QSFB0030S-2015山東福膠集團濟南東方保健品有限公司阿膠奶茶.doc

Q/SFB山東福膠集團濟南東方保健品有限公司企業(yè)標準 Q/SFB 0030S-2015 代替Q/SFB 0030S-2012 阿膠奶茶2015-05-12發(fā)布 2015-05-22實施 山東福膠集團濟南東方保健品有限公司 發(fā)布6 Q/SFB 0030S-2015前 言根據中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準代替Q/SFB0030S-2012阿膠奶茶。本標準由山東福膠集團濟南東方保健品有限公司提出并起草。本標準主要起草人：周長武、焦緒印、司桂萌。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。III阿膠奶茶1 范圍本標準規(guī)定了阿膠奶茶的技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以阿膠、乳粉、植脂末、速溶茶粉為主要原料，添加葡萄糖、麥芽糊精、白砂糖輔料，添加食品添加劑食用香精，經過篩、混合、粉碎、烘干、分裝、包裝而成的阿膠奶茶產品。2 規(guī)范性引用文 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖標標志GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定GB/T 5009.11 食品總中砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB/T 8313 茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB 9683 復合包裝袋衛(wèi)生標準GB 14881 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范GB 19644 乳粉GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麥芽糊精GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量GB 30616 食品安全國家標準 食用香精QB/T 4067 食品工業(yè)用速溶茶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質檢總局（2005）第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典3 技術要求3.1原輔料3.1.1 阿膠應符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.1.2 白砂糖應符合GB 317的規(guī)定。3.1.3 葡萄糖應符合GB/T 20880的規(guī)定。3.1.4 麥芽糊精應符合GB/T 20884的規(guī)定。3.1.5 乳粉（奶粉）應符合GB 19644的要求。3.1.6 速溶茶粉應符合QB/T 4067的要求。3.1.7 食用香精應符合GB 30616的要求。3.2 生產工藝 速溶茶粉奶粉、植脂末、麥芽糊精、葡萄糖過篩 加入食品添加劑（食用香精） 阿膠、白砂糖粉碎混合粉碎過篩烘干內包裝外包裝檢驗入庫3.3 感官指標應符合表1規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色澤符合本品應有的色澤、無異色。外觀粉狀或微粒狀，無結塊。氣味和滋味具有本品特有的香味及該品種應有的風味，口味潤滑、細膩，無異味。沖調性沖調后易溶解，允許有極少量團塊。雜 質無肉眼可見的外來雜質3.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。項 目指 標檢測方法蛋白質/（g/100g） 4.0GB 5009.5水分/（g/100g） 7.0GB 5009.3總砷(以As計)/（mg/kg） 0.5GB/T 5009.11鉛(以Pb計)/（mg/kg） 1.0GB 5009.12茶多酚/（mg/kg） 200.0GB/T 8313表2 理化指標3.5微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標檢測方法菌落總數/（cfu/g） 1000GB 4789.2大腸菌群/(MPN/100g) 40GB/T 4789.3-2003霉菌/(cfu/g) 50GB 4789.15致病菌應符合表4的規(guī)定。表4 致病菌指標致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示）檢驗方法ncmM沙門氏菌500GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10第二法3.6凈含量及允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。4 生產加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881的規(guī)定。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。5.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760及衛(wèi)生部關于食品添加劑的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗將樣品置入白色潔凈的容器中，在自然光下進行色澤、外觀、雜質檢查；另取一小包樣品，然后加入適量的開水，充分攪拌后可進行氣味、滋味和沖調性的檢驗。6.2凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。7.2抽樣每批抽樣樣本以箱為單位，150箱以內取2箱，以后每增加150箱抽取1箱。按所取樣本從每箱內取樣品2盒，每批取樣量不少于5盒，進行感官指標、理化指標及微生物指標檢驗。7.3.檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分、蛋白質、菌落總數、大腸菌群。7.3.1.2 產品出廠每批產品須經廠品管部檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。7.3.2型式檢驗7.3.2.1正常生產時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產品試制鑒定時； 原料和生產工藝有較大變化可能影響生產工藝時； 停產6個月以上又恢復生產時； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異時； 國家質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。7.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。7.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存8.1標志產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1內包裝用復合包裝袋包裝，復合包裝袋應符合GB 9683的規(guī)定。8.2.2產品單位包裝采用盒裝。外包裝采用雙層瓦楞紙箱包裝，所用瓦楞紙箱應符合GB/T 6543規(guī)定。8.2.3包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3運輸 8.3.1產品運輸工具應清潔無污染，運