第一部分 飼料營養(yǎng)成分與作用第一章 動物營養(yǎng)學(xué)基本知識.ppt

1、第一部分 飼料營養(yǎng)成分與作用,教 學(xué) 內(nèi) 容,第一章 動物營養(yǎng)學(xué)基本知識 第二章 水與動物營養(yǎng) 第三章 碳水化合物與動物營養(yǎng) 第四章 蛋白質(zhì)與動物營養(yǎng) 第五章 脂肪與動物營養(yǎng) 第六章 礦物質(zhì)與動物營養(yǎng) 第七章 維生素與動物營養(yǎng),第一章 動物營養(yǎng)學(xué)基本知識,第一節(jié) 食物鏈與動物及飼料 第二節(jié) 飼料與動物體化學(xué)組成 第三節(jié) 飼料養(yǎng)分的一般功能 第四節(jié) 飼料養(yǎng)分的測定和表示方法 第五節(jié) 影響飼料養(yǎng)分的主要因素,第一節(jié) 食物鏈與動物及飼料,一、食物鏈 是指以植物為來源的食物，通過動物的攝食及被攝食，動植物最后均被微生物分解等一系列生物能量轉(zhuǎn)移和物質(zhì)循環(huán)而形成的系統(tǒng)，是各生物之間，由于食物關(guān)系而形成的一

2、種關(guān)系。 生物鏈指的是：由動物、植物和微生物互相提供食物而形成的相互依存的鏈條關(guān)系。,動物與飼料在食物鏈中所處的位置,動物的食物稱為飼料，多數(shù)是植物或直接與間接來源于植物。 動物與飼料是食物鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，均居重要位置，兩者緊密關(guān)聯(lián),一、 化學(xué)元素比較,動物體必需元素（26種）,宏量元素 （11） 微量元素（15）,有機元素：C、H、O、N,常量礦物元素：Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S,Fe ,Zn, Cu,Mn ,I ,Ni ,V ,Co F, Mo ,Se ,Sn, As ,Si ,Cr,乃是就生物活性而言，動物缺乏時可引起生理功能和結(jié)構(gòu)異常，并發(fā)生種種病變或疾病。,第二節(jié) 飼料與

3、動物體化學(xué)組成,化學(xué)分析結(jié)果證明，飼料與動物體中所含的化學(xué)元素種類基本相同，數(shù)量略有差異。 動植物體內(nèi)以C、H、O、N含量最多（又稱有機元素），占飼料與動物體DM重的90%以上。,構(gòu)成動植物體的化學(xué)元素并非都以游離形式存在，絕大多數(shù)構(gòu)成復(fù)雜的有機和無機化合物。,二、 化學(xué)成分比較,（一）飼料養(yǎng)分 飼料中凡能被動物用以維持生命、生產(chǎn)產(chǎn)品、做功等，具有類似化學(xué)成分和性質(zhì)的物質(zhì)稱之。也稱為營養(yǎng)物質(zhì)或營養(yǎng)素。,飼料養(yǎng)分,水分,干物質(zhì)(DM),無機物（礦物質(zhì)）,碳水化合物 CHO,有機物,蛋白質(zhì) CP,脂肪 FAT（EE）,維生素 Vitamin,（二）飼料（植物）與動物體的化學(xué)成分比較,1、共同點 （

4、1）都以水分含量最高。 但植物體水分變異范圍大，595%，動物體水含量較恒定，約占體重的6070%。 （2）干物質(zhì)中都含有一定的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。 但動植物體內(nèi)，同名化合物的理化性質(zhì)及生物學(xué)作用極不相同。,2、不同點,蛋白質(zhì)-植物除含真蛋白外,含有較多的氨化物;動物主要是真蛋白及少量游離AA,無其他氨化物;動物蛋白質(zhì)含量高, 變異小，品質(zhì)也優(yōu)于植物；,脂肪-植物除含真脂肪外,還有其他脂溶性物質(zhì),如脂肪酸、樹脂、蠟質(zhì);動物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V，不含樹脂、蠟質(zhì)；,表1-2 植物性飼料和動物體成分比較,相互依存 相互制約,3.相互關(guān)系,動物 人 植物,依靠,排泄物和

5、死后尸體,種植業(yè),畜牧業(yè),圖1-1 動植物相互關(guān)系圖,第三節(jié) 飼料養(yǎng)分的一般功能,一、基本功能 （一）作為結(jié)構(gòu)物質(zhì) （二）作為能源物質(zhì) （三）作為調(diào)節(jié)物質(zhì) 如維生素、激素、酶、礦物質(zhì) 某些氨基酸、脂肪酸等 二、附加功能 產(chǎn)乳、產(chǎn)蛋等。,不同養(yǎng)分的各種功能概要,注：“+”表示具有本項功能，“-”表示不具有本項功能,第四節(jié) 飼料養(yǎng)分的測定和表示方法,一、養(yǎng)分測定 1、概略養(yǎng)分分析法（飼料常規(guī)成分分析法） 由德國Hanneberg 1864年提出，即水分（或干物質(zhì)）、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物、礦物質(zhì)。該法經(jīng)濟、適用，已使用100多年。其測定的是飼料中的概略養(yǎng)分（或稱為粗略養(yǎng)分），每種成分

6、均包括多種物質(zhì)，而且不完整，沒有維生素。 2、純養(yǎng)分分析 測定的是某種單一物質(zhì)（或成分），而且隨著分析手段的更新，分析的成分越來越具體，如粗纖維、氨基酸、脂肪酸中的各種成分。該種方法通常費用較高，時間長。但現(xiàn)在隨著分析儀器的發(fā)展，已實現(xiàn)快速、低廉的分析（FOSS、近紅外分析等）。,概略養(yǎng)分分析方案 Feed Proximate Analysis,一般飼料保存水分不高于14%為宜 飼料中的水分常以兩種狀態(tài)存在 自由水（游離水）：動物體細胞間、與細胞結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)的水。 結(jié)合水（束縛水）：與細胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合在一起，形成膠體水膜、難以揮發(fā)的水。,（一） 水分（moisture）,1、飼料

7、中初水的測定(primary moisture) 鮮樣在60-70的恒溫干燥箱中烘34小時，取出在空氣中冷卻30min，在同樣烘干1h，取出，待兩次稱重相差小于0.05g時，所失去的水分為飼料的游離水即初水。,2、飼料中吸附水的測定(absorption water) 樣品在1052、一個大氣壓下烘干，直至恒重即兩次稱重相差小于0.002g時，逸失的重量為水分；奶制品、動物和植物油脂及礦物質(zhì)除外。,（二）粗灰分,粗灰分（ash） 飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550600 高溫爐中將所有有機物質(zhì)全部氧化后剩余的殘渣。 主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機物質(zhì)，有時還有泥沙，故稱粗灰分。,（三）粗蛋

8、白質(zhì)（crude protein，CP）,飼料、動物組織或動物排泄物中一切含氮化合物的總稱。,凱式定氮法,（四）粗脂肪（ether extract ，EE）,飼料、動物組織或動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。,（五）粗纖維（crude fiber，CF）,將飼料樣品經(jīng)1.25%的稀酸、稀堿各煮沸30min后，所剩余的不溶碳水化合物。,（六）無氮浸出物（nitrogen free extract，NFE）,主要由容易被動物利用的淀粉、菊糖、雙糖、單糖等可溶碳水化合物組成。,二、養(yǎng)分的一般表示方法,（一）百分比（） 在100份（g、mg、g、Ib等）飼料總量中，某種養(yǎng)分所占的比例。 （二）ppm 不用

9、 在1000000（一百萬）份（g、mg、g、Ib等）飼料總量中，某種養(yǎng)分所占的比例。 Ppm是10的-6次方，ppb是10的-9次方，ppt是10的-12次方 （三）mg/kg 在1kg飼料總量中，某種養(yǎng)分所占的毫克數(shù)。由于1kg=1000000mg，故mg/kg相當(dāng)于ppm。,三、養(yǎng)分不同干物質(zhì)基礎(chǔ)的表示方法,（一）飼喂基礎(chǔ)（潮濕基礎(chǔ)、新鮮基礎(chǔ)） 即是不加以任何處理的基礎(chǔ)。 飼料干物質(zhì)含量的變化范圍為0.0100%。動物獲得的干物質(zhì)量=100%一水分%。 （二）風(fēng)干基礎(chǔ)（半干基礎(chǔ)） 即是實際的或采食干物質(zhì)含量的基礎(chǔ)。其干物質(zhì)含量約占90%，水分約為10%。絕大多數(shù)飼料在風(fēng)干基礎(chǔ)飼喂 （三）

10、絕干基礎(chǔ) 即是去水或100%DM狀態(tài)。這是理論化的，實際難于實現(xiàn)。其利于比較飼料養(yǎng)分的含量和對飼料進行營養(yǎng)價值評定。,第五節(jié) 影響飼料養(yǎng)分的主要因素,一、植物生長所處的條件 （一）土壤 黑土：由于其有機質(zhì)含量高，土質(zhì)肥沃，通透性好，所以可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)飼料。 粘土：通透性差，常偏酸性，有機質(zhì)含量少，生產(chǎn)出的飼料較為粗糙。籽實CP含量低，莖葉CF含量高。 泥炭土、沼澤土、干爆砂土則生產(chǎn)出的飼料營養(yǎng)價值更低。,（二）肥料 施用不同的肥料可改變草地植被的植物組成。 氮肥：豆科比例下降，禾本科比例上升。 磷、鉀肥：豆科比例上升，禾本科比例下降。 另外，肥料還影響飼料中元素的含量。如土壤缺Se則飼草中相應(yīng)也缺乏。 （三）氣候 雨量、氣溫、光照等對植