七年級生物下冊 4_2_3 合理營養(yǎng)與食品安全課件 （新版）新人教版

第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全,教學(xué)目標(biāo) 1. 舉例說出什么是合理營養(yǎng) 2. 關(guān)注食品安全 3. 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長輩的飲食。 教學(xué)重點(diǎn) 1. 關(guān)注食品安全。 2. 設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。 教學(xué)難點(diǎn) 1. 什么是合理營養(yǎng)。 2. 設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。,想一想，議一議,方便面，即泡即食，確實方便。旅行中便于攜帶，救災(zāi)中便于運(yùn)輸，可以解燃眉之急。方便面能經(jīng)常代替正餐嗎？為什么？,經(jīng)常以方便面一類的速食食品替代正餐，不符合合理營養(yǎng)的基本要求，影響健康。,合理營養(yǎng),合理營養(yǎng)（rational nutrition）是指全面而平衡的營養(yǎng)。“全面”是指攝取的營養(yǎng)素（六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適（不少也不多，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡。,請你分析下面一組圖片，然后與其他同學(xué)討論圖片所示的做法是否正確，并說出科學(xué)道理。,飲食與健康的關(guān)系,飲食與健康的關(guān)系,為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并形象地設(shè)計成“平衡膳食寶塔”，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。營養(yǎng)學(xué)家還指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進(jìn)食；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30、40和30左右。,中國居民的“平衡膳食寶塔” （從“塔基”到“塔頂”表示五類食物的大致比例）,為了給居民提供最基本、科學(xué)的健康膳食信息，中國營養(yǎng)學(xué)會制訂了中國居民膳食指南（2007），基本原則有十條：食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配；多吃蔬菜水果和薯類；每天吃奶類、大豆或其制品；常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食；食不過量，天天運(yùn)動，保持健康體重；三餐分配要合理，零食要適當(dāng)；每天足量飲水，合理選擇飲料；如飲酒應(yīng)限量；吃新鮮衛(wèi)生的食物。,為家長設(shè)計一份午餐食譜,目的要求 嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營養(yǎng)的知識，給家長設(shè)計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，關(guān)心長輩的飲食。,設(shè)計,提示 設(shè)計的午餐食譜只要求含有五類食物并且比例合適，不要求計算其中能量的多少以及各類營養(yǎng)物質(zhì)的量。 設(shè)計時應(yīng)考慮當(dāng)?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習(xí)慣等。 設(shè)計出的午餐食譜，可在小組內(nèi)交流，然后進(jìn)行修改和完善。小組內(nèi)可以討論以下問題：1.一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，為什么應(yīng)當(dāng)包括五類食物？2.組內(nèi)哪些午餐食譜基本做到了營養(yǎng)合理、經(jīng)濟(jì)實惠？ 根據(jù)自己設(shè)計的食譜，親自在家中烹調(diào)，請家長品嘗，并給家長講明你設(shè)計的食譜中的科學(xué)道理，聽取家長對食譜的意見。,食品安全,食品安全問題，關(guān)乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應(yīng)的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理。食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲存、烹飪等全過程。下面的圖片和資料分析，提到了生活中常遇到的一些食品安全問題及對策，對此我們應(yīng)當(dāng)特別關(guān)注。,“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過國家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過強(qiáng)制性檢驗且合格的。,購買食品時要注意是否有質(zhì)量安全圖標(biāo)。,買肉時一定要看是否是檢疫合格的。,別大意，不能吃有毒的食品！,發(fā)芽的馬鈴薯,有毒的蘑菇,蔬菜和水果難免噴灑過農(nóng)藥，通過清水浸泡、沖洗，或者削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。,廚房和炊具只有經(jīng)常保持干凈，才不會污染食品。,課前收集23種食品的包裝袋或包裝盒，帶到教室。仔細(xì)閱讀包裝袋上的文字。 討論 應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？ 怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？ 購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當(dāng)注意哪些問題？,資料分析,為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國于2009年6月1日起施行中華人民共和國食品安全法（以下簡稱食品安全法）。食品安全法規(guī)定，在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動；任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。食品安全法還規(guī)定了違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)負(fù)的法律責(zé)任。,練習(xí),1. 判斷下列說法是否正確。正確的畫“”，錯誤的畫“”。 （1）每種食物都含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。 （ ） （2）如果早餐吃得較少，可以通過多吃午餐來彌補(bǔ)。 （ ） （3）到快餐店購買快餐時，應(yīng)注意店面是否衛(wèi)生，有無衛(wèi)生許可證。 （ ） （4）