DB33T515-2004出口食用明膠檢驗(yàn)規(guī)程.doc

DB33/T 浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布2004-11-18實(shí)施2004-10-18發(fā)布出口食用明膠檢驗(yàn)規(guī)程 Rules for the inspection of edible gelatin for export DB33/T 5152004DB33浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS 67.100.40C 531DB33/T 5152004前 言 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)浙江出入境檢驗(yàn)檢疫局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中華人民共和國(guó)浙江出入境檢驗(yàn)檢疫局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 李衛(wèi)軍、王志剛、蔡渭明。I出口食用明膠檢驗(yàn)規(guī)程1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了出口食用明膠的術(shù)語(yǔ)和定義、抽樣、檢驗(yàn)、檢驗(yàn)結(jié)果的判定、不合格的處置及檢驗(yàn)有效期。本標(biāo)準(zhǔn)適用于出口食用明膠的檢驗(yàn)。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 5009.42003 食品中灰分的測(cè)定方法GB/T 5009.112003 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.122003 食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.332003 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定 GB/T 5009.1232003 食品中鉻的測(cè)定GB 67831994 食品添加劑(明膠)SN 01681992 出口食品平板菌落計(jì)數(shù)SN 01691992 出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和大腸桿菌檢驗(yàn)方法SN 01701992 出口食品沙門氏菌（包括亞利桑那菌）檢驗(yàn)方法SN 01721992 出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法SN 03301994 出口食品中微生物檢驗(yàn)通則SN/T 11192002 進(jìn)口動(dòng)物源性飼料牛、羊成分PCR方法3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1食用明膠用動(dòng)物的皮、骨及腱、鱗等為原料生產(chǎn)的可供人類食用的明膠。3.2凝凍強(qiáng)度（凍力）配成6.67%的明膠溶液在10水溫下冷卻16 h -18h，放入直徑為12.7mm的圓柱凍力儀進(jìn)行測(cè)定，自動(dòng)壓入膠凍表面以下4mm時(shí)，所施加的力所顯示的示數(shù)即為凝凍強(qiáng)度（凍力）。3.3透明度5的明膠溶液溫度在40時(shí)在一特制的玻璃管中的透明程度。3.4 勃氏粘度在60溫度下，測(cè)定6.67明膠溶液100l流過(guò)標(biāo)準(zhǔn)毛細(xì)管所經(jīng)過(guò)的時(shí)間。3.5有害雜質(zhì)各種有礙安全衛(wèi)生的異物，如毛發(fā)、金屬、玻璃、蟲(chóng)體、污物等。3.6一般雜質(zhì)有害雜質(zhì)以外的非本品物質(zhì)。4 原料要求4.1 原料供生產(chǎn)出口食用明膠的原料（皮、骨、腱等）應(yīng)來(lái)自經(jīng)注冊(cè)登記的屠宰加工廠，并具有獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫合格證書(shū)。4.2 貯存對(duì)各類不同原料、不同動(dòng)物品種的皮、骨等應(yīng)按不同動(dòng)物種類分開(kāi)貯存與加工，避免產(chǎn)生交叉污染和雜質(zhì)混入。5 抽樣5.1 檢驗(yàn)批以不超過(guò)2000件的原料、加工工藝和等級(jí)相同的產(chǎn)品為一檢驗(yàn)批，超過(guò)2000件，另列批次。5.2 抽樣器具食品塑料樣品袋、采樣鏟和無(wú)毒手套。5.3 抽樣數(shù)量以一檢驗(yàn)批為單位，按式（1）計(jì)算應(yīng)取件數(shù)： S = (1)式中：S 取樣件數(shù)；N 被取樣商品總件數(shù)。注：小數(shù)部分向上修正約取整數(shù)。5.4 抽樣方法核對(duì)實(shí)際貨物與報(bào)檢單相符合后，在堆垛中隨機(jī)抽取規(guī)定數(shù)量，確保樣品具有代表性。5.5 樣品制備5.5.1 微生物取樣按SN 03301994執(zhí)行。5.5.2 每件抽取500g，每批抽樣量不少于3000g，將樣品充分混合，并將抽取樣品混合縮分為兩份，裝入食品塑料樣品袋內(nèi)，一份用于留樣備查，另一份待檢。5.5.3 抽取的樣品應(yīng)在樣品袋上標(biāo)明生產(chǎn)批號(hào)、抽樣日期及抽樣人等。6 檢驗(yàn)6.1 檢驗(yàn)場(chǎng)所檢驗(yàn)場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，自然光線充足，通風(fēng)良好，無(wú)異味。6.2 檢驗(yàn)器具白色磁盤、磅秤。6.3 包裝使用性能檢驗(yàn)抽樣前應(yīng)檢查全批包裝是否完整、緊固、清潔衛(wèi)生，有無(wú)污染和異味；內(nèi)包裝封口是否牢固，有無(wú)破損。6.4 標(biāo)志檢驗(yàn)檢驗(yàn)包裝物上的品名、嘜頭、批號(hào)、規(guī)格、生產(chǎn)日期是否與內(nèi)容物、報(bào)檢單相符，書(shū)寫是否正確、清晰。6.5 重量檢驗(yàn)按品質(zhì)檢驗(yàn)抽樣件數(shù)先稱樣品毛重，后稱皮重，凈重按式（2）計(jì)算： WX=W1-W2 (2)式中：WX 凈重，kg；W1 毛重，kg；W2 皮重，kg；X 樣品順序號(hào)。然后按WX計(jì)算所有樣件的平均凈重。6.6 感官檢驗(yàn)將樣品置于白色瓷盤中觀察其色澤。產(chǎn)品應(yīng)為淡黃色至黃色細(xì)粒，干燥、潔凈、無(wú)夾雜物。6.7 微生物檢驗(yàn)菌落總數(shù)按SN 0168-1992的規(guī)定執(zhí)行；大腸菌群和大腸桿菌按SN 0169-1992的規(guī)定執(zhí)行；沙門氏菌按SN 1070-2003的規(guī)定執(zhí)行；金黃色葡萄球菌按SN 0172-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8 理化檢驗(yàn)6.8.1 水分測(cè)定 按GB 67831994的規(guī)定執(zhí)行。6.8.2 pH測(cè)定 按GB 67831994的規(guī)定執(zhí)行。6.8.3 凝凍強(qiáng)度測(cè)定按GB 6783的規(guī)定執(zhí)行。6.8.4 勃氏粘度的測(cè)定按GB 67831994的規(guī)定執(zhí)行。6.8.5 透明度測(cè)定 按GB 67831994的規(guī)定執(zhí)行。6.8.6 灰分測(cè)定按GB/T 5009.4-2003的規(guī)定執(zhí)行6.8.7 二氧化硫測(cè)定按GB/T 5009.33-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8.8 鉻測(cè)定按GB/T 5009.123-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8.9 砷測(cè)定按GB/T 5009.11-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8.10 鉛測(cè)定按GB/T 5009.12-2003的規(guī)定執(zhí)行。6.8.11 農(nóng)殘、獸殘測(cè)定根據(jù)合約或進(jìn)口國(guó)的要求進(jìn)行。如無(wú)指定方法，可按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。6.9 牛、羊成份檢測(cè)按SN/T 1119-2002的規(guī)定執(zhí)行。7 檢驗(yàn)結(jié)果的判定根據(jù)上述結(jié)果，分別對(duì)照附錄A或合約的要求綜合判定是否合格。8 不合格的處置被判為不合格的產(chǎn)品，允許在返工整理的基礎(chǔ)上重新提交檢驗(yàn)一次。凡屬安全衛(wèi)生不合格的產(chǎn)品，不允許復(fù)檢。9 檢驗(yàn)有效期檢驗(yàn)有效期為兩個(gè)月。附 錄 A（規(guī)范性附錄）微生物及理化主要指標(biāo)限量要求中國(guó)及歐盟食用明膠微生物及理化主要指標(biāo)限量要求見(jiàn)表A.1。表A.1 微生物及理化主要指標(biāo)限量要求檢驗(yàn)項(xiàng)目中國(guó)歐盟細(xì)菌總數(shù)103/g(A級(jí))、5X103/g（B級(jí)）、104/g（C級(jí)）103/g大腸菌群（30）/（44.5）30/100g（A、B級(jí)）150/g（C級(jí)）0/g；0/10g亞硫酸鹽還原菌未規(guī)定10/g金黃色葡萄球菌未規(guī)定0/g沙門氏菌0/25g0/25g砷1ppm1ppm鉛50ppm5ppm鎘未規(guī)定0.5ppm汞未規(guī)定0.15ppm鉻2ppm10ppm銅未規(guī)定30ppm鋅未規(guī)定50ppm水份（105）14%15%灰份（550）1%（A級(jí)）；2%（B、C級(jí)）2%PH4.5-74.5-7SO240 ppm（A級(jí)）、100 ppm（B級(jí)）、150 ppm（C級(jí)）50ppm 編制說(shuō)明一、任務(wù)來(lái)源 本標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下達(dá)的計(jì)劃編號(hào)為“74-2003”制標(biāo)任務(wù)而組織編寫的。本標(biāo)準(zhǔn)在編制過(guò)程中充分依據(jù)GB/T.12000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則中的各項(xiàng)規(guī)定，力求所編標(biāo)準(zhǔn)符合規(guī)范化與標(biāo)準(zhǔn)化。二、制標(biāo)理由目前浙江省出口明膠涉及十多個(gè)國(guó)家，其中一部分是食用明膠，對(duì)于食用明膠，不同國(guó)家提出比較高的檢驗(yàn)要求。因此，將原來(lái)的制標(biāo)任務(wù)浙74-2003修改為出口食用明膠檢驗(yàn)規(guī)程。近年來(lái)，隨著出口食用明膠量的增加，國(guó)外對(duì)出口食用明膠的檢驗(yàn)要求的不斷提高，現(xiàn)有的GB6783-94已不能滿足出口食用明膠檢驗(yàn)檢疫工作的需要。如歐盟的食用明膠首先必須獲得歐盟的注冊(cè)，許多進(jìn)口國(guó)提出的檢驗(yàn)要求與我國(guó)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)存在差別，如SO2我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)為150ppm,而歐盟標(biāo)準(zhǔn)為50ppm，為了使我國(guó)的出口食用明膠能符合輸入國(guó)要求，制定出口食用明膠檢驗(yàn)檢疫規(guī)程，使出口食用明膠檢驗(yàn)有個(gè)統(tǒng)一的操作規(guī)程并符合輸入國(guó)的檢驗(yàn)要求，已成為檢檢檢疫部門迫切的要求。三、制標(biāo)過(guò)程本標(biāo)準(zhǔn)自制標(biāo)任務(wù)下達(dá)后就著收集并研究國(guó)內(nèi)外有關(guān)食用明膠的標(biāo)準(zhǔn)資料，并參照歐盟對(duì)食用明膠的相關(guān)指令，如1999/724/EC、2001/556/EC和2003/721/EC中有關(guān)供人類消費(fèi)明膠的特殊衛(wèi)生條件、目前部分進(jìn)口國(guó)對(duì)食用明膠的檢驗(yàn)要求