DBS41003-2015食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)豆油皮.doc_第1頁
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文檔簡介

DBS 41/00320152015-05-01實(shí)施2015-01-04發(fā)布河南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā)布2010-06-01實(shí)施2010-發(fā)布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)豆油皮1前 言本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。I食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)豆油皮1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于豆油皮。2 規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3 術(shù)語和定義3.1 豆油皮以大豆、水為原料，經(jīng)挑選、浸泡、清洗、磨漿、濾漿、煮漿、注漿、成型、干燥、平衡水分、殺菌、包裝加工而成的豆制品。4 技術(shù)要求4.1 原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.2 感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目指 標(biāo)檢 驗(yàn) 方 法色澤呈淺黃色或與原料相近色澤取適量試樣置于白色瓷盤中，在自然光下觀察色澤和狀態(tài)。聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味氣味 、滋味香氣純正，具有大豆特有的香氣，無豆腥味及其他異味狀態(tài)薄片狀，厚薄一致，質(zhì)地柔韌細(xì)膩，無霉變，無蟲蛀現(xiàn)象，無肉眼可見外來雜質(zhì)4.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)檢 驗(yàn) 方 法蛋白質(zhì)/(g/100g) 28.0GB 5009.5脂肪/(g/100g) 10.0GB/T 5009.64.4 污染物和真菌毒素限量4.4.1 污染物限量應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。4.4.2 真菌毒素限量應(yīng)符合GB 2761的規(guī)定。4.5 微生物限量 致病菌限量應(yīng)符合GB 29921的規(guī)定。4.6 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑4.6.1 食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。4.6.2

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