初級(jí)茶藝師考試復(fù)習(xí)題400例

選擇題：4、記載茶為藥用的書(shū)籍是（ ） 。A、 北苑別錄 B、 神農(nóng)本草 C、 茶譜 D、 茶經(jīng)5、( ) 飲用茶葉主要是散茶。A、明代 B、宋代 C、唐代 D、漢代6、清代茶葉已齊全( )。A、三大茶類(lèi) B、四大茶類(lèi) C、五大茶類(lèi) D、六大茶類(lèi)7、唐代茶葉的種類(lèi)有( )。A、綠、白、粗、散茶 B、粗、散、末、餅茶 C團(tuán)、粒、末、餅茶 D黃、粒、粗、散茶8、宋代（ ）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。、龍井茶 、武夷茶 、蠟面茶 、北苑貢茶9、宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為( )。A、 北苑別錄 B、 大觀(guān)茶論 C、 茶錄 D、 茶疏 10、廣義茶文化的含義是（ ） 。、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和 、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系、茶葉藝術(shù) 、茶葉經(jīng)銷(xiāo)11、狹義茶文化的含義是（ ） 。A、茶的精神財(cái)富 B、茶的物質(zhì)財(cái)富 C、茶的聯(lián)誼效應(yīng) D、茶的傳媒效應(yīng)12、茶藝是（ ）的基礎(chǔ)。A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗13、茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（ ） 。A、修身、齊家、人仕 B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道 D、益思、明目、健身14、茶樹(shù)性喜溫暖、( )，通常氣溫在 1825之間最適宜生長(zhǎng)。A、干燥 B、潮濕 C、水濕 D、濕潤(rùn)15、茶樹(shù)扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（ ） 。、早生早產(chǎn)的特性 、晚生遲采的特性、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性 、性狀和特性16、茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在（ ）之間最適宜生長(zhǎng)。、10-18 、18-25 、25-30 、30-3517、基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的（ ） 、全發(fā)酵的紅茶類(lèi)、半發(fā)酵的青茶類(lèi)、部分發(fā)酵的白茶類(lèi)、部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的的黑茶類(lèi)，共六大類(lèi)。、綠茶類(lèi) 、花茶類(lèi) 、普洱茶 、苦丁茶18、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，杯容量( )。A、180ml B、200ml C、200ml D、160ml19、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使( )，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮20、審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類(lèi)都比較注重( )兩因子。A、香氣與滋味 B、香氣與湯色 C、香氣與葉底 D、滋味與湯色21、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高 52mm，容量（ ） 。A、95ml B、100ml C、105ml D、110ml22、防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免（ ）和陽(yáng)光直射。、高溫干燥 、低溫干燥 、高溫高濕 、低溫低濕23、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有( )等。、CO2 、氮?dú)?、氧氣 、氦氣24、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)（ ）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。、5% 、6% 、7% 、4%25、茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射,因?yàn)楣饩€(xiàn)可加速各種( )時(shí)，對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。、化學(xué)反應(yīng) 、物理反應(yīng) 、分解反應(yīng) 、脂質(zhì)反應(yīng)26、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制， （ ）氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。、維生素 B 、維生素 C 、維生素 A 、維生素 D27、青花瓷是在( )上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷28、景瓷宜陶是( )茶具的代表。A、宋代 B、元代 C、明代 D、現(xiàn)代29、 （ ）又稱(chēng)“三才碗” ，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A、紫砂壺 B、蓋碗 C、白瓷壺 D、黑釉壺30、( )具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺 B、玻璃壺 C、白瓷壺 D、黑釉壺31、瓷器茶具按色澤不同可分為（ ）茶具等。A、白瓷、彩瓷、和黑瓷 B、白瓷、青瓷、和彩瓷C、白瓷、青瓷、和黑瓷 D、白瓷、彩瓷、和黃瓷32、( )瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、福建德化 B、湖南長(zhǎng)沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)33、玻璃茶具的特點(diǎn)是（ ） ，光澤奪目，但易破碎，易燙手。、保溫性強(qiáng) 、質(zhì)地透明 、質(zhì)地堅(jiān)硬 、可塑性強(qiáng)34、密封、防潮、防氧化、防光、防異味是（ ）的優(yōu)點(diǎn)。、陶土茶具 、漆器茶具 、玻璃茶具 、金屬茶具35、( )是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶托 B、茶則 C、茶海 D、茶盅36、 （ ）是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷 B、茶海 C、茶壺 D、茶通37、當(dāng)下列水中（ ）是稱(chēng)為硬水。、pb2、u2 的含量大于 8mg/L 、k、1 的含量大于 8mg/L、a2、Mg2 的含量大于 8mg/L 、O2、Rn 的含量大于 8mg/L38、凡是不含有（ ）的水，稱(chēng)為軟水。、cu2+、al3+ 、fe2+、 fe3+ 、ca2+、mg2+ D、cl-、so2+39、古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老” ，茶湯品質(zhì)（ ） 。、新鮮度下降 、新鮮度提高 、鮮爽味提高 、鮮爽味減弱40、80水溫比較適宜沖泡( D )茶葉。A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶41、泡飲紅茶一般用（ ）的水沖泡。A、75 B、80 C、90 D、10042、泡飲烏龍茶必須用（ ）以上的水沖泡。A、75 B、80 C、95 D、10043、沖泡普洱茶一般用（ ）以上的水溫沖泡。A、80 B、85 C、90 D、9544、下列( ) 井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井45、用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。A、湯味變淡 B、香氣變淡 C、湯味帶咸 D、湯色變暗46、( )是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、過(guò)濾離心 B、無(wú)氨蒸餾 C、磁化處理 D、靜置煮沸47、通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)( )。A、25G B、30 G C、35 G D、45 G48、泡茶用水要求 pH 值( )。A、 849、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、3P B、 4P C、5P D、6P50、城市茶藝館泡茶用水可選擇（ ） 。、雨水 、雪水 、井水 、純凈水51、判斷招聘茶的客觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備（ ） 。、色澤、香氣一致 、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致、大小勻整、香氣濃郁 、滋味、香氣一致52、在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯） 、置茶、( ） 、奉茶、收具。、高水沖 、分茶 、沖泡 、淋茶53、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究( )。A、不同茶葉品種所需水溫不同 B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具準(zhǔn)備不同的煮水器皿。 D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同。54、沖泡茶的過(guò)程中，在以下（ ）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。、雙手奉茶 、高沖水 、溫潤(rùn)泡 D、溫壺55、人們?cè)谌粘Ｉ钪?，? )的上升是生理上需要到精神上滿(mǎn)足的上升。A、喝茶到品茶 B、以茶代酒 C、將茶列為開(kāi)門(mén)七件事之一 D、喝茶到喝調(diào)味茶56、由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣， （ ）易感受苦味。、舌尖 、舌心 、舌根 D、舌兩側(cè)57、沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為 100-150mL 的玻璃杯，投茶量為（ ） 。、1-2g 、1-15g 、2-3g 、3-4g58、在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以（ ） 。、喝茶人的多少來(lái)定 、壺的二三成滿(mǎn)、壺容積的八成滿(mǎn)為宜 D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其它的要領(lǐng)。59、由于烏龍茶制作時(shí)間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需要用（ ）的沸水。、7080 、90左右 、95以上 、809060、茶葉中的咖啡堿不具有（ ）作用。、興奮 、利尿 、 調(diào)節(jié)體溫 、抗氧化61、茶葉中的（ ）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。、氨基酸 、咖啡堿 、茶多酚 、維生素62、茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由（ ） ，黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。、兒茶素 B、氨基酸 、咖啡堿 、維生素63、不同各類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是（ ） 。、烏龍茶 、紅茶 、 綠茶 、黑茶64、科學(xué)飲茶的基本要求是( )。、季節(jié)、氣候和包裝 、季節(jié)、氣候和體質(zhì)、季節(jié)、氣候和價(jià)格 、季節(jié)、氣候和器具65、 （ ）是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。、無(wú)公害茶 、綠色食品茶 、天然有機(jī)茶 、大宗茶66、下列( )屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽 B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn) D、內(nèi)銷(xiāo)茶葉標(biāo)準(zhǔn)67、下列（ ）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)A、GB113432-92特殊營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽 B、DB33/160-92珠茶C、Q/35NDC001-92銀毫 D、D/GX06-87黃山毛峰68、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是（ ）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。、茶葉產(chǎn)品 、產(chǎn)品檢驗(yàn) 、交接驗(yàn)收 、收購(gòu)毛茶69、 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉（ ）的含量不能超過(guò)；、DDT 、敵敵畏 、甲胺磷 、殺螟硫磷；70、關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（ ）、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利 、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利71、在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是（ ） 。、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作 、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)、勞動(dòng)者不斷提高技能 、滿(mǎn)足工作要求72、在茶館營(yíng)業(yè)中，以下（ ）現(xiàn)象不符合食品衛(wèi)生法的衛(wèi)生要求。A、衛(wèi)生許可證 B、商標(biāo)注冊(cè) C、稅務(wù)登記 D、經(jīng)營(yíng)許可73、經(jīng)營(yíng)單位取得( )后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證 B、商標(biāo)注冊(cè) C、稅務(wù)登記 D、經(jīng)營(yíng)許可74、在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步 B、目觀(guān)下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉 D、收腹挺胸提臀75、當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下 ( )姿勢(shì)是正確的。A、雙膝分開(kāi) B、塌腰放松 C、斜肩 D、挺胸收腹76、茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、在行走中可以步幅稍大些 B、在轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，注意調(diào)整頭、胸、髖三軸的角度 。C、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所輕快小跑 D、站立時(shí)兩手合握于腰部。77、茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、行動(dòng)時(shí)步幅不宜大 B、坐時(shí)將兩膝張開(kāi) C、兩手臂自然擺動(dòng) D、步幅輕盈78、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕” ，即( )。A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕 B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說(shuō)話(huà)輕、走路輕、操作輕 D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕79、在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列（ ）現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。A、注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練，突出中心 B、注意力不集中，插話(huà)的頻率高C、關(guān)注顧客的需求，做到主動(dòng)服務(wù) D、注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確與恰當(dāng)80、接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( )三個(gè)方面。A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì) B、人員的分工 C、人員職責(zé)的明確 D、人員的準(zhǔn)備81、為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：（ ） 。A、華貴、精致 B、幽靜雅潔 C、古典、華麗 D、文化、高貴82、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中, 主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、( )、杯托。A、隨手泡 B、茶巾 C、溫度計(jì) D、品茗杯83、用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯( )。A、隨手泡 B、茶巾 C、茶船 D、茶荷84、在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，( )也非常重要。A、長(zhǎng)相、身材 B、手的修長(zhǎng) C、頭發(fā)長(zhǎng)短 D、個(gè)人的儀容、儀表85、茶藝館的接待程序主要有迎賓、 （ ） 、泡茶、結(jié)賬收款。、說(shuō)明消費(fèi) 、引導(dǎo)客人入座 、遞送茶單 、泡迎客茶 86、在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（ ） ，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。A、說(shuō)明消費(fèi) B、引導(dǎo)客人入座 C、遞送茶單 D、泡迎客茶87、茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有（ ）、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤 、抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量 D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確 88、下列（ ）職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù) B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣物雨傘等物品 D、在茶館進(jìn)口入，禮貌的迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)座位，拉椅讓座89、茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是（ ）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作 B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品 D、隨時(shí)留意賓客的動(dòng)靜，以便提供主動(dòng)服務(wù)90、洞庭碧螺春的外形特征是（ ） 。A、纖細(xì)如針 B、卷曲如螺 C、扁平光滑 D、曲卷多毫91、安溪鐵觀(guān)音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有( )之譽(yù)。A、四泡有余香 B、五泡有余香 C、六泡留余香 D、七泡留余香92、干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤（ ） ，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、綠潤(rùn) B、油潤(rùn) C、烏潤(rùn) D、紅潤(rùn)93、干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯重實(shí)，或有( )。A、密披茸毛 B、稍帶白毫 C、較多白毫 D、略顯茸毛94、濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底( )。A、柔軟而薄 B、粗老花雜 C、欠勻而輕飄 D、柔軟厚實(shí)95、濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（ ）芽葉。A、青綠色 B、黃綠色 C、銅綠色 D、暗綠色96、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會(huì)出現(xiàn)（ ）之感。色枯、香沉、味平 枯黃、香低、味淡 色暗、香沉、味薄 枯黃、香清、味醇97、識(shí)別高山茶與平地茶，平地茶的外形條索( )。A、緊結(jié)，身骨較重實(shí) B、壯粗，身骨重實(shí) C、軟散，身骨輕飄 D、細(xì)瘦，身骨較輕98、泡茶的水溫應(yīng)因茶類(lèi)而異，普通紅茶、花茶和綠茶，可用滾沸不久的( )左右的水沖泡。A、100 B、80 C、90 D、7099、玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭” 高沖注水，使茶杯中茶葉( )，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、充分吸濕 B、上下翻滾 C、飄浮水面 D、快速下沉100、演示沖泡綠茶時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每 50 毫升容量用茶( )克。A、4 B、3 C、2 D、1101、綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫 80-85，注水量為茶杯容量的 1/4，沖泡時(shí)間掌握在（ ）秒鐘以?xún)?nèi)。A、5 B、20 C、30 D、15102、沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入( )杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。A、1/2 B、1/3 C、1/4 D、1/5103、當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入（ ）等。A、牛奶和糖 B、果汁和糖C、可樂(lè)和糖 D、啤酒和糖104、清飲紅茶用杯泡法置茶時(shí)，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要 1 克干茶。A、30 B、40 C、50 D、60105、潮汕工夫茶沖水時(shí)用開(kāi)水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處（ ） 。A、直沖而入 B、先慢后快入C、慢沖而入 D、點(diǎn)沖而入106、 、潮汕工夫茶沖泡時(shí)，茶承是用來(lái)（ ）的工具。A、陳放蓋碗和品杯 B、儲(chǔ)積茶渣和廢水C、用來(lái)燙杯和潔具 D、陳放茶葉和茶具107、福建工夫茶沖泡的全部器具包括( )。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗） 、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗） 、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗） 、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）108、福建工夫茶沖泡過(guò)程中，洗杯時(shí)用沸開(kāi)水注入品杯中，用茶夾夾住杯壁，向內(nèi)搖晃數(shù)下,將燙杯水倒入( )。A、水桶 B、面盆 C、水缸 D、水孟109、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)? )。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡 B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、淋壺、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶110、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，紫砂壺是根據(jù)品茶人數(shù)，容量適宜選擇（ ） 。A、一人壺、三人壺 B、二人壺、四人壺C、三人壺、五人壺 D、更大容量的茶壺111、臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開(kāi)水注入紫砂壺和（ ）中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以循回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯 B、品茗杯 C、玻璃杯 D、聞香杯112、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于公道杯上，將壺中浸泡約（ ）min 的茶湯通過(guò)濾網(wǎng)倒入公道杯中。A、1 B、2 C、3 D、4113、臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入( )為止。A、品茗杯至七成滿(mǎn) B、聞香杯至八成滿(mǎn) C、品茗杯至六成滿(mǎn) D、聞香杯至七成滿(mǎn)114、清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（ ） 。A、香氣和滋味 B、醇香和湯色 C、湯色和葉底 D、醇香和濃鮮115、紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些( )，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。A、小葉種紅茶 B、大葉種紅茶 C、名優(yōu)紅茶 D、進(jìn)口紅茶116、烏龍茶品飲時(shí)，強(qiáng)調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因（ ） ，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙 B、杯高、香清、燙熱C、杯小、香濃、湯熱 D、杯厚、香長(zhǎng)、湯燙117、品飲烏龍茶時(shí)，將泡好的茶湯首先倒入（ ） 。A、公道杯中 B、品杯中 C、聞香杯中 D、玻璃杯中118、白茶品飲時(shí)，沖泡開(kāi)始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)（ ）后，才有部分茶芽沉落杯底。、十幾分鐘 、五六分鐘 、七八分鐘 、二三分鐘 119、花茶品飲在沖泡 3 分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，( )。A、品滋味 B、賞茶型 C、聞蓋香 D、觀(guān)湯色120、紅茶