崗位職責_餐飲部打荷崗位職責

努力了的才叫夢想，不努力的就是空想！如果你一直空想的話，無論看多少正能量語錄，也趕不走滿滿的負能量！你還是原地踏步的你，一直在看別人進步。打荷崗位說明書崗位名稱打荷崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級頭鍋工資等級10級直接下級水臺薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員3人崗位分析日期工作綜述負責菜肴容器的準備，菜肴烹制的安排工作以及菜肴出品的盤飾美化工作，保證出品工作的井然有序。職責與工作任務(wù)職責一職責表述：了解客情，熟悉風味零點菜單，領(lǐng)取備齊開餐用各類菜肴餐具。 工作時間百分比：30%工作任務(wù)向上級了解規(guī)定，根據(jù)預(yù)定情況準備好各式盛器根據(jù)零點菜肴的特色安排不同的盛器職責二職責表述：負責領(lǐng)取開餐用盤飾花卉及其它盤飾品 工作時間百分比：20%工作任務(wù)根據(jù)經(jīng)營情況開出第二天所需的原料單準備各類盤飾品根據(jù)盛器的不同用不同的飾品裝飾職責三職責表述：根據(jù)爐灶風味的分工和菜單出菜、順序，負責分別將切配的風味菜及時傳遞分派給 爐灶崗烹制。 工作時間百分比：20% 工作任務(wù)充分了解零點菜肴的標準食譜單，了解各爐頭的分工及出菜程序根據(jù)不同的菜肴，再分配至各爐灶，保證菜肴的順利出品職責四職責表述：積極與爐灶廚師配合、負責給每種烹制菜肴提供合適餐具 工作時間百分比：10%工作任務(wù)了解菜肴所配制的餐具根據(jù)菜肴及時提供合適餐具職責五職責表述：依據(jù)菜肴盤飾規(guī)格要求，迅速快捷的為各類出品菜肴進行清潔和裝飾美化，及時送到出菜口 工作時間百分比：10%工作任務(wù)開餐是準備干凈的抹布及筷子用筷子將菜肴進行美化，用抹布擦干凈職責六職責表述：負責荷臺里外的清潔工作及物品保管 工作時間百分比：10%工作任務(wù)每日收檔后打掃荷臺對荷臺的物品妥善保管每周六全面大掃除權(quán)力權(quán)限一：對本崗位所需調(diào)料及裝飾用物品向廚師長申購單的權(quán)力權(quán)限二：對爐灶菜肴進行分工炒制權(quán)力權(quán)限三：對爐灶不合格產(chǎn)品拒絕出菜的權(quán)力工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系爐灶、砧板廚師外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平中專及以上學(xué)歷專業(yè)烹飪專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷接受過入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)經(jīng)驗有一年以上本崗位工作經(jīng)歷，有一定的中餐烹飪基礎(chǔ)知識熟悉菜單內(nèi)容，具有一定的美學(xué)知識技能技巧烹飪技能及了解各式器皿、餐具個人素質(zhì)個人能力創(chuàng)新能力、實施能力、計劃能力身體素質(zhì)身體健康、無傳染病，無色盲，嗅覺靈敏其它使用工具/設(shè)備各種容器、餐具、器皿工作環(huán)境高溫特殊工作環(huán)境工作時間特征正