DB511921T2-2010地理標(biāo)志產(chǎn)品通江銀耳.pdf

備案號(hào)： 備案日期： 四川省巴中市地方標(biāo)準(zhǔn) DB 511921/T22010 代替DB 511921/T22005 地理標(biāo)志產(chǎn)品 通江銀耳 2010- 06- 10 發(fā)布 2010- 07- 10 實(shí)施 四川省巴中質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布 DB 食品伙伴網(wǎng)/ DB 511921/T22010 I 目 次 前言II 1 范圍錯(cuò) 誤！未定義書(shū)簽。 錯(cuò) 誤！未定義書(shū)簽。 2 規(guī)范性引用文件錯(cuò) 誤！未定義書(shū)簽。 錯(cuò) 誤！未定義書(shū)簽。 3 定義2 4 要求2 5 試驗(yàn)方法4 6 檢驗(yàn)規(guī)則5 7 標(biāo)志、標(biāo)簽5 8 包裝、運(yùn)輸、貯存5 食品伙伴網(wǎng)/ DB 511921/T22010 II 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政部門頒布的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定及GB/T 17924地理 標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。 本標(biāo)準(zhǔn)按照 GB/T1.1-2009 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第 1 部分： 標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)和編寫進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由通江縣銀耳有限責(zé)任公司、四川省通江山霸王野生食品有限公司提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由通江縣銀耳有限責(zé)任公司、四川省通江山霸王野生食品有限公司起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由四川省巴中質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：曾安、邵波、徐永春、李納云、錢曉林。 食品伙伴網(wǎng)/ DB 511921/T22010 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 通江銀耳 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品通江銀耳的定義、技術(shù)要求、檢測(cè)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志，包 裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政部門根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)保護(hù)的通江銀 耳。 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所 有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各 方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8321 (所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 GB 11675 銀耳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 12728 食用菌術(shù)語(yǔ) GB/T 12530 食用菌取樣方法 GB/T 5009.3 食品中水分的測(cè)定方法 GB/T 5009.10 植物類食品中粗纖維的測(cè)定方法 GB/T 5009.87 食品中磷的測(cè)定方法 GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定方法 GB/T 5009.92 食品中鈣的測(cè)定方法 GB/T 5009.189 食品中米酵菌酸的測(cè)定 GB/T 12532 食用菌灰分測(cè)定 GB/T 12533 食用菌雜質(zhì)測(cè)定 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 15672 食用菌總糖含量測(cè)定方法 GB/T 15673 食用菌粗蛋白質(zhì)含量測(cè)定方法 GB/T 15674 食用菌粗脂肪含量測(cè)定方法 食品伙伴網(wǎng)/ DB 511921/T22010 2 GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定（總局令 2009 年 123 號(hào)） 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第 75 號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第 78 號(hào)令 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 定義 GB/T12728 的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1 色澤 鮮銀耳經(jīng)干燥后的自然色與光澤。 3.2 霉?fàn)€耳 干銀耳受潮結(jié)塊發(fā)霉變質(zhì)形成。 3.3 僵瓣耳 因生長(zhǎng)環(huán)境不宜，空氣不暢、銀耳朵片不開(kāi)，形成僵瓣耳。 3.4 碎耳片 直徑 5mm 以下，不規(guī)則銀耳碎片。 3.5 雜質(zhì)（一般雜質(zhì)、有害雜質(zhì)） 一般雜質(zhì)：成品以外的物質(zhì)，植物性物質(zhì)，如稻草；有害雜質(zhì)：有毒、有害及其它有礙安全的 物質(zhì)，如沙石。 3.6 膨脹率（干濕比） 干銀耳浸泡汲水至飽和銀耳膨脹后的重量之比。 3.7 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 通江銀耳的地理標(biāo)志保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政部門根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總 局（2005）第 78 號(hào)令地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定批準(zhǔn)的范圍，即通江縣所轄行政區(qū)域內(nèi)。 要求 4.1 自然環(huán)境 通江銀耳產(chǎn)區(qū)年平均氣溫 16.6，年平均降水量 1127.3mm,年平均日照時(shí)數(shù) 1000-1400h,海拔 500-1500 米，無(wú)霜期 200-280d,森林覆蓋率 60%以上。區(qū)內(nèi)光熱資源豐富、雨量充沛、晝夜溫差大。 4.2 生產(chǎn)用水符合 GB 5749 的規(guī)定。 4.3 環(huán)境空氣質(zhì)量符合 GB 3095 之規(guī)定。 食品伙伴網(wǎng)/ DB 511921/T22010 3 4.4 采收加工 待銀耳耳片完全舒展開(kāi)后采摘，然后進(jìn)行清洗、晾干、篩選。嚴(yán)禁用硫磺熏蒸。加工環(huán)境要求： 應(yīng)符合 GB14881 的規(guī)定。 4.5 感官特征 通江銀耳具有外形美、色澤好，多雞冠花狀，朵大、肉厚、耳根園小、顏色微黃的外觀特色。 4.6 等級(jí)指標(biāo) 等級(jí)指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的要求。 表 1 等級(jí)指標(biāo) 項(xiàng)目 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 氣味 具有通江銀耳特有香味，無(wú)異味。 形狀 雞冠花狀 雞冠花狀 雞冠花狀 菊花狀 色澤 色白微黃 色白微黃 色白略帶米黃 米黃并帶有少量烏麻斑點(diǎn) 朵徑 4.0cm 以上 3.0cm 1.5-3.0cm 1cm 以下 蟲(chóng)蛀耳 無(wú) 無(wú) 無(wú) 無(wú) 霉?fàn)€ 無(wú) 無(wú) 無(wú) 無(wú) 雜質(zhì) 無(wú) 無(wú) 無(wú) 無(wú) 僵瓣耳 無(wú) 無(wú) 無(wú) 允許少量 碎耳片 無(wú) 無(wú) 無(wú) 允許少量 4.7 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 特級(jí) 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 水分（%）， 13.5 15 干濕比 1：8 以上 1：7.5 以上 脂肪（%）， 1.2 1.0 鈣（以 Ca 計(jì)），mg/100g， 110 100 磷（以 p 計(jì)），mg/100g， 200-300 200-400 鐵（以 Fe 計(jì)），mg/100g， 5.5-11.5 5-11 灰分（%）， 6.0 6.5 粗蛋白（%）， 6.5 總糖（以轉(zhuǎn)化糖計(jì)%）， 40 食品伙伴網(wǎng)/ DB 511921/T22010 4 米酵菌酸 mg/1000g， 0.25 粗纖維（%） 1.5 食品添加劑 符合 GB 2760 之規(guī)定。 4.8 衛(wèi)生指標(biāo) 符合 GB 11675 的要求。 4.9 凈含量負(fù)偏差 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局 （2005） 第 75 號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 規(guī)定。 試驗(yàn)方法 5.1 外觀和氣味 外觀用目測(cè)法檢驗(yàn)，氣味用嗅的方法檢驗(yàn)。 5.2 水分 按 GB/T 5009.3 執(zhí)行。 5.3 干濕比 按 GB/T 6192 規(guī)定執(zhí)行。 5.4 粗蛋白 按 GB/T 15673 規(guī)定執(zhí)行。 5.5 總糖 按 GB/T 15672 規(guī)定執(zhí)行。 5.6 粗脂肪 按 GB/T 15674 規(guī)定執(zhí)行。 5.7 粗纖維 按 GB/T 5009.10 規(guī)定執(zhí)行。 5.8 鈣 按 GB/T 5009.92 規(guī)定執(zhí)行。 5.9 磷 按 GB/T 5009.87 規(guī)定執(zhí)行。 5.10 鐵 按 GB/T 5009.90 規(guī)定執(zhí)行。 5.11 灰分 按 GB/T 12532 規(guī)定執(zhí)行。 5.12 米酵菌酸 食品伙伴網(wǎng)/ DB 511921/T22010 5 按 GB/T 5009.189 規(guī)定執(zhí)行。 5.13 雜質(zhì) 按 GB/T 12533 規(guī)定執(zhí)行。 5.14 凈含量 按 JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一產(chǎn)地、同一品種、相同栽培條件同時(shí)采收和包裝的通江銀耳作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。 6.2 檢驗(yàn)分類 根據(jù)檢驗(yàn)的用途，分為交收檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 6.2.1 交收檢驗(yàn) 每批次產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官要求、標(biāo)志、包裝，檢驗(yàn) 合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。 6.2.2 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng) 對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大； b）產(chǎn)品評(píng)優(yōu)、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求； c）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化。 6.3 抽樣 按 GB/T 12530 食用菌抽樣方法執(zhí)行。 6.2 判定規(guī)則 產(chǎn)品檢驗(yàn)后，符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的為合格產(chǎn)品，經(jīng)檢驗(yàn)如發(fā)現(xiàn)有不合格項(xiàng)時(shí)，應(yīng)從同批產(chǎn)品中加 倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，如仍不合格時(shí)，判定為不合格產(chǎn)品。 標(biāo)志、標(biāo)簽 標(biāo)明：生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、聯(lián)系電話、包裝日期等，字跡應(yīng)清晰完整準(zhǔn)確。 8 包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期 8.1 包裝 外包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定；外包裝箱應(yīng)符合 GB/T 6543 的規(guī)定；內(nèi)包裝材料應(yīng)符 合 GB 9687 規(guī)定；產(chǎn)品銷售包裝的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。 8.