DB35T 990-2010 地理標志產品 德化黑雞.pdf

ICS 65.020.30 B 43 DB35 福建省地方標準 DB 35/T 9902010 地理標志產品 德化黑雞 2010 - 03 - 17 發(fā)布 2010 - 03 - 20 實施 福建省質量技術監(jiān)督局 發(fā) 布 食品伙伴網 食品伙伴網 DB35/T 9902010 I 前 言 本標準根據地理標志產品保護規(guī)定與GB 17924原產地域產品通用要求而制定。 本標準由福建省質量技術監(jiān)督局提出并歸口。 本標準由福建省質量技術監(jiān)督局批準發(fā)布。 本標準主要起草單位：德化縣畜牧獸醫(yī)站、德化縣標準計量所。 本標準主要起草人：曾建政、瞿鳳珍、劉鴻濤、陳龍星、賴呈裕、林雪萍。 食品伙伴網 食品伙伴網 DB35/T 9902010 1 地理標志產品 德化黑雞 1 范圍 本標準規(guī)定了德化黑雞地理標志產品保護范圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、 包裝、運輸和貯存。 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局根據地理標志產品保護規(guī)定批準保護的德化黑雞。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅注日期的版本適用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB 13078 飼料衛(wèi)生標準 GB 13078.1 飼料衛(wèi)生標準 飼料中亞硝酸鹽的允許量 GB 13078.2 飼料衛(wèi)生標準 飼料中赭曲霉素A和玉米赤霉烯酮的允許量 GB 13078.3 飼料衛(wèi)生標準 飼料中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的允許量 GB 16548 病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程 GB 16549 畜禽產地檢疫規(guī)范 GB 16567 種畜禽調運檢疫技術規(guī)范 GB 16869 鮮、凍禽產品 GB/T 17377 動植物油脂 脂肪酸甲酸的氣相色譜分析 GB/T 18407.3 農產品安全質量 無公害畜禽肉產地環(huán)境要求 GB 18596 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準 GB/T 20014.10 良好農業(yè)規(guī)范 第10部分:家禽控制點與符合性規(guī)范 NY 467 畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范 NY 5027 無公害食品 畜禽飲用水水質 NY 5028 無公害食品 畜禽產品加工用水水質 NY 5030 無公害食品 畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則 農業(yè)部公告（2001）第168號飼料藥物添加劑使用規(guī)范 農業(yè)部公告（2008）第1126號飼料添加劑品種目錄 農業(yè)部公告（2009）第1224號飼料添加劑安全使用規(guī)范 3 地理標志保護范圍 德化黑雞地理標志產品保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據 地理標志產品保護 規(guī)定批準的范圍，即為福建省德化縣現轄行政區(qū)域，見附錄A。 食品伙伴網 DB35/T 9902010 2 4 術語和定義 下列術語和定義適用于本標準。 德化黑雞 在第3章規(guī)定的地理標志產品保護范圍內， 在德化縣當地選育的， 符合5.2規(guī)定的品種特征并按規(guī)范 化飼養(yǎng)管理技術生產的黑雞。 5 要求 5.1 自然環(huán)境 5.1.1 氣候 產區(qū)地處東經1175511832，北緯25232556，屬中亞熱帶季風濕潤氣候，平均 海拔700m，年平均氣溫17.518.5，全年日照1720h。產區(qū)氣候溫暖，光照充沛，森林覆蓋率 70%，適合德化黑雞的繁衍生息。 5.1.2 土壤 土壤以黃紅壤為主，還有紅壤土、黃壤土、陶瓷土和水稻土等類型。 5.1.3 場地 飼養(yǎng)場地的選擇應符合GB/T 18407.3和GB/T 20014.10 的相關要求，且地勢高燥、避風向陽、水源 充足、土質良好、植被和排水良好的山坡地、果園、疏林地，環(huán)境安靜，規(guī)模場應遠離村莊、主干道和 其他養(yǎng)殖區(qū)，防疫隔離條件好，并有一定的坡度。集約化養(yǎng)雞場的污染物排放應符合GB 18596的要求。 5.1.4 水源、水質 水源要求充足，水質應符合NY 5027的要求。 5.2 品種特征 5.2.1 活雞 黑色片羽，全身羽毛深黑，頸羽、主翼羽、背羽和尾羽呈黑色并帶墨綠色金屬光澤，尾羽高翹；單 冠，冠型直立呈黑紫色，冠齒69個；肉髯、耳葉亦呈黑紫色；烏皮、烏骨、烏肉，四趾、無脛羽，喙、 脛、趾、皮膚及爪呈烏黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色。 5.2.2 胴體雞 采用符合第4章規(guī)定的德化黑雞活雞停食12h后宰殺，經放血、脫毛、除內臟（保留腎臟）；皮膚呈 烏灰色，表面干燥，有光澤，毛孔較細呈網狀排列，眼球飽滿有光澤；肌肉、骨質和骨髓呈淺黑色,骨 膜呈深黑色。 5.3 飼養(yǎng)管理 5.3.1 飼料 飼料衛(wèi)生指標應符合 GB 13078、GB 13078.1、GB 13078.2、GB 13078.3 的規(guī)定。 食品伙伴網 DB35/T 9902010 3 飼料添加劑應符合農業(yè)部公告(2001)第 168 號公布的飼料藥物添加劑使用規(guī)范、農業(yè)部 公告(2008)第 1126 號公布的飼料添加劑品種目錄和農業(yè)部公告(2009)第 1224 號公布的飼料添加 劑安全使用規(guī)范，禁止使用含有促生長的添加劑及其他禁止使用的添加劑。 原料要求：配合飼料中不能使用魚粉、血粉等動物性蛋白。各階段配合飼料營養(yǎng)水平見表 1。 表1 德化黑雞各階段配合飼料營養(yǎng)水平 周 齡 代謝能 MJ/Kg 粗蛋白，% 鈣，% 非植酸磷，%食鹽，% 賴氨酸，% 蛋氨酸+ 胱氨酸，% 06 11.5 11.9 18.0 19.0 0.90 1.00 0.40 0.45 0.37 0.45 0.90 1.00 0.70 0.75 712 10.6 10.9 13.3 14.0 0.90 1.00 0.35 0.40 0.37 0.45 0.65 0.72 0.65 0.70 13上市 9.9 10.1 10.0 10.5 0.90 1.00 0.35 0.40 0.37 0.45 0.50 0.55 0.55 0.60 5.3.2 飼養(yǎng)方式 采用全進全出制舍外圈養(yǎng)， 在中、 大雞階段還應配有30%50%的整粒谷物， 舍外活動場所面積3m 2/ 只。 5.3.3 獸藥使用 應符合NY 5030的要求。 5.3.4 疫病防控 依據中華人民共和國動物防疫法、 中華人民共和國農產品質量安全法和GB 16548規(guī)定執(zhí)行。 5.3.5 出欄時間 公雞(180270)日齡；母雞(150180) 日齡。 5.4 產品質量 5.4.1 雛雞來源 保護范圍內依法取得種畜禽生產經營許可證和動物防疫條件合格證的德化當地選育的純黑 雞種雞場或孵化場，經產地檢疫合格的健康雛雞。 5.4.2 健康要求 符合GB 16549規(guī)定。 5.4.3 雛雞日齡與體重 初生重28g；21日齡120g；42日齡公雞250g、母雞200g。 5.4.4 肉雞上市體重 活雞體重：公雞(1.62.4)kg；母雞(1.11.4)kg。胴體雞體重：公雞(1.32.0)kg；母雞(0.8 1.1)kg。 5.4.5 理化指標 食品伙伴網 DB35/T 9902010 4 德化黑雞理化指標見表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項目 指標 黑色素（皮膚）/（） 0.17 不飽和脂肪酸相對含量/（） 55.50 肌苷酸(腿肌)/（g/kg） 2.62 5.4.6 衛(wèi)生指標 胴體加工用水應符合 NY 5028 的要求。 胴體重金屬和農藥殘留及微生物指標應符合表 3 的規(guī)定。 表3 重金屬及農藥殘留指標 項 目 要 求 汞(Hg)/(mg/kg) 鉛(Pb)/(mg/kg) 砷(As)/(mg/kg) 四環(huán)素/(mg/kg) 金霉素/(mg/kg) 土霉素/(mg/kg) 磺胺/(mg/kg) 菌落總數 大腸菌群 沙門氏菌 應符合GB 16869的規(guī)定 6 試驗方法 6.1 品種特征 6.1.1 活雞 在正常光線下外貌用目測檢查。 6.1.2 胴體雞 在正常光線下將胴體置于白色底面的平板上，用肉眼觀察其胴體特征。 6.2 上市日齡 以雛雞出殼至上市前的日齡計算，采用查驗飼養(yǎng)記錄的方法檢查。 6.3 健康檢查 按GB l6549和NY 467規(guī)定執(zhí)行。 食品伙伴網 DB35/T 9902010 5 6.4 體重測定 雛雞采用分度值不大于1g，測量范圍為0g1000g的衡器稱其重量。 肉雞采用分度值不大于5g，測量范圍為0g5kg的衡器稱其重量。 6.5 理化指標檢驗 6.5.1 黑色素 黑色素檢測方法見附錄B。 6.5.2 不飽和脂肪酸 按GB/T 17377規(guī)定執(zhí)行。 6.5.3 肌苷酸 肌苷酸檢測方法見附錄C。 6.6 衛(wèi)生指標檢驗 6.6.1 加工用水的測定 按NY 5027規(guī)定執(zhí)行。 6.6.2 胴體重金屬和農藥殘留及微生物指標的測定 按GB 16869的規(guī)定執(zhí)行。 7 檢驗規(guī)則 7.1 組批 同一飼養(yǎng)管理條件,同時出欄的為一批。 7.2 抽樣 從同一批產品中隨機抽取0.05%，每批抽樣數不得少于3只。 7.3 檢驗類別及項目 7.3.1 出場檢驗 每批雞出場前， 應進行逐只檢疫檢驗， 檢疫檢驗合格后方可出場。 肉雞檢驗項目為5.2、 5.4.2和5.4.4 規(guī)定的項目。 7.3.2 型式檢驗 型式檢驗項目為5.2和5.4規(guī)定的項目。 在正常情況下， 每年進行一次型式檢驗， 有下列情況之一時， 應進行型式檢驗： a) 新建養(yǎng)殖場首批雞出欄前； b) 飼養(yǎng)條件發(fā)生較大改變時或停產半年后恢復飼養(yǎng)，可能影響產品質量時； c) 國家質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。 食品伙伴網 DB35/T 9902010 6 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 合格品判定 符合本標準5.2，5.4規(guī)定的，判為合格產品。 7.4.2 不合格品判定 品種特征、健康要求不符合本標準規(guī)定的，判為不合格品。 理化指標不符合本標準規(guī)定，判為不合格品。但不合格項可進行復驗。 衛(wèi)生指標中有一項不符合本標準規(guī)定，其他要求符合規(guī)定的，判為不合格品。但不合格項可 進行復驗。 7.4.3 復驗 復驗抽樣數為 7.2 規(guī)定的 2 倍。 首次復驗結果仍有不合格項目，允許再次復驗。再次復驗為終驗。再次復驗的抽樣數與首次 復驗相同。 復驗結果全部達到規(guī)定要求，方可判為合格品。 8 標志、包裝、運輸、貯存 8.1 標志 8.1.1 獲得批準后，可使用地理標志產品專用標志。 8.1.2 產品標志應包含產地、批次等信息。 8.1.3 標志可捆貼在德化黑雞的腿部或其他顯著部位。 8.2 包裝 活雞應采用通風良好并經消毒的竹籠、木框或塑料籠具等包裝物裝放。胴體雞應使用符合GB 9683 規(guī)定的包裝袋包裝。 8.3 運輸 運輸工具的消毒應按GB 16567的規(guī)定執(zhí)行并辦理動物及動物產品運載工具消毒證明 。運輸胴體 雞必須采用冷藏車，車箱內的溫度應低于0。不得與有毒、有害及有異味等物資混裝。 8.4 貯存 成批的活雞應存放于已消毒的專用雞舍內, 少量的活雞可存放在通風良好的籠具內，不受日曬雨 淋。胴體雞應速凍后貯存于18的冷庫中，不得與有毒、有害及有異味等物資混存，保質期3個月。 食品伙伴網 DB35/T 9902010 7 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 德化黑雞地理標志產品保護范圍圖 德化黑雞地理標志產品保護范圍見圖 A.1。 圖A.1 德化黑雞地理標志產品保護范圍圖 食品伙伴網 DB35/T 9902010 8 附 錄 B （規(guī)范性附錄） 黑色素檢測方法 B.1 實驗室儀器 B.1.1 恒溫干燥箱； B.1.2 真空電熱恒溫干燥箱； B.1.3 超聲波清洗器； B.1.4 離心機（轉速12000 r/min） ； B.1.5 分析天平； B.1.6 恒溫水浴鍋。 B.2 試劑 B.2.1 甲醇（分析純） ； B.2.2 無水乙醇（分析純） ； B.2.3 鹽酸（分析純） ； B.2.4 丙酮（分析純） ； B.2.5 石油醚（分析純） 。 B.3 試驗步驟 B.3.1 樣品處理 取適量皮膚組織，剪碎，在100下烘干至恒重，研至粉末，備用。 B.3.2 測定步驟 稱取 10g 經 3.1 樣品處理過的樣品（準確至 0.0002g） ，置于 250ml 磨口錐形瓶中，加入適量濃鹽 酸，加塞在常溫下浸泡數日（約 96h）至全部形成均勻的懸濁液，加入浸泡液等體積的甲醇，在超聲波 清洗器中 10min，將混合液倒入離心管中，以 12000 r/min 的速度離心 20min，棄去上清液及粘附于管壁 四周的物質（混合液量大時可分數次離心） ，只保留管底的固體部分。在保留的固體物質中加入足量的 （約 200ml） （1+4）鹽酸乙醇溶液，在超聲波清洗器中充分懸浮，置于 80 水浴中保溫 24h，再將 懸浮液倒入潔凈的離心管中，以 12000 r/min 的速度離心 20min，棄去上清液，分別加入丙酮、石油醚 約至離心管 4/5 處并在超聲波清洗器中充分懸浮并洗滌保留的固體部分，每次洗滌后都以 12000 r/min 的速度離心 10min，棄去上清液，最后加入無水乙醇約至離心管 1/4 處并在超聲波清洗器中充分懸浮， 將乙醇懸浮液倒入已恒重的盛有海砂的稱量皿中，將稱量皿置于 70水浴上蒸干，將稱量皿中置于真 空電熱恒溫干燥箱中烘至恒重（80，-0.09MPa） 。 B.4 計算 m 2m 1 X , % = m 100 X樣品中黑色素含量（干基計） ，單位為% m秤取經 3.1 樣品處理過的樣品的質量，單位為 g m 1未含黑色素已恒重的盛有海砂的稱量皿的質量，單位為 g m 2含黑色素已恒重的盛有海砂的稱量皿的質量，單位為 g B.5 允許差：相對標準偏差3.2。 食品伙伴網 DB35/T 9902010 9 附 錄 C （規(guī)范性附錄） 肌苷酸檢測方法 C.1 試劑 C.1.1 5%高氯酸溶液。 C.1.2 5M和0.5M 氫氧化納溶液。 C.1.3 洗脫液：磷酸三乙胺甲醇溶液。 C.1.4 核苷酸提取液。 C.2 儀器設備 C.2.1 Waters液相色譜儀。 C.2.2 高速組織勻漿機。 C.3 操作方法 C.3.1 樣品的制備：稱取1.25g腿肌的肉樣放入培養(yǎng)皿中用剪刀剪碎，置于勻漿管中，加入5%高氯酸溶 液1ml，用高速組織勻漿機打成漿狀，再加入3ml高氯酸，勻漿340s。將勻漿液轉至10ml離心管中，在 3500r/min下離心5min，將上清液過濾于50ml燒杯中，沉淀用5%高氯酸2ml振蕩5min后再離心，上清液與 前次合并，上清液用5mol/L和0.5mol/L氫氧化鈉調PH值至6.5，轉至25