訂單安排,商品 跟催,交貨,驗收,銷售,續(xù)訂貨,發(fā)票 核對,審核、 付款,是,否,驗收工作: 1.確保以前發(fā)出的訂單所采購的貨物已到達; 2.檢查到達的貨物是否完好無損; 3.確保收到了所訂購的貨物數(shù)量; 4.確保與
10、接受手續(xù)有關(guān)的文件都已進行了登記并送交有關(guān)人員。,門店與 采購部,需求商品說明,選擇供應商,談判,確認需求,簽合同、訂單安排,商品 跟催,交貨,驗收,銷售,續(xù)訂貨,發(fā)票 核對,審核、 付款,是,否,增值稅是對商品生產(chǎn)、流通、勞務服務中多個環(huán)節(jié)的新增價值或商品的附加值征收的一種流轉(zhuǎn)稅。 由消費者負擔,有增值才征稅,沒增值不征稅。,一般納稅人,小規(guī)模納稅人,納稅人劃分,稅率17%、13%,稅率3%,應納增值稅額=銷項稅額-進項稅額,對于一般納稅人,在進貨時要區(qū)別清楚商品進價是含稅進價,還是不含稅進價;含稅進價的情況要向供應商索要增值稅專用發(fā)票來抵扣進項稅額。,門店與 采購部,需求商品說明,選擇供應
11、商,談判,確認需求,簽合同、訂單安排,商品 跟催,交貨,驗收,銷售,續(xù)訂貨,發(fā)票 核對,審核、 付款,是,否,連鎖企業(yè)采購作業(yè)流程設計要注意什么問題?,1商品采購流程應與采購數(shù)量、種類、區(qū)域相匹配。 2采購流程的先后順序及時效控制。 3采購流程中關(guān)鍵點的設置。 4采購流程中權(quán)利、責任或者任務的劃分 5避免作業(yè)流程中發(fā)生摩擦、重復與混亂 6采購流程應反映集體決策的思想 7流程的設計應配合作業(yè)方式進行調(diào)整。,1. 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu) 構(gòu)建商品結(jié)構(gòu)依賴于連鎖采購人員對市場的了解,并透過各種信息與手段將這些適合目標顧客群的暢銷商品引進 (1)選定競爭對手。 (2)收集競爭對手價格及商品情況 (3)收集兄弟企業(yè)價格資料 (4)初步構(gòu)建商品結(jié)構(gòu) (5)組織貨源。,三、開業(yè)前的采購作業(yè),2協(xié)商交易條件 同一種商品可
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