QXXA 0005 S-2015 山東欣希安藥業(yè)股份有限公司 復合蛋白固體飲料.doc

Q/XXA山東欣希安藥業(yè)股份有限公司企業(yè)標準 Q/XXA 0005S-2015代替Q/XXA 0005S-2013復合蛋白固體飲料 2015-07-10發(fā)布 2015-08-10實施山東欣希安藥業(yè)股份有限公司 發(fā)布前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東欣希安藥業(yè)股份有限公司提出并起草。本標準主要起草人：劉燕紅、李嫦娥。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。Q/XXA 0005S-2015復合蛋白固體飲料1 范圍本標準規(guī)定了復合蛋白固體飲料的技術要求、生產加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以全蛋粉、乳粉、白砂糖、果汁、山藥、茯苓、麥芽等為原料，添加或不添加麥芽糊精、檸檬酸、左旋肉堿、阿斯巴甜等為輔料，經配料、混合、脫水干燥、成型、包裝等主要工藝加工制成的復合蛋白固體飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 1778 食品添加劑 左旋肉堿GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB/T 2828.1 計數(shù)抽樣檢驗程序 第1部分：按接收質量限（AQL）檢索的逐批檢驗抽樣計劃GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7101 固體飲料衛(wèi)生標準GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產規(guī)范GB 19644 食品安全國家標準 乳粉GB/T 20884 麥芽糊精GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29602 固體飲料GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產許可審查細則國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法中華人民共和國藥典一部3 技術要求3.1 原輔料3.1.1 白砂糖應符合GB 317的規(guī)定。3.1.2 全蛋粉應符合企業(yè)標準Q/XXA 0010S-2013的規(guī)定。3.1.3 左旋肉堿應符合GB 1778的規(guī)定。3.1.4 檸檬酸應符合GB 1987的規(guī)定。3.1.5 生產用水應符合GB 5749的規(guī)定。3.1.6 乳粉應符合GB 19644的規(guī)定。3.1.7 麥芽糊精應符合GB/T 20884的規(guī)定。3.1.8 阿斯巴甜應符合GB 22367的規(guī)定。3.1.9 山藥、茯苓、山楂、麥芽等應符合中華人民共和國藥典一部的規(guī)定。3.2 生產工藝原料調配脫水干燥成型包裝檢驗成品入庫。3.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色 澤具有該品種固有的色澤沖調或沖泡后具有該產品應有的色澤、氣香和滋味，無異味，無外來雜質組織形態(tài)疏松、均勻小顆粒，沖溶后為混懸液滋味氣味具有該品種應有的香氣和滋味，無異味雜 質無肉眼可見外來雜質3.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 理化指標項 目指 標檢驗方法蛋白質/(g/100g) 6.0GB 5009.5水分/(g/100g) 5.0GB 5009.3總砷（以As計）（mg/kg） 0.5GB/T 5009.11鉛(Pb) （mg/kg） 1.0GB 5009.123.5 微生物指標應符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標檢驗方法菌落總數(shù)/(cfu/g) 30000GB 4789.2大腸菌群/(MPN/100g) 90GB 4789.3霉菌/(cfu/g) 50GB 4789.153.6 致病菌指標應符合表4的規(guī)定。表4 致病菌指標致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或25ml）檢驗方法ncmM沙門氏菌50 0 -GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g（ml）1000CFU/g（ml）GB 4789.10第二法3.6 凈含量及允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號、定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 生產加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。5 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產線生產的包裝完好的同一種產品為一組批。6.2 抽樣按GB/T 2828.1規(guī)定抽樣，同一批產品隨機抽取不少于100g用于檢測。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、水分、凈含量、蛋白質、菌落總數(shù)和大腸菌群。6.3.1.2 產品出廠每批產品須經廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產時每一年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產品投產前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產品質量時； 停產半年及以上，再恢復生產時； 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產品為合格產品。6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718、GB 28050及相應要求的規(guī)定。7.2 包裝外包裝采用符合衛(wèi)生要求的紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。封裝應嚴密、捆扎牢固，外形整潔美觀。內包裝采用塑料包裝袋，應符合食品用塑料包裝、容器、工具等制品生產許可審查細則，包裝應嚴密，封口牢固。7.3 運輸 7.3.1 產品運輸工具應清潔無污染，運輸產品時