DB53T 680-2015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 遮放貢米.pdf

DB53/T 6802015 地理標(biāo)志產(chǎn)品 遮放貢米 2015 - 03 - 12 發(fā)布 2015 - 06 - 12 實(shí)施 ICS 67.060 B 22 中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督 檢驗(yàn)檢疫總局備案號(hào)：45290-2015 云南省地方標(biāo)準(zhǔn) 云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā) 布 DB53/T 6802015 I 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的2005年第78號(hào)令 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 、 GB/T 17924-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求制定。 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.12009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由芒市遮放貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)管理委員會(huì)提出。 本標(biāo)準(zhǔn)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：芒市農(nóng)業(yè)局、芒市遮放貢米專業(yè)合作社、芒市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：楊紹剛、楊明望、董建祥、劉峰、李木栽、龔加發(fā)、楊建華、孫全禮。 DB53/T 6802015 1 地理標(biāo)志產(chǎn)品 遮放貢米 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了遮放貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍、自然環(huán)境、品種、栽培管理、加工工藝、質(zhì)量要 求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存等內(nèi)容。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門根據(jù) 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定 批準(zhǔn)保護(hù)范圍內(nèi) 生產(chǎn)的遮放貢米。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 1354 大米 GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB 4404.1 糧食作物種子 第1部分：禾谷類 GB 5009.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的測(cè)定 GB 5084 農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5490 糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則 GB 5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 GB/T 5493 糧油檢驗(yàn) 類型及互混檢驗(yàn) GB/T 5494 糧油檢驗(yàn) 糧油、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn) GB/T 5496 糧食、油料檢驗(yàn) 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法 GB/T 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法 GB/T 5502 糧油檢驗(yàn) 米類加工精度檢驗(yàn) GB/T 5503 糧油檢驗(yàn) 碎米檢驗(yàn)法 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（所有部分） GB/T 15682 糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法 GB/T 15683 大米 直鏈淀粉含量的測(cè)定 GB/T 15790 稻瘟病測(cè)報(bào)調(diào)查規(guī)范 GB/T 15794 稻飛虱測(cè)報(bào)調(diào)查規(guī)范 GB/T 17109 糧食銷售包裝 GB/T 20569 稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則 DB53/T 6802015 2 GB/T 22294 糧油檢驗(yàn) 大米膠稠度的測(cè)定 GB 28050 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 NY 525 有機(jī)肥料 NY/T 496 肥料合理使用準(zhǔn)則 通則 3 術(shù)語(yǔ)和定義 GB 1354規(guī)定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。 3.1 遮放貢米 在遮放貢米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)特定的自然生態(tài)環(huán)境條件下，以“毫木西”和“毫秕”傳統(tǒng)古 老品種為種質(zhì)來源或部分稻谷原料來源；以“滇屯502”和“德優(yōu)系列品種”為種植的稻谷為原料，生 產(chǎn)、加工，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的大米。 3.2 水稻旱育秧 采用旱地或旱田，進(jìn)行水稻培育育苗的方式。 4 保護(hù)范圍 遮放貢米的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)雷家店薄皮核桃等產(chǎn)品實(shí)施地 理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告（2013年第190號(hào)）批準(zhǔn)的范圍，包括遮放鎮(zhèn)、芒市鎮(zhèn)、風(fēng)平鎮(zhèn)、軒崗鄉(xiāng)、芒 海鎮(zhèn)、勐戛鎮(zhèn)、中山鄉(xiāng)、西山鄉(xiāng)、三臺(tái)山鄉(xiāng)、五岔路鄉(xiāng)、江東鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，東經(jīng)9805至9844， 北緯2405至2439之間。詳見附錄A。 5 自然環(huán)境 5.1 海拔 海拔1 100 m以下，年均溫19 20 的適宜區(qū)域。 5.2 土壤 土壤選擇紫色土、沙壤土、沼澤土、沖積土、水稻土，土壤有機(jī)質(zhì)含量3%， pH值5.5至7。 5.3 大氣 本區(qū)域大氣符合GB 3095的要求 5.4 水 應(yīng)符合GB 5084的要求 6 品種 DB53/T 6802015 3 選用秈稻“毫木西”、“毫秕”、“滇屯502”、 “德優(yōu)系列品種”等經(jīng)省品種審定委員會(huì)審定的 早、中熟的優(yōu)質(zhì)稻品種和傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB 4404.1的要求。 7 栽培管理 7.1 種子處理 播種前曬種1 d2 d，揚(yáng)凈去除秕谷、雜質(zhì)，將種子置于浸種池或其它備好的容器中，加入清水浸 泡12 h，引發(fā)病菌，換水沖洗種子，再加水并按每千克加入2 g強(qiáng)氯精，再浸種24 h，洗凈、捂種催芽， 當(dāng)種子全部露白時(shí)即可播種。 7.2 播種 采用水稻旱育秧育苗方式培育壯苗。4月20日5月15日，秧齡30 d35 d。每667 m 2(畝)用種量30 kg35 kg。 7.3 移栽 5月上旬到6月上旬，每667 m 2(畝)栽植1.6萬(wàn)叢至1.8萬(wàn)叢，每叢2株至3株。 7.4 施肥 每667 m 2(畝)施有機(jī)肥1 200 kg至1 500 kg。有機(jī)肥的品質(zhì)應(yīng)符合NY 525的要求，肥料的使用應(yīng)滿 足NY/T 496的要求。 7.5 有害生物控治 7.5.1 農(nóng)業(yè)防治 選用抗性強(qiáng)的品種并定期輪換；采用合理耕作制度、輪作換茬、種養(yǎng)結(jié)合、保健栽培等農(nóng)藝措施。 7.5.2 生物防治 創(chuàng)造適宜自然天敵繁殖的環(huán)境等措施；利用及釋放天敵控制有害生物的發(fā)生。 7.5.3 物理防治 采用黑光燈、振頻式殺蟲燈、色光板等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲、半翅目等水稻害蟲。 7.5.4 藥劑防治 7.5.4.1 采用藥劑防治： a) 稻瘟?。阂罁?jù) GB/T 15790 的規(guī)定，當(dāng)?shù)疚敛〉闹行牟F(tuán)出現(xiàn)時(shí)，每 667 m 2用稻瘟靈或克瘟散 80 g 兌水 45 kg 噴霧防治； b) 稻飛虱的防治：依據(jù) GB/T 15794 的規(guī)定，當(dāng)百叢蟲量達(dá) 15002 000 頭，每 667 m 2用 10%吡 蟲啉可濕性粉劑 10 g 兌水 45 kg，針對(duì)稻株中下部噴霧； 7.5.4.2 農(nóng)藥的使用應(yīng)滿足 GB/T 8321 的要求。 7.6 雜草防治 7.6.1 冬后深翻抑制草籽發(fā)芽消滅草源。 DB53/T 6802015 4 7.6.2 清除水渠、池埂、田邊雜草；在稗草 23 葉時(shí)深灌 5 d10 d 滅稗或在稗草成熟前將稗穗剪掉； 低洼地塊六月下旬排水曬田除掉小次澡、龍須、眼子菜等；中耕消滅雜草。 7.7 收獲 當(dāng)黃熟谷粒達(dá)到95%時(shí)采用人工或機(jī)械收割、脫粒，自然晾曬，按品種單收、單脫、單貯。 7.8 貯藏 稻谷的貯藏標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合GB/T 20569的要求。 8 加工工藝 8.1 工藝流程 稻谷原料清理礱谷谷糙分離多機(jī)輕碾色選拋光大米包裝。 8.2 工藝要點(diǎn) 8.2.1 清理 8.2.1.1 篩選：根據(jù)稻谷與雜質(zhì)的不同大小和厚度，選用篩孔合適的篩選機(jī)械篩除雜質(zhì)。 8.2.1.2 風(fēng)選：使用吸風(fēng)道,除去谷殼、稻稈、不實(shí)粒。 8.2.1.3 磁選：利用吸鐵設(shè)備予以清除稻谷中混雜的磁性金屬。 8.2.1.4 比重分選：利用稻谷與砂石的不同比重，利用斜向振動(dòng)的篩面上，將砂石與稻谷分離。 8.2.2 礱谷 將稻谷脫去穎殼，制成糙米。 8.2.3 谷糙分離 將稻谷與糙米分離出來。 8.2.4 多機(jī)輕碾 用多臺(tái)碾米機(jī)依次進(jìn)行磨削糙米外表皮，除去糙米淡棕色層（皮層和胚芽）。 8.2.5 色選 將大米中的異色顆粒分揀出來。 8.2.6 拋光 采用濕式拋光，在拋光的過程中加入適量的水，水應(yīng)符合GB 5749的要求。 9 質(zhì)量要求 9.1 感官要求 感官要求見表1。 DB53/T 6802015 5 表 1 感官要求 項(xiàng)目 要求 形狀 “豪秕”品種米粒為長(zhǎng)橢圓形，其它品種米粒為長(zhǎng)粒型。 色澤 米粒透明或半透明，色澤清白有光澤。 氣味 具有本區(qū)域遮放貢米固有的自然清香味，無(wú)其他異味。 9.2 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)見表2。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 要求 總淀粉含量/% 70.0 直鏈淀粉含量（干基）/%（毫秕） 8.0 直鏈淀粉含量（干基）/%（其它品種） 10.018.0 蛋白質(zhì)含量/% 6.0 膠稠度/mm 60.0 水分/% 14.5 9.3 加工質(zhì)量指標(biāo) 加工質(zhì)量指標(biāo)見表3。 表 3 加工質(zhì)量要求 等級(jí) 項(xiàng)目 一級(jí) 二級(jí) 三級(jí) 加工精度 背溝有皮， 粒面米皮基 本去凈的占 85%以上 背溝有皮， 粒面米皮基 本去凈的占 80%以上 背溝有皮， 粒面米皮基本去 凈的占 75%以上 總量/% 15.0 20.0 25.0 碎米率 其中小碎米/% 1.0 1.5 2.0 不完善粒/% 3.0 4.0 品嘗評(píng)分值/分 90 80 70 總量/% 0.25 0.3 糠粉/% 0.15 0.2 礦物質(zhì)/% 0.02 帶殼稗粒/（粒/kg） 3 5 雜質(zhì) 最大 限量 稻谷粒/（粒/kg） 4 6 黃米粒/% 1.0 互混/% 5.0 9.4 凈含量 符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號(hào)的要求。 9.5 安全及其他質(zhì)量技術(shù)指標(biāo) DB53/T 6802015 6 產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 10 檢驗(yàn)方法 10.1 感官檢驗(yàn) 10.2 形狀：將樣品置于潔凈的白瓷盤中，觀察樣品的粒形。 10.3 色澤、氣味檢驗(yàn)按 GB/T 5492 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.4 理化檢驗(yàn) 10.4.1 總淀粉：按 GB/T 5009.9 的規(guī)定執(zhí)行。 10.4.2 直鏈淀粉含量：按 GB/T 15683 的規(guī)定執(zhí)行。 10.4.3 蛋白質(zhì)：按 GB 5009.5 的規(guī)定執(zhí)行。 10.4.4 膠稠度：按照 GB/T 22294 的規(guī)定的方法進(jìn)行。 10.4.5 水分：按 GB/T 5497 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5 加工質(zhì)量指標(biāo)檢驗(yàn) 10.5.1 加工精度：按照 GB/T 5502 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.2 碎米：按 GB/T 5503 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.3 雜質(zhì)、不完善粒：按 GB/T 5494 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.4 品嘗評(píng)分值：按 GB/T 15682 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.5 黃米粒：按 GB/T 5496 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.5.6 互混：按 GB/T 5493 規(guī)定的方法執(zhí)行。 10.6 凈含量 按JJF 1070規(guī)定執(zhí)行。 11 檢驗(yàn)規(guī)則 11.1 扦樣、分樣 按GB 5491執(zhí)行 11.2 檢驗(yàn)的一般規(guī)則 按GB/T 5490執(zhí)行 11.3 產(chǎn)品組批 以同一批投料、同一工藝、同設(shè)備、同班次、同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 11.4 出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括形狀、色澤、氣味、水分、加工精度、碎米率、糠粉、雜質(zhì)、帶殼稗粒、稻谷粒、 凈含量。 11.5 型式檢驗(yàn) DB53/T 6802015 7 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為全部項(xiàng)目。每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行檢驗(yàn)： a) 新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)； b) 更換主要生產(chǎn)設(shè)備或更改生產(chǎn)主要工藝； c) 長(zhǎng)期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； d) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； e) 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽查時(shí)。 11.6 判定規(guī)則 11.6.1 凡不符合 GB 2715 以及國(guó)家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。 11.6.2 符合 9.1、9.2 條要求的情況下，加工質(zhì)量達(dá)不到等級(jí)質(zhì)量要求的，則降為下一等級(jí)；低于最 低等級(jí)要求的，作為非地理標(biāo)志產(chǎn)品遮放貢米產(chǎn)品。 11.6.3 感官要求、加工質(zhì)量要求、理化要求有一項(xiàng)不符合要求的，可從同批產(chǎn)品中加倍隨機(jī)抽樣進(jìn)行 復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。復(fù)檢仍不合格的，判定為非地理標(biāo)志產(chǎn)品遮放貢米。 12 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 12.1 標(biāo)志 包裝大米的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 7718或GB 28050的規(guī)定，標(biāo)注的凈含量應(yīng)為產(chǎn)品最大允許水分狀況 下的質(zhì)量。包裝運(yùn)輸標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。凡是使用本標(biāo)準(zhǔn)的大米產(chǎn)品，應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定名稱 和等級(jí)標(biāo)注。 獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品外包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。 12.2 包裝 包裝應(yīng)符合GB/T 17109的規(guī)定。若采用包裝袋，則包裝袋應(yīng)堅(jiān)固結(jié)實(shí)，封口或者縫口應(yīng)嚴(yán)密。 12.3 貯存、運(yùn)輸 12.3.1 袋裝產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無(wú)異味的合格倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，不得與有