人教版教學(xué)課件2.2生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì).ppt

請大家說出一些富含蛋白質(zhì)的食品,生命活動的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì),氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位,非必須氨基酸：共12種，人體可自身合成的氨基酸,必須氨基酸：共8種，人體不能自身合 成的氨基酸。,組成生物的20種氨基酸,20種氨基酸,天然氨基酸有300余種,一、氨基酸的分類,化學(xué)元素 C H O N,非金屬元素的原子均有獲得電子的傾向。,非金屬元素的原子間可通過共用電子對使雙方最外電子層均達(dá)到穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。,二、氨基酸的結(jié)構(gòu),1.共價鍵,碘,用電子式表示下列共價分子的形成過程,水,二氧化碳,氨,2 H ,硫化氫,2 H ,3 H ,2,2.結(jié)構(gòu)通式,（2）如果是氨基酸，則它們的R基分別是:_,1、,（1）以上屬于氨基酸的是_,CH3,H,練習(xí)：,（3）以上氨基酸的簡化分子式是:_,C2H4O2NR,肽鍵,H2O,脫水縮合,二肽,三、氨基酸構(gòu)成蛋白質(zhì),+,練習(xí)、,（1）該化合物中，表示_， 表示_ ，表示_。 （2）該化合物有氨基_個，有羧基_個。該化合物的名稱是_。,氨基,羧基,肽鍵,2,2,（三肽）,思考,2個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去1分子水，并形成1個肽鍵。 3個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去2分子水，形成2個肽鍵。 那么，n個氨基酸形成一條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_條肽鍵。 n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_條肽鍵。 如果每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量為_,n-1,n-m,n-m,n-1,na-(n-m)18,氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量關(guān)系,氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)數(shù)量關(guān)系,從氨基酸到蛋白質(zhì),組成元素：C.H.O.N 基本單位：氨基酸 多肽：多個氨基酸分子脫水縮合形成多肽鏈 蛋白質(zhì)：多肽鏈折疊盤曲形成具有特定的空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的形成,四、蛋白質(zhì)的多樣性,討論：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)10101012，但構(gòu)成 蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是 如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性,氨基酸種數(shù)不同,氨基酸數(shù)目不同,氨基酸序列不同,肽鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 極其多樣,蛋白質(zhì)種類 極其多樣,結(jié)構(gòu)的多樣性 功能的多樣性,構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) 如人和動物的肌肉的主要成分 催化作用 酶 運輸作用 血紅蛋白 載體 調(diào)節(jié)作用 胰島素 生長激素 免疫作用 抗體,蛋白質(zhì)功能的多樣性,一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，是生命活動的體現(xiàn)者。,1.(2009山東)2008年，我國發(fā)生嬰兒食用了含有三聚氰胺的奶粉導(dǎo)致大批患兒出現(xiàn)腎結(jié)石，并發(fā)生腎衰竭，甚至出現(xiàn)死亡的事件。不法分子之所以向奶粉中添加三聚氰胺，是鉆了蛋白質(zhì)質(zhì)量檢測的空子。蛋白質(zhì)含量檢測通常不是直接測定蛋白質(zhì)含量，而是通過測定氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般說來，每100克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)的 ( ) ACONH B游離的氨基 C游離的羧基 DR基 答案：A,2.亮氨酸的R基為C4H9基團(tuán)，在一個亮氨酸分子中，含碳和氧的原子數(shù)分別是( ) A6,2 B7,2 C6,3 D7,3 答案：A 解析：根據(jù)構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)通式： 各種氨基酸相同的部分中有C、O原子個數(shù)為2、2，加上R基中的C、O原子個數(shù)，則一個亮氨酸分子中，含C、O的原子數(shù)分別是6、2。,3.(2008上海生物)現(xiàn)有氨基酸800個，其中氨基總數(shù)為810個，羧基總數(shù)為808個，則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次分別為 ( ) A798、2和2 B798、12和10 C799、1和1 D799、11和9 答案：B 解析：由氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)肽鍵數(shù)可知，2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵798，每條肽鏈的兩端各有一個氨基和一個羧基，故兩條肽鏈的氨基和羧基數(shù)為肽鏈兩端的氨基和羧基加氨基酸R基上的氨基和羧基，即氨基總數(shù)21012，羧基總數(shù)2810。,4下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，有的不是。若將其中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成多肽，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目依次是( ) NH2CH2COOH NH2CH2CH2OH,A2,2,2 B3,3,2 C4,3,3 D3,4,3 答案：A 解析：考查學(xué)生對蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的理解能力。首先根據(jù)氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式判斷哪些物質(zhì)是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，哪些物質(zhì)不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸。將5種物質(zhì)與氨基酸的結(jié)構(gòu)通式進(jìn)行比較，就可發(fā)現(xiàn)：不是氨基酸，雖是氨基酸，但不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，因為構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都至少有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上。其次，將構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸按脫水縮合的方式連接起來形成三肽，最后根據(jù)蛋白質(zhì)形成過程中的有關(guān)計算規(guī)律計算出此三肽中氨基、羧基和肽鍵的數(shù)目：氨基2個，羧基2個，肽鍵2個。,小結(jié)：