九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)《12.1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》導(dǎo)學(xué)案 (新版)新人教版

1、12.1 人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【例3】下表是某同學(xué)制定的一份午餐食譜，根據(jù)所學(xué)知識(shí)，你建議應(yīng)增加的食物是（ ）A.肉末雞蛋B.椒鹽仔排C.家常豆腐D.清炒蘆筍【例3】分析食譜，發(fā)現(xiàn)提供的食物中中缺乏維生素，應(yīng)補(bǔ)充維生素?！敬鸢浮緿【總結(jié)】六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在日常飲食中缺一不可：下列說法正確的是 （ ）A.鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)B.餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C.從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素D.餅干配料中不含無機(jī)鹽 【題干】3.（2014湖北武漢）化學(xué)在生活中用途廣泛，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 （ ）A.使用農(nóng)藥、化肥對(duì)人類有利也有弊B.合理使用加碘鹽有利于碘缺乏癥病人健康C.食用甲醛水溶

2、液浸泡過的海產(chǎn)品對(duì)人體無害D.香煙的煙氣中含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì) 【題干】4.（揚(yáng)州中考題）食品安全關(guān)系到人體健康，下列說法正確的是 （ ）A.霉變的米中含有黃曲霉素但能食用 B.應(yīng)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)使用食品添加劑C.用甲醛浸泡水產(chǎn)品延長(zhǎng)保質(zhì)期 D.將地溝油回收作為食用油 【題干】5.能調(diào)節(jié)新陳代謝，但一般在人體內(nèi)不能合成，可從水果、蔬菜中攝取的營(yíng)養(yǎng)素是 （ ）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.油脂D.維生素 【題干】6.（無錫中考題）下列食物中富含維生素的是 （ ） 【題干】7.（2012梅州中考題）下列食物中，主要為人體提供糖類的是 （ ）A.西紅柿B.米飯C.雞蛋D.花生 【題干】8.（2012湛

3、江中考題）均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明媽媽為了給他增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜：四、課后小測(cè)【題干】1.（2014四川宜賓）下列物質(zhì)中屬于人類維持生命和健康基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是 （ ）維生素蛋白質(zhì)糖類油脂無機(jī)鹽水A.只有B.只有C.只有D. 【題干】2.（2014山東濰坊）某餅干包裝袋上的說明（部分）如下：商品名稱餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400g儲(chǔ)藏方法存放于陰涼干爽處，避免陽光直射下列說法正確的是 （ ）A.鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)B.餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C.從營(yíng)養(yǎng)均衡的角度看，餅干中缺乏維生素類營(yíng)養(yǎng)素D.餅干配料中不含無機(jī)鹽

4、【題干】3.（2014湖北武漢）化學(xué)在生活中用途廣泛，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是 （ ）A.使用農(nóng)藥、化肥對(duì)人類有利也有弊B.合理使用加碘鹽有利于碘缺乏癥病人健康C.食用甲醛水溶液浸泡過的海產(chǎn)品對(duì)人體無害D.香煙的煙氣中含有很多對(duì)人體有害的物質(zhì) 【題干】4.（揚(yáng)州中考題）食品安全關(guān)系到人體健康，下列說法正確的是 （ ）A.霉變的米中含有黃曲霉素但能食用 B.應(yīng)在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)使用食品添加劑C.用甲醛浸泡水產(chǎn)品延長(zhǎng)保質(zhì)期 D.將地溝油回收作為食用油 【題干】5.能調(diào)節(jié)新陳代謝，但一般在人體內(nèi)不能合成，可從水果、蔬菜中攝取的營(yíng)養(yǎng)素是 （ ）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.油脂D.維生素 【題干】6.（無錫中考題

5、）下列食物中富含維生素的是 （ ） 【題干】7.（2012梅州中考題）下列食物中，主要為人體提供糖類的是 （ ）A.西紅柿B.米飯C.雞蛋D.花生 【題干】8.（2012湛江中考題）均衡膳食，有利于人體健康。臨近中考，小明媽媽為了給他增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜：主食米飯副食紅燒牛肉、花生米、清蒸魚飲料牛奶營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)食譜中缺少富含維生素的食物，用你所學(xué)知識(shí)，建議小明應(yīng)該增加的食物是 （ ）A.炒青菜B.排骨湯C.饅頭D.炒雞蛋 【題干】9.（2014哈爾濱）為了讓不愛吃蔬菜的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)均衡，家長(zhǎng)把榨好的各種顏色的蔬菜汁放在面粉里和面，做成口味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜饅頭。這種饅頭為人體提供的營(yíng)養(yǎng)素是（

6、1）_其中面粉所含營(yíng)養(yǎng)素能為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫（2）_。小麥在生長(zhǎng)過程中需施鉀肥，其作用是能促進(jìn)植物生長(zhǎng)，增強(qiáng)（3）_能力。若還需補(bǔ)充氮元素，則能同時(shí)提供這兩種營(yíng)養(yǎng)元素的復(fù)合肥是（4）_（填化學(xué)式）。 【題干】10.（2014福建泉州）泉州是東亞文化之都，旅游資源豐富，請(qǐng)你一起領(lǐng)略泉州的魅力。（1）泉州小吃“牛肉羹”的主要原料有牛肉、地瓜粉等，其中富含蛋白質(zhì)的是_。（2）品嘗名茶“鐵觀音”習(xí)慣先聞茶香。從微粒的觀點(diǎn)解釋能聞到茶香的主要原因是_。（3）泉州特色民俗表演“火鼎公婆”是利用木炭在鐵鍋中燃燒來制造“火鼎”效果，演員搖動(dòng)扇子使木炭燃燒更劇烈，其化學(xué)原理是_；木炭完全燃燒的化學(xué)方程式：

7、_。（4）泉州古民居“蠔殼厝”的建筑材料之一是海蠣殼。檢驗(yàn)海蠣殼含有碳酸鹽的方法是_（寫出實(shí)驗(yàn)步驟、現(xiàn)象和結(jié)論）。 答案解析【例1】小麥粉和紅薯粉條中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故A、D選項(xiàng)錯(cuò)誤；大蔥中富含維生素，故選項(xiàng)B錯(cuò)誤；牛肉中富含蛋白質(zhì)，故C選項(xiàng)正確。【例2】人體的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：水、無機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和維生素，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類是給人體提供能量的物質(zhì)。油脂不溶于水，葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類，給低血糖的病人及時(shí)補(bǔ)充葡萄糖，可以緩慢乏力、眩暈等癥狀；葡萄糖和氧氣在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水，并釋放出熱量?！纠?】六大營(yíng)養(yǎng)素中缺乏維生素，應(yīng)補(bǔ)充維生素。A肉末雞蛋中主要含

8、有蛋白質(zhì)B椒鹽仔排主要含有蛋白質(zhì)和油脂C家常豆腐中主要含有蛋白質(zhì)D清炒蘆筍中主要含有維生素小測(cè)答案：【答案】1D 提示：人類維持生命和健康基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有六大類。【答案】2C 提示：配料中無蔬菜，水果等富含維生素的物質(zhì)。【答案】3C 提示：甲醛能使蛋白質(zhì)變性?！敬鸢浮?B 提示：含黃曲霉素的米不能食用；甲醛能使蛋白質(zhì)變性；地溝油中含有毒性物質(zhì)不能食用?！敬鸢浮?D 提示：水果、蔬菜中富含維生素，人體自身不能合成維生素，需要從食物中攝取。【答案】6D 提示：食物中富含維生素的是新鮮的水果和蔬菜。【答案】7B 提示：西紅柿提供維生素；米飯?zhí)峁┨穷?；雞蛋提供蛋白質(zhì)；花生提供油脂?！敬鸢浮?A 提示：米飯中富含糖類，牛奶提供蛋白質(zhì)；紅燒牛肉、花生米、清蒸魚提供蛋白質(zhì)、油脂等；食譜中缺少富含維生素的食物?！敬鸢浮?（1）糖類、維生素