第一部分 飼料營養(yǎng)成分與作用第一章 動物營養(yǎng)學基本知識.ppt

1、第一部分 飼料營養(yǎng)成分與作用,教 學 內(nèi) 容,第一章 動物營養(yǎng)學基本知識 第二章 水與動物營養(yǎng) 第三章 碳水化合物與動物營養(yǎng) 第四章 蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng) 第五章 脂肪與動物營養(yǎng) 第六章 礦物質(zhì)與動物營養(yǎng) 第七章 維生素與動物營養(yǎng),第一章 動物營養(yǎng)學基本知識,第一節(jié) 食物鏈與動物及飼料 第二節(jié) 飼料與動物體化學組成 第三節(jié) 飼料養(yǎng)分的一般功能 第四節(jié) 飼料養(yǎng)分的測定和表示方法 第五節(jié) 影響飼料養(yǎng)分的主要因素,第一節(jié) 食物鏈與動物及飼料,一、食物鏈 是指以植物為來源的食物，通過動物的攝食及被攝食，動植物最后均被微生物分解等一系列生物能量轉(zhuǎn)移和物質(zhì)循環(huán)而形成的系統(tǒng)，是各生物之間，由于食物關(guān)系而形成的一

2、種關(guān)系。 生物鏈指的是：由動物、植物和微生物互相提供食物而形成的相互依存的鏈條關(guān)系。,動物與飼料在食物鏈中所處的位置,動物的食物稱為飼料，多數(shù)是植物或直接與間接來源于植物。 動物與飼料是食物鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，均居重要位置，兩者緊密關(guān)聯(lián),一、 化學元素比較,動物體必需元素（26種）,宏量元素 （11） 微量元素（15）,有機元素：C、H、O、N,常量礦物元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S,Fe ,Zn, Cu,Mn ,I ,Ni ,V ,Co F, Mo ,Se ,Sn, As ,Si ,Cr,乃是就生物活性而言，動物缺乏時可引起生理功能和結(jié)構(gòu)異常，并發(fā)生種種病變或疾病。,第二節(jié) 飼料與

3、動物體化學組成,化學分析結(jié)果證明，飼料與動物體中所含的化學元素種類基本相同，數(shù)量略有差異。 動植物體內(nèi)以C、H、O、N含量最多（又稱有機元素），占飼料與動物體DM重的90%以上。,構(gòu)成動植物體的化學元素并非都以游離形式存在，絕大多數(shù)構(gòu)成復雜的有機和無機化合物。,二、 化學成分比較,（一）飼料養(yǎng)分 飼料中凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品、做功等，具有類似化學成分和性質(zhì)的物質(zhì)稱之。也稱為營養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)素。,飼料養(yǎng)分,水分,干物質(zhì)(DM),無機物（礦物質(zhì)）,碳水化合物 CHO,有機物,蛋白質(zhì) CP,脂肪 FAT（EE）,維生素 Vitamin,（二）飼料（植物）與動物體的化學成分比較,1、共同點 （

4、1）都以水分含量最高。 但植物體水分變異范圍大，595%，動物體水含量較恒定，約占體重的6070%。 （2）干物質(zhì)中都含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。 但動植物體內(nèi)，同名化合物的理化性質(zhì)及生物學作用極不相同。,2、不同點,蛋白質(zhì)-植物除含真蛋白外,含有較多的氨化物;動物主要是真蛋白及少量游離AA,無其他氨化物;動物蛋白質(zhì)含量高, 變異小，品質(zhì)也優(yōu)于植物；,脂肪-植物除含真脂肪外,還有其他脂溶性物質(zhì),如脂肪酸、樹脂、蠟質(zhì);動物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V，不含樹脂、蠟質(zhì)；,表1-2 植物性飼料和動物體成分比較,相互依存 相互制約,3.相互關(guān)系,動物 人 植物,依靠,排泄物和

5、死后尸體,種植業(yè),畜牧業(yè),圖1-1 動植物相互關(guān)系圖,第三節(jié) 飼料養(yǎng)分的一般功能,一、基本功能 （一）作為結(jié)構(gòu)物質(zhì) （二）作為能源物質(zhì) （三）作為調(diào)節(jié)物質(zhì) 如維生素、激素、酶、礦物質(zhì) 某些氨基酸、脂肪酸等 二、附加功能 產(chǎn)乳、產(chǎn)蛋等。,不同養(yǎng)分的各種功能概要,注：“+”表示具有本項功能，“-”表示不具有本項功能,第四節(jié) 飼料養(yǎng)分的測定和表示方法,一、養(yǎng)分測定 1、概略養(yǎng)分分析法（飼料常規(guī)成分分析法） 由德國Hanneberg 1864年提出，即水分（或干物質(zhì)）、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物、礦物質(zhì)。該法經(jīng)濟、適用，已使用100多年。其測定的是飼料中的概略養(yǎng)分（或稱為粗略養(yǎng)分），每種成分

6、均包括多種物質(zhì)，而且不完整，沒有維生素。 2、純養(yǎng)分分析 測定的是某種單一物質(zhì)（或成分），而且隨著分析手段的更新，分析的成分越來越具體，如粗纖維、氨基酸、脂肪酸中的各種成分。該種方法通常費用較高，時間長。但現(xiàn)在隨著分析儀器的發(fā)展，已實現(xiàn)快速、低廉的分析（FOSS、近紅外分析等）。,概略養(yǎng)分分析方案 Feed Proximate Analysis,一般飼料保存水分不高于14%為宜 飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在 自由水（游離水）：動物體細胞間、與細胞結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)的水。 結(jié)合水（束縛水）：與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起，形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水。,（一） 水分（moisture）,1、飼料

7、中初水的測定(primary moisture) 鮮樣在60-70的恒溫干燥箱中烘34小時，取出在空氣中冷卻30min，在同樣烘干1h，取出，待兩次稱重相差小于0.05g時，所失去的水分為飼料的游離水即初水。,2、飼料中吸附水的測定(absorption water) 樣品在1052、一個大氣壓下烘干，直至恒重即兩次稱重相差小于0.002g時，逸失的重量為水分；奶制品、動物和植物油脂及礦物質(zhì)除外。,（二）粗灰分,粗灰分（ash） 飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550600 高溫爐中將所有有機物質(zhì)全部氧化后剩余的殘渣。 主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機物質(zhì)，有時還有泥沙，故稱粗灰分。,（三）粗蛋

8、白質(zhì)（crude protein，CP）,飼料、動物組織或動物排泄物中一切含氮化合物的總稱。,凱式定氮法,（四）粗脂肪（ether extract ，EE）,飼料、動物組織或動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。,（五）粗纖維（crude fiber，CF）,將飼料樣品經(jīng)1.25%的稀酸、稀堿各煮沸30min后，所剩余的不溶碳水化合物。,（六）無氮浸出物（nitrogen free extract，NFE）,主要由容易被動物利用的淀粉、菊糖、雙糖、單糖等可溶碳水化合物組成。,二、養(yǎng)分的一般表示方法,（一）百分比（） 在100份（g、mg、g、Ib等）飼料總量中，某種養(yǎng)分所占的比例。 （二）ppm 不用

9、 在1000000（一百萬）份（g、mg、g、Ib等）飼料總量中，某種養(yǎng)分所占的比例。 Ppm是10的-6次方，ppb是10的-9次方，ppt是10的-12次方 （三）mg/kg 在1kg飼料總量中，某種養(yǎng)分所占的毫克數(shù)。由于1kg=1000000mg，故mg/kg相當于ppm。,三、養(yǎng)分不同干物質(zhì)基礎(chǔ)的表示方法,（一）飼喂基礎(chǔ)（潮濕基礎(chǔ)、新鮮基礎(chǔ)） 即是不加以任何處理的基礎(chǔ)。 飼料干物質(zhì)含量的變化范圍為0.0100%。動物獲得的干物質(zhì)量=100%一水分%。 （二）風干基礎(chǔ)（半干基礎(chǔ)） 即是實際的或采食干物質(zhì)含量的基礎(chǔ)。其干物質(zhì)含量約占90%，水分約為10%。絕大多數(shù)飼料在風干基礎(chǔ)飼喂 （三）

10、絕干基礎(chǔ) 即是去水或100%DM狀態(tài)。這是理論化的，實際難于實現(xiàn)。其利于比較飼料養(yǎng)分的含量和對飼料進行營養(yǎng)價值評定。,第五節(jié) 影響飼料養(yǎng)分的主要因素,一、植物生長所處的條件 （一）土壤 黑土：由于其有機質(zhì)含量高，土質(zhì)肥沃，通透性好，所以可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)飼料。 粘土：通透性差，常偏酸性，有機質(zhì)含量少，生產(chǎn)出的飼料較為粗糙。籽實CP含量低，莖葉CF含量高。 泥炭土、沼澤土、干爆砂土則生產(chǎn)出的飼料營養(yǎng)價值更低。,（二）肥料 施用不同的肥料可改變草地植被的植物組成。 氮肥：豆科比例下降，禾本科比例上升。 磷、鉀肥：豆科比例上升，禾本科比例下降。 另外，肥料還影響飼料中元素的含量。如土壤缺Se則飼草中相應也缺乏。 （三）氣候 雨量、氣溫、光照等對植