堂食恢復疫情防控工作方案三篇.doc_第1頁
堂食恢復疫情防控工作方案三篇.doc_第2頁
堂食恢復疫情防控工作方案三篇.doc_第3頁
堂食恢復疫情防控工作方案三篇.doc_第4頁
堂食恢復疫情防控工作方案三篇.doc_第5頁
免費預覽已結束,剩余7頁可下載查看

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

1、堂食恢復疫情防控工作方案三篇餐飲經(jīng)營單位應落實疫情防控主體責任,成立疫情防控工作小組,有專門的人員負責落實疫情防控措施和應急處置方案,切實做好聯(lián)防聯(lián)控、信息收集、信息報告等工作。下面是第1文檔網(wǎng)為大家整理的,供大家參考。堂食恢復疫情防控工作方案11、適用范圍本指引適用于深圳市(含深汕特別合作區(qū))新冠肺炎疫情防控期間,指點餐飲行業(yè)及復工復產(chǎn)企業(yè)食堂在疫情期間逐漸恢復堂食服務,加能人員管理、經(jīng)營管理等各項防控措施,保障餐飲服務業(yè)復工復產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。2、分級要求(1)經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布肯定防控級別為高風險地區(qū)的,停止聚餐活動,各類餐飲經(jīng)營單位(門店)暫停堂食和包房

2、(包廂)服務,可展開打包外賣服務。(2)經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布肯定防控級別為中風險區(qū)的,疫情防控期間各類餐飲經(jīng)營單位(門店)限制性展開堂食和包房(包廂)服務,制止接待大范圍聚餐,避免人群大量聚集交叉的風險。(3)經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布肯定防控級別為低風險區(qū)的,依照疫情防控全市1盤棋的思路,各類餐飲經(jīng)營單位(門店)依照防控級別為中風險區(qū)的防控要求履行。疫情防控期間,經(jīng)深圳市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部發(fā)布肯定防控級別為高風險區(qū)的,復工復產(chǎn)企事業(yè)單位食堂制止堂食,采取打包至各部門,送餐到人的辦法;肯定防控級別為中風險區(qū)和低風險區(qū)的,復工復產(chǎn)企事業(yè)單位食堂應

3、限制性堂食,員工分批就餐,應采取分散或錯峰就餐等方式,控制同時就餐人數(shù),就餐飯桌增加距離,每張飯桌只坐1人,有效減少人員聚集。注:1、用餐人員進入前必須丈量體溫,體溫超過37.3或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的,1律不允許進入餐飲場所,1旦發(fā)現(xiàn)應立即登記造冊,及時向社區(qū)防控小組報告,并提示其及時救治。有條件的餐飲經(jīng)營單位(門店),應當有1個監(jiān)控鏡頭對準入口,并記錄像關人員出入情況。2、要求顧客戴口罩,坐下飲食最后1刻才脫口罩,飲食完成后立即戴口罩。離開坐位必須戴口罩。3、有條件的餐飲經(jīng)營單位(門店),用餐區(qū)出入口分開設置。4、大堂餐桌實際用餐人員數(shù)量不超過平時的50%。5、每桌每批次顧客用餐

4、間隔不低于10分鐘,消毒后再安排下1批次。6、長條桌同排顧客隔位就座,對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就座,間隔距離很多于1米;快餐店實行1人1桌。7、包房(包廂)方面,包房(包廂)較小的,只開1桌,且不得拼桌。兩桌以上的包房(包廂),每桌用餐人數(shù)不超過5人,顧客隔位就座,隔距離很多于1米。每桌顧客就餐結束后,應及時做好消殺工作,等待10分鐘后才可引導下1桌客人就座。包間需保持良好透風,優(yōu)先打開窗戶。8、餐飲經(jīng)營單位應建立用餐人員可追溯制度,每桌最少要求1名就餐客人出示身份證明,或登記其“i深圳”APP登記信息及聯(lián)系方式以備查驗跟蹤。做好用餐臺賬,對每桌客人相干信息、用餐時間、消殺記錄等做好登記,以

5、備查驗、跟蹤。3、有關要求(1)安全有序復工復業(yè)嚴格遵守廣東省應對新型冠狀病毒肺炎疫情份辨別級防控工作指引(試行第2版)關于分辨別級防控工作要求,鼓勵具有合法經(jīng)營資歷的餐飲經(jīng)營單位在做好疫情防控的基礎上,依照文件要求,遵守“先部份后全部、先室外后室內(nèi)、先外賣后堂食”的原則,安全、有序復工復業(yè)。(2)營建安全放心環(huán)境餐飲經(jīng)營單位可根據(jù)內(nèi)部建筑特點,進行物理改造和透風裝備改造,增大透風速率,改良提升環(huán)境,為商戶、顧客營建安全放心的營業(yè)、消費環(huán)境。(3)做好平常防護措施餐飲經(jīng)營單位應落實疫情防控主體責任,成立疫情防控工作小組,有專門的人員負責落實疫情防控措施和應急處置方案,切實做好聯(lián)防聯(lián)控、信息收集

6、、信息報告等工作。應配備紅外線測溫儀并嚴格展開進店顧客測溫工作,同時配備消毒液(醫(yī)用酒精)、1次性口罩等個人防護物質。(4)加強就餐人員管理鼓勵餐飲經(jīng)營單位為顧客設置戶外用餐取餐區(qū),減少入場人數(shù)。排隊就餐或取餐的顧客,人與人之間應保持1米以上的距離。堂食恢復疫情防控工作方案21、總則(1)本指引是在新冠肺炎疫情期間,用于指點餐飲經(jīng)營單位在疫情期間恢復餐飲服務,加能人員管理、經(jīng)營管理等各項防控措施,保障餐飲服務業(yè)復工復產(chǎn)員工安全及公眾用餐安全。(2)本指引適用于餐飲經(jīng)營單位。2、制定根據(jù)關于印發(fā)xx省餐飲服務業(yè)新冠肺炎防控工作指引的通知(x衛(wèi)疾控函20xxxx號)餐飲服務業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎

7、預防控制指引食品經(jīng)營許可管理辦法餐飲服務食品安全操作規(guī)范。3、基本要求(1)安全有序復工復業(yè)嚴格遵守xx省新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室關于印發(fā)xx省應對新型冠狀病毒肺炎疫情份辨別級防控工作指引(試行)的通知(x防疫指辦明電20xxxx號)關于分辨別級防控工作要求,鼓勵合法經(jīng)營資歷的餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎上,依照文件要求,遵守“先部份后全部、先室外后室內(nèi)、先外賣后堂食”的原則,安全、有序復工復業(yè)。(2)營建安全放心環(huán)境餐飲企業(yè)可根據(jù)內(nèi)部建筑特點,進行物理改造和透風裝備改造,增大透風速率,改良提升環(huán)境,為商戶、顧客營建安全放心的營業(yè)、消費環(huán)境。停業(yè)后首次恢復堂食的餐飲單位需全面對營業(yè)

8、場所、裝備設施、餐具用具等進行1次完全的清洗消毒。(3)做好平常防護措施餐飲企業(yè)要落實疫情防控主體責任,成立疫情防控工作小組,有專門機構和人員負責制定疫情防控期間企業(yè)經(jīng)營防控方案和應急處置方案,完善實際履行措施,并做好信息收集工作。企業(yè)應配備紅外線測溫儀并嚴格展開進店顧客測溫工作,同時配備消毒液(酒精)供手部消毒使用。(4)加強就餐人員管理方式鼓勵餐飲企業(yè)為顧客設置戶外交易區(qū),減少入場人數(shù)。排隊就餐的顧客,人與人之間應保持1米以上的距離。4、分級防控措施依照省、市新冠肺炎防控指揮部份辨別級防控的要求,及時調(diào)劑餐飲企業(yè)(門店)復工復業(yè)工作措施。其中:(1)I級防控停止聚餐活動,各類餐飲企業(yè)(門店

9、)暫停堂食服務,可展開打包外賣服務。(2)II級防控停止聚餐活動,各類餐飲企業(yè)(門店)暫停堂食服務,包間可按規(guī)范指引啟用。1.餐飲經(jīng)營單位入口處應有視頻監(jiān)控,用餐人員進入前必須丈量體溫,體溫超過37.3或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的,1律不允許進入餐飲場所,1旦發(fā)現(xiàn)應立即登記造冊,及時向社區(qū)防控小組報告,并提示其及時救治。用餐人員需佩戴口罩,坐下飲食前最后1刻才脫口罩,飲食完成后須立即佩戴口罩。2.有外擺條件的餐飲企業(yè)可外擺桌椅供顧客用餐,桌椅間距應很多于1米,1桌1人,所有桌椅需同方向擺放,不允許拼桌。每桌顧客就餐結束后,應及時做好消殺工作,才可引導下1桌客人就座。3.有包房的餐飲企業(yè)可

10、視本身防疫消殺條件進行開放。包房內(nèi)就餐環(huán)境應干凈整潔,只允許擺放1張桌子,且不得拼桌。長條桌同排顧客隔位就座,對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就座,面對面距離很多于1米。10平方米以下的包房人數(shù)不得超過4人,100平方米的包房人數(shù)不得超過6人,20平方米以上的包房人數(shù)不得超過8人。每桌顧客就餐結束后,應及時做好消殺工作,等待30分鐘后才可引導下1桌客人就座。包間需保持良好透風,優(yōu)先打開窗戶,鼓勵有條件企業(yè)做好透風設施硬件改造,安裝抽氣裝置以加強室內(nèi)空氣活動。使用集中空調(diào)透風系統(tǒng)時,應保證集中空調(diào)透風系統(tǒng)運轉正常,應關閉回風,使用全新風運行,確保室內(nèi)有足夠的新風量,每周進行關鍵部件的清洗、消毒或更換。

11、就餐區(qū)應避免從事引發(fā)揚塵的活動(如掃地、施工等)。4.餐飲經(jīng)營單位要制定用餐人員可追溯制度,每桌最少要求1名就餐客人出示身份證明,或通過掃碼認證等方式登記其姓名和聯(lián)系方式。要做好用餐臺賬,對每桌客人相干信息、用餐時間、消殺記錄等做好登記,以備查驗、跟蹤。(3)級防控各類餐飲企業(yè)(門店)可展開限制性堂食服務。1.餐飲經(jīng)營單位入口處應有視頻監(jiān)控,用餐人員進入前必須丈量體溫,體溫超過37.3或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的,1律不允許進入餐飲場所,1旦發(fā)現(xiàn)應立即登記造冊,及時向社區(qū)防控小組報告,并提示其及時救治。2.有條件的餐飲企業(yè)(門店),用餐區(qū)出入口分開設置。3.大堂餐桌實際使用數(shù)量不超過平時

12、的50%。4.每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,消毒后再安排下1批次。5.長條桌同排顧客隔位就座,對面錯位相坐;圓桌顧客隔位就座,面對面距離很多于1米。6.包房(包廂)方面,包房(包廂)較小的,只開1桌,且不得拼桌。兩桌以上的包房(包廂),實際使用數(shù)量不超過平時的50%。其余參照II級防控區(qū)要求履行。(4)級防控正常提供餐飲服務,餐飲企業(yè)(門店)按要求落實好各項防控措施。5、從業(yè)人員管理(1)嚴格依照機關、企業(yè)及工廠節(jié)后復工防控新型冠狀病毒肺炎工作指引、餐飲服務食品安全操作規(guī)范要求和國家衛(wèi)生健康委員會新型冠狀病毒感染的肺炎防控方案、新型冠狀病毒感染的肺炎公眾防護指南等防控要求,建立健全防控

13、制度,壓實防控責任,嚴格管理從業(yè)人員,杜絕從業(yè)人員帶病上崗。(2)各餐飲經(jīng)營單位對員工的健康管理負主體責任,員工要照實告知旅居史。餐飲經(jīng)營單位要設立健康管理員,負責搜集單位員工健康狀態(tài),按要求向有關部門報告員工健康狀態(tài)。主動配合相干部門做好返粵員工健康信息登記和管理工作,對疫情多發(fā)地來粵工作人員必須進行14天隔離視察后才能上崗。(3)逐日對從業(yè)人員進行晨檢和體溫監(jiān)測,體溫超過37.3或出現(xiàn)有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工不得上崗。(4)強化企業(yè)內(nèi)部員工衛(wèi)生防疫知識宣揚教育,提高工作人員的自我衛(wèi)生管理能力。要配備完好的洗手設施及快速手消毒劑、皂液等衛(wèi)生用品,從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食

14、以后、餐前便后、接觸垃圾后,要用活動水和皂液采取6步洗手法洗手,手部揉搓時間很多于15秒。從業(yè)人員應配戴口罩上崗。(5)若單位出現(xiàn)新冠肺炎疑似或確診病例,應配合疾控機構做好密切接觸者的追蹤與管理,并做好終末消毒。6、場所清潔消毒(1)食品加工制作要符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范,確保餐具嚴格清洗消毒后使用,餐具的清洗消毒參照推薦的餐具清洗消毒方法。(2)每天依照以下要求對就餐場地、保潔設施、人員通道、電梯間等場所設施進行消毒保潔:1.對接觸較多的桌面、門把手、水龍頭等公用物品和部位進行預防性消毒。所使用消毒劑應在有效期內(nèi),消毒劑須現(xiàn)配現(xiàn)用(下同)。消毒方法采取配制濃度為500mg/L含氯消毒液(

15、配制方法舉例:某含氯消毒液,有效氯含量為5%,配制時取1份消毒液,加入99份水),擦拭或噴灑消毒,消毒順序由外向內(nèi),作用30分鐘,然后用清水擦拭干凈。2.地面或墻壁有污染時,可用500 mg/L1000 mg/L含氯消毒液濕式拖地(配制方法舉例:某含氯消毒液,有效氯含量為5%,配制成1000mg/L含氯消毒液時,取1份消毒液,加入49份水),消毒作用時間應很多于15分鐘。3.拖布和抹布等清潔工具應專區(qū)專用、專物專用,避免交叉污染。使用后以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒液進行浸泡消毒,作用30分鐘后用清水沖洗干凈,晾干寄存。4.在餐飲單位內(nèi)如發(fā)現(xiàn)嘔吐物、排泄物、分泌物等污染物,可用1次性

16、吸水材料(如紗布、抹布等)沾取5000mg/L10000mg/L含氯消毒液(配制方法舉例:某含氯消毒液,有效氯含量為5%,配制成10000mg/L含氯消毒液時,取1份消毒液,加4份水)謹慎移除。可能遭到污染的表面用1000mg/L含氯消毒液擦拭消毒,作用30分鐘。處理污染物應佩戴手套與1次性使用醫(yī)用口罩,處理終了后應洗手。5.如近期有出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過的餐廳,餐飲服務單位應在專業(yè)部門的指點下展開終末消毒。(3)加強餐廳內(nèi)部衛(wèi)生間消毒工作,洗手間應保持清潔干爽,空氣流通,洗手間地面、洗手池及臺面無積水、無污物、無垃圾,便池內(nèi)外無污物、無積垢、沖水良好,衛(wèi)生紙充足。營業(yè)期間,應開啟洗手間

17、的排風裝置,洗手間內(nèi)無異味。平常運營期間每2小時要對衛(wèi)生間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行消毒1次,洗手間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒,作用30分鐘,逐日應做好相干消毒記錄并公示消毒情況。(4)保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通,定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。7、原材料采購驗收、加工管理(1)堅決制止購買、屠宰、貯存、加工、烹飪野生動物等背法行動。(2)不得采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。(3)對每天送貨原材料做好索證索票工作,提倡無接觸收貨。8、裝備管理(1)空調(diào)管理餐飲企業(yè)要嚴格依照新冠肺炎流行期間辦公場所和公共場所集中

18、空調(diào)系統(tǒng)管理指引要求,進行有關空調(diào)透風系統(tǒng)平常運營管理,要制定疫情期間透風系統(tǒng)和空調(diào)的檢查、清潔、測試和保護計劃,要根據(jù)空調(diào)使用要求和疫情應對。空氣過濾器、表面式冷卻器、加熱器、加濕器、凝結水盤等易會聚灰層和滋生細菌的部件應及時消毒或更換,空調(diào)系統(tǒng)的所有過濾器,宜每周清洗或更換1次。同時盡可能保持室內(nèi)透風,定期開門、開窗。(2)電梯管理1.電梯在保證安全運行的同時,應增加消毒的頻次。2.應在電梯間張貼提示語,提示在電梯間戴口罩并避免交談。3.經(jīng)營單位酌情限制乘坐電梯的人數(shù),減少接觸沾染。(3)冷凍冷藏和保鮮裝備管理1.對冷凍冷藏和保鮮裝備進行全面保護保養(yǎng)和全面的清潔衛(wèi)生。2.食品原材料堅持覆蓋

19、保鮮膜或加蓋再進行貯存,避免交叉污染。9、供餐服務要求(1)具有安全合規(guī)的食品加工場所,定時對食品加工場所進行衛(wèi)生清算,并保證避免消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。(2)食品加工制作要符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范規(guī)定。(3)在用餐場所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公告和疫情防控知識海報,告知進店顧客需配合和注意的有關事項,如張貼制止接待大范圍聚餐活動的唆使牌等。(4)每桌客人就餐終了離開后需對桌椅進行清潔及消毒。(5)提倡分餐制。對沒法分餐的企業(yè),必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具,避免交叉污染。堂食恢復疫情防控工作方案3為兼顧疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展,進1步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情 防控措施,有序恢復堂食服務,田家庵區(qū)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控應急綜合指揮部近日印發(fā)了關于田家庵區(qū)優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施有序恢復堂食服務的指引。指引明確了恢復堂食的條件:全面制止非法食用、交易野生動物的行動;嚴禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽;食品加工制作全進程要嚴格履行餐飲服務食品安全操作規(guī)范的要求。餐飲單位需要承當疫情防控主體責任,其法人代表(企業(yè)負責人)全面負責,制定完善

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論