DB52T 1079-2016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 盤縣刺梨果脯

24 州省地方標(biāo)準(zhǔn) 10792016 地理標(biāo)志產(chǎn)品 盤縣刺梨果脯 of 016 - 01 - 19 發(fā)布 2016 - 07 - 19 實(shí)施貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 10792016 I 目 次 1 范圍 . . 1 2 規(guī)范性引用文件 . . 1 3 術(shù)語和定義 . . 1 4 地理標(biāo)志 產(chǎn)品范圍 . . 2 5 自然環(huán)境 . . 2 6 要求 . . 2 7 實(shí)驗(yàn)方法 . . 3 8 檢驗(yàn)規(guī)則 . . 4 9 標(biāo)志、包 裝、運(yùn)輸和貯藏 . . 4 附錄 A（規(guī)范性附錄） 盤縣刺梨果脯地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 . 6 10792016 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 請注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州天刺力食品科技有限責(zé)任公司提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：貴州天刺力食品科技有限責(zé)任公司、盤縣科學(xué)技術(shù)和知識產(chǎn)權(quán)局、盤縣農(nóng)業(yè)局、盤縣市場監(jiān)督管理局、貴州省地理標(biāo)志研究中心。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳林、陳維政、陳亞玲、何禮萬、陳文貴、胡庭虎、張璐、杜紅華、姚鵬、 彭淵迪。 10792016 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 盤縣刺梨果脯 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品盤縣刺梨果脯的術(shù)語和定義、 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、 自然環(huán)境、 要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯藏等要求。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的盤縣刺梨果脯。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 植物類食品中粗纖維的測定 蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測定 718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 10782 蜜餞通則 12456 食品中總酸的測定 4881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生通則 4884 蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 8050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號（2005）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年第109 號公告關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖的公告 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本文件。 10792016 2 盤縣刺梨果脯 適宜盤縣境內(nèi)種植的貴農(nóng)5號、貴農(nóng)7號等刺梨為原料，采收后按照本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的加工工藝制作而成的果脯類食品。 4 地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍 盤縣刺梨果脯地理標(biāo)志保護(hù)范圍為貴州省盤縣新民鄉(xiāng)、普古鄉(xiāng)、保田鎮(zhèn)、忠義鄉(xiāng)、大山鎮(zhèn)、響水鎮(zhèn)、樂民鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、水塘鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)、劉官鎮(zhèn)、英武鄉(xiāng)、火鋪鎮(zhèn)、滑石鄉(xiāng)、盤江鎮(zhèn)、柏果鎮(zhèn)、坪地鄉(xiāng)、淤泥鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、平關(guān)鎮(zhèn)、紅果鎮(zhèn)、兩河鄉(xiāng)共22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域（見附錄A）。 5 自然環(huán)境 盤縣刺梨果脯產(chǎn)區(qū)地處貴州省西部，盤縣現(xiàn)轄區(qū)域境內(nèi)，海拔1400 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，冬干夏濕，雨熱同季，光能資源豐富。氣溫多在1020 ，年均無霜期271天，日照時數(shù)1593小時，年均降水量在13751390 梨選擇黃壤土種植，壤有機(jī)質(zhì)含量 6 要求 源要求 刺梨（。 料采收 收時間：一般為 8 月初至 10 月底。 收要求：果實(shí)扁圓球形，果實(shí)橫徑2 色呈鮮黃或深黃色。 工果脯 料選擇：剔除傷果、腐爛果和病蟲害果，鮮果采收后 24 小時內(nèi)必須加工。 洗、脫刺：用流動水洗凈刺梨泥沙、塵埃及部分微生物，用竹片將刺梨表面的芒刺刮去。 半、去籽：用不銹鋼刀切半后除去刺梨籽。 煮：將處理好的刺梨加水（水量沒過刺梨）煮沸 4 至 6 分鐘。 1 次糖漬：原料：白砂糖（100：20勻，糖漬 24 小時。 次煮制：將浸泡后的刺梨撈出加水再次進(jìn)行煮制（煮制時間根據(jù)刺梨實(shí)際煮制情況而定，一般在刺梨煮制變軟變爛前撈出）。 2 次糖漬：將再次煮制后的刺梨倒入第 1 次糖漬時所浸泡出的浸泡液中，混勻，進(jìn)行第二次浸泡。 干：將刺梨烘干至含水量28%。 量要求 10792016 3 官指標(biāo) 顏色呈深黃色，顏色均勻，為直徑2-3 刺梨天然凹凸紋路，有較濃的蜜香味，質(zhì)地軟硬適中，酸甜適口，輕嚼化渣，不粘手，不“流糖”，不“返砂”。 化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 維生素 C（00 g） 100 水分（%） 糖（以葡萄糖計(jì)） （%） 酸（以檸檬酸計(jì)） （%） 纖維（%） 全衛(wèi)生要求 按國家食品衛(wèi)生法規(guī)和761、762、2763、4884的規(guī)定執(zhí)行。 加劑要求 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合760的規(guī)定。 含量 應(yīng)符合國家質(zhì)檢總局第75號令（2005）的規(guī)定。 品生產(chǎn)過程要求 應(yīng)符合4881的規(guī)定。 7 實(shí)驗(yàn)方法 官指標(biāo) 以目測、鼻嗅、品嘗等方法，對產(chǎn)品的色澤、外觀、氣味和滋味進(jìn)行檢驗(yàn)。 化指標(biāo) 生素 C 按 分 按糖 按 10782規(guī)定執(zhí)行。 10792016 4 酸 按 12465規(guī)定執(zhí)行。 纖維 按 含量 按070規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗(yàn)規(guī)則 批 同一品種、同一等級、同一批加工制作的盤縣刺梨果脯作為一檢驗(yàn)批次。 樣方法 每批產(chǎn)品抽樣基數(shù)不得少于20 機(jī)抽樣最小商品包裝6盒（袋），不少于2 為二份，一份檢驗(yàn)，一份備查。 廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、凈含量。其他指標(biāo)每年應(yīng)至少檢驗(yàn)2次。每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)檢驗(yàn)合格，出具合格證后方可出廠。 式檢驗(yàn) 式檢驗(yàn)是對產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求（指標(biāo)）進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大； b) 停產(chǎn) 3 個月及以上回復(fù)生產(chǎn)時； c) 因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化； d) 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時。 定規(guī)則 檢驗(yàn)結(jié)果符合型式檢驗(yàn)項(xiàng)目的，判該批產(chǎn)品為合格，否則為不合格。 檢 對檢驗(yàn)結(jié)果有異議時，應(yīng)對留存樣品進(jìn)行復(fù)檢，無留存樣品時，按抽樣規(guī)定在同一批次產(chǎn)品中重新加倍抽樣，對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果判定該批產(chǎn)品。微生物指標(biāo)檢驗(yàn)不合格的，不得復(fù)檢。 9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯藏 10792016 5 志 銷售運(yùn)輸包裝應(yīng)符合 191、718、 8050的規(guī)定。包裝箱（盒）上應(yīng)有地理標(biāo)志專用標(biāo)志，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱、數(shù)量（個數(shù)或凈含量）、產(chǎn)地、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等。地理標(biāo)志專用標(biāo)志符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2006年第 109號公告的規(guī)定，使用應(yīng)符合地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定。 裝 包裝物應(yīng)清潔、干燥、無污染、無毒,包裝材料包括符合相關(guān)規(guī)定的瓦楞紙箱、紡織袋、真空復(fù)膜塑料袋。最大允許偏差按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法中的要求執(zhí)行。 輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染，具有防雨、防潮、防污染設(shè)施，不得與農(nóng)藥等其它有毒有害的物質(zhì)或易串味的物質(zhì)混裝，防止重壓。 藏 成品應(yīng)符合食品貯存需求的倉庫