QSDABS 0009 S-2013 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 速溶咖啡（固體飲料）.doc

Q/SDABS 0009S-2013 Q/SDABS山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SDABS 0009S-2013 速溶咖啡（固體飲料）2013-06-25發(fā)布 2013-06-25實(shí)施山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 發(fā)布 前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：晏衛(wèi)東。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。速溶咖啡（固體飲料）1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速溶咖啡（固體飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以焙烤咖啡為主要原料，添加或不添加人參（人工種植）、松花粉、黃精、枸杞、山藥、牡蠣、蓮子、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、重瓣玫瑰花、阿膠、植脂末等，添加或者不添加食品添加劑木糖醇、番茄紅、-胡蘿卜素，經(jīng)原輔料預(yù)處理、稱量、調(diào)配、包裝等工序制成速溶咖啡（固體飲料）。2 規(guī)范性引用文件下列文件中對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8821 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 -胡蘿卜素GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14880 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 28316 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 番茄紅NY/T 289 綠色食品 咖啡粉NY/T 605 焙烤咖啡JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第102號食品標(biāo)識管理規(guī)定 中華人民共和國藥典 Q/HZDS 0001S 植脂末3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 焙烤咖啡應(yīng)符合 NY/T 605 的規(guī)定。3.1.2 人參、黃精、枸杞、山藥、牡蠣、蓮子、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、玫瑰花、阿膠 應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.1.3 木糖醇應(yīng)符合 GB 13509 的規(guī)定。3.1.4 番茄紅應(yīng)符合GB 28316的規(guī)定。3.1.5 -胡蘿卜素 應(yīng)符合GB 8821的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝 原輔料預(yù)處理稱量調(diào)配包裝檢驗(yàn)入庫。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤具有本品正常的顏色滋味及氣味具本品正常的滋味、氣味，無異味組織及形態(tài)均勻的粉末狀，無結(jié)塊雜 質(zhì)內(nèi)容物無肉眼可見外來雜質(zhì)。3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目 指 標(biāo)水分/(g/100g) 5.0咖啡因/(g/100g) 1.0總砷(以As計(jì))/(mg/kg) 0.5鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) 1.03.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） 1000大腸菌群/（MPN/100g） 40霉菌/(cfu/g ) 50致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760和衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn)取少量速溶咖啡（固體飲料）平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并加以品嘗。6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。6.2.2 咖啡因按NY/T 289規(guī)定的方法測定。6.2.3 總砷 按GB/T 5009.11 規(guī)定的方法測定。 6.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 6.3 微生物檢驗(yàn)6.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.2 大腸菌群按 GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.3.3 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.4 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗(yàn)規(guī)則7.1 抽樣同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機(jī)抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于200個(gè)包裝。其中：一份作檢驗(yàn)用，一份留作備檢。7.2 出廠檢驗(yàn)7.2.1 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批檢驗(yàn)，并簽發(fā)合格證，方可出廠。7.2.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官檢驗(yàn)、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。 7.3 型式檢驗(yàn)7.3.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.3.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c）停產(chǎn)半年后,恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)的要求時(shí)。7.4 判定規(guī)則7.4.1 出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則7.4.1.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為合格品。7.4.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復(fù)驗(yàn)。 7.4.2 型式檢驗(yàn)判定規(guī)則7.4.2.1 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。 7.4.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過3項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過三項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)驗(yàn)，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復(fù)驗(yàn)。8 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存8.1 標(biāo)志、標(biāo)簽8.1.1 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。8.1.2 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及相應(yīng)要求的規(guī)定8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。8.3 運(yùn)輸8.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有