雙軸式和面機(jī)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告.doc

無(wú)錫太湖學(xué)院畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）開(kāi)題報(bào)告題目：雙軸式和面機(jī)設(shè)計(jì)信機(jī)系機(jī)械工程及自動(dòng)化專業(yè)學(xué)號(hào)：學(xué)生姓名：指導(dǎo)教師：（職稱：副教授）（職稱：）2012年11月25日課題來(lái)源自擬課題科學(xué)依據(jù)（包括課題的科學(xué)意義；國(guó)內(nèi)外研究概況、水平和發(fā)展趨勢(shì)；應(yīng)用前景等）（1）課題科學(xué)意義和面機(jī)又稱調(diào)粉機(jī)，是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.380.45的比例，根據(jù)用戶加工工藝要求（有時(shí)加食油、食堂、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團(tuán)，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工。隨著市場(chǎng)份額的發(fā)展，手工和面的產(chǎn)量已跟不上人們的日常需求，和面機(jī)也應(yīng)運(yùn)而生。和面機(jī)操作方便，自動(dòng)化程度高，不僅節(jié)省了人力，還省事省力，真正的做到了化勞力為動(dòng)力的要求。和面機(jī)的產(chǎn)生使得面粉事業(yè)得到了更一步的發(fā)展。和面機(jī)模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的的產(chǎn)量大大高于手工和面，且生產(chǎn)出來(lái)的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。雙軸和面機(jī)的特點(diǎn)：雙軸和面機(jī)是在單軸和面機(jī)的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)而成，其性能較單軸和面機(jī)優(yōu)越。1該機(jī)有兩根旋轉(zhuǎn)軸，每根軸上垂直安裝數(shù)個(gè)葉片，構(gòu)成平行，以相同方向轉(zhuǎn)動(dòng)的攪拌器。2傳動(dòng)方式可以由主電機(jī)通過(guò)變速箱分別帶動(dòng)兩軸做同向旋轉(zhuǎn)，也可以將一根作為主動(dòng)軸，通過(guò)齒輪傳動(dòng)實(shí)現(xiàn)同向轉(zhuǎn)動(dòng)。（2）和面機(jī)的研究狀況及其發(fā)展前景隨著食品行業(yè)的日益發(fā)展壯大，生產(chǎn)設(shè)備產(chǎn)能變大的要求變得日益強(qiáng)烈。和面機(jī)是大多數(shù)食品行業(yè)必備的生產(chǎn)設(shè)備，且一般處在生產(chǎn)流程的上游，和面機(jī)的產(chǎn)能，穩(wěn)定性，對(duì)整個(gè)生產(chǎn)線來(lái)說(shuō)就顯得非常重要。如果單純靠增加設(shè)備的數(shù)量，產(chǎn)能雖然可以上去，但是不但設(shè)備的費(fèi)用回大大增加，人力成本和故障率也會(huì)增加。為了很好的解決以上問(wèn)題，于是大型和面機(jī)誕生了。大型和面機(jī)自動(dòng)化程度高，機(jī)器故障率低，一個(gè)人可以輕松看護(hù)兩臺(tái)大型和面機(jī)，其產(chǎn)量可以滿足大中型食品企業(yè)的需求。研究?jī)?nèi)容1熟練掌握雙軸式和面機(jī)的工作原理與結(jié)構(gòu)；2熟悉雙軸式和面機(jī)中和面過(guò)程的運(yùn)動(dòng)攪拌器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與受力分析；3熟練掌握雙軸式和面機(jī)的各參數(shù)的設(shè)計(jì)和各傳動(dòng)的結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)；擬采取的研究方法、技術(shù)路線、實(shí)驗(yàn)方案及可行性分析研究方法：根據(jù)課題所確定的和面機(jī)種類，用途及生產(chǎn)能力確定和面機(jī)的主要構(gòu)件（例如槳葉，容器）機(jī)構(gòu)形式和尺寸參數(shù)，運(yùn)動(dòng)參數(shù)及動(dòng)力參數(shù)（電機(jī)功率）。根據(jù)雙軸式和面機(jī)主要構(gòu)件的形式，性質(zhì)及運(yùn)動(dòng)參數(shù)，擬定整機(jī)的機(jī)械傳動(dòng)鏈和傳動(dòng)系統(tǒng)圖。計(jì)算并確定各級(jí)傳動(dòng)的傳動(dòng)比，皮帶轉(zhuǎn)動(dòng)，齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)等傳動(dòng)構(gòu)件的結(jié)構(gòu)參數(shù)及尺寸，擬定機(jī)器的結(jié)構(gòu)方案圖。根據(jù)結(jié)構(gòu)方案圖，在正式圖紙上擬定傳動(dòng)構(gòu)件及執(zhí)行構(gòu)件的位置，然后依次進(jìn)行執(zhí)行構(gòu)件及傳動(dòng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)機(jī)體，操縱機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)，密封及潤(rùn)滑的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。研究計(jì)劃及預(yù)期成果研究計(jì)劃：2012年10月12日-2012年12月31日：按照任務(wù)書(shū)要求查閱論文相關(guān)參考資料，完成畢業(yè)設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告書(shū)。2013年1月1日-2013年1月27日：學(xué)習(xí)并翻譯一篇與畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)的英文材料。2013年1月28日-2013年3月3日：畢業(yè)實(shí)習(xí)。2013年3月4日-2013年3月17日：雙軸式和面機(jī)的主要參數(shù)計(jì)算與確定。2013年3月18日-2013年4月14日：雙軸式和面機(jī)總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)。2013年4月15日-2013年4月28日：零件圖及三維畫(huà)圖設(shè)計(jì)。2013年4月29日-2013年5月21日：畢業(yè)論文撰寫(xiě)和修改工作。預(yù)期成果：根據(jù)提供的主要構(gòu)件參數(shù)而計(jì)算出的傳動(dòng)構(gòu)件的參數(shù)，尺寸及機(jī)體等是合理的，可以進(jìn)行正常的生產(chǎn)組裝，最終達(dá)到雙軸式和面機(jī)的工作要求。特色或創(chuàng)新之處造型優(yōu)美，占地面積小，機(jī)器操作噪音小。故障率低，使用壽命長(zhǎng)。雙軸式和面機(jī)可以均勻的進(jìn)行攪拌，使得面團(tuán)得到良好的拉伸和揉捏，適于調(diào)制韌性面團(tuán)。已具備的條件和尚需解決的問(wèn)題1、設(shè)計(jì)方案思路已經(jīng)非常明確，已經(jīng)具備使用CAD制圖的能力和了解和面機(jī)原理結(jié)構(gòu)等