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1、12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)【例3】下表是某同學(xué)制定的一份午餐食譜,根據(jù)所學(xué)知識(shí),你建議應(yīng)增加的食物是( )A.肉末雞蛋B.椒鹽仔排C.家常豆腐D.清炒蘆筍【例3】分析食譜,發(fā)現(xiàn)提供的食物中中缺乏維生素,應(yīng)補(bǔ)充維生素?!敬鸢浮緿【總結(jié)】六大營養(yǎng)物質(zhì)在日常飲食中缺一不可:下列說法正確的是 ( )A.鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)B.餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C.從營養(yǎng)均衡的角度看,餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素D.餅干配料中不含無機(jī)鹽 【題干】3.(2014湖北武漢)化學(xué)在生活中用途廣泛,下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 ( )A.使用農(nóng)藥、化肥對(duì)人類有利也有弊B.合理使用加碘鹽有利于碘缺乏癥病人健康C.食用甲醛水溶
2、液浸泡過的海產(chǎn)品對(duì)人體無害D.香煙的煙氣中含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì) 【題干】4.(揚(yáng)州中考題)食品安全關(guān)系到人體健康,下列說法正確的是 ( )A.霉變的米中含有黃曲霉素但能食用 B.應(yīng)在國家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)使用食品添加劑C.用甲醛浸泡水產(chǎn)品延長保質(zhì)期 D.將地溝油回收作為食用油 【題干】5.能調(diào)節(jié)新陳代謝,但一般在人體內(nèi)不能合成,可從水果、蔬菜中攝取的營養(yǎng)素是 ( )A.蛋白質(zhì)B.糖類C.油脂D.維生素 【題干】6.(無錫中考題)下列食物中富含維生素的是 ( ) 【題干】7.(2012梅州中考題)下列食物中,主要為人體提供糖類的是 ( )A.西紅柿B.米飯C.雞蛋D.花生 【題干】8.(2012湛
3、江中考題)均衡膳食,有利于人體健康。臨近中考,小明媽媽為了給他增加營養(yǎng),制定了如下食譜:四、課后小測(cè)【題干】1.(2014四川宜賓)下列物質(zhì)中屬于人類維持生命和健康基本營養(yǎng)物質(zhì)的是 ( )維生素蛋白質(zhì)糖類油脂無機(jī)鹽水A.只有B.只有C.只有D. 【題干】2.(2014山東濰坊)某餅干包裝袋上的說明(部分)如下:商品名稱餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400g儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處,避免陽光直射下列說法正確的是 ( )A.鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)B.餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C.從營養(yǎng)均衡的角度看,餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素D.餅干配料中不含無機(jī)鹽
4、【題干】3.(2014湖北武漢)化學(xué)在生活中用途廣泛,下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 ( )A.使用農(nóng)藥、化肥對(duì)人類有利也有弊B.合理使用加碘鹽有利于碘缺乏癥病人健康C.食用甲醛水溶液浸泡過的海產(chǎn)品對(duì)人體無害D.香煙的煙氣中含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì) 【題干】4.(揚(yáng)州中考題)食品安全關(guān)系到人體健康,下列說法正確的是 ( )A.霉變的米中含有黃曲霉素但能食用 B.應(yīng)在國家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)使用食品添加劑C.用甲醛浸泡水產(chǎn)品延長保質(zhì)期 D.將地溝油回收作為食用油 【題干】5.能調(diào)節(jié)新陳代謝,但一般在人體內(nèi)不能合成,可從水果、蔬菜中攝取的營養(yǎng)素是 ( )A.蛋白質(zhì)B.糖類C.油脂D.維生素 【題干】6.(無錫中考題
5、)下列食物中富含維生素的是 ( ) 【題干】7.(2012梅州中考題)下列食物中,主要為人體提供糖類的是 ( )A.西紅柿B.米飯C.雞蛋D.花生 【題干】8.(2012湛江中考題)均衡膳食,有利于人體健康。臨近中考,小明媽媽為了給他增加營養(yǎng),制定了如下食譜:主食米飯副食紅燒牛肉、花生米、清蒸魚飲料牛奶營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少富含維生素的食物,用你所學(xué)知識(shí),建議小明應(yīng)該增加的食物是 ( )A.炒青菜B.排骨湯C.饅頭D.炒雞蛋 【題干】9.(2014哈爾濱)為了讓不愛吃蔬菜的學(xué)生營養(yǎng)均衡,家長把榨好的各種顏色的蔬菜汁放在面粉里和面,做成口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的蔬菜饅頭。這種饅頭為人體提供的營養(yǎng)素是(
6、1)_其中面粉所含營養(yǎng)素能為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫(2)_。小麥在生長過程中需施鉀肥,其作用是能促進(jìn)植物生長,增強(qiáng)(3)_能力。若還需補(bǔ)充氮元素,則能同時(shí)提供這兩種營養(yǎng)元素的復(fù)合肥是(4)_(填化學(xué)式)。 【題干】10.(2014福建泉州)泉州是東亞文化之都,旅游資源豐富,請(qǐng)你一起領(lǐng)略泉州的魅力。(1)泉州小吃“牛肉羹”的主要原料有牛肉、地瓜粉等,其中富含蛋白質(zhì)的是_。(2)品嘗名茶“鐵觀音”習(xí)慣先聞茶香。從微粒的觀點(diǎn)解釋能聞到茶香的主要原因是_。(3)泉州特色民俗表演“火鼎公婆”是利用木炭在鐵鍋中燃燒來制造“火鼎”效果,演員搖動(dòng)扇子使木炭燃燒更劇烈,其化學(xué)原理是_;木炭完全燃燒的化學(xué)方程式:
7、_。(4)泉州古民居“蠔殼厝”的建筑材料之一是海蠣殼。檢驗(yàn)海蠣殼含有碳酸鹽的方法是_(寫出實(shí)驗(yàn)步驟、現(xiàn)象和結(jié)論)。 答案解析【例1】小麥粉和紅薯粉條中富含淀粉,淀粉屬于糖類,故A、D選項(xiàng)錯(cuò)誤;大蔥中富含維生素,故選項(xiàng)B錯(cuò)誤;牛肉中富含蛋白質(zhì),故C選項(xiàng)正確?!纠?】人體的六大營養(yǎng)物質(zhì)是:水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素,蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)。油脂不溶于水,葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類,給低血糖的病人及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖,可以緩慢乏力、眩暈等癥狀;葡萄糖和氧氣在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水,并釋放出熱量?!纠?】六大營養(yǎng)素中缺乏維生素,應(yīng)補(bǔ)充維生素。A肉末雞蛋中主要含
8、有蛋白質(zhì)B椒鹽仔排主要含有蛋白質(zhì)和油脂C家常豆腐中主要含有蛋白質(zhì)D清炒蘆筍中主要含有維生素小測(cè)答案:【答案】1D 提示:人類維持生命和健康基本營養(yǎng)物質(zhì)有六大類?!敬鸢浮?C 提示:配料中無蔬菜,水果等富含維生素的物質(zhì)。【答案】3C 提示:甲醛能使蛋白質(zhì)變性?!敬鸢浮?B 提示:含黃曲霉素的米不能食用;甲醛能使蛋白質(zhì)變性;地溝油中含有毒性物質(zhì)不能食用?!敬鸢浮?D 提示:水果、蔬菜中富含維生素,人體自身不能合成維生素,需要從食物中攝取?!敬鸢浮?D 提示:食物中富含維生素的是新鮮的水果和蔬菜。【答案】7B 提示:西紅柿提供維生素;米飯?zhí)峁┨穷?;雞蛋提供蛋白質(zhì);花生提供油脂?!敬鸢浮?A 提示:米飯中富含糖類,牛奶提供蛋白質(zhì);紅燒牛肉、花生米、清蒸魚提供蛋白質(zhì)、油脂等;食譜中缺少富含維生素的食物?!敬鸢浮?(1)糖類、維生素
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