DB64673-2010熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油).doc

ICS67.200.10X 14DB64寧夏回族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB 64/6732010熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)Boiled pressing flaxseed oil2010 -12 -31發(fā)布2011 - 01 - 01實施寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生廳發(fā)布DB64/ 6732010前言本標(biāo)準(zhǔn)的第4、5、6、章、第9.1條為強制性條款，其余為推薦性條款。本標(biāo)準(zhǔn)參照GB 2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB/T 8235-2008亞麻籽油起草。本標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)定編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：寧夏回族自治區(qū)食品檢測中心、寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、寧夏回族自治區(qū)糧油質(zhì)檢中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張慧玲、黃鋒、朱莉萍、汪洪、郭再逢、薛秀琴。5熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以胡麻籽（亞麻籽）為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炒制后，采用壓榨工藝制取的食用油。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5524 動植物油脂 扦樣GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T 5526 植物油脂檢驗 比重測定法GB/T 5527 植物油脂檢驗 折光指數(shù)測定法GB/T 5528 動植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測定GB/T 5529 植物油脂檢驗 雜質(zhì)測定法GB/T 5530 動植物油脂 酸值和酸度測定GB/T 5531 糧油檢驗 植物油脂加熱試驗GB/T 5532 動植物油脂 碘值的測定GB/T 5533 糧油檢驗 植物油脂含皂量的測定GB/T 5534 動植物油脂 皂化值的測定GB/T 5535.1 動植物油脂 不皂化物測定 第1部分：乙醚提取法GB/T 5535.2 動植物油脂 不皂化物測定 第2部分：已烷提取法GB/T 5538 動植物油脂 過氧化值測定GB/T 5539 糧油檢驗 油脂定性試驗GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T 17374 食用植物油銷售包裝GB/T 17376 動植物油脂 脂肪酸甲酯制備GB/T 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析GB/T 22460 動植物油脂 羅維朋色澤的測定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理規(guī)定3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油) boiled pressing flaxseed oil胡麻籽（亞麻籽）經(jīng)傳統(tǒng)工藝炒制后，采用壓榨工藝制取的食用油。3.2 折光指數(shù) refractive index光線從空氣中射入油脂時，入射角與折射角的正弦之比值。3.3 相對密度 relative density規(guī)定溫度下的植物油的質(zhì)量與同體積20蒸餾水的質(zhì)量之比值。3.4 碘值 iodine value在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。3.5 皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。3.6 不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。3.7 脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的總稱，通式為 RCOOH。3.8 色澤 colour油脂本身帶有的顏色和光澤，主要來自于油料中的油溶性色素。3.9 透明度 transparency油脂可透過光線的程度。3.10 水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter油脂在一定的溫度條件下加熱損失的物質(zhì)。3.11 不溶性雜質(zhì) insoluble impurity油脂中不溶于石油醚等有機溶劑的物質(zhì)。3.12 酸值 acid value中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。3.13 過氧化值 peroxide value1kg油脂中過氧化物的毫摩爾數(shù)。3.14 溶劑殘留量 residual solvent content in oil1kg油脂中殘留的浸出溶劑毫克數(shù)。3.15 加熱試驗 heating test油樣加熱至280時，觀察有無析出物和顏色變化情況。4 質(zhì)量要求4.1 特征指標(biāo)折光指數(shù) n：1.47651.4840；相對密度 d：0.92200.9382；碘值（以I計）：162 g/100g228 g/100g；皂化值（以KOH計）：170 mg/g195 mg/g；不皂化物：15 g/kg；脂肪酸組成： 棕櫚酸 C 3.58.0；硬脂酸C 2.06.5；油酸C 13.039.0；亞油酸C 12.035.0；亞麻酸C 33.0 62.0。4.2 質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)見表1。表1 質(zhì)量指標(biāo)項目質(zhì)量指標(biāo)色澤（羅維朋比色槽，25.4mm）黃50 紅16氣味、滋味具有熟制壓榨胡麻籽油（亞麻籽油）固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明水分及揮發(fā)物，%0.15不溶性雜質(zhì)，%0.05酸值（以KOH計），mg/g3.0過氧化值，mmol/kg7.5溶劑殘留量，mg/kg不得檢出加熱試驗（280）微量析出物，羅維朋值：黃色值不得增加，紅色值增加小于4.0藍(lán)色值增加小于0.5注：溶劑殘留量小于10 mg/kg時，視為未檢出。4.3 衛(wèi)生要求按GB 2716和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。4.4 真實性要求熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 8955的規(guī)定。7 檢驗方法7.1 透明度、氣味、滋味檢驗按GB/T 5525執(zhí)行。7.2 色澤檢驗按GB/T 22460執(zhí)行。7.3 相對密度按GB/T 5526執(zhí)行。7.4 折光指數(shù)按GB/T 5527執(zhí)行。7.5 水分及揮發(fā)物檢驗按GB/T 5528執(zhí)行。7.6 不溶性雜質(zhì)檢驗GB/T 5529執(zhí)行。7.7 酸值檢驗按GB/T 5530執(zhí)行。7.8 加熱試驗按GB/T5531執(zhí)行。7.9 碘值檢驗GB/T 5532執(zhí)行。7.10 含皂量檢驗GB/T 5533執(zhí)行。7.11 皂化值檢驗按GB/T 5534執(zhí)行。7.12 不皂化物檢驗按GB/T 5535.1或GB/T 5535.2執(zhí)行。7.13 過氧化值檢驗按GB/T 5538執(zhí)行。7.14 溶劑殘留量檢驗按GB/T5009.37執(zhí)行。7.15 油脂定性試驗按按GB/T 5539執(zhí)行。以油脂定性試驗和熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)特征指標(biāo)作為綜合判定依據(jù)。7.16 脂肪酸組成按GB/T 17376、GB/T 17377執(zhí)行。8 檢驗規(guī)則8.1 扦樣、分樣熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油) 扦樣與分樣按GB/T 5524執(zhí)行。8.2 產(chǎn)品組批同原料、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。8.3 檢驗8.3.1 出廠檢驗每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗合格后附有合格證方可出廠。出廠檢驗項目為：色澤、氣味、滋味、透明度、酸值、過氧化值、加熱試驗。8.3.2 型式檢驗正常生產(chǎn)時每6個月進行1次，在有下列情況之一時亦應(yīng)隨時進行：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時；b）正式生產(chǎn)后，原料、工藝有較大變化時；c）產(chǎn)品長期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時；d）出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；e）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。8.4 判定規(guī)則檢驗如有不合格項目可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存9.