酒的保健作用

有關(guān)酒的保健作用酒是人們利用谷物、水果等原料，經(jīng)過(guò)一些特殊的釀造工藝，制成的一種含有酒精的飲料。我國(guó)關(guān)于酒的歷史，可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)期。其中，史記殷本紀(jì)關(guān)于紂王“以酒為池，懸肉為林”、“為長(zhǎng)夜之飲”的記載，以及詩(shī)經(jīng)中“十月獲稻，為此春酒”和“為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句等，都表明我國(guó)酒文化，已有幾千年的歷史了。作為人們生活中佐餐助興的一種液態(tài)食品，經(jīng)中外酒水專家研究認(rèn)為，各類酒品中含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也含有有害成分。適量飲酒對(duì)人體不僅無(wú)害，而且有益；但飲酒過(guò)量、或嗜酒成癮則會(huì)導(dǎo)致酒精中毒，損傷消化系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)，甚至導(dǎo)致肝臟損傷、大腦麻痹。此所謂，美酒雖好，可不要貪杯。為了讓大家進(jìn)一步了解酒的保健作用，在這里我主要向大家介紹以下三種常飲酒的保健作用。一、 葡萄酒的保健作用葡萄酒屬于三低（低醇、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨基酸、豐富維生素、豐富無(wú)機(jī)鹽）的酒種。同時(shí)又是含酒精飲料中的唯一堿性飲料。其色香味俱佳，既能滿足人們的感官享受，又具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值。（一）增進(jìn)食欲葡萄酒色澤艷麗，果香悅?cè)?，酒液中的單寧微帶澀味，有利于促進(jìn)食欲。（二）滋補(bǔ)身體葡萄酒中富含多種化合物，包括糖類、礦物質(zhì)（磷鈣鐵美銅等）、維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及醇、脂、酸、醛、酮 酚等微量元素，經(jīng)常飲用具有防衰老、益壽延年的效果。（三）預(yù)防疾病葡萄酒中含有較多的花色苷、前花清素、單寧等物質(zhì)，它們具有明顯的擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性的功效。（四）幫助消化葡萄本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，其酸度最接近胃酸（pH值2-2.5），能刺激胃酸分泌消化液。（五）美容養(yǎng)顏?zhàn)怨乓詠?lái)，葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，備受人們的喜愛(ài)。葡萄酒中含有一種叫做多酚的化合物，它通過(guò)促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基，能夠延緩衰老。二、啤酒的保健作用啤酒是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)成分而且平衡性良好的飲品，同時(shí)又是一種健身的營(yíng)養(yǎng)品，有“液體面包”之稱。（一）解渴啤酒的四種主要成分中，水的含量高達(dá)90%以上，飲用后清火潤(rùn)喉，消暑解渴。（二）提神啤酒中的二氧化碳和有機(jī)酸具有提神的功效。一方面適量飲用可緩解過(guò)度興奮和消除緊張情緒，促進(jìn)肌肉松弛；另一方面又能刺激神經(jīng)，提神醒腦。（三）利尿啤酒中低含量的鈉、醇、核酸，能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，并通過(guò)血液對(duì)腎臟的刺激而加快人體的代謝活動(dòng)，故有利尿的作用。（四）助消化生產(chǎn)啤酒所用的主要原料是大麥、啤酒花、酵母菌和多酚物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后能促進(jìn)胃液分泌，加快胃部蠕動(dòng)，提高腸胃的消化吸收能力。（五）防病適度飲用啤酒可以減少心臟病、潰瘍病的機(jī)率，而且可以防止高血壓和其他疾病的發(fā)生。三、黃酒的保健作用黃酒是世界上三大最古老的酒種之一，是我國(guó)的民族特產(chǎn)。（一）豐富的蛋白質(zhì)作用黃酒中的蛋白質(zhì)是酒中之最。其蛋白質(zhì)經(jīng)微生物酶的降解，絕大部分以鈦和氨基酸的形式存在，極易為人體所吸收利用。（二）較高的低聚糖黃酒在釀造過(guò)程中，在微生物酶的作用下產(chǎn)生了較高功能性的低聚糖，能改善腸道的微生態(tài)環(huán)境，提高機(jī)體代謝水平，增強(qiáng)免疫力和抗病力。同時(shí)，能分解腸內(nèi)毒素及致癌物質(zhì)，降低血清中的膽固醇及血脂水平，預(yù)防各種慢性病及癌癥的發(fā)生。（三）豐富的無(wú)機(jī)鹽及微量元素?zé)o機(jī)鹽是構(gòu)成人體肌體組織和維護(hù)人體正常功能所必須的成分，黃酒中已檢測(cè)出的無(wú)機(jī)鹽有18種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、鋅、銅等微量元素。（四）多種生理活性成分黃酒中含有多酚物質(zhì)、谷胱甘肽等生理活性成分。它們具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。（五）多種維生素黃酒在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵過(guò)程中，有大量的酵母菌自溶，將細(xì)胞中的維生素釋放出來(lái)，可成為人體維生素很好的來(lái)源。（六）藥用價(jià)值黃酒的酒精含量比較適中，可溶解藥物中的有效成分，提高藥效。同時(shí)因黃酒中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，性質(zhì)比較溫和，因此是中醫(yī)上常見(jiàn)